napkin編輯部

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30 Dec, 2017
Museum of Sake
讓我醉倒在博物館裡:裝滿上百款清酒的巨型販賣機

位於越後湯澤的越後清酒博物館,在室溫15度的低溫儲藏室中陳列著百餘種日本酒,館內的清酒以小型販賣機形式供應。進入館內無需門票,僅需500日圓即可換得五枚代幣與一只小酒杯,接下來你就可以在場內近百種的酒類中自行尋覓對眼的酒款,然後投下代幣後即可出酒品飲。

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15 Dec, 2017
Continue? Gaming Bar
遊戲迷與酒咖的本命基地:讓你邊打電動邊喝酒的「電玩餐酒吧」

 Continue? Gaming Bar是由四位喜歡喝酒、也喜歡電玩的同學兼朋友所共同創立,他們將原本就不相違背的「酒精」與「遊戲」這兩種快樂元素結合在一起,希望能把每天在做的工作,都當作是場派對。

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29 Nov, 2017
Red On Tree
封存當季水果的新鮮靈魂,專訪在欉紅主廚

推廣商品時常被問到:大賣場買一瓶自由女神牌的果醬只要5、60元,味道更甜,顏色也更吸引人,為什麼在欉紅一瓶果醬賣300多元?楊豐旭卻說:「果醬絕對不只是把糖和水果放在一起加熱而已。」

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24 Nov, 2017
Better than Fresh
乾熟工場:生火腿、義式臘腸的美味熟成之路

乾熟是用時間養成的美味,除了耐心等待之外,別無其他捷徑。舉例來說:乾熟牛排需要一個月的時間熟成,臘腸需時六個月,生火腿甚至得等待至少十二個月,比起非常耗能的設備,最大的營運成本其實是時間和空間。

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23 Nov, 2017
Bartender in Music Videos
孤單靈魂的深夜擺渡人:MV中的那些Bartender

一間酒吧最吸引人的是什麼?酒好喝,氣氛佳,還是Bartender很迷人?這三者都可以成為影響選擇的原因,但最後一點才能讓其成為酒客心中不可不去的喝一杯首選之處。

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19 Nov, 2017
The Secrets of Cheese
吃起司,享受與舌尖溫存的黴菌

不同產區熟成的帕瑪森會產生不同的風味,帕瑪森的「容器」不只是自己的堅硬外殼,更是一整個產區的物產、氣候、人文歷史。

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24 Oct, 2017
New Nordic Cuisine
【探訪】學習吃一盤野草的美與味:哥本哈根餐廳AMASS

一間餐廳需要集結人、情感、靈感、產品,才能成為理想中的模樣。從AMASS自家花園摘採的蓼科野草(Kontweed)沙拉,在農田裡常常被視為該拔除的雜草,但在主廚Matthew Orlando眼裡,卻是採訪當下的春季時令美味。他說:「自然資源絕非你想的如此侷限,身為廚師,你要做的就是打破框框。」

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18 Oct, 2017
half & half
一半是髮廊,一半是酒吧:復古風格的複合式Salon & Bar

在歐洲酒吧有種老喝法叫「half & half」,調和淺色啤酒與深色啤酒,組合出不一樣的風味。一半這樣、一半那樣,結合起來就是獨一無二。最近台北市的酒館似乎也出現「half & half」經營模式的潮流,無論是啤酒吧+牛肉麵店,或剪髮沙龍+調酒吧,在風格至上的消費時代,融合店主本身的興趣或主張,讓品牌賦予人的特質,也許就能提煉無法取代的獨特。

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27 Sep, 2017
I'm Not a Chocolate Cake
別再叫我巧克力蛋糕:5款巧克力甜點的身世之謎

無論是整塊蛋糕體或是裝飾用,巧克力向來是甜點製作上不可或缺的原料,但其實,並非所有巧克力蛋糕都叫做巧克力蛋糕。

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26 Sep, 2017
Beers in Movies
不只是飲料!4瓶電影裡的啤酒與它們背後的劇情秘密

電影場景中不乏有啤酒出現的鏡頭,除了作為單純的飲料之外,這些啤酒有時還帶有配合劇情發展的重要隱喻。

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17 Sep, 2017
a Professional Ham Cutter
你知道有侍酒師,那你知道火腿也有「侍肉師」嗎?

曾旅居西班牙Salamanca,從事伊比利火腿相關工作的李硯湄Emily, 於2016年在巴賽隆納考取Cortador de Jamón火腿侍肉師證照,推廣伊比利火腿相關知識與西班牙飲食文化,希望能用自身烹飪經驗作為台西兩地飲食風味的橋樑。

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15 Sep, 2017
a Beer Revolution
維京人的精釀旋風:To Øl,一場丹麥學校廚房裡的革命

老牌啤酒一定比較好喝嗎?創立於2010年的To Øl只花了短短4年就獲得世界排名第9酒廠的頭銜。這支熱愛打破常規的品牌說:「我們只有一個謙卑的目標:做這世界上最好的啤酒,並對味道永不妥協。」

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11 Sep, 2017
Freddy's Ribs
刀裡來,火裡去:權慾燻烤的《紙牌屋》肋排

對《紙牌屋》中野心勃勃的政治家來說,沒有什麼美食比權力的滋味更迷人了,編劇對飲食少有著墨,唯一一道貫穿全劇的料理,是出自貧民區的Freddy’s烤肉鋪,一道由非裔廚師製作的烤肋排。

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08 Sep, 2017
Potatoes On Mars
馬鈴薯不只救了麥特戴蒙,還是人類歷史發展的幕後推手

電影《絕地救援》中,獨自被遺落在外太空的麥特戴蒙,在火星搭建溫室種出了馬鈴薯,因而存活了下來,也成為了全世界最知名的火星自耕農。但你可能不知道,《絕地救援》根本就是一部馬鈴薯的歷史紀錄片。