Nice Meal

最不簡單的簡單滋味:東區兩家販售生活原味的食事所在

23 Jun, 2018
最不簡單的簡單滋味:東區兩家販售生活原味的食事所在 Photo Credit: GOHAN 御飯食事処

在餐廳選擇眾多、吃香喝辣樣樣不缺的台北東區,這兩家小店結合認真照顧土地的小農們,專心守護最簡單的食材,讓人們在步調緊湊、工作繁忙的一天之中,能有一處地方好好吃飯,好好感受最簡單的生活滋味。

Shop01:GOHAN 御飯食事処

都市忙碌生活的三餐寫照,常落在便利商店的微波食品,或小吃店難以兼顧營養均衡的景況,當疲憊的心伴隨著壓力的攪擾,回家好好吃一頓飯是工作一天後的奢侈幸福,「家」給人一種安定的力量,「飯」帶來重新再出發的動力。

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Photo Credit: GOHAN 御飯食事処

木作框出家的形狀,「GOHAN御飯食事処」在熱鬧的延吉街巷內,散發柔和舒適的氛圍,輕推玻璃門,走上階梯,昏黃的燈聚焦在牆上的米食符號,來自雲林西螺的一家子,集結想望構築出溫馨平實的店廓,以日文米飯「GOHAN」充滿活力的發音取名,切題也切意,將米做為主角,提供一整日的「心」定食套餐。

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Photo Credit: GOHAN 御飯食事処

GOHAN注入「米」的核心概念揉合每個細節—入口處醒目展示著店內使用的各色米種,教你辨識不同色澤形狀,咀嚼特選米香滋味;溫潤木質調色系別具巧思藏滿自然元素,混入米糠的訂製牆面同時訴說稻米不同樣態的意象符號,拆解米字筆畫的斜釘木條融入空間鋪排,對於米的詮釋看似不著痕跡卻又隨處可見。

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Photo Credit: GOHAN 御飯食事処

曾在西螺經營碾米廠的店主一家,格外注重米的新鮮與純粹,零時差產地直銷餐桌,每碗飯的悉心關照,搭配媽媽味的招牌菜單燉煮,佐上主廚傾心研製的配菜漬物,家鄉米種交乘家常料理,GOHAN御飯食事処,提供家的n次方風味,傳遞對待家人般的體貼用心。

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Photo Credit: GOHAN 御飯食事処

炊好的米飯裝盛在碗裡閃爍,熱騰的肉品飄香誘人,配置蔬食、漬物、燉煮、湯品於小碟中,一字排開的餐食象徵一家六口,囊括一餐所需的能量與動力。 廚藝憑藉不斷的練習,美味則需用心料理,GOHAN 御飯食事処,溫暖隨著料理的香氣擴散,以家的情感烘托米食好滋味。

GOHAN 御飯食事処

台北市大安區延吉街137巷18號1樓
電話:02-2778-9539
營業時間:每日11:30-14:00、17:30-21:00


Shop02:其實豆製所

安放街弄的其實豆製所,映出溫馨小店的樣貌,滾滾香氣不斷從煮製間冒出,小布旗隨風飄動,店員悉心打理冰櫃內的大小飲品。緩緩騎來的腳踏車是在地居民的基本裝備,嫻熟地將豆乳放置車籃中,幽幽離去,如此愜意單純的日常畫面落在晴朗午後,構成一方靜謐的風景。

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Photo Credit: 其實豆製所

店內的空間明亮,簡單的木桌椅擺放植栽營造清新舒服的環境,老闆因興趣使然開始接觸黃豆,本著推廣台灣在地黃豆的初心展店,「其實豆製所」足履實地的煮製濃醇、過篩風味,讓客人品嚐到名副其實的好味道,更盼藉由品牌串連生產黃豆的農友與購買豆製品的消費者,達到一種共好的循環。

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Photo Credit: 其實豆製所

小小的店面,傳來陣陣研磨烹煮的機器運作聲,為了縮短製作者與消費者的距離,老闆堅持「自家生產、自家銷售」的理念,透明化製作過程,安心又新鮮,其實豆製所聚焦於豆品本身,著重不同的口感風味,特別將黃豆磨製後連豆渣一起熬煮,待90度的瞬間經由設備擠壓分離豆渣,萃取出濃郁清香的豆漿,並嚴格把關濃度八度的比例,顛覆傳統豆漿的味覺記憶。

展店之初,老闆比照精品咖啡的單品選豆模式經營,每款黃豆根據品種與製程都會產生不同的特性與風味,而後收斂調整,依新鮮採賣的品項輪流供應,讓食材本身說話,呈現純粹的滋味。

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Photo Credit: 其實豆製所
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Photo Credit: 其實豆製所

其實豆製所精萃日式豆乳的風味,口味濃郁且滑順入喉,看似平凡的黃豆,除了煮製成豆乳,更從中幻化成種類多樣的豆花、豆腐、霜淇淋,甚至研究獨特口味,推出季節限定品項。

抹去傳統豆漿店油膩的的印象,其實豆製所,突破挑戰開創豆製品的價值,玩味黃豆的創意,傳遞生產、製造、消費的合作精神,濃醇的豆乳,讓一天從美好的滋味展開。

其實豆製所

台北市大安區瑞安街274號
電話:02-2706-3065
營業時間:每日07:00 - 21:00

本文經媒婆報授權轉載,原文刊載於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

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