British Foods

Level up!  去這兩個地方,打破你「英國只有炸魚薯條」的想像

Level up!  去這兩個地方,打破你「英國只有炸魚薯條」的想像 Photo Credit: Gloria Chung

真奇怪,跟朋友說要到英國旅遊,一定會有人問:「英國有好吃的嗎?不就是炸魚薯條?」這位朋友一定沒有聽過Jamie Oliver和Gordon Ramsey吧。事實上,英國近20年來的飲食革命,完全是任何想要推廣飲食文化的國家的楷模,從人所皆知的飲食沙漠到今日輸出英國名廚、食材,晉身一線飲食國家,這條路不容易。

一眾揚威海外的名廚,他們都有一個共通點,就是大力推廣英國食材,以及將陳舊的英國菜注入摩登的烹調手法,所以有年前的Gastropub風潮,賣相精緻、利用英國有機食材所製的炸魚薯條,肉批、英式早餐都變得更講究,使用那豬牛肉雞,是否可持續海鮮等等,通通寫進餐牌。

走進倫敦的超市,也不難見到食物標籤都寫上食材的來源地,大部分都是英國本土,甚至標上農夫的名字,好讓消費者追溯製造者,吃得安心。

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Photo Credit: Gloria Chung
倫敦的Borough Market是英國食材的天堂
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Photo Credit: Gloria Chung
Borough Market內的起司店Neal's Yard Dairy,有很多英國起司

但英國有什麼在地食材呢?

先說豬肉,現時有三大名種,價錢平易近人的盤克夏豬(Berkshire),不但在英國受歡迎,還移植到加拿大等地;泰姆華斯豬(Tamworth)的養殖時間達28周以上,肉味濃厚;格洛斯特郡花豬(Gloucestershire Old Spots),是原生的古老物種,經過著名農夫Adam Henson等人努力拯救,成了上等食材,以油潤肉厚而聞名。

牛肉呢?質素也好,古物種海福特牛(Hereford),經過多年的重新養殖,數目多而質素穩定;亞伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)絕不遜美國的安格斯牛肉;本來是搾牛乳用的短角牛(Shorthorn),也重新被發掘食用,這些牛肉都可在倫敦著名的牛排餐廳Hawksmoor吃到,他們有好幾間分店,年前還開到去紐約,將英國牛肉帶到牛排王國,挑戰挺大的。英國地大物博,基本上每一個地方都有名物,北上蘇格蘭盛產鮭魚 、威爾斯的羊亦非常有名。

前陣子,我在英國,就遇上了好幾個叫人對英國飲食文化刮目相看的地方。

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Photo Credit: Gloria Chung
倫敦著名的牛排餐廳Hawksmoor都用上英國本土的牛肉

第一站:倫敦的The Ginstitute

近年大流行的琴酒,雖然不是英國人發明的,但卻比發源地的荷蘭更青出於藍,倫敦乾琴酒(London Dry Gin)更成為今日琴酒銷售的主流。在Ginstitute,除了可在酒吧喝酒,更可上一課琴酒導賞,了解琴酒的前世今生,更可製作自己的琴酒——只要混合了各種預先浸製了不同口味的酒便成,我就選杜松子味、橙、以及英國紅茶味道,效果不錯。

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Photo Credit: Gloria Chung
倫敦的The Ginstitute位於Notting Hill
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Photo Credit: Gloria Chung
在The Ginstitute可混合自己口味的琴酒

第二站:是柯茲窩(Cotswold)的The Pudding Club

Pudding不是指布丁,而是泛指甜點,特別是熱量滿滿的甜品如蘋果金寶、太妃布丁(Sticky Toffee Pudding)等,通常都是暖的,非常有家的窩心感覺,英國每個家庭或餐廳都會做。The Pudding Club,這其實並不是一個真的協會,而是由Three Way House酒店在1985年設立的推廣活動,慢慢演變成當地傳統文化活動,顧客可以和朋友一起參加,只吃一道主菜,便馬上享用3款Pudding,這種瘋狂的Pudding大會,成為了當地人星期五最喜歡的活動,世界各地也有抄襲,只是在北面Three Way House酒店舉辦的才是正宗,也最能代表英國的甜食文化。

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The Pudding Club做的甜點都以最傳統的方法做,頗重口味,亞洲人或許會覺得稍微甜膩
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Photo Credit: Gloria Chung
蘋果金寶、太妃布丁是經典的Pudding,而草莓蛋卷是夏天的特色Pudding
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在柯茲窩的Hook Norton Brewery最有名就是用馬匹運送啤酒
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Photo Credit: Gloria Chung

以上兩間店,絕對是英國飲食文化的進階級地點,如果你自問已經吃過無數的炸魚薯條和英式早餐,不妨造訪以上景點,絕對一洗你對英國美食沙漠的印象。

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊之瑜

Gloria Chung

世界各地飲食與旅遊資訊共冶一爐。Writer, blogger, food stylist, sometimes I take photos. All about travelling+food.

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國王皇后也愛吃漢堡?元祖雞塊牌復刻60年代撲克牌設計

國王皇后也愛吃漢堡?元祖雞塊牌復刻60年代撲克牌設計 Photo Credit:簡子製造

塵封逾半世紀的「元祖天梯牌」被證實為1960年代的第一代撲克牌。這項珍貴的發現不僅改寫美國撲克牌的歷史,也催生了「元祖雞塊牌」的復刻計畫,讓被遺忘的歷史得以幽默趣味的新面貌重生。

大家都玩過撲克牌,但你聽過撲克牌上的國王也喜歡吃速食嗎?來自台灣的魔術工作室「簡子製造」推出最新的撲克牌設計,把嚴肅的國王皇后變成胖嘟嘟、大吃垃圾食物的模樣,讓人看了忍不住驚嘆:太可愛了!

投入魔術表演領域超過20年的魔術師簡子,19歲便發表了個人原創魔術作品驚艷國際,更曾獲邀擔任知名法籍魔術師Yif的央視春晚表演顧問、以及美國橡皮筋魔術大師Joe Rindfleisch的客串嘉賓。簡子不僅是國際知名魔術師,也是表演用的花式撲克牌(簡稱「花切」)玩家與設計師;憑著對魔術與撲克牌的熱愛及執著,在2011年成立了自己的工作室「簡子製造」,擔任設計與生產顧問,協助製作超過20萬副牌、100%MIT,更銷售到全球超過68個國家。

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Photo Credit:簡子製造
#01 大嗑漢堡薯條的國王皇后,諷刺當代速食文化

簡子製造最新推出的撲克牌作品「元祖雞塊牌」,融合幽默、強烈的創意元素,重新設計12張人頭牌,讓牌面上的國王、皇后、騎士全變成狼吞虎嚥垃圾食物的角色,並以美式幽默「QUIT JUNK FOOD, MAKE LIFE GOOD. (戒掉垃圾食物,人生更美好。)」,諷刺當代過量的速食文化。除此之外,元祖雞塊牌也在特定加價的套組中,附贈了惡搞知名速食品牌的雞塊包裝盒,讓人誤以為是拿著真正的雞塊,由外到內都帶來滿滿的驚喜。

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Photo Credit:簡子製造
#02 塵封逾半世紀的撲克牌,重寫美國花式撲克牌歷史

元祖雞塊牌其實是致敬美國Jerry's Nugget賭場1964年開張時的第一代撲克牌「元祖天梯牌」。出自同賭場的傳奇牌組「天梯牌」,在拍賣會上一副牌價值高達台幣1萬5千元;為了讓撲克牌同好能擁有一副經典好牌,簡子在幾年前透過美國群眾集資平台Kickstarter推出惡搞致敬的牌組「雞塊牌」,集資金額逾台幣180萬,風靡全球花切玩家。雞塊牌推出後,簡子意外從收藏家朋友手上得到形似天梯牌的神秘撲克牌,連美國撲克牌收藏家協會主席Lee Asher都無法辨識;經過多方考究與佐證,兩人在2018年終於證實該牌組為天梯牌的前一代,在賭場幾乎未曾面世。這項珍貴的發現不僅改寫美國撲克牌的歷史,也催生了元祖雞塊牌的復刻計畫,讓被遺忘的歷史得以幽默趣味的新面貌重生。

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Photo Credit:簡子製造
#03 惡搞致敬還原所有細節,體驗不打折

元祖雞塊牌精準重現了原始牌組的顏色、稅金印花、牌盒、牌舌等精緻細節。簡子製造經歷無數次的研究和校色,才完美還原藍綠兩款經典顏色,並參考美國1964年的美學風格以及知名撲克牌公司ARRCO的設計,創造出新的鬼牌與王牌黑桃A。除了致敬牌面外,簡子製造細心復刻了元祖天梯牌當年的牌盒設計,以一體成型的外盒、牌舌的印記、附生產年代的稅金印花等,讓消失於歷史的設計重新回歸。每盒撲克牌都附有經典的紅色撕帶,等待玩家拆封的那一刻。

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Photo Credit:簡子製造

有著講究的細節、討喜的設計,元祖雞塊牌採用簡子製造全新研發的紙材「Vintage Stock」與「Legendary Finish」上光處理,創造出絕佳的手感。撲克牌更輕、更薄,牌面獨特的氣孔紋理也讓牌卡間的吸附力更好,滿足了花切玩家最在乎的牌組表演需求,在操作快速切牌、開扇等特技時,更能創造出炫目而流暢的表演。

不論是閒暇時把玩,或做收藏、花切表演使用,元祖雞塊牌都能讓你會心一笑。現在就加入元祖雞塊牌集資計畫,收藏這副可愛的復古撲克牌吧!

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本文章內容由「簡子製造」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。

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