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與眾神一起在古宅中開電子派對!新舊交融、全城共襄盛舉的繞境祭典:大溪大禧

與眾神一起在古宅中開電子派對!新舊交融、全城共襄盛舉的繞境祭典:大溪大禧 Photo Credit: 大溪大禧 Daxidaxi

大溪普濟堂關聖帝君聖誕慶典暨遶境,是大溪人視為第二個過年的慶典;而今年,除了傳統的繞境之外,全城民眾共同舉辦了一系列融合新舊的破格活動。

文字整理:古家萱

過去,憑藉著「感謝關聖帝君保佑」的心情,當地的礦工、木工、商人、農民及土水師傅等各行各業的職人,紛紛組成社頭學習陣頭技藝,直至今日大溪已有多達31個社頭,以信仰為核心,透過地域、職業及生活的人際網絡,形成獨特社頭文化。再進而透過社頭組織全城動員的遶境,經過百年傳承,漸漸形成鮮明的地方特色。

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Photo Credit: 大溪大禧 Daxidaxi
「我們該做的事情從來都不是把台灣的某一部份刨掉,再重新蓋一個東西,我們什麼東西要留、什麼東西要保存?我覺得所有的基底,必須從一個出發點就是,每一個都是應該要存在的。」——在本次活動中擔任主視覺總舵主的廖小子
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Photo Credit: 大溪大禧 Daxidaxi
「現在有很多傳統文化漸漸流失,是因為與生活產生了一些距離感,所以這次應用了當代設計,用現代的方式結合科技去表現、流傳這些傳統文化,是我覺得這次蠻重要的事情。」——神將新衣設計師陳劭彥

不同於往年傳統的繞境儀式,今年桃園市政府文化局與大溪木藝生態博物館攜手舉辦「大溪大禧」活動,邀請衍序規劃設計擔任整體策展,並邀集服裝設計師陳劭彥、負責裝置的產品設計吳孝儒(PiliWu)、剛拿下金曲獎的視覺設計師廖小子、與音樂創作人柯智豪,共同打造一場與神同遊山城古厝,結合光影、音樂、市集、劇場的當代祭典。

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Photo Credit: 大溪大禧 Daxidaxi
「信仰是一個連結的橋樑,⼈與⼈之間或人與神之間,真的只要有很多⼈去看你這個活動,他就是我們想看到的景象,這很單純就是⋯只要有人參與,這件事情就不會消失。」——以傳統符碼重新打造七彩神光大招牌的裝置設計師吳孝儒
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Photo Credit: 大溪大禧 Daxidaxi
「傳統講的是一種生命力,怎麼樣讓一些漸漸在生活中被遺忘,消失的東西,回到他生活該有的步調與能量上,設計師或是藝術家,應該要做這件事,讓傳統的事物,有現代的生命力,祂就可以持續地走下去。」—— 音樂創作人柯志豪

上週末剛圓滿結束的開幕式「7月14日大囍臨門祭」中,融合新舊的「與神同巡」活動推出大溪遶境經典陣容,職人巨物、三國將軍陣與百年神轎共同出巡,再加上來自日本四國、祭祀水神的傳統祭典「Hyoge祭」跨海來台拚場,打造前所未見新型態遶境聯盟出演。

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Photo Credit: 大溪大禧 Daxidaxi
來自日本的高松水神

而在夜間舉辦的「神嬉舞夜」活動則由台灣土產搖滾樂隊拍謝少年、擅於將電子音樂與台灣廟宇音樂元素混種的三牲獻藝、舞導創作團體小事製作、大溪三國將軍與同義堂神將團輪番上場演出,以跨越時代的音樂搭配迷幻的光影、舞導,在當地的百年古宅中舉辦一場人神同樂的歡騰派對。

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Photo Credit: 大溪大禧 Daxidaxi
本土樂團拍謝少年
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Photo Credit: 大溪大禧 Daxidaxi

但,已錯過了開幕當天精彩的表演怎麼辦?

在接下來的幾個禮拜中,大溪全城仍會持續舉辦歡慶活動,包括7月21至22日的特製大偶夜光遊行、大溪小戲與再生圖章工坊;28至29日的劇團與居民聯合共演活動與放學市集;以及即將在8月4、5兩日舉辦的重頭戲——有「大溪人的第二個過年」之稱的普濟堂大公出巡繞境與擲爐主活動。而在此期間,老街上的部分店家也會共同響應,不定期舉辦限定活動或是推出特殊商品,非常值得期待。

由於活動時間較長,更多詳細資訊目前仍在陸續釋出中,若欲得知更多第一手消息請見大溪大禧 Daxidaxi粉絲專頁。

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Photo Credit: 大溪大禧 Daxidaxi

大溪大禧 Daxidaxi

時間:2018/7/14 (六) - 2018/8/5 (日)
地點:桃園縣大溪區

核稿編輯:劉怡廷


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3道「氣泡水入菜」冬季食譜——手作歐式團圓飯,讓料理更有儀式感的美味秘訣

3道「氣泡水入菜」冬季食譜——手作歐式團圓飯,讓料理更有儀式感的美味秘訣 Photo Credit:TNL Brand Studio

喝上一杯清涼又帶點刺感的新鮮氣泡飲,相當暢快。令人意想不到的是,氣泡水不只好喝,還能運用在料理中讓口感更加分。以下介紹3樣氣泡美食食譜,讓你吃得健康,還能在親友面前大展廚藝,讓大家刮目相看。

又到了與親朋好友歡樂團聚的時節,除了出外走跳,現在更流行相邀朋友們到家中手作、再燒幾手好菜,不只趁機展現(炫耀)高超廚藝,更能為寒冷冬日增添幾分團圓的溫暖氣氛。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

不過想炫技還得做功課,以「氣泡水」入菜的冬季佳餚絕對能在友人之間掀起一陣驚嘆。以下介紹三樣使用氣泡水入菜的食譜與秘訣,可得好好筆記。

今晚主菜想來一點:香煎蜜汁肋排、氣泡水義式烘蛋

主菜當然要來個一端上桌就能引起歡呼的「香煎蜜汁肋排」,僅用常見的食材「豬肋排、醬油、蜂蜜、米酒、白胡椒」,只要懂得運用氣泡水料理的小技巧,吃起來絕對也有星級料理的好滋味。

# 氣泡水料理秘訣之一:浸泡肉品,鎖住肉汁

肋排醃漬前,先以氣泡水浸泡,除了能洗去多餘的血水、保存肉汁,氣泡水使肉質更軟嫩、縮短煎的時間。不需要再額外抹太白粉和麵漿便能鎖住肉汁,飲食更健康。

肋排浸泡完氣泡水後,再依序放入醃料材料:醬油(因醬油本身含有鹽分,取適量加入即可)、米酒、蜂蜜、白胡椒,並攪拌均勻。若想做得更入味一些,可先在前一晚先醃好肋排,放入冷藏12小時,使肉體與醃醬交融地更徹底。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

最後將醃好的肋排以小火香煎至表面上色,接著倒入剩下的醃料,可多翻幾次面確保醬汁分布均勻。再加入一些氣泡水以中火燜煮5分鐘,肉質會更加軟嫩順口。

起鍋前以大火將醬汁收乾,最後撒上迷迭香等香料提味增色,肉香氤氳的「香煎蜜汁肋排」就完成了。

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享受美食的同時,兼顧飲食平衡也是保持健康的重要關鍵。第二道「義式烘蛋」以培根、洋蔥、菠菜、甜椒作為內餡,就是營養與美味兼顧的料理。烘蛋有豐富質的蛋白質,也適合結合各式食材,若家中有不喜歡吃蔬菜的小朋友或講究飲食健康的長輩,只要在這道菜中放入切碎的蔬菜,不但能提升口感,更能幫助膳食纖維的攝取,可謂兼具美味與營養均衡的料理。

#2 氣泡水料理秘訣之二:創造膨鬆香軟的烘蛋

要做出濕潤蓬鬆的烘蛋除了加入大量的油之外,你還有另一個清爽的選擇──氣泡水。零熱量的氣泡水,能夠取代牛奶或奶油加入蛋液拌攪,利用其中豐富的氣泡,讓蛋液自然形成蓬鬆柔軟且更加健康的烘蛋。

首先將所有食材切丁並炒熟後放涼備料,蛋液打散後加入適量鹽與胡椒粉調味,再倒入約莫1/5蛋液份量的氣泡水及些許起司絲拌勻,這時就能加進剛炒好的食材並先稍微以爐火加熱。建議使用深度適中、導熱性佳的鑄鐵鍋,才能將烘蛋定型成派餅的漂亮形狀。

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Photo Credit: TNL Brand Studio

當烘蛋接近半熟時,再送至烤箱,運用「低溫慢烤」的技巧(預熱烤箱至攝氏135度後,以50度慢慢進行烘烤)讓表面和底部形成漂亮的顏色,得到一鍋外酥內嫩的烘蛋。趕時間的話,攝氏180度烘烤15分鐘也能得到蓬鬆柔軟的烘蛋。

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讓料理更加分的私房技術:用氣泡水炒出一片清甜翠綠

最後作為菜餚的收尾,一道清脆爽口的蘆筍搭配鹹香鮮甜的煎干貝,絕對是令人念念不忘的選擇。蘆筍料理講求清脆的口感,拌炒時若溫度過高,很容易過軟並且流失清甜的口味。這時就需要運用氣泡水入菜升級料理了。

# 氣泡水料理秘訣之三:加入蔬菜拌炒,減緩氧化

這個氣泡水技巧能應用於任何蔬菜料理。削去蘆筍外層硬皮之後,川燙使其軟化,再加入氣泡水一同拌炒,能避免蔬菜太快氧化(變黃),保持清脆爽口的口感。

至於料理干貝,講求的是速度快、調味單純,才能吃出海鮮清甜自然的美味。先將蒜片中火爆香1至2分鐘,再將干貝香煎至表面金黃。最後加入川燙後的蘆筍以及適量氣泡水翻炒1分鐘,裝盤時以鹽巴調味即可(干貝本身即帶有少許鹽份,調味時須注意),時間抓得愈精準,干貝更香甜。

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另外若身邊有怕冷的朋友,可將蒜片替換為嫩薑片,成了帶點辛香味、暖胃祛寒的冬季料理。

最後找出家中剩餘的果汁(或果醬也行),先倒入透明杯中再加入氣泡水,杯層上緣再以莓果、檸檬片點綴,帶著果香清甜的夢幻水果氣泡飲就完成了。比起含糖而且膩口的汽水,氣泡果汁清爽開胃又低熱量、莓果和檸檬富含維他命C,健康之餘也讓擺盤增色不少,作為佐餐的飲品再適合不過。

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Sodastream氣泡水機:新手大廚也能輕鬆維持飲食健康

波滋波滋的新鮮氣泡水,零熱量又有增加飽足感、促進腸胃蠕動的健康好處而深受歡迎。

這次介紹的3道氣泡水料理技巧,讓美食享受又有更多驚喜:像是用氣泡水讓肉質軟化、去除多餘的血水,還有取代熱量較高的奶油、增加蛋的澎度及滑順口感,以及與青菜一起拌煮保持新鮮翠綠的色澤;當然,料理的點子永遠不嫌多。

Sodastream SPIRIT氣泡水機,流線型設計,加上專利自動扣瓶、洩壓設計,在家隨時調酒、飲料,料理任你發揮,讓享受健康生活更有樂趣;煮菜新手也能輕鬆上手,讓親朋好友刮目相看。

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