Sapporo's Soul Food

車站旁沒有美食?札幌地下街裡的這間「湯咖哩」推翻你的想像

車站旁沒有美食?札幌地下街裡的這間「湯咖哩」推翻你的想像 Photo Credit: スープカリー 奥芝商店 駅前創成寺

城市最大的車站旁的餐廳會好吃嗎?大多都只是為了趕時間的乘客能快速填飽肚子的選擇吧,這些餐廳提高了價格、加大了餐點份量,吃起來卻與餐點應有的口味大相逕庭。

彷彿瞄準旅客「過了這村就沒店」的迷思,賺他們上車遠行前的最後一餐,實在不太公道。但是在北海道札幌,這個道內最大都市的車站旁,「奧芝商店」湯咖哩的「駅前創成寺」分店,打破了「車站旁沒有美食」的錯誤印象,事實上,它可能是札幌市內最好吃的湯咖哩名店之一。

拉麵、成吉思汗烤肉與湯咖哩,是北海道自豪的三大靈魂食物,而湯咖哩更是起源自北海道的招牌食物。以大量香料翻炒的咖哩基底,倒入各家獨門的高湯,融合而成有別於一般日式咖哩濃稠樣貌的湯咖哩。香料在大火紋身後更能散發出底蘊,而高湯讓湯咖哩更好入口,不管是將湯咖哩澆在熱騰騰白飯上拌著吃,甚至直接喝下帶著焦香的咖哩湯,都能讓你體會與日式咖哩截然不同的感受。

奧芝商店的湯咖哩駅前創成寺店,卻不止從口味征服顧客,從進門那一刻,精心以古民家風格佈置的內部,便帶給人一種質樸祥和的復古情緒——但這間店可是位在地下美食街裡。有點昏暗的店裡高掛著紅豔的大燈籠,外表黝黑的大陶碗可以想像餐點的誠意份量,大型木桌讓家庭客也能團圓享用。

但最棒的位子莫過於吧台位:師傅就在你面前,將新鮮的北海道時蔬,放在滋滋作響的炙熱鐵盤上來回煎熟,油爆香氣分分秒提醒你的胃得做好準備。還得等等呢,每樣青菜都得烙上棕黃的焦痕,這無疑地是一種美妙的折磨。

在駅前創成寺,光是點菜已夠磨人,要品嚐一道湯咖哩,得先選擇主菜、湯頭、配菜、與辣度,餓了還得玩美食拼圖如此過份。主菜已難決定:嫩煎小羊肉是標準北海道門道,但煎雞腿本是湯咖哩主流...不不不,別忘了這裡有鐵板燒部門,點個大隻豬肋骨吧,鐵板正能煎出肋間筋膜的肥美;

點好了主菜,還得從三大湯頭中決定賢內助——如果主菜是豬雞羊,最好搭配花費12小時以上熬煮的雞骨湯頭,但妳不妨大方一點,只要追加100日圓,就能換成奧芝商店自豪的鮮蝦湯頭:火遍湯咖哩界的加入蝦湯風潮,就是從這間店開始的。蝦頭熬煮而成的自然甜味,喝起來順口又無負擔,辣中帶甜更擺脫了辣必帶鹹的刻板印象,一口喝下,口中餘味芳醇。

Photo Credit: 龍貓大王通信

在札幌站搭車前,買個駅弁(鐵路便當)是我多年習慣,畢竟北海道地大,坐往哪裡都得花上數小時車程,得先填飽肚子才能上路。但如今駅前創成寺已經取代了駅弁,從車站走到這不過短短的三分鐘,還不必為了趕車而委屈口腹。在你搭車告別札幌這個美麗的都市前,不妨來一趟奧芝商店駅前創成寺,體驗鐵板燒結合湯咖哩的絕妙交響,為這趟旅程留個美味的句點。

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:古家萱

龍貓大王通信

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與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗

與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗 Photo Credit:TNL Brand Studio

巴黎濕冷的天氣和吹起東北季風的島國有幾分相似,不難想像為何需要法式甜點那股治癒人心的力量。但說到冬季限定的法式甜點,與歐洲「白色少女」同名的蒙布朗,可是最實至名歸的。

身為甜點控,應該能了解冬季限定甜點的重要地位。在冷冽的空氣中感受柔軟如雪、香甜如蜜的糕點在口中逐漸化開,還有什麼比這感受更治癒人心?

而要說冬季限定甜點中最實至名歸的,就屬經典法式甜點「蒙布朗」(Mont Blanc)了。

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誕生於19世紀巴黎,取名自歐洲「白色少女峰」的浪漫甜點

「蒙布朗」源自19世紀巴黎,它的製作靈感來自位於法國的歐洲最高峰「白朗峰」。這項以栗子泥為主題的甜點,不僅與法文中的白朗峰同名,連外型也是參照白朗峰著名的圓潤山頭。白朗峰位於法國東邊與義大利之間的界線,屬於阿爾卑斯山的第一高峰。因為山頂終年被純潔且耀眼的白雪覆蓋,有如少女一席純白的裙擺,也讓它享有「白色少女」的美名。

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那麼蒙布朗使用褐色栗子泥和白朗峰又有什麼相似之處?其實秋季時的白朗峰是會變色的。入秋之時,山中群木枯萎、展露栗褐色的土地,整片山峰被撒上溫潤的秋色。而秋季正巧也是蒙布朗的靈魂原料——栗子的產季。也就是說當白朗峰開始轉黃時,便代表與之同名的蒙布朗出現在甜點櫥窗的時節到了。

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蒙布朗的作法通常是以酥脆的杏仁奶油餅作為底座,放上中間含有萊姆酒奶油(或香草奶油)的海綿蛋糕,並在上頭擠上一層層宛如山峰的綿密栗子泥,直至形成圓圓胖胖的栗子奶油峰頂。最後放置一顆香綿的糖炒栗子點綴,再撒上白雪般的糖粉;有如剛由秋入冬的白朗峰被白雪覆蓋的夢幻景象,撫慰人心的浪漫甜點就此誕生。

栗子、奶香、黑糖共譜的法式圓舞曲——蒙布朗歐蕾

說到蒙布朗的口感,那又像是另一種童話故事。外層冰冰涼涼的栗子奶油入口即化,栗子清甜的香味更激起品嚐者的少女心。再往這褐色山峰裡頭探究則是另一番風景,柔軟的海綿蛋糕之間包含的濃厚奶油,美味得像是山間悠長的民謠,兩者在嘴裡完美融合,令人感到舒心愉快。

如果看到這邊你已經開始上網搜尋哪裡買得到蒙布朗,先別急。在這個陰暗溼冷的冬天裡,光泉推出新品「蒙布朗歐蕾」,將這股遠自歐洲的療癒甜點帶到我們身邊。

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光泉蒙布朗歐蕾使用真實栗子泥製作,帶有60%香醇牛乳含量,再加上台灣黑糖點綴。除了冷飲,微波後熱熱的喝,更好品嚐其中滋味。剛入口時會帶點栗子泥的細膩口感,因為沒有添加奶精,喝得出栗子的清甜與奶香兩者巧妙融合,就像蒙布朗初入口時外層的栗子奶油,而後續的黑糖味引出另一個甜蜜層次,使這股溫暖人心的滋味綿延不斷。

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由蒙布朗歐蕾展開你的19世紀法國巡禮

即使是在灰暗且引人陰鬱的低溫中,手裡一杯溫潤的蒙布朗歐蕾也能讓心房再上升幾度。而在疫情依舊於國際肆虐的今日,以香濃甜蜜的蒙布朗歐蕾作為旅行想像的起點,未嘗不可。

彷彿喝下就能穿梭於冬季的巴黎小巷甜點店,感受栗子泥與奶油的純粹與濃郁、實在與親和。不論遇上加班後的疲勞還是一人度過冬日的孤寂,都有手中這杯溫熱的蒙布朗歐蕾,釋放我們對世界的想像,帶我們一探那白雪靄靄的純潔少女峰。

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