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喧鬧台北城裡的老派情懷:2間忠於店主喜好的東區特色名所

16 Jun, 2018
喧鬧台北城裡的老派情懷:2間忠於店主喜好的東區特色名所 Photo Credit: Café de Riz 米販咖啡

你或許知道東區這間隱身於地下室的雜誌圖書館,但你可能不知道Boven的兩位老闆其實是當兵上下舖的同梯夥伴。而米販咖啡則是由一對夫妻所共同經營。

Shop01:Boven 雜誌圖書館

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Photo Credit: Boven 雜誌圖書館

當兵上下舖也能變成創業伙伴?朝夕相處的軍旅生涯,讓Spencer與Ken建立如同家人的情誼,2004年,Ken在士林創立第一代複合店《BOVEN》,邀請Spencer負責地下室的唱片行。這段創業經驗,僅管只維持兩年,卻成為朋友之間續談至今的核心記憶,一路跟隨兩人分道運轉的人生。2010年,當愛書的Spencer油然而生「雜誌圖書館」的雛形,並在4年後,尋得近大安路、市民大道以南的地下室空間,幾乎同時,Spencer與Ken意外重逢,兩人決定以青春印記《BOVEN》為名,二度成為創業夥伴。

曾在電台、租書店、唱片行、雜誌行工作的Spencer,對於雜誌的喜愛,是世間少有的執念,從而累積出無法被複製的專業;離開銀行業,曾至上海從事婚顧企劃的Ken,發揮公關行銷的長才;而從事印刷的Shawn,則補足《BOVEN》雜誌圖書館的出版與設計。

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Photo Credit: Boven 雜誌圖書館

面對《BOVEN》雜誌圖書館,首先你得建立一個觀念:圖書館不是一種形式,而是一個概念。借閱與歸還、供給與需求、時效與經典;符合以上概念,呈現出來的圖書館樣貌,時而是咖啡店,時而像客廳,時而,又像Co-working辦公室。(請用橡皮擦擦掉記憶中市立圖書館的隔間與燈光)

二代BOVEN,沈潛練功十年,重新出發,不同於前次垂直的複合,這次,他們與巷弄店家鄰居合作,包括啜飲室、Double Check、寓SALON等等,雜誌造街,是新型態的敦親睦鄰。

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Photo Credit: Boven 雜誌圖書館

Boven 雜誌圖書館

復興南路一段107巷5弄18號B1
電話:02-2778-7526
營業時間:每日12:00-22:00

Shop02:Café de Riz 米販咖啡

夫妻組合的創業公式,是Z>B,還是Z<B?如同哲學家加斯東.巴謝拉《空間詩學》所描述:「家是我們最初的宇宙。」Jimmy與Irene的宇宙大霹靂年表,始於11年前的相識,五年的婚齡,三年的創業資歷。他們有著離群所居的體質,將店鋪隱身住家感濃厚的巷弄中,養成一種親切又有機的用餐經驗。

解構——米販咖啡,內外兼具的完美平衡,夫妻為底的事業體,男主內,由Jimmy主理決策面,囊括資訊蒐集,財務經營與品牌定位;女主外,Irene統籌視覺、行銷與異業洽談,事必躬親。米販前身的練兵,是Jimmy過去經營日本料理店的經驗累進。幾年前的一場病,促使Jimmy重新審視餐飲環境,生病後的中醫調養之路,也讓味覺覺醒,彷彿在舌頭架設了一座雷達,食物的原味無所遁形,舉凡速食店的臭油、養殖魚假扮野生魚、即期品抬高身價成無菜單料理等等,這些廚房裡不能說的秘密,都逃不過Jimmy的利嘴。自此,以生活的基本面為開場白,從最基礎的「米」始業。

結婚後,Irene的身分多重,她是妻子、是媽媽、是旅遊書的作者,更是米販的靈感繆思。看膩市面乏善可陳的飲料單?Irene發揮了食材的想像,協同Jimmy與飲料師共同研發獨家飲品「栗子奶茶」,連動同業咖啡店的模仿潮,但發想的速度總能超前,食譜逐年調整,字2013年起就更換了3種版本。

結構——Jimmy 與Irene的夥伴關係好比混米,兩款風格各異的米種,穿插各自的口感、香氣、滋味,相互補足,彼此加分,混搭成最棒的特調。

Café de Riz 米販咖啡

安和路一段78巷34號
電話:02-2755-6587
營業時間: 每日 11:00-18:00(不定休)

本文經媒婆報授權轉載,原文刊載於此

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:古家萱

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