Appetite

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23 Sep, 2018
about Wagashi
令東瀛桃太郎也垂涎三尺的西王母蟠桃:江戶時期和菓子目錄大公開

若說到日本傳統的和菓子,令人驚豔的地方,除了它甜而不膩的口感以外,視覺上典雅的配色,再到精緻小巧的製作工法都令人讚嘆不已。

食物照1
17 Sep, 2018
A Better Meal
一開始只是一場主廚們的中秋節聚會:餐飲人士串連起的大型幫派「Cookmania」

2016年中秋夜,一群志同道合的餐飲圈好友齊聚同歡,那一晚大家彼此連結,互相鼓勵,並約定明年還要再聚一次。隔年,為了讓更多的餐飲人士加入同歡,於是擴大舉辦,原本設定200人的圈內活動,最後來了近400人一起同樂,變成國內餐飲產業前所未見的大派對,一個自主性發起的餐飲社群「Cookmania」就此成形。

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15 Sep, 2018
Living in Kyoto
咖啡、道具、植物售賣所:鬧區以外的京都生活店鋪

位於京都西邊的二条城一帶,曾經是京都最繁華的地帶,但現今已變得沒有從前般熱鬧,除了二条城以外,其他地方都算不上是遊人必到的地方,卻也因此為當地帶來一股寧靜安逸的氛圍。在上次採訪咖啡店二条小屋的時候,無意中發現了一個深入弄巷的小社區,讓我們在這看似平凡無比的地段,得到了意料之外的收穫。

場景-4
04 Sep, 2018
FIKA FIKA White Night
料理白夜|FIKA FIKA咖啡實驗廚房打造全新的食物風味資料庫

「FIKA FIKA White Night 料理白夜」是一個探索「咖啡」在美食風味應用的計畫,也是FIKA FIKA CAFE創辦人James的全新嘗試。繼去年與「肉料理魔法師」Restaurant Anis合作之後, 今年更擴大舉辦FIKA FIKA料理白夜私廚餐會,邀請東京米其林二星餐廳Florilège的川手寬康(Kawate Hiroyasu)以及甫獲台北米其林一星的MUME主廚林泉(Richie Lin)參與共創,經由「咖啡入菜」為食物帶來無限驚喜與可能。

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03 Sep, 2018
The Sommelier
米其林侍酒師的職業真心話:「我們的工作,有70%都是心理學」

源於法國的米其林餐飲指南,其評鑑標準多著重在食材、口味、料理技巧等方面,服務與侍酒並不在官方列出的評鑑標準中。然而大眾普遍認為這些食物以外的因素也微妙地影響了密探的評分。

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03 Sep, 2018
Luxury Dumpling
《百年飯桌》:餃子的做工不輸壽司,為什麼台灣沒有高價餡料的餃子店?

若把餃子皮比為醋飯,餃子餡比作壽司材料,餃子的做工與壽司是不相上下的。我們常在台灣吃到看起來很美、價格過高卻難吃的握壽司,但反觀願意做高價餡料餃子的店卻幾乎沒有了。

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31 Aug, 2018
那些年「酒、車、錶」的創新對話-幾世紀中影響男人世界的三個圓

這三個圓,定義了人類的生活型態,陀飛輪、方向盤、過桶決定了錶、車、酒日後的樣貌…,甚至成了一個男士們深度的象徵,懂車、懂酒、懂手錶。

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31 Aug, 2018
Thai Restaurant
在都市叢林發現一座南洋島嶼:安和路底的氣質泰式餐酒館

安和路底街廓逐漸產生一股清新的造街氣息。先是「珠寶盒」、「禮拜文房具」勇敢插旗在末梢,而後陸續綻放的店家,同樣保有大隱朝市的獨特氣質。

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27 Aug, 2018
Roji Monster
都市中的清幽小徑:從冰品到店鋪都可愛的日式冰店

路地 氷の怪物,與其說是一時起落的「爆紅」,不如說是團隊日日夜夜的反覆嘗試與經驗累積。從外觀裝潢、氣氛營造到綿密而獨特的口感皆是用心之作。