Heart of Darkness

可可香氣Stout、芒果風味的IPA,你意想不到的新興啤酒聖地「胡志明市」

可可香氣Stout、芒果風味的IPA,你意想不到的新興啤酒聖地「胡志明市」 Photo Credit: East West Brewing Co.

距離上次去越南已經7、8年了,這次與我同行的是新加坡籍的老闆Kevin,他在新加坡經營的啤酒吧賣過「黑暗之心」的產品後,就決定要把這個牌子代理下來並且在台灣上市,正式開賣前,他建議先到胡志明市的酒廠參訪,順便了解一下當地市場發展狀況。

文字:謝立邦

#Bar 01:Heart of Darkness Craft Brewery

「黑暗之心」酒廠位於離越南胡志明市約一小時車程的新加坡工業區。紐西蘭籍廠長穿著高筒雨鞋,留著深灰色鬍子,靠在發酵槽旁講話的樣子有老派紳士的帥氣。他精神奕奕地帶著我們參觀恆溫的麥芽儲存室、自己打造的各種釀造設備;不習慣早上工作的我跟著他走馬看花,直到來自芝加哥的年輕釀酒助理提議:「要不要試試發酵槽內的新酒?」這才醒來。

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Photo Credit: Napkin編輯部
酒廠發酵槽直送的新鮮啤酒

一喝酒就聊開了。講到酒廠裡的一張木桌子,是酒廠創辦人John的小型釀酒設備,新釀的酸啤酒正在發酵,雖然量少費工,但每週推出的新風味是吸引啤酒饕客們一再拜訪的誘因。「黑暗之心」在2017年就推出100款以上不同配方的啤酒,多樣性是其產品的特色之一。

當時心想:再不吃點東西可能會昏睡在酒槽旁。於是驅車前往位於胡志明市區第一郡的黑暗之心酒吧(順帶一提,胡志明市的摩托車Uber是觀光客一大福音,讓你用方便快速又在地的方式找酒吧喝酒)。

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Photo Credit: Heart of Darkness Craft Brewery
Heart of Darkness 的半露天座位區

酒吧是一棟越式透天厝,除了一樓與半露天座位區域,二、三樓都各有16管酒頭,可以包場舉辦活動,酒吧也供應炸魚薯條、三明治等下酒菜。中午時間已經有一桌穿花襯衫的客人在享受冰涼的啤酒,也不斷有觀光客走進來喝酒解渴。

#Bar 02:Pasteur Street Brewing Co.

胡志明市是東協近年經濟發展飛速的城市之一,越式料理在西方世界眼中深具特色:胡志明市有柯林頓吃紅的Pho,還有令加拿大總理回味私訪的越南咖啡。

在四、五年前,Pasteur Street成為胡志明市第一間在地精釀啤酒吧,推出多款具有越南特色的啤酒,像是帶有可可香氣Stout、與芒果風味的IPA等。2016年他們以Cyclo Stout獲得世界啤酒大賽(World Beer Cup)冠軍,深厚的釀造實力加上文青風格的設計,立即成為觀光亮點,吸引遊客來這裡喝一杯在地精釀。

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Photo Credit: Napkin編輯部
Pasteur Street Brewing Co.的Cyclo Stout在2016年獲得世界啤酒大賽(World Beer Cup)冠軍

#Bar 03:Saigon Craft

這間啤酒吧位在第七郡,去喝酒的這天正好遇上Take Over活動。我和在胡志明市聯絡上的中學同學約在酒吧碰面,他說第七郡是外國人聚集的住宅區,規劃整齊的公寓大樓、寬敞乾淨的街道,很多餐廳的招牌上寫著韓文,酒吧對面就是台商小學。

紐西蘭籍、在胡志明市享受退休生活的老闆,和我們分享當地啤酒市場現況。他說清爽啤酒在這裡還是主流,皮爾森(Pilsner)一個晚上可以賣個三、四桶(每桶約20~30L),他甚至還用太太的名字重新命名黑暗之心的Pilsner。

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Photo Credit: Napkin編輯部

#Bar 04:East West Brewing Co.

成立剛滿一年的East West酒廠,老闆直接把舊房子打掉,重新蓋一棟倉庫風格的酒吧。跟許多越南獨棟樓房一樣,酒吧主要空間設在二樓,一樓則是停車場,所以入場要走上一段對酒客來說有點陡峭的寬樓梯。一踏上二樓,服務人員立刻上前開門帶位,有別於一般精釀酒吧給人的感受。

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Photo Credit: East West Brewing Co.

近年獨立廠牌的精釀啤酒在歐洲、亞洲興起,到世界各地的酒類專賣店、酒吧挖寶已經成了探索城市的新座標,從成都到大阪、從莫斯科到胡志明,各地的啤酒迷似乎正朝著啤酒新共和前進,而高品質、有個性的好啤酒絕對是唯一共識。

本文經napkin編輯部授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷


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