Anthony Bourdain

追憶安東尼波登:對食物最誠實的人

24 Jun, 2018
追憶安東尼波登:對食物最誠實的人 Photo Credit:CORTESÍA CNN/NOTIMEX/Newscom

名人之死,除了悼念似乎也引起大眾對於名人私生活的好奇......事情已發生好幾天了,關於安東尼波登(Anthony Bourdain)選擇以自殺的方式離開,實在無法不感到惋惜。

不強調個人風格的個人風格

主廚是現代熱門受歡迎的節目主題之一,大部分的主廚會有一兩樣具有娛樂性質的特色,例如講話很毒的Gordon Ramsay,或是注重態度和觀念,手法很隨興的Jamie Oliver,而《波登不設限》走的是對第三世界的文化毫無成見的理解與感受路線。

波登也會講很辛辣的批評或語帶諷刺,但並非出自於對廚藝要求而產生的批評,更像是毫無保留的陳述當下不耐煩的感受。

他也會吃很荒誕的食材,例如一整隻的眼鏡蛇,蛇肉蛇血蛇內臟全部。但並不是為了某種效果,更像是嘗試著去理解眼前的新環境及新朋友,他很少做出獵奇的表情或是舉止,很少激動從不聒噪,比起評價更重視感受食物......安東尼波登就是他自己—打扮也幾乎如出一轍,帶著墨鏡,滿頭灰髮,表情漠然。

他擁有著許多既得利益者的條件,一個長得好看的美國白人男性,並且擁有社經地位崇高的行政主廚工作。在前進其他國家的時候,也從不改變自己舉止跟談吐,即便那散發著西方布爾喬亞階級氣息。也從不刻意融入當地,例如我們幾乎看不到他穿著當地的服飾,畫上當地的身體彩繪,他保持著一個西方白人和這些國家的距離。

他用這樣方式和所有人相處,不論對方是美國總統歐巴馬,還是墨西哥廚房裡的母親,那樣的畫面看起來總是有違我們對旅遊或是美食節目的既定印象,真的很不像一般的節目操作,但那就是波登之所以迷人的原因,從不刻意,因此真誠。

比起主廚,他更像一個剛好會煮菜的人類學家

身為一個被視為主廚的人,波登的第一本書《廚房機密檔案-烹飪深處的探險》,卻是書寫廚房裡人們的文化,不是廚藝、不是餐廳的商業模型,而是食物如何從第一線人員,包含廚師、清潔人員、手上變成產品送到餐桌上。他點出廚房裡充滿陽剛特質的兼顧結構。

他的生長背景—廚房是一個如此陽剛的脈絡,但他卻對女性的位置有超乎想像的理解,例如他支持女性工作者反抗在廚房中最高指揮官-主廚。也例如他書寫墨西哥的方式,他毫不諱言的指出美國人無法喜歡墨西哥的原因,是墨西哥映照出美國一些不是那麼光彩的事:毒品、性交易、軍火。但同時美國人卻大量的消費墨西哥食物,問題是墨西哥從來不只是塔可餅或是古柯鹼,所以在節目中波登走進了一個墨西哥家庭的廚房,吃一個母親為他家庭所準備的日常食物,並書寫了母親在一個家庭所扮演的腳色與她的付出。

前進衣索比亞時,波登自問:「我們是誰,我們從何而來?我們又是哪些部分所聚合而成?」

他找到一對夫婦,走進了他們的故鄉,抽絲剝繭他們的生活,呈現了國境文化在他們身上所產生的影響,據此呈現了衣索比亞。而走進蒙大拿,他感嘆道:「你可能像我一個,是一個憤世嫉俗,土生土長的時尚左派。對「愛國主義」的大概念有本能的懷疑態度。」但在經歷過蒙大拿州廣闊的空地的壯麗美景後,波登卻誠實地敘述自己開始捍衛美國價值,他說自己:「虔誠地羨慕他們的決心、他們的遠大夢想,他們對自己的堅定信念以及地球提供無限資源的能力。」

波登對其他國家的拜訪充滿了人類學的觀察與要求,從不依賴觀光工業建立的異國符碼,每到新的地方他認識這個國家的方式是與人相處,傾聽新朋友說著他的故事,踏過新朋友每天走的路。

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Photo Credit:CORTESÍA CNN/NOTIMEX/Newscom

食物只不過是認識對方的一個方式,那些西方人不一定吃得慣的東西,他毫無困難的咀嚼,吞嚥——不論辛辣還是讚賞的評論,他就是那麼覺得,然後一定要說出來。但如同一個稱職的人類學家,他也從未停止反省。他挑戰自己的美國人價值觀,到最後也懷疑自己「一個西方人該不該消費著第三世界的國家過活。」

名人之死

知名人士的非自然死亡很容易吸引觀眾眼球,這些名人的生活是許多人汲汲營營追求的目標,但卻這樣高調的結束,使得有關單位戒慎恐懼,深怕引起模仿潮。

確實知名設計師的Kate Spade和安東尼波登相繼在一周內選擇用自殺方式來結束生命後,芝加哥的心理諮商來電報增。憂鬱症是這些名人重要的折磨來源及病因,姣好的外型、成功的事業、穩定的感情(波登與女友情正濃)、高度的威望似乎無法療癒這些名人的鬱悶及孤單,如波登的女友弗勒利希所說:「憂鬱症令人很孤單,它會將一切負面事物放大,而且你不知道這樣的循環什麼時候會結束......它很可怕,令人感到丟臉,因為你覺得自己有問題。」

許多名人的非自然死亡(包含歌手、搖滾樂團、藝術家、設計師等等)有許多高度重疊,包括壓力、精神疾病以及精神性藥物、刺激性藥物(尼古丁和酒精其實是藥物,但在人類社會是重要的休閒娛樂)的成癮效果,但社會從未正視這些。我們的社會還有很多人正在挑戰這樣艱困的難題。社會顯然必須更積極面對這樣的情況,畢竟名人之死以及他後續的發酵,往往為社會帶來無可抹滅的結果。

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責任編輯:游千慧
核稿編輯:翁世航

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居家防疫時光,一屋清新空氣讓你安心好生活

08 Oct, 2021
居家防疫時光,一屋清新空氣讓你安心好生活 Photo Credit:TNL Brand Studio

為了追求最純淨、優質的空氣,佳宜選擇了Healthway 10600空氣清淨機。只專心做好空氣清淨這件事情的Healthway,搭載DFS 1.6萬伏特高壓電漿過濾系統,另外還有DFS離子抗菌過濾集塵濾網的高效率潔淨能力,讓她非常安心。

2020年,新冠肺炎爆發衝擊了我們習以為常的生活。這一年多以來,在家宅好宅滿的生活模式,漸漸從算數著何時可以回歸常軌,演變成習慣以「居家模式」作為優先選擇。遠距辦公、自煮防疫、居家運動,我們一點一滴把家變成一切的中心,避開室外潛在的種種威脅。

既然要長時間在家,讓自己過得舒適一點就顯得更加重要。有人升級了電腦和網路,有人選擇添購各種家具和家電,也有人在家種滿了綠植,甚至當起了城市小農夫。而以網路節目和廣大的網友分享許多關於健康、養生新知識,相當受到歡迎的健康網紅、人氣主播呂佳宜,由於過去曾經擔任體育主播,喜歡戶外運動,現在被迫適應盡可能減少外出的生活模式,當然是讓她直呼好不習慣。不過,她還是為防疫做好了萬全準備,在她的居家生活中最重要的調整,就是多了一個可以確保空氣品質永遠維持在最佳狀態的小幫手——Healthway 10600空氣清淨機。

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Healthyway 10600​專業級小型DFS空氣淨化系統。/Photo Credit:TNL Brand Studio
三大惱人空氣問題,一擊即退

佳宜對空氣清淨機使用功能非常講究,早在還在唸大學的時候,就為了避免寵物的毛髮紛飛和排泄物異味,大手筆添購了一台空氣清淨機。「我是對氣味很敏感的人,只有在一個聞起來很舒服的環境下才會感到比較放鬆。」佳宜因有敏感性體質,對污濁、沈悶的空氣反應特別大,往往只要在空氣不良的環境待一會兒,就開始眼睛發癢、皮膚出現泛紅反應,讓她不勝其擾,「在外面我沒辦法控制,只能隨身帶著精油稍微緩解一下,但是在家,在這個我可以隨我心意打造成我喜歡的樣子的地方,我就會盡可能調整到最好、最適合我的狀態。」

「因為我跟我先生都屬於有敏感性體質的人,我是眼睛和皮膚容易搔癢,他則是呼吸道過敏,從基因上來看,我們的小孩大概也很難擺脫敏感性體質的宿命(笑)。」佳宜再次強調:「你可以選擇你吃的食物、穿的衣服、喝的水,但是你沒辦法選擇空氣,只要活著就一定會呼吸不是嗎?為了小孩著想,改善家中空氣品質真的太重要了。」

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了追求最純淨、優質的空氣,佳宜選擇了Healthway 10600空氣清淨機。只專心做好空氣清淨這件事情的Healthway,搭載DFS 1.6萬伏特高壓電漿過濾系統,另外還有DFS離子抗菌過濾集塵濾網的高效率潔淨能力,讓她非常安心。

以疫情期間來說,雖然佳宜總是盡可能地待在家中,但還是有免不了要出門的時候,那些從室外帶回來,可能威脅到家人健康的病毒、細菌和黴菌,就全部交給Healthway一網打盡。DFS 1.6萬伏特高壓電漿過濾系統,有效過濾掉0.007微米以上的懸浮微粒;而讓她和家人渾身不舒服的過敏原,例如花粉、塵蟎、皮屑等,在DFS離子抗菌過濾集塵濾網的助攻之下,展現高達99.99%的傲人捕集率,不費吹灰之力,就和揉眼睛、打噴嚏說拜拜。當然,室內的常見威脅,例如裝潢的甲醛、寵物氣味、廚房油煙,甚至透過大樓通風管飄來的二手菸味等,就由Healthway的CPZ高效能濾網過濾得一乾二凈。家中空氣始終清新怡人,每一口呼吸都無比安心。

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那些可能威脅到家人健康的病毒、細菌和黴菌,就全部由交給Healthway一網打盡。/Photo Credit:TNL Brand Studio
傲人專利認證,專業級院所愛用

Healthway的Disinfecting Filtering System(簡稱DFS)技術,是一項將高強電壓生產的等離子體,整合於濾材的超高效過濾專利技術,能在密閉的空間內,同時完成空氣殺菌、塵埃過濾和去除化學污染物三大功能。

簡單來說,有別於一般空氣清淨機的過濾系統,Healthway獨家專利的DFS瞬間高壓電漿過濾技術,是在HEPA濾網周圍,以1.6萬伏特的高壓電,產生一個3D立體高壓電場,達到增強吸附、消滅的效果。一方面能更有效的鎖定有害微生物——包括我們所熟知的流感病毒、禽流感、各種細菌、真菌、蟎蟲和蟎蟲屍體等等,最小至0.0002微米。另一方面,DFS技術可以物理性的粉碎這些有害微生物的細胞結構,使其喪失活性,進而降低和預防各種過敏源、病原體所引起的呼吸道疾病或者傳染病。值得一提的是,DFS技術不只可淨化小至奈米級的污染物,更能進一步有效防止濾網二次污染,使用者毋須擔心空氣在受污染的機器中循環。

強大的清淨技術,讓Healthway通過各大實驗室檢測,全球各地獲獎連連,包括NASA總署特別獎。作為備受專業級院所肯定的強大空氣清淨機,從全球醫院、醫療級無塵室、政府機關建築,到一般民間旅館、郵輪、住宅,Healthway都是最受信賴的空氣清淨解決方案。例如在台灣最頂尖的研究機構中研院裡,就使用了專業級大型的Healthway空氣清淨機,來保持室內空氣維持在最高品質的潔淨。

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Healthway通過各大實驗室檢測,全球各地獲獎連連,包括NASA總署特別獎。/Photo Credit:TNL Brand Studio
Healthway,讓深呼吸好安心

來自美國的Healthway,以傲人的空氣清淨能力入主台灣家庭。除了適合一般家庭、8-10坪空間使用的機型10600,還有搭載同樣強大技術,但是清淨等級更高的機型20600,適合20坪左右的空間,而且CADR值高達380 m3/hr,可以360度進風,淨化空氣效率更高。

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Healthway 20600直流變頻電漿空氣殺菌機。/Photo Credit:TNL Brand Studio

今年秋冬,為家中再添一枚健康生力軍,就像佳宜所説的,你無法不呼吸,但是你可以選擇為健康投資,讓最好的清淨小幫手,幫你創造理想的呼吸環境。有了Healthway,家中的髒空氣、壞空氣通通退散,惱人的過敏原、臭味和病毒,從此以後再也無法打擾你想要的舒適、安心好生活。


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