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《唐伯虎點秋香》、《九品芝麻官》的幕後功臣——配樂家胡偉立

《唐伯虎點秋香》、《九品芝麻官》的幕後功臣——配樂家胡偉立 《唐伯虎點秋香》永盛娛樂製作

《太極張三豐》、《新不了情》、《醉拳2》、《唐伯虎點秋香》、《九品芝麻官》、《濟公》、《鹿鼎記》、《中南海保鏢》、《破壞之王》、《新上海灘》等近百部的電影配樂都是胡偉立創作出來的。

在台灣,談到武俠電影,你腦海裡可能馬上浮現出來的是金庸徐克黃霑等標誌型的人物,但還有一個人,在你聽過他的配樂後,會有一種「原來這些曲子是他做的!」的恍然大悟感。在李連杰飾演的武俠電影裡,他將江湖俠客的豪邁柔情襯托得淋漓盡致。在周星馳的電影裡,他的配樂同時詮釋了小人物的戲謔和趣味。你或許沒聽過他的名字,但一定聽過他的作品。

他叫胡偉立,這個出生於上世紀30年代的配樂家,在他的前半生,一直在大陸從事創作與音樂教育,直到1986年到香港發展後,正好搭上了香港電影輝煌的黃金時期。在他1997退休前的短短十餘年間,這個音樂底蘊深厚的配樂家,共計為上千集港劇以及百部電影創作配樂。他用音符構建了港式配樂的符號形象,伴隨著觀眾的成長,這些旋律歷久彌新,成為烙印在心中的經典且難以忘懷。

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Photo Credit: 加點音樂
胡偉立

50歲赴港,為了生存無所不用其極

胡偉立於1960年從北京藝術師範學院畢業後,有20多年的時間都在大學從事音樂教育,於此同時,也進行了大量的創作及演出。從音樂本科出身的他,過著扎實的從業生活,在國內的音樂圈已經小有名氣。不過他是個不太喜歡重複的人,對他來說,已經創作出來的作品就不再眷戀,所以在1986年,他選擇放下過往,離開大陸赴港投身影視創作,當時他已經快50歲了。初到香港的他一切陌生,只好從零開始。

為了在當地扎根,他什麼事都幹,第一份工作是去舞蹈學校為小孩的芭蕾舞伴奏。其它伴奏者都是帶著一堆樂譜上陣,甚至帶了錄音機,以防找不到譜的時候還能直接播放之前彈奏過的音樂,只有他空手去。「我不用譜子,我的譜子都在腦子裡了。」他說。

在課堂上,學生做什麼動作,他都能彈出相應的曲子來配合,旋律信手捻來,毫不費力,深厚的功力,也是源自於過往幾十年的累積。除此之外,鋼琴家教、小提琴家教、表演伴奏等他都做過,直到三個月後,透過在香港立法局工作的哥哥引薦,他進了TVB香港無線電視台。

為了在香港存活下來,胡偉立在TVB為數千集的戲劇作曲配樂同時,並沒有停止接案。他除了擔任香港泛亞交響集團副首席,還創作了大量的廣告、流行音樂與影視配樂作品,生活過得緊繃且完全沒有休假日。

像《太極張三豐》、《新不了情》、《醉拳2》、《唐伯虎點秋香》、《九品芝麻官》、《濟公》、《鹿鼎記》、《中南海保鏢》、《破壞之王》、《新上海灘》等近百部的電影配樂都是在那段期間內創作出來的。在為《東方不敗》創作配樂時,他曾連續72小時沒闔眼,從看片子到音樂段落的設計、配曲、錄音到找人唱歌及後製,一氣呵成。這種高強度的工作狀態持續了數年,胡偉立自己的結論是:

我們這個背景的人是經過千錘百鍊過來的,意志力起了決定作用的。

不挑食,天地萬物皆為創作的養分

他聽的東西很雜,對聲音有海量的容納度,從古典到民間,不管是什麼類型的音樂都聽,對民族樂器也很熟。在音樂創作上,胡偉立奉行的是「拿來主義」,在借鑑東西方的音樂元素時,一切為我所用,取其精華,去其糟粕。對於不熟、沒把握的新元素,他會先擱置一段時間,等琢磨透了,發現其中的精華後才會拿來使用,在有把握自己對該音樂元素夠熟悉前,只要聽就好。

不過對他來說,西方的許多古典作曲家對他的影響是非常大的,像在電影《唐伯虎點秋香》裡,偽裝成乞丐的唐伯虎在秋香三笑回眸後,戀愛感飆升,當時的背景音樂正是〈三笑哈利路亞〉,這首曲子正是結合了韓德爾(George Frideric Handel)為神劇《彌賽亞》所創作「哈利路亞」(Hallelujah)。

在民族樂器的使用上,為《黃飛鴻之三:獅王爭霸》創作主題曲時,在黃霑已建構好的「男兒當自強」主旋律中,胡偉立在裡面新增了嗩吶作為配器,呈現出戲裡面的壯闊悲昂,由林子祥唱起來更是熱血。

在其他音樂的融合使用上,像《濟公》的片尾,降龍尊者在接受加冕儀式時所創作的配樂,正是使用法國輕音樂大師波爾・瑪麗亞(Paul Mauriat)所改編的〈Un Banc Un Arbre Une Rue〉,這段音樂同時也是香港小姐比賽的大會背景音樂,胡偉立利用這段音樂的選美使用背景,設計在《濟公》加冕儀式的配樂上非常恰到好處。

坦率與不糾結,琢磨出與導演們的好默契

擁有海量作品的胡偉立,合作過的導演不計其數,其中合作次數最多的莫過於徐克、周星馳杜琪峰。其中以徐克與杜琪峰對音樂的要求最為嚴格,而他們的共同特質在於「清楚不要的是什麼」,所以在與導演們的合作中,胡偉立會花時間去揣摩導演的心思,猜想他們可能真正要的是什麼,然後再寫相應的音樂讓他們挑選,這是個費工的活,不過這就是配樂的日常,合作久了,雙方有了默契,揣摩的時間也會變短。

我從未見過他發脾氣,其耐性程度可稱為我所看過的人中,以他為最。我與胡老師的合作過程,他言無虛話,行必實踐。他的原則是,率直真誠,坦蕩自由。這個原則是我所敬佩的。故此我們之間,言談偶有衝撞,但依然忘我互相敬重。

從這段徐克幫胡偉立自傳《一起走過的日子》所撰寫的推薦序中,可見一二。

而在周星馳的作品中,周星馳會提出一些demo供配樂參考,針對這些音樂討論所激盪出的火花,讓雙方相當享受配樂創作的過程,在周星馳的作品裡,沒有大人物的飄渺與至高無上,反而更多對世俗的小人物的自嘲與底層生活日常,兩個人的合作相得益彰,周星馳用表演刻畫小人物的內心悲喜,而胡偉立則是用音樂表達人物的歡快和悲戚。

突如其來的橋段,意外成就創作的天馬行空

讓他印象最為深刻的一次合作經驗,是在《唐伯虎點秋香》周星馳即興打擊唱數來寶那段。那場兩分半鐘的戲,照一般製作流程,應該先錄音,演員再根據這段事先錄好的節奏演出,但在香港電影產量高峰期,一部電影的產製期間很短,尤其是喜劇,許多即興的橋段都是在拍攝現場發生,所以這段是在拍攝結束後,才進到配樂的環節。

光這兩分半鐘的片段,胡偉立就看了幾十遍,據他所述:

在這種頻臨絕境的巨大壓力下,忽然讓我想到將兩分半的畫面匯入電腦硬碟,這樣就可以將每秒二十四格的畫面逐格仔細觀看,任何細節一覽無遺,下一步再把音樂軟體和畫面用時間軸連起來,根據動作以及敲打不同的東西,配合不同的樂器,等大的架子搭好之後,再加工成一段和眼花繚亂畫面配合得簡直是天衣無縫的完整獨奏樂段,整整一個不眠之夜終於完成了任務。

第二天一早去錄音棚混錄,在場的導演及錄音師還有來自澳大利亞、英國的同行都因知道這件事的來龍去脈而表示讚賞,而我自己則因掌握一個新的工藝及整個事情的過程感到欣慰。

音樂是一輩子的事,一生在五線譜悠遊的老頑童

胡偉立在1997年退休後,便移居加拿大,但退休的他沒有停止音樂創作,像徐克的電影《狄仁傑之神都龍王》、《龍門飛甲》都是在他退休後的作品。除了持續幫許多導演創作配樂外,興趣廣泛的他,讓他的退休生活過的豐富充實。在他的部落格還可見大量關於日常生活與音樂相關的紀錄,他也喜歡運動,現年的他已經80歲了,歲月並沒有限制他在音樂上的發揮,有深厚底子的他,在傳統樂器與現代電子作曲技術上更加游刃有餘。就如同他在微博的自介所述:「一輩子都喜歡音樂的老頭兒」,這是他對自己人生最實在的註解。

本文由加點音樂授權轉載,原文發表於此

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責任編輯:彭振宣
核稿編輯:翁世航

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與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗

與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗 Photo Credit:TNL Brand Studio

巴黎濕冷的天氣和吹起東北季風的島國有幾分相似,不難想像為何需要法式甜點那股治癒人心的力量。但說到冬季限定的法式甜點,與歐洲「白色少女」同名的蒙布朗,可是最實至名歸的。

身為甜點控,應該能了解冬季限定甜點的重要地位。在冷冽的空氣中感受柔軟如雪、香甜如蜜的糕點在口中逐漸化開,還有什麼比這感受更治癒人心?

而要說冬季限定甜點中最實至名歸的,就屬經典法式甜點「蒙布朗」(Mont Blanc)了。

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誕生於19世紀巴黎,取名自歐洲「白色少女峰」的浪漫甜點

「蒙布朗」源自19世紀巴黎,它的製作靈感來自位於法國的歐洲最高峰「白朗峰」。這項以栗子泥為主題的甜點,不僅與法文中的白朗峰同名,連外型也是參照白朗峰著名的圓潤山頭。白朗峰位於法國東邊與義大利之間的界線,屬於阿爾卑斯山的第一高峰。因為山頂終年被純潔且耀眼的白雪覆蓋,有如少女一席純白的裙擺,也讓它享有「白色少女」的美名。

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那麼蒙布朗使用褐色栗子泥和白朗峰又有什麼相似之處?其實秋季時的白朗峰是會變色的。入秋之時,山中群木枯萎、展露栗褐色的土地,整片山峰被撒上溫潤的秋色。而秋季正巧也是蒙布朗的靈魂原料——栗子的產季。也就是說當白朗峰開始轉黃時,便代表與之同名的蒙布朗出現在甜點櫥窗的時節到了。

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蒙布朗的作法通常是以酥脆的杏仁奶油餅作為底座,放上中間含有萊姆酒奶油(或香草奶油)的海綿蛋糕,並在上頭擠上一層層宛如山峰的綿密栗子泥,直至形成圓圓胖胖的栗子奶油峰頂。最後放置一顆香綿的糖炒栗子點綴,再撒上白雪般的糖粉;有如剛由秋入冬的白朗峰被白雪覆蓋的夢幻景象,撫慰人心的浪漫甜點就此誕生。

栗子、奶香、黑糖共譜的法式圓舞曲——蒙布朗歐蕾

說到蒙布朗的口感,那又像是另一種童話故事。外層冰冰涼涼的栗子奶油入口即化,栗子清甜的香味更激起品嚐者的少女心。再往這褐色山峰裡頭探究則是另一番風景,柔軟的海綿蛋糕之間包含的濃厚奶油,美味得像是山間悠長的民謠,兩者在嘴裡完美融合,令人感到舒心愉快。

如果看到這邊你已經開始上網搜尋哪裡買得到蒙布朗,先別急。在這個陰暗溼冷的冬天裡,光泉推出新品「蒙布朗歐蕾」,將這股遠自歐洲的療癒甜點帶到我們身邊。

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光泉蒙布朗歐蕾使用真實栗子泥製作,帶有60%香醇牛乳含量,再加上台灣黑糖點綴。除了冷飲,微波後熱熱的喝,更好品嚐其中滋味。剛入口時會帶點栗子泥的細膩口感,因為沒有添加奶精,喝得出栗子的清甜與奶香兩者巧妙融合,就像蒙布朗初入口時外層的栗子奶油,而後續的黑糖味引出另一個甜蜜層次,使這股溫暖人心的滋味綿延不斷。

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由蒙布朗歐蕾展開你的19世紀法國巡禮

即使是在灰暗且引人陰鬱的低溫中,手裡一杯溫潤的蒙布朗歐蕾也能讓心房再上升幾度。而在疫情依舊於國際肆虐的今日,以香濃甜蜜的蒙布朗歐蕾作為旅行想像的起點,未嘗不可。

彷彿喝下就能穿梭於冬季的巴黎小巷甜點店,感受栗子泥與奶油的純粹與濃郁、實在與親和。不論遇上加班後的疲勞還是一人度過冬日的孤寂,都有手中這杯溫熱的蒙布朗歐蕾,釋放我們對世界的想像,帶我們一探那白雪靄靄的純潔少女峰。

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