Wearing Perfume

香奈兒老早就看透「沒有香水就不可能完成優雅」

21 Mar, 2018
香奈兒老早就看透「沒有香水就不可能完成優雅」 Photo Credit: Chanel

獲得諾貝爾文學獎的日本作家川端康成,在《抒情歌》裡提出一個重大的問題。他認為世上所有的抒情詩,是從領悟植物與人其實有著一樣的命運為出發點。人類將從花中粹取的香氣噴在身上,等於是向這個世界造著愛的詩。

Feat. Kawabata yasunari 川端康成

在地面乾枯的花香揚升到天上,
天上也開了跟地面上一樣的花朵。

從地面揚升的香氣重塑成靈界的物質。
人體的靈魂也有著香氣,
香氣慢慢的從屍體揚升,
就好像從遺留在地上的人體刻出來一般,
那份香氣在天上的某處集結,
塑造出那個人靈魂的身體。

因此人在陰間的樣貌,
跟在人間時是一樣的。

香氣不單只是構成人們回憶的媒介,也是連結天邊與我的媒介。就好像是交織在布上的直線與橫線一樣,在天上也織出我的樣貌,這個世界的我會以什麼樣的殘香被回憶著呢?我想我該好好問自己這個問題。

幾天前幫太太買了罐香水。這款香水可以依照使用者的喜好,在五個不同香味中混合製造出專屬於自己的味道。就像我們會用混搭重複穿上好幾件衣服,以此營造出屬於自己的魅力一般,沒想到現在香水竟然也開始走混搭路線了。將香味疊在一起意味著「噴香水」,而英文用「wear perfume」這個詞彙來形容這種行為,從英文字意的表達就可以看出香水其實也是用來穿的。

用有著香氣的植物、樹脂或者樹木成為香水的原料,也有透過將草燃燒以薰香的方式將香味薰在身體上。透過長時間的薰陶將香氣穿在身上,就如穿上衣服一樣。薰香的煙產生細微的顆粒,顆粒就好像紡織衣服的橫線與直線一樣,製造出專屬於某人的一套衣服,這種過程真的令人感到驚喜不是嗎?

香水「perfume」源自拉丁語的「per fumare」,有「透過煙氣」的意思。在此產生一個疑問,那麼人的身體藉由煙氣又會穿上什麼樣的衣服呢? 香氣的源頭來自花朵,花朵有著屬於自己的香味,透過花粉為媒介吸引昆蟲們靠近。公蜂在搜刮蘭草葉的香氣,然後藉由這份香氣誘惑母蜂,藉由交配進行香氣的轉換。這是公蜂為了繁衍下個世代的種籽而執行的任務。香氣是花朵與昆蟲之間隱晦又私密的溝通方式。花朵上層部位的香氣分子離開花的表面與空氣結合後吸引著昆蟲與蜜蜂,昆蟲與蜜蜂藉著視覺、記憶與過去的學習追尋著發出香氣的花朵。以進化論的角度來看,昆蟲藉由大自然練就嗅覺能力,這份嗅覺能力據說是經由四億年以上的時間逐漸蛻變而成。我們人類會被某人的香氣與體味所吸引,或許是人類自太古以來就具備的本能。

味道對人類造成多樣的心理影響,其牽涉的範圍有知覺、感情、養成認知的過程與行為等。十八世紀法國啟蒙主義哲學家盧梭在《愛彌兒》中寫下,「嗅覺影響想像世界的感受(Sense)」,以此表明自己對於香氣的擁護。人類透過想像在人生中擴張多樣可能性與其領域。刺激想像力的香氣等於是一把鑰匙,把自己塵封的心再次打開。

我們拿香氣跟衣服進行比較,衣服本身就是刺激視覺的物體,構成衣服的原始材質,材料之間彼此碰撞發出的聲音,撫摸衣服表面材質時所感受到的感覺、聽覺、觸覺,這些多元的面相都給人帶來獨特的感受。那麼在衣服這個普羅大眾都能共鳴的物件,與人類自太古就開始具備的原始本能嗅覺相結合,這兩者的結合會引起什麼樣的變化呢? 之後就會達到一個叫做「優雅」的卓越狀態。

而香奈兒老早就看透「沒有香水就不可能完成優雅」。

被譽為二十世紀最頂級設計師的Chanel,為了做出屬於自己的香水而造訪俄羅斯皇室製香師恩尼司鮑(Ernest Beaux),將自己的香水需求委託給Ernest。接著在1921年5月5日,即將成為經典傳說的香水終於問世了-那就是為全球香水產業引起革命的Chanel no.5-聽說香奈兒將這瓶香水靠近鼻子聞著香味然後說出這句話:「沒有香氣的女人,是不會有未來的。」

香氣讓人與人之間得以溝通,協助人在他人面前留下正向的印象。人們藉由香氣,渴望用非語言的方式傳遞自己的形象、社會地位、個性、喜好等訊息。草與樹葉的香氣會帶來清爽的感覺,別人聞到草香時就會覺得有著這個香氣的人想要給人清爽的感覺。薔薇與茉莉花香氣給人女性的感覺,香草的香氣給人古典又時髦的感覺。同時結合植物與動物的香氣會給人冷的感覺,鳶尾花的香氣就像天鵝絨一樣,給人柔軟的感覺。

製香師用「Note」這個單字表現香氣隨著時間與溫度變化的狀態。前調(Top Note)意味著香水一開封或者噴到身體時第一個感覺到的味道。香水大多以柑橘皮或者薑的根部製作前調的香氣,給人犀利卻又新鮮的味道。接著感受到的是中調(Middle Note),是依照製香師的規劃讓香水中的各種元素產生協調的中段味道,在噴香水差不多三十分到一小時就會開始出現。需要花時間才會呈現中調香氣的原因,是因為前調香氣蒸發後,才會開始呈現香水的心臟部位,也就是時髦又有深度的中間味道,問題是,這些中段香味的粒子可能因為香氣的限制,需要花點時間才能散發到使用者週邊的空間。最後感受到的是後調(Base Note)。噴完香水差不多經過兩到三小時後,在所有香氣都蒸發掉之前會出現殘香。在最後才出現的後調與人身體的體味結合在一起,這時香水終於跟人完整的結合在一起,散發出屬於噴者自己的味道。

「Note」這個單字意味著我們所熟悉的筆記、信紙、口氣、想法,不過除了這些之外也意味著音樂的音符。因此能夠噴上有著如此多元調性的香水,好似讓噴香水這件事情超越了香氣,好像人在譜曲一樣,把個人的印象藉由噴香水製作成一首曲目,將香氣的變化連接到人類的理解力。香氣運行的方向跟人類想要把自己呈獻給別人的過程非常相似。我們總是想要傳遞強烈的第一印象。但是當一份關係逐漸變親近時,我們開始猶豫要不要將自己真正的內心世界打開給別人看。

新鮮的第一印象,透過幾次的邂逅發覺到某人的形象與個性,接著透過持續的交流,藉此終於理解到一個人的真實面貌與內心世界,這種起承轉合就跟香水的前調、中調、後調一樣。香水就是透過這樣的過程宣洩出它獨有的味道,而對我們來說,只有我們內心裡的真實本質才有辦法回答,我們與人見面建立關係,隨著時間想要在這份關係中散發出什麼樣的香氣。

同場加映

本文摘錄自《衣櫥裡的人文學:由鈕扣和縫線縱橫交織的時尚人文探索》,商周出版

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人文學

書籍介紹

曾有人說過,透過你的穿著,可以知道你的心情,甚至知道你是怎麼樣的人。
衣服在日常生活中無時無刻與我們貼近在一起,
它代表著時尚,也蘊含著歷史,它是我們生活的樣貌,也是讓我們成為社會存在體面的一種工具,
經由將它穿在身上,我們也將屬於我們自己的一部分賦予其上。

在韓國有「時尚管理員一號」之稱的金弘基,在本書中透過日常生活中的穿著打扮時尚,串連起歷史,文學,哲學,大眾文化,讓大家瞭解人類心理與行為和文明的發展史。他將帶領你打開你的衣櫥,透過服飾來檢視「人類文明」,我們身上穿戴的任何微小物品皆蘊含時代的美感和個人欲求,可以透過這個新觀點來檢視我們周遭的世界,擁有人文學層面的省思時間。

責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊之瑜

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兑水喝、配醬瓜,魏德聖分享玉山陳高的獨特喝法,以及人生代表作《臺灣三部曲》

04 Jun, 2021
兑水喝、配醬瓜,魏德聖分享玉山陳高的獨特喝法,以及人生代表作《臺灣三部曲》

無論是魏導的電影作品,或是澄澈透明的玉山高粱酒,都是臺灣這座母親島所孕育出的瑰寶。臺灣不只醞釀出玉山高粱酒的深刻沈醉,也造就出像魏導這樣熱愛臺灣的電影工作者。

金馬導演魏德聖正在籌拍的史詩級巨作《臺灣三部曲》,預計今年八月開拍,估計斥資40億新台幣,目前募資計畫也正如火如荼的進行中,希望號召群眾一同完成這部「臺灣人出品」的電影。沒想到的是,原本緊鑼密鼓的籌拍節奏,因疫情的關係延後開拍日。聽聞魏導獨愛台酒的玉山高粱酒,因此我們帶了三支今年甫獲美國舊金山烈酒競賽金牌獎的玉山陳高(3、6、8年),來和這位臺灣珍貴的夢想家聊聊他此刻的心情。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/魏德聖導演
生於斯土的魏德聖,長於斯土的玉山陳高

《臺灣三部曲》訴說的是400年前的大航海時代,世界走進臺灣、臺灣迎向世界的歷史關鍵點。那是荷蘭人、西班牙人、漢人、原住民等多元族群在福爾摩沙島上匯聚的一刻,遂讓今時今日的臺灣人,有了精彩的故事、有了根。

從《海角七號》、《KANO》到《賽德克·巴萊》,細數魏導的作品不難發現,絕大多數的題材都與臺灣這塊土地與人文有非常強烈的連結,是什麼讓他這麼愛臺灣?他想了一想,說道:

「有時候『愛臺灣』好像一個很廉價的口號。對我來說,純粹是因為這塊土地滋養了我,所以我想要好好去認識她的歷史和文化,用電影說故事的方式,讓世界看見臺灣。」

魏導確實是一位善於說故事的人。他分享某次和世界展望會到緬甸做公益,其中一個行程是到當地的一所幼稚園,魏導臨時被邀請上台,要向台下眾多不到6歲的孩子們介紹「臺灣」。參加過無數國外影展、習於和國外影評人介紹來自家鄉電影作品的他,這次遇上不一樣的挑戰。魏導遂拿起紙和筆,畫上了一個大大的臺灣和海洋,向天真爛漫的孩子們說:「我來自這個叫做『臺灣』的海島,你們覺得它像什麼呢?」底下的孩子們嘰喳討論,有的說像雞腿、有的說像圍裙。「在臺灣,有許多人覺得像地瓜。但我覺得臺灣更像是這個⋯⋯」導演一邊說一邊畫,孩子們睜著閃亮專注的大眼睛,想知道這座島究竟像什麼。

最後,導演畫了一個母親抱著孩子,看起來就像是英國攝影師John Thomson在1871年於臺灣拍攝的一張照片:一位西拉雅族的母親抱著她的嬰兒。「臺灣像是一個抱著孩子的媽媽,匯集了不同族群的南島語系原住民,包容了遠洋而來、移民而居、暫時寄宿、流離失所的孩子。」

「臺灣是『世界的母親島』。」魏導說。

自此之後,臺灣便以母親的形象深植魏德聖的心中。娓娓道來之際,導演也啜飲著他獨愛的玉山陳高,氣味清香、入口醇厚,勁道十足卻不辛辣,正像極了臺灣人熱情又樸實的性格。

有趣的是,無論是魏導的電影作品,或是澄澈透明的玉山高粱酒,都是臺灣這座母親島所孕育出的瑰寶。臺灣不只醞釀出玉山高粱酒的深刻沈醉,也造就出像魏導這樣熱愛臺灣的電影工作者,更因此讓這個時代的人有機會看見臺灣磅礴而重要的故事——《臺灣三部曲》。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/北回歸線經過的海島型氣候、大面積的山脈地形,讓臺灣擁有得天獨厚的製酒環境。玉山高粱以此推出3年、6年、8年的玉山陳高,可以說是高粱酒界的《臺灣三部曲》。
以務實的態度與技藝,完成人們口中遙不可及的夢想

不只仰賴大自然賜予的風土、善於說故事的行銷包裝,一杯玉山高粱最核心的關鍵,還是回到職人的專業技藝,如何調和出滴滴醇厚、令人難忘的佳釀。製作一部電影最重要的關鍵是什麼?沒想到導演談的不是資金、不是技術,而是人文素養。什麼是人文素養?

「對人類的觀察、對人性的觀照、對生命的省思,這是花錢買不到的能力。」

對魏導來說,這是他最自豪也最堅守的核心價值。基於深刻的人文內涵,導演有責任去定調每一部電影的故事精髓,傳遞他真正想要說的事。而這樣的工作並不容易,他談到《賽德克·巴萊》的製作經歷:「如果你去翻開霧社事件的歷史,它確實是一場血腥的大屠殺。如果要拍霧社事件,就不能迴避掉這段真實的血腥。所以我要透徹的了解史實、不停的理解與換位思考,同時精密安排電影的敘事節奏,讓最終詮釋出來的故事不是挑起國族仇恨,而是化解仇恨。」

環顧導演工作室的牆上、書櫃、桌案,都擺滿了與臺灣相關的史實書籍和地圖,短短四字「人文素養」輕如鴻毛,實踐起來卻是重如泰山。

造就一部電影所需的人文精髓,正如調和一杯清香、層次豐富的玉山陳高。臺灣菸酒嘉義酒廠調酒師傅說過,高粱酒在酒甕熟陳的過程是非常微妙的,白酒調和的過程中,香氣有時會抵消、有時會加乘,想要讓酒液達到掩蓋、助香、調諧、補充等效果,就得找各種不同特色的原酒進行勾兌,摸索出天然風味愈發濃郁、穩定呈香呈味的完美酒體。

為了成就一杯玉山高粱的代表作,調酒師和電影導演沒有不同,都是以畢生的觀察與技藝,在繁複而細膩的過程中一再的嘗試,讓味覺、嗅覺與酒液交織出美好火花,詮釋職人精釀臺灣味。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/源自於1950年臺灣第一甕的高粱酒,完美封釀寶島的風土氣息,能品味到製酒匠人與調酒師的精湛技藝,勾兌出冷冽甘甜的酒香,打造令人心醉神迷的玉山陳高。
為人們留下登峰造極之作,證明此生我來過

魏導常說,這個世界這麼大,不要把自己活得這麼小。回顧2008年由他所掀起的國片奇蹟,透過觀眾的反饋,他看見原來電影可以為人帶來感動,自此翻轉他的電影夢初衷,從一個想要被認同的電影人,轉變為致力於感動人的夢想家。

手上一杯杯甫獲金牌獎的玉山陳高,跟著3年、6年、8年的新品順序杯杯下肚,魏導回首一路以來的沈澱、等待,以及終於要開拍的夢想,終歸一句:

「為什麼要害怕呢?人們活著不就是為了要自我實現嗎?」

魏導將《臺灣三部曲》視為這一生的代表作,不只要將故事搬上國際舞台,還要建造園區,讓臺灣史文化與電影藝術延伸出無限的影響力。如此偉大的目標,說沒有緊張害怕是騙人的,但就像導演所說的:「這就是我一直想做的事,就像追喜歡的女生一樣,再怎麼害怕,因為喜歡還是要去追。」

幸好魏導也有屬於自己的減壓之道。酷愛高粱酒風味的他,喜歡的獨特強烈風味,有時候睡前小酌,有時候犒賞自己工作順利獨飲一杯,之前慶祝殺青也少不了高粱酒佐餐。兑水喝、配醬瓜,則是魏德聖導演最喜歡的玉山陳高喝法。

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Photo Credit:TNL Brand Studio/製造玉山高粱的嘉義、隆田酒廠,地處嘉南平原,比鄰阿里山和玉山,夜晚高山雲霧下沉使日夜溫差大、水質純淨,創造絕佳的製麴與釀酒之地,並打造出屢獲國際金牌肯定的玉山高粱。魏導獨愛搭配醬瓜吃,享受滿滿台灣風味。

早在《海角七號》上映以前,《臺灣三部曲》的劇本雛形就已經在魏導的桌案上萌芽。醞釀了10年以上的史詩電影,正如玉山陳高一般,好酒沉甕底,令所有心醉於藝術與人文的臺灣觀眾引頸期盼。品嚐登峰造極的滋味,感受甘潤香氣滑溜入喉,魏導說完故事、喝完最後一口玉山陳高,再度登上夢想啟程的飛船,準備帶著全臺灣回到400年前的大航海時代。


同場加映:魏德聖導演品飲心得

  • 玉山高粱酒3年陳高:高粱香氣明顯,帶有豆腐和麴香味,口感溫潤回甘。
  • 玉山高粱酒6年陳高:有一種水梨和瓜果的水果芬芳,香氣令人印象深刻,甜美不辛口。
  • 玉山高粱酒8年陳高:蜜餞和漬物的熟陳味道,口感輕盈、鹹甜生津,感覺很適合配下酒菜。


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