在萬丈高空上，一趟飛行承載著許多的情緒，離別與相聚；歸來或離去；歡心的、惆悵的、引頸期盼的通通打包在機艙內，由A地到B地運送著上百人的心情安全落地。而在飛機上的餐食，也作為旅人思鄉的媒介，在尚未到達目的地前先用味蕾開啟舌尖上的國家巡禮。
文字：Gill Li
台灣航空公司長榮航空嘗試著將在地元素融入服務中，例如降落時台灣名曲「望春風」隨之飄揚，餐飲也時常出現傳統小吃。2018年長榮航空邀請JL DESIGN重新打造機上菜酒單，融入了寶島四季地景及在地食物的質樸樣貌，將菜單悠遊於我們熟悉的嘉南平原、台南鹽田及台中忘憂谷，以高空的視角遙看大地，帶來嶄新的視角外，亦在設計上帶來耳目一新的視覺感受。
Photo Credit: JL Design
Q：本次菜單的設計想傳達給觀者什麼感覺？
透過平易近人、沒有距離感的素材與視覺呈現——台灣。這裡可以成為任何人的家，以美好的自然環境為起點、豐饒的物產作為媒介，讓觀者理解本次的設計核心：台灣天然景色或者人文底蘊的美好。
Q：你們對於飛機餐的印象是什麼？如何融入台灣餐飲特色？
越在地，越國際。相信即便是外國人，這份菜單也能讓他們眼睛一亮，渴望了解設計內容，我們在封底內頁加入實拍地景座標與使用食材。作品發佈後這件事受到不少好評，因它真實呈現了自然景觀與食材紋理。
Photo Credit: JL Design
Photo Credit: JL Design
Q：航空公司本身對本案提出什麼要求？雙方溝通與設計中的火花？
長榮航空本身期待菜單能夠符合航空業最重視的安全、穩健，同時透過具有台灣意象、食材，讓乘客在機上打開菜單時，感到溫暖、富有食慾。事前我們做了許多調查，包含企業歷史文化、競業分析，理解台灣及各國重要的航空公司的特色、調性、定位，以及彼此間的區隔。期待為長榮航空在既有的風格之上，加入更多深化過的台灣意象與美學的展現。
Q：為何挑選嘉南平原、台南鹽田及台中忘憂谷？
希望四季菜單擁有分明的視覺呈現，因此需要構思四種在色彩與造型上有明顯區隔的地景，春天設定是一片植被豐富且線條彎曲不規則的綠地或丘陵地，搭配呈現綠色蔬菜的質地，夏天則是設計成多彩的棋盤式農地，呼應各式鮮豔的水果，秋天直觀地想到豐收的嘉南平原，金黃色的稻田是台灣人的共同記憶，冬天設定在藍色系的鹽田，設定好視覺方向之後，再去找適合的台灣代表性地景。構圖上，畫面可以盡量純粹凸顯食材。
Photo Credit: JL Design
Q：對於春、夏、秋、冬四個地景的規劃，是否有依照節氣與食材？談談其中的設計思考。
四季蔬果的選擇綜合了地景構圖與食材當季代表性，由於要將食材置入地景中，挑選的造型與肌理需具有高度識別、切片造型合乎地景的拍攝角度，另外，色彩必須呼應季節，如冬天的地景我們想要用藍色的扇形鹽田表現，食材本身就需要帶有藍色，最終從台灣冬季的海產裡挑適合的花色與種類。
Q：封面圖是實景拍攝還是電腦繪圖呢？又為何選擇如此的呈現方式？
所有的素材都是實景拍攝，當初希望能真實呈現台灣的自然美景，食材也針對地景照片調整光線角度，以風景為主、食材為輔的方式，成品就像從空中看見大地的視野般壯觀遼闊。
Photo Credit: JL Design
Q：酒單的設計與菜單有些許的不同，請說明酒單與菜單的設計差異。
因應空服員的工作型態，酒菜單在視覺上需有明顯的差異，所以在排版設計上刻意有所不同，圖像呼應菜單的設計手法，但設定適合液體的地景，讓酒單回到純粹的感覺。所以酒單用台灣南部的漁塭裝載不同飲料的質地，菜單則是用稻田或鹽田孕育食材。
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責任編輯：古家萱
核稿編輯：劉怡廷
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