Yamasa Chikuwa

師傅現場細剁新鮮魚漿:渡邊直美也愛吃的關東煮小店,顛覆你的「竹輪」印象

師傅現場細剁新鮮魚漿:渡邊直美也愛吃的關東煮小店,顛覆你的「竹輪」印象 Photo Credit:広小路でんでん

竹輪(ちくわ)是一種奇妙的食物,奇妙之處在於,雖然它是關東煮中常見的一品,但它可能是日式食物中最不受本地食客們歡迎的品項。畢竟,竹輪的外觀就有點可疑......

雪白的中空圓筒,外表中段有一層漸層的橘色......吃起來乾乾癟癟,就像尚可咬斷的塑膠水管一般。台灣很多地方還可以看到整條外觀全是橘色的竹輪,這真是不妙,看起來更像是橘色水管了。

在台灣,竹輪並不太受歡迎,這是因為現在許多台灣小吃店使用的竹輪,都是工廠大量生產的成品。可是真正竹輪的製作方式並非如此,大量製造也因此影響了竹輪的口感與風味。

最棒的竹輪,當然是來自純手工製造,但是現在要到哪裡才能找到呢?追本溯源,在日本愛知縣豐橋市,正有一間小店,以實惠的價格提供你無上的竹輪體驗,說不定之後你也會愛上這種奇妙的食物呢。

広小路でんでん」事實上是一間專門的關東煮小店,它的背後是至今開業已有190年歷史的黑輪老舖「ヤマサちくわ」(Yamasa Chikuwa)。

2020-03-25
Photo Credit:Yamasa Chikuwa

ヤマサちくわ的名稱中就有ちくわ(日文竹輪之意)一字,長久以來,生產包含竹輪、魚板、黑輪等等的魚漿類製品。

ヤマサちくわ的創業者佐藤善作,原本就是以魚店起家,對於漁獲的新鮮度與進貨流程瞭若指掌,在轉型為魚漿食品廠商時,更了解從製作到販賣的一條龍流程,不但才能嚴格把關食品衛生安全,更能少去中間業者的價格剝削。

而這些ヤマサちくわ大量販售的品質優良魚漿製品,現時已經是代表豐橋市、進而是愛知縣的著名土產了。

広小路でんでん作為ヤマサちくわ面對顧客的直營餐廳,自然要大力宣傳自家的招牌產品:竹輪。

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Photo Credit:広小路でんでん

當然,這裡也有許多美味的關東煮必點食材,像是用八丁味噌煮透的沙丁魚漿堡(いわし玉,直譯是石球之意,因為沙丁魚肉是灰色的,看起來就像是石塊一般)、白蘿蔔或是牛蒡卷等等,熱呼呼地裝在粗曠的大陶碗裡,光視覺就是一種享受。

但是如果來到広小路でんでん,不嚐嚐「握竹輪」(握りちくわ)那就太可惜了,根本無法真正體會到竹輪的美味精髓。

享用握竹輪,與其說是「品嘗」,不如說是「體驗」,在広小路でんでん享用竹輪是從烤竹輪開始的:師傅現場細剁新鮮的白姑魚(グチ)、狗母魚(エソ)與海鰻(ハモ),這些魚類也許肉質較為粗鬆或是多刺,但經過細剁慢攪混合之後,這些魚攤上乏人問津的魚貨,變成了常見的美味關東煮魚漿原料。

重點來了,客人桌上已經安置好了內有紅通通炭火的小烤爐,師傅將一根根已經將生魚漿包覆在粗竹筒上的半成品竹輪,放在炭爐上,讓已經飢腸轆轆的顧客自行持續滾動這些竹筒,看著高溫的炭火炙燒著白裡透粉的魚漿,不一會兒魚漿表層便出現了代表美味的棕橘烤痕——很明顯地,食品工廠的色素加工成果與這火焰紋身的色澤完全無法相比。

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Photo Credit:広小路でんでん

面前飄來的炭香、混合著魚漿中的甜味,你還能夠持續忍耐多久呢?

顧不了才從火上卸下的竹輪是否已冷,搶先用牙尖體驗那突破炭烤竹輪的舒爽感觸:焦酥外皮有些令人愉悅的抵抗,因高溫而蓬鬆的內裡卻仍保持現剁魚漿的彈性。不用加鹽、更無須醬料,光是單吃就風味十足。

熱熱地吃最好,甚至有一種讓竹輪燙舌的瘋狂衝動,因為恨不得將這洗刷多年來竹輪在台灣惡名的珍饈美味,永遠留在舌上的水泡裡。

身在距離JR豐橋站徒步只要5分鐘的広小路でんでん,可以自己動手烤竹輪、邊烤還能先喝兩杯愛知在地的日本酒,烤完了馬上就能品嘗自己努力的竹輪成品。

最好玩的是,你還可以讓總料理長來鑑定你的竹輪烤得好不好?如果你是不世出的烤竹輪達人,大名還可以被列在高掛店內的名人榜上。

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Photo Credit:広小路でんでん

想想,広小路でんでん還真的跟孩子常去的觀光工廠一樣呢,有得學、有得玩、還有得吃。即便是週間夜裡,這裡也有許多下班後的大叔與OL,快樂地翻轉著竹輪。広小路でんでん,無疑地是大人的竹輪學校。

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊之瑜

龍貓大王通信

龍貓大王報導你從未在意(但很有趣)的小新聞、 報導已經過時(但很有趣)的昔日事物、 報導失敗的、被嘲笑的、瘋狂的、奇怪的人們。 報導日本偶像、好萊塢動作、飛車與劫盜電影、70~90年代物

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香氛精油界的Nespresso!輕鬆更換你最愛的純淨香氣「Qure香氛淨萃儀」

13 Oct, 2021
香氛精油界的Nespresso!輕鬆更換你最愛的純淨香氣「Qure香氛淨萃儀」

關在家裡久了,每天呼吸的空氣彷彿也跟著凝滯,結合香氛和UVA光觸媒技術的「Qure香氛淨萃儀」幫你「換換氣」,讓徜徉於鼻尖的氣息清淨清新又清香!

空氣品質已成為關乎全民健康的日常生活議題,加上這兩年新冠肺炎襲捲全球,讓原本就相當活絡的空氣淨化產品發展出更多型態,不僅整體體積縮小,外型設計上也添加更多風格美化元素,擺脫以往空氣清淨機帶給人制式冷硬的形象,快速轉變成更貼近使用者喜好的生活單品。

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Qure香氛淨萃儀結合空氣清淨與擴香功能,透過UVA光觸媒技術達到抑菌效果,搭配可自由替換的香氛精油膠囊,淨化空氣品質同時帶來細膩的植物精油氣息。針對個人使用開發設計,Qure香氛淨萃儀可用USB供電、也有內建電池,約兩個小時的續航力,給人們更多彈性的使用情境,小巧輕盈的外型,是適合隨身攜帶的個人使用配件。

UVA光觸媒+生質材料咖啡渣  溫和善待人體與環境

光觸媒類型空氣清淨機具有優異抑菌能力,它能主動產生活性物質達到抑菌效果,而不只是被動依靠濾網篩除過濾,透過光化學反應製造具有強力氧化能力的自由基,這些自由基會分解空氣中的臭味、甲醛、細菌、病毒等有機汙染物質,將它們氧化降解成為無害的水和二氧化碳,達到除臭和空氣清淨的效果。

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光觸媒材料為TiO2(二氧化鈦),經AROMATE睿澤獨創技術塗佈在蜂巢網上,當空氣經過網孔時,就能在光化學反應下催化出自由基。

主動式淨化的優勢,當空氣經過網孔時,利用在光化學反應下催化出的強氧化自由基來分解污染源,和仰賴空氣循環的濾網過濾式清淨法相比,比較不會出現作用盲區。

Qure香氛淨萃儀以UVA紫外光作為光源,相較於強效卻具高度破壞性的UVC,波長較長的UVA紫外光相對溫和,在合理使用前提下,隨時放在身邊保持運轉也不會造成人體危害,作為近距離抑菌除臭的光觸媒淨化裝置更令人安心。

過往製作網子的原料大多為100%塑膠,不過現今也有許多生質材料可以取代。而Qure香氛淨萃儀 的光觸媒蜂巢網就是以生質材料製成,萃取咖啡渣製成的生質材料,取代了石化原料,具有低碳且生物可分解的特性,對環境衝擊較低,在淨化空氣的同時,也為地球環保盡了一份心力。

全球最大香氛薄膜製造商 符合歐美規範使用更安心  
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Qure香氛淨萃儀使用的精油膠囊,來自台灣具有世界專利技術的製造商AROMATE睿澤,結合世界頂級精油及台灣在地香氛。

於1995年自車用香氛起家的睿澤企業,早期以代工為主,為了在競爭激烈的市場上保持獨特性,投入研發生產線,專門生產自家發想的設計,接著又創立自有品牌和設置香氛觀光工廠。

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已有25年歷史的AROMATE睿澤企業,是亞洲最大的香氛公司之一,長年穩定供給歐美香氛品市場的需求,品質更符合歐美環保規範,還有國際IFRA香氛認證,對於小型香氛機這種大多為近距離使用的個人產品,確保原料品質安全用起來才能安心無虞。

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不同於常見的擴香/水氧機種,Qure香氛淨萃儀的精油以膠囊的型態單顆包裝,透過自家開發的『高分子透氣薄膜』,厚度僅0.3毫米,不需依賴水噴霧或加溫就能讓包裹其中的精油自然揮發透出。

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Qure香氛淨萃儀運作的同時,精油香氛會一起散佈到空氣中,分子薄膜精準控制香氛透出程度,在鼻尖淡淡縈繞著自然草本氣息而不過度濃烈甚至嗆鼻,更不會影響周圍環境的濕度或溫度,對於高溫高濕的夏天環境來說,使用起來更無負擔。

純白機身輕盈簡約  輕鬆點綴居家環境
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上窄下寬,溫潤滑順的輪廓線條,Qure香氛淨萃儀的身形簡單大方,如同一盞純白色陶瓷茶海,漫溢出草本精油的淺幽氣息。

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本體加上香氛精油膠囊總重量大約160g,能夠穩穩托在掌心的Qure香氛淨萃儀,胖墩胖墩的模樣看起來其實挺可愛的。

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Qure香氛淨萃儀有兩種供電模式,插電的部分是以USB Type-c傳輸線供電,隨盒附有一條線材。

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除了可以插電使用之外,在不插電的情況下,機體內建的電池量也可以連續運作約兩個小時,兩個小時能做的事情可不少,比如練習瑜伽、徒手健身,或是遇到浴室排水孔突然發出臭味需要緊急加強除臭等情境,讓你隨時隨地都好用。

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Qure香氛淨萃儀內建一個高效能風扇,小小的體積有高達10000rpm的轉速,將香氛擴散到周圍4-6坪的空間(非即刻性,需要一段時間擴散),「高速/靜音」兩段運轉風速,可以照個人需求切換,靜音模式下的分貝數小於35dB,搭配徐緩漸變的呼吸燈,在高效能的表現下做到最低限度的打擾,夜間睡眠使用也舒適。

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紙盒包裝採硬殼掀蓋式設計,裡頭以高密度泡棉仔細包覆著Qure香氛淨萃儀和配件。

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可拉取式設計往上提就能取出配件盒,這個貼心的小設計相當方便。

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配件裡頭有一條充電線和便攜網袋,專屬尺寸的尼龍束口網袋,需要攜帶出門時,就不用費心另外找袋子裝機器。網袋也兼具吊掛功能,可以掛在車內使用,使車內空氣瞬間淨化芳香,抑或當作隨身空清機,外出到健身房等場合也能“自備”乾淨空氣,還能享受迷人的草本精油氣息。

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紙盒規格的Qure香氛淨萃儀會有三種不同的香氛,出廠皆有品牌專利的「易撕拉條」穩穩封住精油不揮發,撕開後的香氛膠囊,機器風扇運轉3~4小時/天的狀況下,可連續使用30天,如果撕開後單純置放,應可持香更久。

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香氛膠囊目前共有三種類型,「茶樹」、「薰衣草」和「甜橙」,都是目前市場上相當受歡迎的主流香氛。

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不沾手的按壓式組裝,可以隨著當下心情替換上喜歡的香氣。除了適合送禮的紙盒包裝之外,香氛膠囊也能單顆購買,不用擔心更換耗材不易購買的窘境。

體積輕巧可一手掌握  隨心所欲更加靈活運用
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關於寵物產生的氣味,一般最令人感到困擾的應該就是體味或者便盆的氣味了,有時遇到臭味較明顯的狀況時,Qure香氛淨萃儀可以幫助除臭抑菌,也可以搭配對寵物無害的薰衣草精油增加淡淡草本香氣。

當然保守一點的話,取下香氛膠囊就能達到理想的除臭需求,但記得放在貓貓狗狗碰觸不到的位置,以免被暴衝的毛孩撞倒或撞壞。

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提到居家臭味來源,自然是不會忘記廁所。Qure香氛淨萃儀的作用範圍可以涵蓋一般廁所的平均坪數,只要找個不會碰到水的平台安置即可進行日常除臭作業,安裝上適合的香氛膠囊,就可以兼具擴香瓶功能,除了一般家庭之外,也相當適合開業的店家使用。

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自從甲醛被確定為致癌物質之後,就成了人們添購新傢俱會特別注意的問題了,甲醛屬於有機污染物質,Qure 香氛淨萃儀釋放的氫氧自由基可以將它將解成二氧化碳和水分子。

如果周圍有插座,可以讓 Qure 香氛淨萃儀全天候運作,相當省電的Qure香氛淨萃儀平均一天僅需 0.4 元的電費(官方測試資料),如果是衣櫥類的傢俱,也可以每隔幾小時拿出來充飽電再使用,內建電池的方便之處顯得更加重要。

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車內密閉空間有時會出現難聞的霉味,Qure香氛淨萃儀可以持續除臭抑菌,就算是長途開車,接上車用USB就可以長時間供電運轉,相當方便。

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如果曾在個人辦公座位使用過香氛的人就會知道,有時很難掌握香氣擴散的範圍和濃度,太明顯的擔心會影響到周圍同事,揮發效果不明顯的又常常覺得好像只是買心酸的。

Qure香氛淨萃儀的有效作用範圍雖然可達到4~6 坪,但在近距離使用下,它反而是一縷若有似無的氣息縈繞鼻尖,不會像香氣分子大軍過境般壓迫嗅覺神經的嗆鼻,更適合在需要專心的辦公環境下使用。

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同時具備擴香和空氣淨化的功能,加上低分貝和不須插電的特性,讓Qure香氛淨萃儀能夠不受限地應用在許多場合,依照場合彈性選擇拆裝的香氛膠囊,甚至可以放進冰箱進行緊急除臭(適用環境溫度-10℃~+50 ℃),跟一般認知的香氛機真的不大一樣,卻能帶來更多驚喜。

目前正在集資階段的Qure香氛淨萃儀,除了1機+3膠囊的紙盒裝之外,未來正式上市也會有單獨販售的品項,更計畫推出更多新的香氛膠囊,包括木質調、花香、在地小農和寵物友善味道等等,讓你吸進鼻腔中的不只是空氣,更可以是清淨又細膩的氣息!

☞了解更多有關Qure:https://url.qureair.com/eld

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