SUNMAI.Life 餐酒生活誌

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Good Things Take Time
「好東西就是要等待」花三天時間做一個麵包的Purebread Bakery

Purebread Bakery製作一個麵包用上三天,今天養麵團、明天低溫發酵、後天再去烤;相信手造的力量,也是麵包的口味之一。

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Ghibli Meshi
荷包蛋是最能引起共鳴的食物!吉卜力動畫中的美味料理

宮崎吾朗認為,動畫中的「吃」不只是一個單純的行為,比起走路、笑這種動作,怎麼吃、吃什麼、和誰一起吃,這些人和物串聯起來後更能體現意在言外的情感。

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ARK Tomato
不生在樹上、也不長在土裡:方舟裡的飄浮番茄革命

什麼方法能讓果實不生在樹上、不長在土裡、甚至不需支柱栽培,依然孕育出顆顆飽滿的可口番茄?

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Food for Soul
把記憶的滋味煮進一碗米粉之中:Netflix影集裡的美味密碼

《詩季織織》裡的家鄉滋味、《陽光先生》中的戀愛苦澀,Netflix還藏了多少密碼在劇集裡的美食之中。

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Healing Fried Chicken
《姊妹》中的療癒炸雞,背後暗藏了一段種族歧視黑歷史

看過由艾瑪史東主演的《姊妹》(The Help),應該難忘扭轉劇情的「巧克力派」,令人捧腹。再把焦點往旁邊一些,還記得出自同一位黑人女傭米妮之手的「炸雞」嗎?

Taiwan Bistro
日式壽司店變身滷味吧台:從小菜到飲品都充滿濃濃台灣味的「渣男居酒屋」

走進「渣男」,本來日式壽司店的吧台變成滷味的專櫃。從肉類、下酒物、涼拌菜到主角滷味,微黃的燈光把他們照得格外亮麗,覺得花多眼亂?那就先來一盤滷味拼盤吧。

Daisy Chou
「葡萄酒追求細膩處的變化,啤酒則是廣闊的風味光譜」跨酒類的品飲專家周郁華

啤酒的女性消費者低於男性,親自動手釀啤酒的女生更是少之又少,去年發現「黛西的深夜釀酒習題」這個粉絲專頁的時候,就像看見稀有動物一樣驚奇,後來得知Daisy(周郁華)本人其實不在啤酒業工作,卻是台灣唯三取得Certified Cicerone®認證的啤酒侍酒師之一,更是對她充滿好奇。

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Heart of Darkness
可可香氣Stout、芒果風味的IPA,你意想不到的新興啤酒聖地「胡志明市」

距離上次去越南已經7、8年了,這次與我同行的是新加坡籍的老闆Kevin,他在新加坡經營的啤酒吧賣過「黑暗之心」的產品後,就決定要把這個牌子代理下來並且在台灣上市,正式開賣前,他建議先到胡志明市的酒廠參訪,順便了解一下當地市場發展狀況。

Green Seat
這家餐廳,為農作物的生產者們保留了隨時入座歇息的Green Seat

博愛座與保留席這類字句相信你一定不陌生。不過你知道嗎?位在日本山形縣鶴岡市的義式餐廳「Al ché-cciano」內,有著名為Green Seat的座位-那是作為對食材生產者抱持感恩的具體實踐-專門給農民的保留席。

Hokusai Beer
電影《犬之島》中不斷出現的啤酒廣告到底從何而來?

對Erica Dorn來說,屬於日本的關鍵元素絕對不能少了酒。於是當她得知魏斯安德森(Wes Anderson)正在尋找一名平面設計師加入電影團隊時,她立即設計了一款清酒提供給魏斯安德森參考。

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Beers in Japan
啤酒、發泡酒、第三類酒,日本啤酒為什麼有那麼多分類?

日本啤酒的多樣性來自法規和稅制,酒標上的ビール(啤酒)、発泡酒(發泡酒)、リキュール(利口酒)常使得台灣消費者一頭霧水,他們之間到底有何區別呢?

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Craft Beer Museum
「用土砲的方式克服困難!」用20年老機器,在恆春釀一間啤酒博物館

比起Logo,8400張酒標拼成的蒙娜麗莎巨幅畫像,更像啤酒博物館的象徵標誌,是館內最引人矚目的展示作品;另一側的挑高牆面,3000個啤酒杯整齊排出氣勢磅礡的「BEER」,正是「恆春3000啤酒博物館」的名字由來。

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an Apple a day
在「一天一蘋果」的口號出來之前,蘋果是拿來喝酒用的

蘋果挾著神學賦予的豁免權,讓他們對蘋果酒法外開恩,這也令教徒在美國禁酒運動中獲得喘息空間,可以巧妙合理化飲用蘋果酒的行為。

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Tea Beers
從烏龍、普洱到香料奶茶:以茶入酒的精釀新風潮

茶和啤酒同樣在人類歷史佔有重要地位,在衛生系統不夠成熟的年代,經過發酵殺菌的啤酒和茶,是相對安全的飲用來源。茶樹原生於印度和中國,數百年來隨著商人腳步打開歐洲飲茶風氣。

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You and Me
意想不到的絕妙組合:民生社區裡,闔家皆可光臨的「牛肉麵酒吧」

在歐洲酒吧有種老喝法叫「half&half」,調和淺色啤酒與深色啤酒,組合出不一樣的風味。而最近台北市的酒館似乎也出現「half&half」經營模式的潮流,無論是啤酒吧+牛肉麵店,或沙龍+調酒吧,在風格至上的消費時代,融合店主本身的興趣或主張,讓品牌賦予人的特質,也許就能提煉無法取代的獨特。