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告別千篇一律的微波食品樣貌,以台灣四季風貌入菜的期間限定飛機餐

11 Mar, 2018
告別千篇一律的微波食品樣貌,以台灣四季風貌入菜的期間限定飛機餐 Photo Credit: JLDESIGN 來源: 破點

在萬丈高空上,一趟飛行承載著許多的情緒,離別與相聚;歸來或離去;歡心的、惆悵的、引頸期盼的通通打包在機艙內,由A地到B地運送著上百人的心情安全落地。而在飛機上的餐食,也作為旅人思鄉的媒介,在尚未到達目的地前先用味蕾開啟舌尖上的國家巡禮。

文字:Gill Li  

台灣航空公司長榮航空嘗試著將在地元素融入服務中,例如降落時台灣名曲「望春風」隨之飄揚,餐飲也時常出現傳統小吃。2018年長榮航空邀請JL DESIGN重新打造機上菜酒單,融入了寶島四季地景及在地食物的質樸樣貌,將菜單悠遊於我們熟悉的嘉南平原、台南鹽田及台中忘憂谷,以高空的視角遙看大地,帶來嶄新的視角外,亦在設計上帶來耳目一新的視覺感受。

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Photo Credit: JL Design
2018長榮航空的菜單以四季為主題,從高空俯拍台灣地景。

Q:本次菜單的設計想傳達給觀者什麼感覺?

透過平易近人、沒有距離感的素材與視覺呈現——台灣。這裡可以成為任何人的家,以美好的自然環境為起點、豐饒的物產作為媒介,讓觀者理解本次的設計核心:台灣天然景色或者人文底蘊的美好。

Q:你們對於飛機餐的印象是什麼?如何融入台灣餐飲特色?

越在地,越國際。相信即便是外國人,這份菜單也能讓他們眼睛一亮,渴望了解設計內容,我們在封底內頁加入實拍地景座標與使用食材。作品發佈後這件事受到不少好評,因它真實呈現了自然景觀與食材紋理。

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Photo Credit: JL Design
長榮航空期待讓乘客在機上打開菜單時,感到溫暖、富有食慾。
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Photo Credit: JL Design
每季的菜單配合著當季食材規劃。

Q:航空公司本身對本案提出什麼要求?雙方溝通與設計中的火花?

長榮航空本身期待菜單能夠符合航空業最重視的安全、穩健,同時透過具有台灣意象、食材,讓乘客在機上打開菜單時,感到溫暖、富有食慾。事前我們做了許多調查,包含企業歷史文化、競業分析,理解台灣及各國重要的航空公司的特色、調性、定位,以及彼此間的區隔。期待為長榮航空在既有的風格之上,加入更多深化過的台灣意象與美學的展現。

Q:為何挑選嘉南平原、台南鹽田及台中忘憂谷?

希望四季菜單擁有分明的視覺呈現,因此需要構思四種在色彩與造型上有明顯區隔的地景,春天設定是一片植被豐富且線條彎曲不規則的綠地或丘陵地,搭配呈現綠色蔬菜的質地,夏天則是設計成多彩的棋盤式農地,呼應各式鮮豔的水果,秋天直觀地想到豐收的嘉南平原,金黃色的稻田是台灣人的共同記憶,冬天設定在藍色系的鹽田,設定好視覺方向之後,再去找適合的台灣代表性地景。構圖上,畫面可以盡量純粹凸顯食材。

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Photo Credit: JL Design
所有的素材皆為實景拍攝,以呈現真實的台灣風貌。

Q:對於春、夏、秋、冬四個地景的規劃,是否有依照節氣與食材?談談其中的設計思考。

四季蔬果的選擇綜合了地景構圖與食材當季代表性,由於要將食材置入地景中,挑選的造型與肌理需具有高度識別、切片造型合乎地景的拍攝角度,另外,色彩必須呼應季節,如冬天的地景我們想要用藍色的扇形鹽田表現,食材本身就需要帶有藍色,最終從台灣冬季的海產裡挑適合的花色與種類。

Q:封面圖是實景拍攝還是電腦繪圖呢?又為何選擇如此的呈現方式?

所有的素材都是實景拍攝,當初希望能真實呈現台灣的自然美景,食材也針對地景照片調整光線角度,以風景為主、食材為輔的方式,成品就像從空中看見大地的視野般壯觀遼闊。

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Photo Credit: JL Design
酒單圖像呼應適合液體的地景。

Q:酒單的設計與菜單有些許的不同,請說明酒單與菜單的設計差異。

因應空服員的工作型態,酒菜單在視覺上需有明顯的差異,所以在排版設計上刻意有所不同,圖像呼應菜單的設計手法,但設定適合液體的地景,讓酒單回到純粹的感覺。所以酒單用台灣南部的漁塭裝載不同飲料的質地,菜單則是用稻田或鹽田孕育食材。

本文經破點授權轉載,原文刊載於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

破點

雖說書本與筆記本仍是我們的心頭好,但不可諱言隨身行動裝置,早已佔據大夥們一整日大部分的時光;目光離不開螢幕,但更渴望在指尖滑動流竄的,再也不見沓雜有如內容農場般的訊息。取而代之的,是貼近有感、對你的味、進階質感生活的實用定製化內容。風格化、客製化的準頭正瞄準各行各業, 關於線上設計媒體—— 請來《 破點 POINT 》坐坐。

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與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗

與法國人口中「白色少女」之峰同名的冬季限定甜點——蒙布朗 Photo Credit:TNL Brand Studio

巴黎濕冷的天氣和吹起東北季風的島國有幾分相似,不難想像為何需要法式甜點那股治癒人心的力量。但說到冬季限定的法式甜點,與歐洲「白色少女」同名的蒙布朗,可是最實至名歸的。

身為甜點控,應該能了解冬季限定甜點的重要地位。在冷冽的空氣中感受柔軟如雪、香甜如蜜的糕點在口中逐漸化開,還有什麼比這感受更治癒人心?

而要說冬季限定甜點中最實至名歸的,就屬經典法式甜點「蒙布朗」(Mont Blanc)了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
誕生於19世紀巴黎,取名自歐洲「白色少女峰」的浪漫甜點

「蒙布朗」源自19世紀巴黎,它的製作靈感來自位於法國的歐洲最高峰「白朗峰」。這項以栗子泥為主題的甜點,不僅與法文中的白朗峰同名,連外型也是參照白朗峰著名的圓潤山頭。白朗峰位於法國東邊與義大利之間的界線,屬於阿爾卑斯山的第一高峰。因為山頂終年被純潔且耀眼的白雪覆蓋,有如少女一席純白的裙擺,也讓它享有「白色少女」的美名。

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Photo Credit:Unsplash

那麼蒙布朗使用褐色栗子泥和白朗峰又有什麼相似之處?其實秋季時的白朗峰是會變色的。入秋之時,山中群木枯萎、展露栗褐色的土地,整片山峰被撒上溫潤的秋色。而秋季正巧也是蒙布朗的靈魂原料——栗子的產季。也就是說當白朗峰開始轉黃時,便代表與之同名的蒙布朗出現在甜點櫥窗的時節到了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

蒙布朗的作法通常是以酥脆的杏仁奶油餅作為底座,放上中間含有萊姆酒奶油(或香草奶油)的海綿蛋糕,並在上頭擠上一層層宛如山峰的綿密栗子泥,直至形成圓圓胖胖的栗子奶油峰頂。最後放置一顆香綿的糖炒栗子點綴,再撒上白雪般的糖粉;有如剛由秋入冬的白朗峰被白雪覆蓋的夢幻景象,撫慰人心的浪漫甜點就此誕生。

栗子、奶香、黑糖共譜的法式圓舞曲——蒙布朗歐蕾

說到蒙布朗的口感,那又像是另一種童話故事。外層冰冰涼涼的栗子奶油入口即化,栗子清甜的香味更激起品嚐者的少女心。再往這褐色山峰裡頭探究則是另一番風景,柔軟的海綿蛋糕之間包含的濃厚奶油,美味得像是山間悠長的民謠,兩者在嘴裡完美融合,令人感到舒心愉快。

如果看到這邊你已經開始上網搜尋哪裡買得到蒙布朗,先別急。在這個陰暗溼冷的冬天裡,光泉推出新品「蒙布朗歐蕾」,將這股遠自歐洲的療癒甜點帶到我們身邊。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

光泉蒙布朗歐蕾使用真實栗子泥製作,帶有60%香醇牛乳含量,再加上台灣黑糖點綴。除了冷飲,微波後熱熱的喝,更好品嚐其中滋味。剛入口時會帶點栗子泥的細膩口感,因為沒有添加奶精,喝得出栗子的清甜與奶香兩者巧妙融合,就像蒙布朗初入口時外層的栗子奶油,而後續的黑糖味引出另一個甜蜜層次,使這股溫暖人心的滋味綿延不斷。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
由蒙布朗歐蕾展開你的19世紀法國巡禮

即使是在灰暗且引人陰鬱的低溫中,手裡一杯溫潤的蒙布朗歐蕾也能讓心房再上升幾度。而在疫情依舊於國際肆虐的今日,以香濃甜蜜的蒙布朗歐蕾作為旅行想像的起點,未嘗不可。

彷彿喝下就能穿梭於冬季的巴黎小巷甜點店,感受栗子泥與奶油的純粹與濃郁、實在與親和。不論遇上加班後的疲勞還是一人度過冬日的孤寂,都有手中這杯溫熱的蒙布朗歐蕾,釋放我們對世界的想像,帶我們一探那白雪靄靄的純潔少女峰。

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Photo Credit:TNL Brand Studio


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