Want an Americano?

美國百無禁忌的咖啡風俗:「咖啡西施」

04 Apr, 2018
美國百無禁忌的咖啡風俗:「咖啡西施」 Photo Credit: Bikini Beans Coffee

一開始美國人妻們很納悶,為什麼老公都喜歡去外面喝咖啡,而且一去就是一整個上午。她們發現這種情況後,忍無可忍,把「咖啡西施」告上了法庭。結局可想而知,西施哪裡拚得過!特別是絕望的主婦,誰都惹不起!

文:佐拉

「Welcome to the U.S. Do you want an Americano?」

從這句話就能夠看得出來,在美國,咖啡意味著什麼。美國人做什麼事之前都要來一杯咖啡,可見他們對咖啡的熱愛。他們隨時隨地都喝:上午喝、下午喝、晚上還喝;上班喝、下班喝、開會也喝;逛街喝、遛狗喝、約會當然要喝;工人喝、老師喝、警察也喝;牧師喝、修女喝、自由女神......呵呵,喝!

據說第一次帶人類登上月球的太空船阿波羅13號,在歸途中曾發生致命故障,當時地面人員安慰三位太空人的一句話就是:加油!香濃的熱咖啡正等著你們歸來。

所以不可否認,美國人是世界上最愛喝咖啡的族群,幾乎一天24小時都離不開咖啡,每天有四億杯咖啡「乎乾啦」,他們喝掉了世界咖啡產量的三分之一,是全球咖啡消耗量最大的國家,年貿易額有300億美元,僅次於汽油。

百無禁忌的咖啡風俗

美國人雖然愛喝咖啡,但是好像不是很講究口感,像一場沒有規則的遊戲,百無禁忌。歐洲人那種沖調咖啡的講究,美國人是不以為然的,他們既要喝得自由,又要喝得暢快,感覺有點像在喝啤酒的大爺們。這也不能怪美國人,一般而言,美國人很忙,哪有歐洲人那樣享用一杯咖啡的閒工夫啊!美國人經常就是一台滴濾式咖啡機(Drip Coffee Maker)從早滴到晚。由於水加得多,所以咖啡的味道特別淡,濾壺一直放在保溫臺上,直到咖啡脫水,大大影響到咖啡的口感。

而且美國人過分強調便利性,致力於銷售研磨後的咖啡粉。殊不知無論罐裝還是真空包裝,密封性有多好,咖啡粉的新鮮程度都會大打折扣。這也使得美國人對咖啡的包裝進行一系列的革新,如金屬罐、抽真空、透氣閥門等的出現,一定程度上使得咖啡豆保持新鮮的時間得以延長,但對咖啡粉來說,還是於事無補。只要是經過研磨,無論採用什麼形式的包裝,新鮮程度都會大大下降。

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Photo Credit: pixabay

美國沒有美式咖啡

美國沒有美式咖啡,維也納也沒有維也納咖啡。其實「Americano」並不是真正意義上的美式咖啡,而是義大利人以濃縮咖啡為基底,加入熱水稀釋,從而做成一種輕淡口感的咖啡,義大利人管它叫作美式咖啡,其實也在暗示美國人喝咖啡的不講究。

真正的美式咖啡其實是滴濾咖啡,就是美國家用電熱過濾壺中的咖啡,而美國人也簡單地把它稱為「Coffee」。這樣就能夠理解為什麼維也納也沒有維也納咖啡了。在維也納,那種在咖啡表面布滿鮮奶油的咖啡叫作奶油咖啡(Einspänner),而在純咖啡上放奶泡的叫作米朗琪(Melange)。

咖啡時間

咖啡時間(Coffee Time) 是美國企業的傳統,也是公司提供給員工的福利,讓員工在忙碌的工作行程中,有個喘息的時間和休息的空間。美國公司內通常設有茶水間,並提供員工咖啡機,讓員工可以在享受一杯咖啡後,懷著更加飽滿的熱情,投入到緊張的工作中。咖啡時間後,桌子上往往會留下一圈杯子的印漬,很有意思。

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示意圖:pxhere

據說南北戰爭打得正激烈時,有一位來自俄亥俄州的19歲男孩,提著一桶熱咖啡,為前線士兵加滿錫壺,並帶來一些小餅乾,使士兵們精神為之一振。那是1862年9月9日,算得上是美國第一個值得紀念的咖啡時間。

美國保留了這個傳統,並把它導入企業文化中。事實證明,咖啡時間的確能夠提升員工的工作效率,這使得一些公司甚至把咖啡品牌也引進企業內部。假如你住在西雅圖、又恰巧在微軟總部工作,那就有喝都喝不完的星巴克了,因為星巴克總部就在西雅圖,所以入駐微軟,理所當然;再如你住在舊金山、恰巧在Google總部工作,那就有口福喝到南美咖啡之神「Juan Valdez」了。

咖啡技術控

美國什麼最多,技術控最多。什麼是技術控?簡單解釋,就是對技術有興趣、崇尚科技的人。把美國人比喻為咖啡技術控,一點也不為過。之前提到美國人為了保持咖啡豆的新鮮度,發明了各種真空袋和金屬罐;這還沒完,他們又在咖啡萃取工具上做文章了,這一做,就掀起一波咖啡萃取的革命。

他們究竟發明了什麼?就是這個東西──愛樂壓(AeroPress)。有人肯定會問這是什麼,沒錯,Olly剛開始看到這傢伙的時候也有點不知所措,感覺它能飛天鑽地,怎麼看都有一種太空船的感覺,Olly一心覺得發明人肯定是美國太空總署NASA的粉絲,不然怎麼能設計成這樣,簡直是要登上月球。

發明愛樂壓的人叫艾倫.阿德勒(Alan Adler),是美國史丹佛大學機械工程講師。他將愛樂壓的結構設計成類似於注射器的造型,透過針筒的原理,讓研磨後的咖啡粉和熱水充分接觸,接著壓下推桿,咖啡就會透過濾紙流入容器內。它結合了法式濾壓壺的浸泡式萃取法、濾泡式(手沖)咖啡的濾紙過濾,以及義式咖啡的快速加壓萃取原理。愛樂壓沖煮出來的咖啡,兼具義式咖啡的濃郁、濾泡咖啡的純淨及法壓壺的順口。

咖啡西施

說到這,就要談到美國五花八門的行銷方式了。說美國是世界上最會賣東西的國家一點都不為過,因為在這裡能看到各式各樣、千奇百怪的推銷方法——比基尼洗車、聖誕老人賣房、超級英雄送快遞等都不在話下。

在美國,這裡的東西並不一定是最好的,但一定是吆喝得最起勁的!開車去華盛頓州西雅圖地區的路上,路過一些咖啡小店、想要買杯咖啡的時候,男性朋友可要把持住啊。這些超凡脫俗的女子就是「咖啡西施」了。

在星巴克大本營所在地西雅圖,咖啡店競爭極為激烈,近年來一些小店為了爭取生意,相繼請出「咖啡西施」。這些獨立攤位通常設在路旁或停車場附近,窗口常排著一長串貨車。拉開車窗的那一刻不要被嚇到,而且記得給小費啊!西雅圖郊區經常出現這種情況,如果看到小屋前排起了長長隊伍,你就知道「咖啡西施」來了。

一開始美國人妻們很納悶,為什麼老公都喜歡去外面喝咖啡,而且一去就是一整個上午。她們發現這種情況後,忍無可忍,把「咖啡西施」告上了法庭。結局可想而知,西施哪裡拚得過?特別是絕望的主婦,誰都惹不起。

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責任編輯:朱家儀
核稿編輯:楊之瑜

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