SUNMAI.Life 餐酒生活誌

kameron-kincade-1331815-unsplash
The Danish Pig Kingdom
在丹麥,豬豬可不是你想養就能養的

在丹麥,養豬是一件受到高度規範的工作,私人養豬場也不能使用世襲的方式交棒下一代繼承,不論是傳承幾代的家族事業,每位未來的豬場主人都要先到農業學校受訓五年才能接班或是創業。

[sunmai_life][789]332A8670
Not Just Library
開間咖啡店,把它當成雜誌般編輯與經營:boven cafe

延續「boven雜誌圖書館」的概念,去年在圖書館樓上開幕的「boven cafe」自許為「靈感的場所」,店內除了定期展出主題雜誌,同時滿足大家交流互動的需求。

shutterstock_1077819866
Beer Guide
好啤酒?壞啤酒?分辨真正好喝的精釀啤酒

如果消費者根本喝不出這些釀酒師宣稱的「台灣味」,或是「台灣味」釀出來的啤酒並沒有更好的品質,那我們應該重新思考釀酒師選擇這些在地食材的理由。

IMG_4685_2
the Beekeeper
飛行300萬公里才能釀出一公斤,龍眼蜜之所以貴不是沒有原因

根據紀錄,蜜蜂採蜜區大約涵蓋蜂箱半徑六公里,每天往返25趟,每趟負荷0.06公克,約莫體重一半,而飛行300萬公里,才有辦法釀出一公斤蜂蜜。

_50A6553
Good Things Take Time
「好東西就是要等待」花三天時間做一個麵包的Purebread Bakery

Purebread Bakery製作一個麵包用上三天,今天養麵團、明天低溫發酵、後天再去烤;相信手造的力量,也是麵包的口味之一。

c4e49dd0
Ghibli Meshi
荷包蛋是最能引起共鳴的食物!吉卜力動畫中的美味料理

宮崎吾朗認為,動畫中的「吃」不只是一個單純的行為,比起走路、笑這種動作,怎麼吃、吃什麼、和誰一起吃,這些人和物串聯起來後更能體現意在言外的情感。

001
ARK Tomato
不生在樹上、也不長在土裡:方舟裡的飄浮番茄革命

什麼方法能讓果實不生在樹上、不長在土裡、甚至不需支柱栽培,依然孕育出顆顆飽滿的可口番茄?

Dj2nDjeW0AAj0mB
Food for Soul
把記憶的滋味煮進一碗米粉之中:Netflix影集裡的美味密碼

《詩季織織》裡的家鄉滋味、《陽光先生》中的戀愛苦澀,Netflix還藏了多少密碼在劇集裡的美食之中。

MV5BMTYxNDk0MzUxOF5BMl5BanBnXkFtZTcwMDI1
Healing Fried Chicken
《姊妹》中的療癒炸雞,背後暗藏了一段種族歧視黑歷史

看過由艾瑪史東主演的《姊妹》(The Help),應該難忘扭轉劇情的「巧克力派」,令人捧腹。再把焦點往旁邊一些,還記得出自同一位黑人女傭米妮之手的「炸雞」嗎?

Taiwan Bistro
日式壽司店變身滷味吧台:從小菜到飲品都充滿濃濃台灣味的「渣男居酒屋」

走進「渣男」,本來日式壽司店的吧台變成滷味的專櫃。從肉類、下酒物、涼拌菜到主角滷味,微黃的燈光把他們照得格外亮麗,覺得花多眼亂?那就先來一盤滷味拼盤吧。

Daisy Chou
「葡萄酒追求細膩處的變化,啤酒則是廣闊的風味光譜」跨酒類的品飲專家周郁華

啤酒的女性消費者低於男性,親自動手釀啤酒的女生更是少之又少,去年發現「黛西的深夜釀酒習題」這個粉絲專頁的時候,就像看見稀有動物一樣驚奇,後來得知Daisy(周郁華)本人其實不在啤酒業工作,卻是台灣唯三取得Certified Cicerone®認證的啤酒侍酒師之一,更是對她充滿好奇。

31437436_1221772977926154_72646950438127
Heart of Darkness
可可香氣Stout、芒果風味的IPA,你意想不到的新興啤酒聖地「胡志明市」

距離上次去越南已經7、8年了,這次與我同行的是新加坡籍的老闆Kevin,他在新加坡經營的啤酒吧賣過「黑暗之心」的產品後,就決定要把這個牌子代理下來並且在台灣上市,正式開賣前,他建議先到胡志明市的酒廠參訪,順便了解一下當地市場發展狀況。

Green Seat
這家餐廳,為農作物的生產者們保留了隨時入座歇息的Green Seat

博愛座與保留席這類字句相信你一定不陌生。不過你知道嗎?位在日本山形縣鶴岡市的義式餐廳「Al ché-cciano」內,有著名為Green Seat的座位-那是作為對食材生產者抱持感恩的具體實踐-專門給農民的保留席。