an Apple a day

在「一天一蘋果」的口號出來之前,蘋果是拿來喝酒用的

在「一天一蘋果」的口號出來之前,蘋果是拿來喝酒用的 Photo Credit: pxhere

蘋果挾著神學賦予的豁免權,讓他們對蘋果酒法外開恩,這也令教徒在美國禁酒運動中獲得喘息空間,可以巧妙合理化飲用蘋果酒的行為。

文字:黃珮鈴

因為宗教教義而禁酒的國家很多。將佛教列為國教的泰國限制酒類販售時段,伊斯蘭世界的一些國家至今仍明文禁止酒類買賣,北歐五國中只有丹麥對酒精抱持寬容態度,瑞典發動過全面禁酒的公民投票,冰島、挪威、芬蘭在上個世紀都曾經下達禁酒令。

19世紀的美國,因為酗酒、家暴導致的社會問題讓宗教勢力有機可趁,結合政治和婦女力量通過《美國憲法第18條修正案》,宣告酒類釀造、運輸和銷售都是違法行為。這場19世紀末到20世紀初的禁酒運動,最初能在美國獲得支持,是因為鼓勵酒徒放棄用穀物釀造的酒,改喝蘋果酒。直到1920年美國正式實施禁酒令之前,蘋果的形象迂迴在《聖經》中,為蘋果酒找到一條生存之道。

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Photo Credit: Napkin編輯部
野生蘋果來自哈薩克的阿拉木圖,「阿拉木圖」即是「蘋果之父」的意思

蘋果酒的生存之道

中世紀開始,北歐人相信蘋果樹就是伊甸園中的命運之樹,儘管《聖經》中並未言明禁果就是蘋果,但是由於蘋果出現在Albrecht DurerLucas Cranach等人的宗教題材畫作中,形塑了眾人對伊甸園的共同想像,當墾荒者前往新世界開闢上帝的「應許之地」,隨身的蘋果樹可以慰藉思鄉的心情。

開墾果園是早期美國人定居邊疆的儀式,法律規定西北地區的定居者,至少要種植50棵蘋果或是梨樹,因為依照正常標準,需要耗費10年才能結出果實,種下果樹代表有了長期居住的決心。不過這時候的蘋果很少被直接食用,通常拿來製成蘋果酒,尤其在鄉下地方,喝發酵過的酒精飲料比喝水更安全衛生。

另外,拉丁文基督教世界中常見的「葡萄」,讓人聯想到腐敗的羅馬教會。《最後的晚餐》中喝的是葡萄酒,《舊約聖經》中也警告信徒要抗拒葡萄的誘惑,對於蘋果則沒有任何批評。儘管推動禁酒令的人譴責酒精是萬惡之源,蘋果挾著神學賦予的豁免權,讓他們對蘋果酒法外開恩,這也令教徒在美國禁酒運動中獲得喘息空間,可以巧妙合理化飲用蘋果酒的行為。

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Photo Credit: Napkin編輯部
禁酒運動讓蘋果成為食用的水果,從此果農只願意種植甘甜和美觀的品種,其他特質的蘋果不再受到青睞

萬惡之源的轉型

蘋果酒的宗教優勢持續到19世紀末,後來禁酒運動越演越烈,西元1920到1933年美國全面禁止釀造、運輸、販售酒精飲料,蘋果酒也被列為限制對象,擔心產品滯銷的果農喊出響亮的廣告口號:「一天一蘋果,醫生遠離我(An apple a day, keeps the doctor away.)。」原本用來釀酒的蘋果,搖身一變成為有益身體健康的益果,也是到這個時候,美國人才開始「吃」蘋果,在這之前的200年,任何歌頌蘋果優點的言論,都會令聽者會心一笑,因為大家心裡都明白,他真正嚮往的是酒精帶來的愉悅啊!

參考資料:《慾望植物園》,Michael Pollan著,時報出版。

本文經napkin編輯部授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

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由一群喜好餐酒、藝文活動的編輯組成,主張是「一張簡單的餐巾紙,也能浮現不簡單的想法!只要你用不同的角度看世界!」目前負責NAPKIN刊物編輯,以及SUNMAI.Life餐酒生活誌的營運。

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好神拖的發明或許讓你再也不需用手擰乾拖把,但SWOL拖把不僅外觀更具質感,自動分離汙水的設計,遠比單純甩乾拖把還來得乾淨。

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