現在的醋飯機，已經進化到最新型的「小型舍利機器人 SSN-JLA/JRA」不僅每小時能捏出4800貫，還能夠做出從「緊實」到「柔軟」等七段變化口感。
以米做為原料的日本酒，和同樣以米完原料的壽司是天作之合。而從冷酒、常溫、介於常溫與熱燗間的微溫燗，到熱燗不同溫度帶的靈活運用，更可以讓吃壽司的樂趣此起彼伏。
吃蟹非常講究時令，在華人世界中，每每入秋，最令饕客們摩拳擦掌的，莫過於陽澄湖的大閘蟹了。
1682年的《合類日用料理抄》中所描述的「燒鳥」的烹調方法，基本確立了燒鳥的料理方式：「鳥用串穿起來，像薄霜一樣撒上鹽後準備烤。要烤的時候，在醬油裡加少許酒，用來沾上述的鳥」。
除了烤鴨、大餅、貓耳朵之外，在這些我們已經失去的，和努力撐下來的北方菜老館子裡，還有著各種各樣歷史悠久、精細費工的傳統菜品。
《本朝食鑑》以中國的文獻與日本的食物做比較，將日本的食物全部分成水火土部、穀部、菜部、菓部、禽部、鱗部、獸畜部等大類，並詳細說明其本質和食用方法。那麼，根據這份文件，當時的日本人到底都吃些什麼呢？
在中古世紀的歐洲，孜然還有著不讓情人迷失方向的功效，還相信如果在婚禮時，新郎新娘都帶著孜然籽的話，會帶來幸福的生活。
這種不起眼又隨手可得的澱粉，並非原本就存在於大自然，而是完全由人類於上千年在墨西哥由一種叫大芻草（eosinte）的野草所馴化與栽培而成。
然而，隨著東海道新幹線的開業，開啟了鐵路高速化的時代，也讓這波鐵路便當熱潮消退，自用車的增加，以及像是速食餐廳與便利商店的便當等外食產業的興起，也使得鐵路便當的銷售大受打擊。在這樣的情況下，日本的鐵路便當業者也開始了對自身的大改造。
老闆聽說在橫濱的外國人愛吃牛肉，就和老婆商量要開牛肉店。結果他老婆還是有著日本傳統的肉類不潔的思想，夫妻倆因此差點離婚。
和許多國家的菜品的東西或南北之爭一樣，Phở也有著無止盡的南北之爭。不過，在我們來比較越南北部和南部的Phở之前，讓我們先來談談Phở的背景和組成。
然而，在山葵普及之前，由於價格昂貴，因此一般民眾是以芥末為原料的「辛子味噌」來搭配刺身。不過，刺身之所以日漸普及於當時的日本，還是得歸功於醬油與山葵的結合。
「御椀」之所以叫「御椀」，是因為除了高湯之外，最重要的其實是容器。有著保持食材溫度、鎖住香氣、耐鹽、耐酸等效果。否則的話，就只是普通的高湯了。
日本漫畫家，吃過超過4000家餐廳，對壽司更是無所不知的早川光先生，便將東京現在30歲左右，店裡おまかせ在2萬円以下的壽司店的年輕又直率的壽司職人們，也稱之為「第七世代」。那麼，東京壽司界的第七世代，究竟有著什麼特徵呢？
九州，是日本最大的串燒文化圈。在這裡我不說「焼き鳥」而改說「串燒」，是因為九州與日本其它地方的不太一樣的四大特徵。
由於鍋貼和日本的煎餃一樣，同為在生的狀態就直接煎製，因此，許多人會認為日本煎餃的做法是源自中國的鍋貼，也就理所當然了。那麼，事實又是如何呢？
