Appetite

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31 Aug, 2020
Michelin Guide
米其林指南|除了代表美味的「星星」,餐盤、叉匙等符號又是什麼意思?

人人都知道,「米其林星星」對於餐廳和廚師來說象徵著極高的榮譽,在電影《天菜大廚》中,由布萊德利庫柏飾演的主廚甚至因以為搞砸了探員的試吃體驗而瀕臨崩潰,但你是否真的知道,米其林密探們評選餐廳的標準到底為何?畢比登頭像、餐盤與叉匙符號又各自代表著什麼樣的意義?

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28 Aug, 2020
Be Tomato, My Friend
舉起槍前,或許該先回頭看看廚房裡入菜的番茄:米其林廚師自殺事件

如果羅梭和維奧里耶在自殺之前能到廚房走一趟,仔細看看他們經常拿來入菜的番茄,那麼他們也許可以領悟出番茄的處世哲學,然後把槍放下。

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28 Aug, 2020
Grocery Store
即便孩子不再來了,她仍在這低矮的屋簷下循日開店——趙奶奶的「柑仔店」

那天晚上,我離開沒有奶奶的雜貨店,提著沙士一路走回家,耳邊迴盪趙奶奶兒女的話,腦海卻浮現上次和趙奶奶聊天,她講到這間小雜貨店時神情散發的光。

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27 Aug, 2020
Instant Noodle
連包裝都能一起吃下肚:這位設計系畢業生發明了快速又環保的「生物薄膜泡麵」

Holly Grounds在訪談中提到,一碗泡麵可能10分鐘就食用完畢,但是塑料包裝袋卻要將近80年的時間才能分解完,這件事讓他開始了一連串的研究過程。

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Valentine's Chocolate
羅蘭巴特:熱戀中的自我就像一部熱情的機器——情人節的巧克力陷阱

法國符號學家Roland Barthes如此形容著戀愛中的人們:「熱戀中的自我是一部熱情的機器,拼命製造符號,然後供自己消費。」

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25 Aug, 2020
About Taiyaki
「鯛魚」形狀是加價購才有的特殊服務——從平面進化成3D的鯛魚燒

如今,燒類兄弟中大概只剩鯛魚燒和人形燒最廣為人知;不過,後者雖被譽為「淺草名物」,烤出來的卻是五重塔、雷門大燈籠、鴿子等,你是否也曾感到奇怪?人形燒應該用人形才符合邏輯啊?

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24 Aug, 2020
Astoria Cafe
一度消失在太過閃耀的台北城中:如今的「明星咖啡館」,仍是夜空中最亮的星

身旁的櫃子中放滿了各式各樣的書與老照片,上面映著的名字與面容全是台灣文學的先驅巨擘,周夢蝶、黃春明、白先勇、季季、三毛等族繁不及備載,都呼應的這家店的俄文店名:Astoria,意思就是夜空中最亮的星──明星。

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23 Aug, 2020
AI Craft Beer
你的世代喝起來是什麼味道?AI與釀酒師合力打造的故事啤酒——「人生釀造」

不久前,日本電氣株式會社就與精釀啤酒公司「COEDO」就攜手展開合作,利用AI技術分析各個世代的人生滋味,並以此為依據,釀造從口感、氣味、到顏色都符合這4個人生階段的專屬酒款。

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23 Aug, 2020
Pop Rocks
「這種糖果會導致胃袋爆炸、還會讓小孩窒息」——跳跳糖的委屈黑鍋史

在上市初期,由於加工技術的限制,跳跳糖的保存期限非常短,加上當時流傳著「食用跳跳糖,會導致跳跳糖在胃裡面爆炸」的傳聞,讓民眾根本不敢吃。

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23 Aug, 2020
Traditional Food
除了由黑翻紅的蚵仔煎外,外國人來台必吃的「經典傳統小吃」還有哪些?

旅遊網站《Big 7》整理出了外國觀光客來台必吃的「7大傳統小吃」,沒想到曾經被大力排擠的「蚵仔煎」,在近年的接受度竟異常升高,完全就是由黑翻紅的最好寫照。

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21 Aug, 2020
Chicken Ramen
為了溫暖戰後的日本,他發明了史上第一碗泡麵——「日清雞汁拉麵」

這款簡單又好吃,只要加入熱水即可食用的神奇拉麵,一上市便獲得廣大消費者的喜愛。不過,當時這碗雞汁拉麵一碗就要35日圓,比當時店面販售的烏東麵跟蕎麥麵還要貴上6倍。

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21 Aug, 2020
Summer Cocktails
以紅色鮮血為名的「Sangría」調酒,不只是把水果全都丟進去那麼簡單

雖然口渴最直接是補充水分,不過有趣的是,你知道飲酒的歷史比飲用(煮過)開水的歷史還要長嗎?