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機上無美食?泰航與文華東方推出顛覆眾人想像的「米其林飛機餐」

29 Jun, 2018
機上無美食?泰航與文華東方推出顛覆眾人想像的「米其林飛機餐」 Photo Credit: 泰國航空提供

飛機餐對於許多講究美食的老饕來講一直是個夢靨。然而這次泰國航空與台北文華東方酒店合作的這套米其林飛機餐,卻在在顛覆了人們對於機上無美食的刻板印象。

文字整理:Jill Liu

泰國航空向來以其充滿泰式美學且細緻用心的服務與機上佳餚著稱,本次特別跨界邀請台北文華東方酒店合作,由其美籍行政主廚Adam Tanner領軍,匯集米其林一星餐廳雅閣主廚-謝文和米其林推薦餐廳Bencotto廚藝團隊的巧思,運用上乘食材精心規劃出6套中、西式機上佳餚,滿足所有國際旅客挑剔的味蕾。

針對此次首度與台北文華東方酒店合作,泰航台灣區總經理吉偉成(Wit Kitchathorn)表示:「泰航一向重視台灣市場,除了採用最先進的航班服務旅客外,也期望追求更高品質,以更精緻的餐飲提供給搭乘的旅客,因此我們很榮幸能和台北文華東方酒店合作,於下午的TG633及晚上的TG635商務客艙內,供應其米其林星級主廚所設計的中、西式兩佳餚提供旅客於飛機上享用。」

中式菜單A
Photo Credit: 泰國航空提供
中式菜單A:人參醉雞捲、蔥香海斑柳、竹笙羅漢齋炒麵、紅豆湯

這次的菜單是由台北文華東方酒店美籍行政主廚Adam Tanner一手主導,曾任職於美國、越南、泰國等地多間國際知名五星酒店的他擁有超過20年的豐富廚藝經驗。其多元的背景歷練,使他對各地餐飲文化皆有深刻認識,進而提升創新思維。Adam主廚表示:

空中餐點從開始規劃、不斷調整到最終完成長達半年的時間,其中最具挑戰之處在於如何將這些美食原汁原味在機上經由復熱後呈現。

主廚團隊花了許多心力挑選合適的食材、經過反覆烹調試驗才打造出這些訂製美味。例如:西式主菜「爐烤鹿兒島豬襯白菜佐地瓜泥」特別選用有「豬肉界黑鑽石」美名的日本鹿兒島豬,肌肉纖維細緻,油脂分佈均勻,肉質柔嫩有彈性且不易變硬,經過復熱後的仍保有濃郁鮮美的口感。此外,這次菜單中還有Bencotto餐廳的招牌菜餚「家傳烤茄子」則是以切片的茄子裹粉後低溫油炸取代麵皮,復熱後仍然擁有細緻口感、香味四溢。

而中式餐點的選擇也很豪華,你可以在機上吃到米其林一星餐廳雅閣的招牌菜 「蔥香海斑柳」, 享受滑嫩鮮甜,肉質細緻的龍膽石斑魚;即便是中式主菜「糖醋咕咾肉」也是選用台灣黑毛豬肉,以糖醋醬製成廣受中外旅客喜愛的咕咾肉,口感軟嫩富彈性且不油膩。每道佳餚絕對都是精心首選。

西式菜單A
Photo Credit: 泰國航空公司提供
西式菜單A:宜蘭煙燻鴨胸佐櫻桃醬、鵝肝球及香草|爐烤鹿兒島豬襯白菜佐地瓜泥
西式菜單B
Photo Credit: 泰國航空提供
西式菜單B:煙燻鮭魚、蒔蘿奶油和魚子醬|醃漬日本牛肉、洋蔥泥、時蔬佐牛肉汁及香烤義式玉米糕
西式菜單C
Photo Credit: 泰國航空公司提供
西式菜單C:水煮波士頓龍蝦、番茄清湯凍、普耶尼魚子醬|美國頂級牛菲力佐洋芋泥、芝麻葉糕、羊肚菌醬汁佐家傳烤茄子

機上中式菜單則是由米其林一星餐廳雅閣主廚謝文主掌,其擁有近50年豐富廚藝經驗,善於精選在地食材,以其底蘊深厚的傳統手藝,卓越呈現正宗的機上中式佳餚,像是「蔥香海斑柳」、「糖醋咕咾肉」、「潮州鹵水拼盤」等令人食指大動的選項。

至於西式菜單則是由Bencotto國際級的廚藝團隊精心規劃,獻上「爐烤鹿兒島豬襯白菜佐地瓜泥」、「煙燻鮭魚搭小圓片麵包佐蒔蘿奶油和魚子醬」、「美國頂級牛菲力搭配洋芋泥及芝麻葉糕佐羊肚菌醬汁」等美食精華來滿足旅客對機上星級美饌的期望。

中式菜單B
Photo Credit: 泰國航空提供
中式菜單B:潮州滷水拼盤、糖醋咕咾肉、瑤柱蛋白炒飯、楊枝甘露
中式菜單C
Photo Credit: 泰國航空公司提供
中式菜單C:麻辣涼雞絲、松露蒸圓鱈、X.O.醬炒芥蘭與臘腸炒飯、杏仁凍豆腐

看完這些食物,你是否也已經食指大動?這個夏天若有機會前往曼谷旅行,別忘了嚐嚐看泰航這頓精緻的空中餐點。


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核稿編輯:楊之瑜

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