SUNMAI.Life 餐酒生活誌

Daisy Chou
「葡萄酒追求細膩處的變化,啤酒則是廣闊的風味光譜」跨酒類的品飲專家周郁華

啤酒的女性消費者低於男性,親自動手釀啤酒的女生更是少之又少,去年發現「黛西的深夜釀酒習題」這個粉絲專頁的時候,就像看見稀有動物一樣驚奇,後來得知Daisy(周郁華)本人其實不在啤酒業工作,卻是台灣唯三取得Certified Cicerone®認證的啤酒侍酒師之一,更是對她充滿好奇。

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Heart of Darkness
可可香氣Stout、芒果風味的IPA,你意想不到的新興啤酒聖地「胡志明市」

距離上次去越南已經7、8年了,這次與我同行的是新加坡籍的老闆Kevin,他在新加坡經營的啤酒吧賣過「黑暗之心」的產品後,就決定要把這個牌子代理下來並且在台灣上市,正式開賣前,他建議先到胡志明市的酒廠參訪,順便了解一下當地市場發展狀況。

Green Seat
這家餐廳,為農作物的生產者們保留了隨時入座歇息的Green Seat

博愛座與保留席這類字句相信你一定不陌生。不過你知道嗎?位在日本山形縣鶴岡市的義式餐廳「Al ché-cciano」內,有著名為Green Seat的座位-那是作為對食材生產者抱持感恩的具體實踐-專門給農民的保留席。

Hokusai Beer
電影《犬之島》中不斷出現的啤酒廣告到底從何而來?

對Erica Dorn來說,屬於日本的關鍵元素絕對不能少了酒。於是當她得知魏斯安德森(Wes Anderson)正在尋找一名平面設計師加入電影團隊時,她立即設計了一款清酒提供給魏斯安德森參考。

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Beers in Japan
啤酒、發泡酒、第三類酒,日本啤酒為什麼有那麼多分類?

日本啤酒的多樣性來自法規和稅制,酒標上的ビール(啤酒)、発泡酒(發泡酒)、リキュール(利口酒)常使得台灣消費者一頭霧水,他們之間到底有何區別呢?

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Craft Beer Museum
「用土砲的方式克服困難!」用20年老機器,在恆春釀一間啤酒博物館

比起Logo,8400張酒標拼成的蒙娜麗莎巨幅畫像,更像啤酒博物館的象徵標誌,是館內最引人矚目的展示作品;另一側的挑高牆面,3000個啤酒杯整齊排出氣勢磅礡的「BEER」,正是「恆春3000啤酒博物館」的名字由來。

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an Apple a day
在「一天一蘋果」的口號出來之前,蘋果是拿來喝酒用的

蘋果挾著神學賦予的豁免權,讓他們對蘋果酒法外開恩,這也令教徒在美國禁酒運動中獲得喘息空間,可以巧妙合理化飲用蘋果酒的行為。

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Tea Beers
你要烏龍、普洱還是香料奶茶?以茶入酒的精釀新風潮

茶和啤酒同樣在人類歷史佔有重要地位,在衛生系統不夠成熟的年代,經過發酵殺菌的啤酒和茶,是相對安全的飲用來源。茶樹原生於印度和中國,數百年來隨著商人腳步打開歐洲飲茶風氣。

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You and Me
意想不到的絕妙組合:民生社區裡,闔家皆可光臨的「牛肉麵酒吧」

在歐洲酒吧有種老喝法叫「half&half」,調和淺色啤酒與深色啤酒,組合出不一樣的風味。而最近台北市的酒館似乎也出現「half&half」經營模式的潮流,無論是啤酒吧+牛肉麵店,或沙龍+調酒吧,在風格至上的消費時代,融合店主本身的興趣或主張,讓品牌賦予人的特質,也許就能提煉無法取代的獨特。

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Why Apple
《死亡筆記本》中的死神路克為何對蘋果情有獨鍾?

在漫畫改編電影《死亡筆記本》中,死神雖不需依靠進食維持生命,但路克在偶然咬了一口蘋果,便不可自拔的迷戀上果肉的甘甜。為什麼蘋果是死神心中無上的人間美味呢?  

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Food Shows
劇迷注意!不能在深夜收看的Netflix美食電影

除了《五星主廚快餐車》、《天菜大廚》等為人所熟知的美食電影之外,近年興起的追劇平台Netflix也推出了大量以食物為靈感的有趣影集。

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Why Eggs?
站在雞蛋的那一邊:《水底情深》中的蛋,背後究竟暗藏了什麼隱喻?

在2018奧斯卡大贏家《水底情深(The Shape of water)》中,啞女每天用蛋型計時器煮蛋當早餐,甚至將其作為她與魚人的約會美食。可是,為什麼是「蛋」呢?

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Drink 'Til We Die
從江戶喝到東京!居酒屋的前世今生

現在台北的大街小巷中,充斥著各式日式居酒屋,那是下班之後放鬆心情的地方、朋友們歡聚的場所,也是枯燥上班日子的綠洲,讓人在小酌一番之後,還有心情面對明日的工作。但你知道居酒屋這樣形式的餐飲店,是怎麼產生的嗎?

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Taiwan Tongue
「能輕鬆辨別酒醋年份,卻說不出家鄉的滋味」返台尋找島嶼記憶的西餐廚師Soac

對於遊走國外多年,並習慣西式料理烹調手法的他而言,要說出酒醋的年份產區等級和風味,根本不是什麼大問題,但當外國朋友問起他台灣料理怎麼樣時,卻驚覺自己有些詞窮,竟然對於自己國家的味道有些迷惑,不知如何和人談起。他這才發現,原來味覺記憶裡的台灣味是這麼的邊緣......

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Chef of MUME
把高麗菜做得跟鵝肝一樣美味:來自台灣的亞洲50大餐廳MUME主廚

落腳台灣,並在去年初晉身亞洲50大餐廳的MUME主廚Richie說:「大家普遍有迷思,認為進口食物比較好,但其實大部分進口品都是大規模生產的廉價品。同一樣東西在台灣找得到,品質也很好,為什麼要買國外飛來的?」

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Craft Beer Bar
日本建造、國民政府接管,北京老胡同裡的工業風精釀酒吧

改建自國民政府留下的8個修械廠,有32個金屬製酒頭一字排開「北平機器」酒吧,除了販售自釀啤酒外,更大力向中國消費者推廣精釀文化。而談到品質嚴重參差不一的中國啤酒市場,原是中央電視台主持人的老闆李威相當樂觀:「未來已經進入了注重品質的時代,市場決定在消費者手裡,真正好喝的啤酒是不會被遺棄的。」

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Cheese and Beer
精釀啤酒與什麼食物最對味?9位啤酒職人的私房餐酒搭配

隨著精釀啤酒受到大眾注意,市面上的酒品選擇也越趨琳瑯滿目,要從中挑選出符合自己口味的啤酒已是一件難事,餐酒的搭配又更是一門學問,到底要如何選擇才能讓兩者的風味相輔相成?

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