You and Me

意想不到的絕妙組合:民生社區裡,闔家皆可光臨的「牛肉麵酒吧」

意想不到的絕妙組合:民生社區裡,闔家皆可光臨的「牛肉麵酒吧」 Photo Credit: Napkin編輯部

在歐洲酒吧有種老喝法叫「half&half」,調和淺色啤酒與深色啤酒,組合出不一樣的風味。而最近台北市的酒館似乎也出現「half&half」經營模式的潮流,無論是啤酒吧+牛肉麵店,或沙龍+調酒吧,在風格至上的消費時代,融合店主本身的興趣或主張,讓品牌賦予人的特質,也許就能提煉無法取代的獨特。

文字:蔡旭偉|攝影:賀美西

提到You and Me牛肉麵吧,最明顯的特色莫過於它是一間「牛肉麵店+精釀啤酒吧」,而這樣的奇特組合,可是店主Ray與Linda帶著客人們一起「冒險」出來的成果。

「開店將近三年,大概改了快十次。」喜愛三鐵運動的店主Ray,以打破紀錄的語氣形容這家店的進化過程。無論裝潢、還是牛肉麵口味,「不要怕改變!別怕以前的客人跑掉,一直改到最好。」走進You and Me,最有趣的是當你將它定義為一家啤酒吧,卻有父母帶著安親班剛下課的小孩來吃麵;而當你定義它是一家牛肉麵店,爸爸馬上就點了一大杯IPA,暢快配著麵喝。Half&half的獨特風格,已然成形。

IMG_0506
Photo Credit: Napkin編輯部

不甘心只當小螺絲釘的冒險家

You and Me始於三年前雙拍檔店主Ray與Linda一回人生大轉彎。兩人原在台達電工作,在一般人眼裡薪資優渥、放棄是「頭殼壞掉」,然而,他們不甘只當大企業的小螺絲釘,「HP的風扇賣再多也沒成就感」,更想要一次「自己做主」的機會。就這樣,Ray向父母學習家裡曾經營過的牛肉麵配方,成為這場大冒險的起點。

不過,現在你吃到的牛肉麵口味,和開幕時可不一樣。Ray說,自己的觀察力還不錯,會慢慢調整出最大公約數的滿足;佐料、湯頭、肉、麵條,「至少要有一樣元素是客人喜歡的。」比如民生社區上班族會帶小朋友來用餐,所以不做辣味牛肉麵,另外自製辣牛油與生炒辣椒,讓客人隨意增香添辣、彈性調整風味,兼顧小朋友的需求。

IMG_0316
Photo Credit: Napkin編輯部

而說到牛肉麵的秘訣,一般強調燉煮的時間、湯頭的秘密配方,但Ray四兩撥千金表示,沒別的,就是強調「新鮮」。聽來平凡無奇,卻是與客人之間琢磨出來的心法;使用較軟的頂級美國牛腱心,結合十多種辛香料,兼顧嫩口與入味的要求,而湯頭當天現熬現賣,鮮甜醇厚,「不像過去,肉一直放在湯裡煮,纖維會太粗。你永遠不知道生意好或壞,我自己會設定湯要煮多久、肉要煮多久,比較科學。」另外,麵條也不馬虎;為了區隔民生社區的店家,特地從台南挑貨,還做了十多款麵條的耐悶測試,挑出最能保持彈性的一種。雖然上一輩的手藝帶來好基礎,You and Me仍為自己冒險出一套兼顧品質與風險的料理方式。

IMG_0330
Photo Credit: Napkin編輯部
牛肉湯、滷味、到佐料強調新鮮自製,是開店三年跟著民生社區脈動慢慢調整出來的口味。

每一回開瓶,都是一次冒險

提到精釀啤酒,Ray喜歡提到那兩字:「每一回開瓶,都是一次『冒險』」。其實You and Me一開始只賣商業大廠的啤酒,有人介紹他進貨精釀,客人反應還不錯,接著Mikkeller、Eylsian、Anderson Valley陸續上架,精釀粉絲陸續找上門;從小冰箱換大冰箱、訂做大型的啤酒貨架,逐漸成為Bottle Shop。而一路上讓Ray最有成就感的是:「很多客人是在我們的店喝到精釀啤酒,都沒辦法回去喝台啤海尼根!」直到現在,他已摸索出如何讓初次喝精釀的客人們接受新口味:「住附近的老先生平常喝烈酒,就先從酒精感明顯的比利時triple下手;平日喝台啤的,絕不能開始就給他Imperial Stout。像強調酒花的款式,得先預告尾韻的苦味就不會嚇到。」比起細膩的品飲,也許建議客人合適的酒款,更能吸引新鮮人加入精釀世界。

IMG_0458
Photo Credit: Napkin編輯部
平時提供8款on-tap啤酒
IMG_0364
Photo Credit: Napkin編輯部
在牛肉麵飄香的店裡,牆上有啤酒類型樹狀圖

在屬於老饕熱點的民生社區累積死忠粉絲,無論好吃的牛肉麵、Bottle shop,通通都是Ray、Linda以及客人們一起「冒險」出來的。牆上掛著腳踏車造型的時鐘、店門擺著自行車駐車架,透露店主對三鐵運動的愛好,也呼應You and Me名字的簡單由來——Ray and Linda兩人一起開的店,而如今更代表了這是屬於每一位客人的秘密基地,「客人喜歡甚麼,我們就賣甚麼。」這主張聽起來不是想像中的那種酷,Ray卻靠著客人的意見與自己的觀察,緊密結合社區的生活脈動與店主愛好「冒險」的性格,形塑出獨一無二的生命力,這更酷。

IMG_0377
Photo Credit: Napkin編輯部
IMG_0470
Photo Credit: Napkin編輯部

本文經napkin編輯部授權刊登,原文發表於此

同場加映

責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

SUNMAI.Life 餐酒生活誌

台灣唯一的啤酒媒體,以啤酒為中心,追尋餐酒生活背後的美好大小事。分享正確的品飲方式以及世界各地的啤酒消息,解析影劇作品中不為人知的餐酒故事,為你發掘不同的體驗與視野,讓每個人釀出適合自己的餐酒生活。

更多此作者文章

《2222未來選擇地》第一個由200年後未來人舉辦的展覽,虛實交錯的沉浸式體驗,2023/1月登場

11 Nov, 2022
《2222未來選擇地》第一個由200年後未來人舉辦的展覽,虛實交錯的沉浸式體驗,2023/1月登場

由關鍵評論網媒體集團、綠屋共同創立的品牌—2222,結合科幻與想像,是第一個由未來人視角出發的主題倡議科幻故事,訴說身處當下的我們,每一次的選擇都可能開展出一條全新的故事線,牽動著未來人的世界,藉由故事的想像與生活態度的推廣,期許2023的人們換位思考:「生活中是否有更好的選擇呢?」期許共同創造出 200 年後更迷人的世界。

洪水、霧霾、森林大火…極端氣候的災害頻繁發生在全球各地。「永續」不該只是一個口號,而是每一個人的生活行動指引。但聯合國倡議的永續發展指標、企業的ESG推動、學校的環境教育等,如何讓更多人知道呢?

由關鍵評論網媒體集團、綠屋共同創立的品牌—2222,結合科幻與想像,是第一個由未來人視角出發的主題倡議科幻故事,訴說身處當下的我們,每一次的選擇都可能開展出一條全新的故事線,牽動著未來人的世界,藉由故事的想像與生活態度的推廣,期許2023的人們換位思考:「生活中是否有更好的選擇呢?」期許共同創造出200年後更迷人的世界。 

《2222-未來選擇地》每一個當下,都造就未來!

《未來選擇地》是2222作爲永續品牌跨出的第一步,由未來人故事作為鋪陳,運用四個展區空間,以電影敘事手法打造一場沉浸式體驗、低碳乾淨展場為永續目標,透過從2222到2023時空的穿梭,展演一場未來與選擇的故事。

展場概念圖1
|展場簡介|
  • Zone 1:歡迎光臨廢棄城市,這是我家-2222

動植物絕跡的機械世界已是200年後未來人的日常景象,2222是對生物多樣性充滿渴望的世界,孩童只能透過文獻、博物館認識生物,參展者將探索未來人的居所:廢棄城市,捕捉污染源機械獸,守護最後的生機。

  • Zone 2: 選擇的門:跨越海洋廊道-2122

通往2023的旅程中,我們聽見海洋生態的三種聲音,但那並不是出自海底生物的優游、也不是海水浪潮的拍打,那是什麼聲音呢?在充斥廢棄塑料的空間,透過三道門不同的選擇結果,思考人類如何與海洋共存共好。

  • Zone 3:重新選擇:永續生活美學-2023

就如蝴蝶效應,要刮起改變世界的颶風就起於你日常的小選擇,所以成為擇善固執的永續公民吧!未來人邀請大家進入他們的餐桌,從感受、互動到行動,體驗永續的生活美學。理解實踐永續行動其實不必訴諸政府高層,從你待會選擇消費的晚餐就可以開始。

  • Zone 4:歡迎光臨綠色聚落,這是我家-2023

你所花的每一分錢,都在為你想要的世界投票。走進未來人2023的居所,我們邀請認同永續理念的品牌一起展演未來人在使用的現代產品,現代人生活離不開消費,但如何消費不浪費,未來人邀你一起透過綠色消費共組永續家園。

展場概念圖2
《2222-未來選擇地》名人與永續團體共同倡議。

永續,已是世界倡議的普世價值,本次《2222-未來選擇地》展覽獲得與Celebrity Icons名人Sid Maurer紐約藝術大師的合作,推出與李奧納多狄卡皮歐及安潔莉娜裘莉的藝術作品,此次網羅全球各個關注氣候變遷的單位,傳遞永續發展的理念,透過藝術創作與意象空間,引發參展者省思。

《2222-未來選擇地》串連國際名人,共同推出亞洲永續展,並不斷向世界傳遞迫切的訊息,氣候變遷已成為許多生命的威脅,每個人都有責任即刻行動。 

「李奧納多迪卡皮歐:你們是最後的希望。」

「伊隆·馬斯克:我們越快採取行動,傷害才會越少。」 

LDF配圖


展覽亮點:

第一個「由未來人視角出發」的沉浸體驗故事。

第一個「與國際名人、永續團體單位」共同合作的國內永續展。

第一個滿足科幻迷、生態、親子教育、綠色聚落的藝術展。

展覽詳情:
  • 2222-未來選擇地
  • 日期:2023年1月6日 - 4月5日
  • 時間:10a.m. - 18p.m.
  • 地點:華山1914文化創意產業園區 西4、西5館
  • 共同主辦:關鍵評論網媒體集團、綠屋
  • 策展單位:為美學有限公司
  • 捐贈單位:李奧納多迪卡皮歐基金會
  • 名人倡議:Celebrity Icons

售票資訊詳洽活動官網:https://www.2222future.com



關於 2222
關於2222

2222不僅是一個天使數字,4個重複的2也隱含多重選擇的二元性,像是「未來」與「現在」;選擇「行動」或是「無作為」。

「為了更好的現在,你是否曾想要改變過去?」

某個宇宙,某個地球,某個2222年,一個高度文明發展,但動植物幾乎消逝的世界。人們運用科技裝置,穿越蟲洞看見多元宇宙。每一個孩童都有機會認識不同世界的樣貌,當有了比較,人們開始思考身處的世界是否有機會,不一樣?

「只要誠心想做一件事,整個宇宙都會幫忙達成。」人們遇見孕育時間的大樹,找到穿越時空方法,一群被選中的人決定從2222年回到過去,用行動,改變命運!

行銷合作

TNL行銷是關鍵評論網集團行銷團隊的核心部門。聚焦於集團各品牌的獨特價值,希望以品牌力量聚集內容的愛好者,一同參與社群與實體活動,進而達到品牌的口碑效應。TNL行銷同時也是集團的聚合中心,與其他優質媒體、品牌一同合作,提供最新、有趣的資訊於市場,達到品牌與讀者雙贏的效應。

更多此作者文章