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全日本最短命的縣市,不是一位拉麵師傅的錯

全日本最短命的縣市,不是一位拉麵師傅的錯 Photo Credit: 示意圖 FOODSHOT

日本政府厚生勞動省每隔5年,就會調查全國都道府縣居民的平均壽命,去年底(2017)公布了2015年的調查結果,比起上一次調查(2010)年的結果,平均壽命最長又增加了,男性增加0.9歲到達81.78歲,而女性也提升到87.67歲,真是可喜可賀,日本又繼續待在世界長壽國的前位名次裡。但是,青森縣可能高興不起來。

青森縣的男性,從1965年(昭和40年)開始,已經連續8次調查-包括這一次-都是全國平均壽命最短的一群男人,連常理壽命數字較高的女性,也已經有10幾年,青森女性在全國女性壽命排名裡都是吊車尾。青森縣超過10年都是男女壽命最後一名(47名),這裡被稱作「短命縣」,真的不是無的放矢。

為什麼青森縣民的壽命比別的地方低?青森位於日本本島的最北端,西方是冬季吹來強勁海風的日本海、北方是海象凶險的津輕海峽,青森這個天涯海角一直予人酷寒的印象。全年的平均氣溫只在10度左右,冬季均溫不超過2度,對年長者而言,不是一個溫和的居住環境。就如同位於青森縣下方的東北四縣——宮城、山形、秋田與岩手縣——平均氣溫也低,因此這些縣的平均壽命也在排行榜上敬陪末座。

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Photo Credit: 姐夫 吳

但是反過來看,如果氣溫低是拉低平均壽命的元兇,那麼北海道(35名)的名次應該是倒數第一才對。即便這次調查,東北四縣緊鄰青森的秋田與岩手縣,正好是男性平均壽命的倒數2、3名,其中,岩手縣還是全國年均溫的倒數第2名,但是,這兩縣的女性壽命名次沒那麼低,只有青森縣是全日本男女平均壽命最低的雙料冠軍。而且青森比起倒數第2名的秋田縣(男性)與栃木縣(女性),數字上分別都低了將近1歲的大差距。如果不是低溫的緣故,到底是什麼讓短命縣的縣民沒法活得長久呢?

飲食是減肥的最重要成功因素,相反地,飲食也多半是讓人不健康的主因。青森縣在日本各大都道府縣排行榜裡,有幾個項目都是名列前茅:

  • 每戶家庭平均年間杯麵購買量第一名
  • 啾嗨(チューハイ)與雞尾酒購買量第一名
  • 鹽醃魚介食品購買量第一名
  • 碳酸飲料購買量第一名
  • 果汁、野菜汁與咖啡飲料的銷量第一名
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Photo Credit: hayami@flickr CC BY 2.0

加上青森縣民的男女吸菸比率分佔全國倒數第2名,酒精、咖啡因與尼古丁攝取量高、還有高糖與高鹽的這些飲食壞習慣,很難讓人不跟短命縣之所以短命的成因產生聯想。不健康的生活習慣容易引發慢性疾病,另一項惡名昭彰的紀錄可以證明:青森縣的糖尿病死亡率也是全國第一......

青森縣冬季嚴寒,出門運動無疑是自殺行為,但是青森縣每年有長達4個月的冬季低溫期(均溫都在零度以下),這導致縣民的年間步行量也遠較其他縣市為低。缺乏基礎運動,又加上飲食高糖高鹽,當然要談起養生是有點困難。但是人力無法改變氣溫,所以只好從飲食下手。首當其衝的,就是日本國民的日常必備飲食:拉麵。

把拉麵名店「一蘭」的整碗拉麵吃得一乾二淨、連湯也喝完,你會在碗底看到這樣一行字:「我們的每一滴湯都能帶給你最高的喜悅」。顧客連麵帶湯通通清光,是作為對拉麵的最高讚賞。而身為拉麵店的店長,當然希望每位顧客都能把自己辛苦製作的產品吃光光。而青森縣青森市的著名拉麵店「味の札幌 大西」老闆大西文雄,自然也是這麼想的。

但是,去年12月底,大西老闆接受電視訪問時卻這麼說:「拉麵湯可以的話不用全部喝完......而且希望吃拉麵的當天,各位可以多補充一點青菜比較好。」

這種話如果出自於推廣健康飲食的醫學教授之口,那麼還蠻合理的,但這次卻是拉麵店老闆自己這樣說,充滿著極度的矛盾感。有許多死忠拉麵迷,不遠千里來品嘗「味の札幌 大西」最著名的餐點「味噌咖哩牛奶拉麵」,為此,大西老闆每天凌晨2點就得起床,花上超過6個小時來熬煮高湯......現在大西師傅卻在全國電視上說了「可以不用喝完湯」的發言,對拉麵迷來說真有說不出的詭異......青森縣的拉麵協會更是憤怒——大西老闆正是青森拉麵協會的會長——會員們聽著代表一縣拉麵之首的會長,講出這種無疑於背叛同行的話,他們無法理解,「這是要把拉麵當作短命的罪魁禍首了嗎?!」

Photo Credit: 快樂雲,旅行看世界

身為風暴之中的大西文雄,只有悲情能形容他的心情,他了解作為縣內拉麵名產的自家產品,在追求美味的方針上是不能妥協的,但是同時,他也不希望自己的拉麵變成讓人減壽的不健康食品。而且,正因為他是青森縣拉麵協會的會長,他更需要在同業間做出表率。但是,要如何在減鹽之下保持拉麵的風味,必須找出新的料理黃金公式,而這甚至與煮出一碗味噌咖哩牛奶拉麵同等困難。他曾經試圖減少食鹽的分量,卻發現如果要保持同等的風味,他得相對加入大量的食用油,「搞得整碗拉麵的卡路里都爆表啦,真是大失敗」。而且,在調味料上的細微變動,是無法騙過長年顧客——「味の札幌 大西」開業27年來已經累積不少常客——的嘴巴的:

他一端出減鹽拉麵,每次都吃得笑顏逐開的阿伯才吃到3分之1,就大聲地丟下筷子臭臉走人......大西師傅內心的煎熬可想而知。

男性在拉麵客群中占了大多數,而身為男性短命縣超過50年的青森,在1985年時已經推行過「吃麵少喝湯」的活動了,30年過去了,青森縣依舊難逃惡名。今年,青森縣政府與民間團體,決心貫徹「脫離短命縣」(脱!短命県)的行動方針,除了在中小學推動健康飲食的觀念,與在各大生鮮超市推廣減鹽料理食譜等這些過去也曾推行的活動外,現在更加強對於縣民的減鹽意識教育,從知道自己每天攝取了多少鹽份、如何判斷自己攝取了過量鹽份、知道哪些日用調味料裡含有大量鹽份、到攝取鹽分過量所帶來的健康損害等等,試著克服知難行易的障礙,讓大家先了解為什麼要減鹽、再從生活中嚴守減鹽的飲食原則。

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Photo Credit: FOODSHOT

短命縣對這個盛產蘋果、海產與擁有味噌咖哩牛奶拉麵的地方來說,是一個殘酷的名號,而提升全縣縣民的生命年限,不只需要每天熬湯頭的大西文雄師傅傷腦筋,這是每位縣民的每日挑戰——如何吃得健康、卻又不需要改變我們熱愛的美食口味,而能讓我們能繼續健康地,一次又一次地拜訪「味の札幌 大西」。

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊之瑜

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自古以來從未有人攻破的真實金庫、超有邏輯劫盜計畫——《馬德里金庫盜數90分鐘》預約今年最佳劫盜電影寶座 Photo Credit: 双喜電影《馬德里金庫盜數90分鐘》

大膽以從未有人攻破的真實金庫作為背景,合乎邏輯的解謎過程,如果你喜歡鬥智的貓鼠遊戲、緊張刺激的倒數計時,《馬德里金庫盜數90分鐘》絕對會讓你滿意。

1976年,西班牙電影《誰能殺了孩子》(Who Can Kill a Child ?)讓我們重新想起魔童類型恐怖電影有多麼令人不安。事實上,直到2000年代,全世界觀眾才又重新想起西班牙電影可以有多麼恐怖。吉列爾莫莫拉萊斯、納丘維格倫多等等西班牙導演,紛紛用他們的創意驚嚇觀眾的眼界,其中,《錄到鬼》系列算是這批2000年代西班牙恐怖潮之中的領跑者,而這個系列的編導豪梅巴拿蓋魯(Jaume Balagueró),最近推出了最新作品:《馬德里金庫盜數90分鐘》(Way Down),這次他不搞鬼,反倒挑戰另一個經典類型電影種類:劫盜電影(Heist movie)。轉換跑道不是件容易的事,但令人驚喜的是,豪梅巴拿蓋魯確實交出了精彩的成績單。

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Photo Credit: 双喜電影《馬德里金庫盜數90分鐘》

《錄到鬼》([REC])這部殭屍電影,在2007年推出,那時殭屍在大銀幕上已經誕生將近40年,而觀眾對這條老狗的所有把戲知之甚詳。但是豪梅巴拿蓋魯就是能玩出全新的高度,在這個經典類型裡創出全新滋味。但《錄到鬼》最難得之處,不在於它創造了一個全新的殭屍起源可能性,還在於基於天馬行空的想像上,劇中角色的行為與動機仍然能具備邏輯性,而且劇情沒有一廂情願的便宜行事。

《馬德里金庫盜數90分鐘》預告:

2011年豪梅巴拿蓋魯執導的《你快樂,所以我不快樂》為驚悚犯罪電影,大廈管理員每晚躲在美女住戶床下的變態劇情,宛若B級電影的淺顯套路,卻能被他玩得更瘋更殘,把任何光明的可能全都泯滅。這不是豪梅巴拿蓋魯的人格有問題,是他塑造的角色性格太嚴謹,而如果這個管理員就是這麼變態,那麼他會做出這些令人髮指的行為,就是合情合理的必要結論。

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Photo Credit: 双喜電影《馬德里金庫盜數90分鐘》

如同《錄到鬼》,《馬德里金庫盜數90分鐘》身為老掉牙的劫盜電影類型,一樣有難以想像的創新謎題,合乎邏輯的解謎過程,讓這部攻破銀行金庫的娛樂電影,不但能提供觀眾視聽娛樂享受,還能確實說服觀眾,帶給觀眾極大的滿足感。

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Photo Credit: 双喜電影《馬德里金庫盜數90分鐘》
《馬德里金庫盜數90分鐘》導演(中)與演員們。

劫盜電影類型的謎題,通常就是角色們千方百計想要解開的寶藏機關,在《馬德里金庫盜數90分鐘》裡,謎題主軸就是大名鼎鼎的西班牙銀行(Bank of Spain)。如果你看過網飛(Netflix)的西班牙影集《紙房子》第三季(又是一部風靡全球的西班牙作品),對它的芳容就不陌生。而如果你懷疑《紙房子》裡西班牙銀行「水淹金庫」的機關設計,只不過是戲劇效果,那麼你猜錯了,這是真的:西班牙銀行的金庫真的會淹水,不只如此,它還有很多機關,讓保存其中的12世紀金幣,可以安穩無憂。

身處馬德里最熱鬧的西貝萊斯廣場(Plaza de Cibeles),除了能看到西班牙銀行之外,導遊一定會帶你參觀廣場中最著名的西貝萊斯噴水池(La Cibeles),這個豪華的噴水池與西班牙銀行密切相關:噴水池有一條注水管道,直接通往西班牙銀行地底。在銀行地下38公尺處,有一個被稱為「金之寶庫」(Chamber of Gold)的密室,那就是西班牙銀行最機密的金庫,存放著西班牙的黃金儲藏,包括了古代金幣與金條等等。

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Photo Credit: 双喜電影《馬德里金庫盜數90分鐘》

西班牙自大航海時代掠奪了許多黃金,金之寶庫就像是抱著發財夢者的的天堂,但是如果你沒有辦法像《馬德里金庫盜數90分鐘》主角們擁有縝密的計畫,那麼當觸發金庫警報時,即將面對的就是:16噸重的鋼門會立即封閉,來自西貝萊斯噴水池的愛會立刻朝你湧來——大量的水從噴水池透過水管注入被厚門封閉的金庫。不過,別擔心金庫裡的鈔票會被弄濕……這裡是金之寶庫,沒有鈔票,而海盜船劫掠的金幣可一點都不怕水。倒楣的小賊可不是被關在裡面而已,不管你會不會水之呼吸,西班牙金庫都會讓你體驗溺死的懲罰。

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Photo Credit: 双喜電影《馬德里金庫盜數90分鐘》

回到現實,西班牙銀行宣稱自古以來這個金庫從未有人攻破、也從未有人試圖攻破,儘管如此,來自西貝萊斯噴水池的機關仍隨時都準備著等待啟動。當你有機會造訪這座建於18世紀、上有大理石雕刻而成的女神駕獅車雕像的西貝萊斯噴水池時,不妨想想,想對西班牙銀行金庫下手的傢伙們,將會受到女神多麼嚴酷的制裁。

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Photo Credit: 双喜電影《馬德里金庫盜數90分鐘》

這麼困難的機關,需要一個足夠聰明的天才來破解,男主角佛萊迪海默(Freddie Highmore)是好萊塢罕見沒長歪的童星,28歲的他現在還能在《馬德里金庫盜數90分鐘》裡演劍橋大學生,歸功於他還帶點稚氣的娃娃臉,剛好可以在這部電影裡發揮作用:一般人想破頭的難題,對擁有孩子外表的他來說,卻能用最簡單又最合理的方式輕鬆破解。如果劫盜電影要讓少年天才當主角,通常都會瀰漫濃濃中二病,但別忘了這是重邏輯的豪梅巴拿蓋魯電影,佛萊迪海默可不會馬上頭頂亮出燈泡,找到打開金庫的方法。

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Photo Credit: 双喜電影《馬德里金庫盜數90分鐘》
佛萊迪海默。

他需要一個團隊,需要兩屆西班牙哥雅奬影帝、也就是《你快樂,所以我不快樂》裡的死變態管理員路易斯托薩(Luis Tosar);來自英國的山姆萊利(Sam Riley)飾演戰技一流的潛水高手;在《亞瑟:王者之劍》(King Arthur: Legend of the Sword)飾演控獸女巫的阿斯特麗德伯格斯弗瑞斯貝(Àstrid Bergès-Frisbey);還有《冰與火之歌:權力遊戲》(Game of Thrones)裡的「洋蔥騎士」連恩康寧漢(Liam Cunningham)飾演犯罪團隊的首領,這個五人小組有錢、有計畫、有後援、有膽識,他們只欠東風:如何解除金庫的機關?我們得到戲院裡找答案。

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Photo Credit: 双喜電影《馬德里金庫盜數90分鐘》
山姆萊利。

劫盜電影至少有70年的歷史了,如今已經很少人願意思考劫盜的細節與精巧的機關了,《馬德里金庫盜數90分鐘》大膽地以真實的西班牙銀行作為最終難題,這種挑戰現實的勇氣值得鼓勵,而《馬德里金庫盜數90分鐘》不只光有勇氣,還確實找出了破解之道。如果你喜歡鬥智的貓鼠遊戲、緊張刺激的倒數計時,《馬德里金庫盜數90分鐘》絕對會讓你滿意。

《馬德里金庫盜數90分鐘》將在台灣於1月15日上映。

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