「茶如其人」，每款茶雖會因為製茶師的風格而有不同，但總有其基本調性，茶的基調決定性格輪廓，清香、熟香、喉韻、甘味，喜歡怎麼樣的組合？八大特色茶，每款都有自己的身世與特色。
茶能純飲也適合搭餐，把佐餐「酒」換成佐餐「茶」也毫不顯突兀，而侍茶師便是負責餐茶配的靈魂人物，主理整頓飯的茶單規劃，不僅要懂茶，也要理解菜色風味，讓兩者相得益彰。
一般來說，海鹽、湖鹽的風味較為輕柔，適合妝點海鮮、蔬菜料理；而井鹽、石鹽等陸鹽，風味相對濃重，適合搭配燒烤、肉類等料理。而在這幾種粗略分類以外，最近越來越流行的「調味鹽」，也為鹽世界增加新的光譜。
雖然科學家至今還沒找到明確原因，但羊肚菇特別喜歡「火災後的森林」，如果某一處曾發生火災，那羊肚菇在此生長的機率也就更高。
在認識布丁之前，我們想先和大家闢謠一下，其實台灣人認知的布丁，和歐洲人認知的布丁是有差距的，而造成這種誤差的元兇就是......美國。
客觀來看，就像黃奕翔所說——他的確把事情做得很好。但在T.C.R.C草創時期，他不避諱談，曾經有過口袋裡只剩下100塊的時光。這要回溯到當初的時代背景，飲酒文化，還有黃奕翔在台南感受到的轉變說起。
值得玩味的是，相對於當代生活中最常見的工業拉格啤酒，被塑造為較「精緻」的精釀啤酒，然而，具有一致性、澄澈透明特質的拉格啤酒，就必定屬於「缺乏靈魂」的一方嗎？
「到一家餐廳要看它的食物講不講究，先看它的廁所。」言下之意就是連廁所這樣的空間都在意了，那就更不用說廚房，乃至於食材、提供的餐食等等，對於這點葉忠宜更是心有戚戚。
雖然「威靈頓牛排」相傳以「威靈頓公爵」命名，但你知道其實這道菜並沒有19世紀的食譜，且身世成謎，與英國第一任威靈頓公爵的關聯其實出於一場戰爭嗎？
與其說法式甜點是一種甜點類型，更不如說是一種堆疊風味、建立結構的系統。
一瓶1787年的拉菲在巴黎的一個地窖中被發現，擁有者據說就是湯瑪斯傑弗遜，因為瓶身上刻著「1787 Lafitte Th. J. 」的字樣。
不過，也因為這樣精細的工作內容區分，大眾常常分不清楚、甚至不知道，原來釀酒師、侍酒師這些專業領域，正慢慢成為台灣的新興職業。
在對葡萄酒歷史有更多瞭解之後，無論是從不一樣的角度去欣賞各類葡萄酒，抑或以更輕鬆、開放的心情嘗試新的選擇，相信都能帶來別於以往的風味體驗。
在當時的市集中，可以看見婦女們頭戴又高又尖的帽子，帶著起泡的大鍋與掃帚，養著貓，在市集上販賣她們精心釀製發酵的成果，但其實「她們」並不是女巫，而是「釀酒師」。
透過酒神與傳說，人們崇拜的是酒還是神？歷史洪流裡有許多答案，但始終不變的是「人不能成神，但有酒就能快樂」。
你知道嗎，傳統的鳳梨酥裡頭包的其實是冬瓜，而近十年興起的土鳳梨酥，才是真正的「鳳梨酥」？究竟假扮鳳梨的冬瓜是從何而來？
