Appetite

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29 Sep, 2018
Vegetarian Cuisine
越是質樸越需用心:上海米其林餐廳「大蔬無界」,以50種蔬菜講蔬食的故事

來自上海的米其林一星餐廳「大蔬無界」日前快閃來台,與台北近期話題不斷的「蘭」餐廳,進行了一場高端蔬食的四手餐會。

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What is the difference
氣泡酒要符合哪些標準才能稱為「香檳」?

多虧這幾年葡萄酒文化崛起,大部份人都知道,唯有產自法國香檳區,用特定的葡萄品種,遵照法規的生產方法流程所釀造的「氣泡酒」才能稱作香檳。

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28 Sep, 2018
Testing Room
冠軍調酒師與米其林主廚聯手合作:只想做出如快炒配啤酒般的「Comfort Food」

「所謂的A better meal到底指的是什麼?難道是那些華麗的烹調技法、刀工,與擺盤而已嗎?這一切真的能讓人吃得放鬆、喝得開心嗎?」這是Testing Room想提出的問題。

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28 Sep, 2018
Stay Slow
清晨看日出、午後吹海風:宜花東6家時間定格的緩慢咖啡館

如果要列出最適合度假出遊的地方,宜花東絕對是許多人心中的首選。微風、山林、陽光其實城市裡都有,但要在床上讓早上五點的初升的朝陽灑遍全身、感受迎面吹來的徐徐涼風,可就只能走進宜花東才能享受到的體驗。

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27 Sep, 2018
Farm to Table
當季不只是新鮮:秋收冬藏延續食材美味的「原住民燻烤料理」——好福食研室

「找到一顆很珍貴的松露,又如何?那並不會改變我的一生。」身為料理人,走進田裡的目的,絕非是為了找到什麼珍稀的食材——而是為了發現食材的可能。

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27 Sep, 2018
Take a Break
逃離紛擾的城市避難所:獨具透明感的三間咖啡飲食店

松隆路跟基隆路將信義區的鬧區一分為二:一頭猶如繁華、摩登的「第五大道」(5th Avenue),另一邊則是低調沈穩、飽含文化底蘊的靜巷,彷彿有騷人墨客踽踽獨行在大街小巷之中。

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26 Sep, 2018
國際咖啡日與全世界的Coffee Lover分享精品咖啡

伴隨著台灣具有飲用咖啡習慣之人口的逐步增長,享用單一產地豆種、細品其嗅覺與味覺層次的客群正明顯地與日俱增,與民眾日常生活關係密切的便利商店也感受到了這股風潮,逐漸向精品趨勢靠攏,推出細選烘焙的單品咖啡。趁著即將到來的10/01國際咖啡日,就來讓大眾深入瞭解單品咖啡的箇中奧妙。

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26 Sep, 2018
Root to Leaf
「無花果最香的其實是葉子,卻不會有人用」五間把剩食變盛食的台灣Fine Dining

你能想像一堆散落在農地上、看似無用的無花果葉,經過廚師精巧的料理後,搖身一變成美味食物的一環,用另一種型態呈現在餐桌上嗎?而那些被淘汰的邊邊角角細碎豬肉,在主廚重新烹飪擺盤後,能再次以新樣貌躍上餐桌嗎?誰說過剩的食材就不能成為美味佳餚,從鼻子吃到尾巴(Nose-to-Tail)、從根吃到葉 (Root-to-Leaf),如何把食材的每個部位發揮到淋漓盡致,早已是全球趨勢。

首圖
25 Sep, 2018
威士忌曾經是透明的?!源自橡木桶的琥珀色與層次香氣

威士忌最原本的顏色是透明的,所經過的「蒸餾」就像人生一樣,越經歷越能顯出自然返真,再放入桶「陳年」才釀出了琥珀色,「過桶」才有了不凡的香氣….