文字：古家萱

而在雜務繁多、一切講究順序與步驟的廚房之中，他最無法忍受的便是——亂。「感覺做出來的食物都不好吃了。」在意識到環境過於雜亂的時後，Soac說他甚至會放下手上做到一半的料理，不計代價的先將廚房收拾乾淨，才有辦法繼續安心的進行工作。

Photo Credit: Soac 提供

但在鍋碗瓢盆如山堆積、需要大量處理食材、甚至總是因為清洗料理工具而溼答答的廚房，到底又該如何保持整潔呢？今回，Soac就將為我們推薦10件讓他的料理生活更輕鬆，並兼具實用與美觀功能的餐廚小物。

廚房清潔篇

Photo Credit: IRIS HANTVERK

#01 IRIS HANTVERK 吸水家事布

在廚房中，一條好抹布的必備功能為吸水力強、風乾快、不留漬，而由來自瑞典的居家生活品牌Iris Hantverk所推出的這塊吸水家事布正巧就集這些功能於一身。耐用的布料材質在長時間使用下更不易變形，易乾的特性也較不容易滋生細菌。有趣的是，不同於大眾對於白色易髒的印象，Soac反而認為淺色系的抹布能讓人更容易分辨擦過的地方是否已完全清潔乾淨。

Photo Credit: IRIS HANTVERK

#02 IRIS HANTVERK 馬毛杯刷

相較於一般類似海綿材質的杯刷難以控制角度跟刷洗力道，方向朝外發散的馬毛杯刷可以更容易清潔到杯底等細小、難以深入的邊邊角角，柔軟的天然馬毛也不怕刮傷玻璃表面。此外，Soac強調：「最重要的是，跟五顏六色的傳統杯刷比起來，這款光是掛在牆上晾乾就讓人看了心情很好。」

餐桌風景篇

Photo Credit: Crate and Barrel

#03 Crate and Barrel玻璃沙拉盤

這款土耳其製的沙拉盤使用離心製造技術，混合水藍色玻璃與透明玻璃，創造出上頭的漩渦樣式，每一個盤面都呈現獨特的圖樣。尺寸上分為沙拉盤及餐底盤兩種規格，是待客或需要拍攝食物照時的好幫手，就算只是放在餐盤架上看起來也非常有質感。

Photo Credit: Crate and Barrel

#04 Crate and Barrel大理石單層蛋糕盤

對於大理石情有獨鍾的Soac蒐集了許多相關產品，如餐盤、覘板，甚至還有大理石圖樣的桌巾，而這款蛋糕盤當然也是其中之一。他說蛋糕盤一直以來都是他家餐桌上的必備道具，除了用來展示蛋糕氣勢驚人之外，擺放水果、麵包、起司等開胃菜也都相當合適。

Crate and Barrel推出的這款蛋糕盤可與木製底座拆開，非常方便清洗，與桌面接觸的底部更有防滑的功能設計，就算桌面材質較光滑也不用擔心打翻。此外，不同於一般餐盤的高度，立體的蛋糕盤可以增加餐桌的層次感，是營造漂亮畫面的好幫手。

食物製備篇

Photo Credit: NEGIERU 來源: THE APPLE HOUSE

#05 NEGIERU 刮蔥器

在料理中常常有需要切白髮蔥或青蔥絲的狀況，處理起來相當麻煩，需要將蔥直剖開來，再以刀具一條一條劃開，除了很累之外也常常出現粗細不均的狀況。但有了這支刮蔥器之後，只要順著單一方向隨便亂刮，就可以一口氣切出大量的蔥絲，省時又省力。

Photo Credit: Victorinox

#06 Victorinox 蕃茄刀

蕃茄的香氣最豐富、口感最好吃的時後莫過於成熟之時，但這個時候過度飽滿的水分和偏薄軟的表皮會大幅增加切片的困難度，常常一不小心就嚴重變形甚至整顆爛掉，而Victorinox這把專門為薄皮水果設計的刀具有著鋸齒狀的切口，只要輕輕往後一拖就能俐落的將蕃茄切片或切塊，而其輕巧的體積與平易近人的價格也很適合帶去露營等戶外活動使用。

Photo Credit: OXO

#07 OXO 蔬果削片器

需要醃漬東西或是做沙拉的時候，往往需要大量重複切片的動作，非常疲乏，此時正是拿出這台機器的最佳時機。OXO蔬果削片器可以調整多種不同的切片厚度，無論是切小黃瓜、蘿蔔還是甜菜根都相當方便。體積輕薄不佔收納空間，底部又有止滑設計，非常貼心。

Photo Credit: OXO

#08 OXO 蔬果削鉛筆機

天氣越來越悶熱，吃到涼麵、沙拉的機會也跟著增加了許多，這款蔬果削鉛筆機可以輕鬆將長條型的瓜果削成麵條狀，中間的圓形孔洞具有去心的功能，讓削出來的蔬果絲（麵？）口感更爽脆。Soac也推薦正在節食減肥的人購入，以小黃瓜麵取代義大利麵更是低熱量又清爽無負擔的夏日餐飲選擇。

其他工具類

Photo Credit: FoodSaver

#09 FoodSaver 真空保鮮機

真空保鮮機除了能拿來抽真空，以延長食物保鮮期限或者製作舒肥料理外，還有什麼功能嗎？Soac透露他本人其實還常拿來做為熱封機。買回來的烘焙材料或是調味料常常都是一大袋裝，拆開之後若要保存就只能使用保鮮夾將開口閉起，除了不能保證完全密封外，還非常占用收納空間。但只要使用真空保鮮機的加熱封條功能，就能簡單將已撕開的開口再度封上，每次使用都是全新的一包！

Ps.此種使用方式為Soac個人發現的私功能，並非FoodSaver的建議用法，使用還請斟酌。

Photo Credit: THE TOWN CRIER

#10 THE TOWN CRIER 霧吹

日本金屬加工社為了烘焙需求而開發的霧吹，利用活塞設計可以噴出大面積的輕柔水霧，拿來加濕因放置隔夜而變乾的麵包再拿去烤，就可以獲得宛如剛出爐般的香軟口感。特殊的使用設計只需輕輕以大拇指往下壓就能單手操作，也很適合拿來噴灑水量需求不多的園藝植物與空氣鳳梨。

加碼推薦：充滿遺憾的絕版小物

Photo Credit: MUJI

MUJI無印良品 不鏽鋼量匙

有別於一般量匙如同鑰匙一般全部串在一起，用一支就要洗全部的設計，無印良品挑出兩個最常使用的容量單位，製成外型簡約、方便清潔又好收納的不銹鋼量匙。非常可惜的是這款商品目前已經停產，還沒買到的讀者只能尋找他人釋出的二手產品，或是期待MUJI能在將來重新推出。

從設計食譜、採購、備料，到烹調、擺盤、清潔，廚房工作總是千頭萬緒，但在聊到對於料理生活的想法時，Soac說他仍認為能用自己的雙手製作出一點什麼、建立跟土地的連結，是一件非常有成就感的事，這也是他回到台灣並展開「台灣燙計畫」的原因——想讓更多人認識自己的土地，並更深入的了解家鄉的滋味。而推薦的這10樣餐廚小物不僅為他繁忙的廚師生涯帶來許多便利，更使他在日復一日的工作日常中，得以享受更多的樂趣。

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核稿編輯：劉怡廷