Appetite

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07 Oct, 2020
Molcajete
阿茲提克人也愛吃火鍋?加入莎莎醬與仙人掌的「墨西哥研缽火鍋」

我當時所嘗試的研缽料理是桌邊服務,正好可以看個清楚,過程是把研缽烤至燒燙後,倒入莎莎醬研磨出香氣,同步用另一個爐火烤熟、調味各式蔬菜與肉片,再一一放入研缽當中,吃法隨意,挑出自己喜歡的料,捲入軟式玉米片後直接享用,用餐時千萬要小心,研缽是非常燙手的。

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07 Oct, 2020
Hiroshi Fujiwara
「我不想開餐廳,這樣才可以抱怨今天的菜做得不好」與藤原浩閒聊他的日常生活

如果我在當DJ,人們就會說:「哦,這是一個假裝想當DJ的時尚圈人」,而在時裝界,人們又會說:「這個DJ也想裝自己是設計師啊。」當時的我一直都在與那些所謂的公眾形象作鬥爭,也曾感到很難過。

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19 Oct, 2018
成為征戰中西美食的料理界「葉問」,你需要一個好幫手

家家其實都有一位「葉問」,為了每個人對於不同料理的嗜好,不論是中西風味、濃淡鹹甜,這位料理高手都要能夠熟稔地「見招拆招」。想要快速打通烹飪美食的任督二脈,就需要一個擅長精巧調理食材的食林高手。

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06 Oct, 2020
Eggs Benedict
用潺潺流出的蛋黃,撫慰身處宿醉地獄的靈魂——班尼迪克蛋

這道料理就像拼樂高積木一樣,只要將馬芬、水波蛋與荷蘭醬疊起來就好了,不怕麻煩的人,不妨享受一下自己動手的樂趣吧。

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06 Oct, 2020
Devil in the bottle
梵谷與王爾德的瘋癲,或許都是因它而起:瓶子裡的魔鬼——苦艾酒

喝下第一杯苦艾酒後,想看什麼都能隨心所欲,再一杯眼前還有太虛幻境,最後觸目所及盡是無比真實,那是世上最恐怖的事!

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26 Sep, 2018
國際咖啡日與全世界的Coffee Lover分享精品咖啡

伴隨著台灣具有飲用咖啡習慣之人口的逐步增長,享用單一產地豆種、細品其嗅覺與味覺層次的客群正明顯地與日俱增,與民眾日常生活關係密切的便利商店也感受到了這股風潮,逐漸向精品趨勢靠攏,推出細選烘焙的單品咖啡。趁著即將到來的10/01國際咖啡日,就來讓大眾深入瞭解單品咖啡的箇中奧妙。

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25 Sep, 2018
威士忌曾經是透明的?!源自橡木桶的琥珀色與層次香氣

威士忌最原本的顏色是透明的,所經過的「蒸餾」就像人生一樣,越經歷越能顯出自然返真,再放入桶「陳年」才釀出了琥珀色,「過桶」才有了不凡的香氣….

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30 Sep, 2020
Lonely Moon Festival
烤肉沒人約?這裡有4家願意張開雙臂、擁抱中秋邊緣人的「燒烤居酒屋」

憑著這股對吃的執著,我收集了幾家烤功了得、一個人吃也不尷尬、幸運的話還有吧台小哥或隔壁客人會陪你聊天喝一杯的「燒烤居酒屋」。

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30 Sep, 2020
Soul Food
用炭火烤出的粗獷香氣,收攏無數過路人的心——「大橋頭胡椒餅」

日本的巷弄或是餐廳旁,經常看見「火的用心」四個漢字,起初不了解意思,猜想日本人真的如此厲害?連掌控火侯都時時提醒。後來才知道是小心火燭的意思。那天,我已離開小店一個街廓之遠,香氣融合了碳火、麵粉、芝麻、蔥花與肉汁,直衝腦門來。據說胡椒餅出爐之際能傳出具穿透力量的香氣,我於是循著強烈的好奇,180度反轉老單車,發現了「火的用心」,也因為這用心,讓香氣收攏好多過路人的心。

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31 Aug, 2018
那些年「酒、車、錶」的創新對話-幾世紀中影響男人世界的三個圓

這三個圓,定義了人類的生活型態,陀飛輪、方向盤、過桶決定了錶、車、酒日後的樣貌…,甚至成了一個男士們深度的象徵,懂車、懂酒、懂手錶。

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29 Sep, 2020
Nasi Lemak
地位如同台灣滷肉飯:非官方的東南亞家常美食代表——椰漿飯

我問過好幾個新加坡人與當地的計程車司機大哥,聽過幾次實在的回答:「最好吃的在我家巴煞(美食廣場)。」

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27 Sep, 2020
Feast in the morning
炸豬肝、紅燒肉,熱量爆表的傳統早餐,是大稻埕的待客之道:榕樹下的「葉家肉粥」

廟埕榕樹下的肉粥、紅燒肉與豬肝的組合,就是老大同的早餐。之前推薦這樣的搭配給我的朋友,友人回說哪有人一早就吃這麼高熱量的食物啊。

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09 Aug, 2018
澳門甜品何其多!揭開「糖水控」的隱藏版名單

糖水並非糖溶於水後提味的糖水,而是傳統甜湯,因此粵語說「食糖水」而非「飲糖水」,與廣式煲湯一樣,是種可以養生清潤的食補食品。炎炎夏日,到訪澳門不可錯過的糖水舖有哪些?

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27 Sep, 2020
Guava Gose
甜甜鹹鹹的辦桌記憶:酉鬼推出免吐籽、沾梅粉喝的「芭樂鹽小麥」啤酒

入口若隱若現的礦物鹹味,及垂涎誘人的性感酸香,賦予了這款啤酒截然不同的兩種面貌——既是風格獨特的德式鹽小麥,也是人見人愛的水果啤酒——這樣的概念延伸出兩位個性截然不同、一起顧攤的「芭樂姊妹花」。

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25 Sep, 2020
Soul Food
《深夜食堂》中那碗灑滿柴魚片的「貓飯」,其實是關東地區才有的限定口味

其實,在深夜食堂中,美雪點了把柴魚片撒在白飯上的貓飯後,隔壁的客人一下就猜出她的出生地是東北地方了——因為在西日本,貓飯是把味噌湯倒在飯上的。

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02 Aug, 2018
澳門「上高樓」!在地人的隱藏版粵式茶樓偷偷報給你

對廣東人來說,吃飯可是件大事,不只是填飽肚子,更是一種家好月圓的象徵,從週末和跟家人一起上茶樓就可略知一二。想吃的跟當地人一樣,就跟著我們到訪在地人推薦的隱藏版茶樓吧!

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26 Jul, 2018
華麗變身的澳門地道小吃與三盞燈下的異國風味

澳門的正統豬扒包風味各有春秋,而藏在一盤盤地道美食背後的故事,有的像是小說中伙計變老闆的勵志情節,有的是近鄉情怯的移民歷史,在三盞燈下自成一方異國天地。

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22 Sep, 2020
Taichung Food
除了太陽餅和東泉辣椒醬,還有一味是在這兒才吃得到——台中「大麵羹」

大麵羹雖被稱作「羹」,麵湯也常常如同一般羹湯一樣黏稠,不過其實多數的大麵羹卻不會加入勾芡「牽羹」的動作。但為什麼不用牽羹、又叫做大麵羹呢?

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21 Sep, 2020
Cabbage in Space
太空中漂浮的「開心農場」:為了讓太空人吃新鮮蔬菜,NASA成功在外太空種出萵苣

NASA在太空站上打造了一個蔬菜生產系統,可以說是太空中的小菜園,系統會模擬地球種植環境的溫濕度、二氧化碳濃度,讓太空人在外太空時能順利吃到新鮮的綠色蔬菜。

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18 Sep, 2020
Eat Pudding
甜點師帶路|原料只有砂糖、鮮奶和雞蛋——保留昭和時期老味道的「台南布丁」

口味溫和,有股親切感,還帶著柔潤的甜味,台南的點心總是令人吃了連心都暖起來,而其中也有不少都跟日本頗有淵源。