Craft Beer Bar

日本建造、國民政府接管,北京老胡同裡的工業風精釀酒吧

日本建造、國民政府接管,北京老胡同裡的工業風精釀酒吧 Photo Credit: Napkin編輯部

改建自國民政府留下的8個修械廠,有32個金屬製酒頭一字排開「北平機器」酒吧,除了販售自釀啤酒外,更大力向中國消費者推廣精釀文化。而談到品質嚴重參差不一的中國啤酒市場,原是中央電視台主持人的老闆李威相當樂觀:「未來已經進入了注重品質的時代,市場決定在消費者手裡,真正好喝的啤酒是不會被遺棄的。」

文字:黃珮鈴|攝影:賀美西

「每種食物、飲料都有他更適合的群體,啤酒顯然更適合年輕人,他激情、充滿活力。認識精釀啤酒以前,各種類型的酒對我來說都是酒精而已,我把酒當作交際應酬、製造氣氛,或者是『變醉』的一個工具。」

李威是中國中央電視台的主持人,講起精釀啤酒,遣詞用字在台灣人聽起來有一點煽情,份量足以當標題的那種對白,可以一口氣說很多很多,好像在拍熱血偶像劇一樣。

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Photo Credit: Napkin編輯部
李威是北平機器啤酒吧的老闆、北京自釀啤酒協會會長,也是中國中央電視台的主持人。

台灣、香港、中國都是在2012年左右成立自釀相關的團體。北京自釀啤酒協會由十位自釀玩家成立,成員先後進入精釀市場發展自己的事業。首任會長銀海和好友金鑫(小辮兒)合開了「牛啤堂」,創始會員潘丁浩成立「熊貓精釀」,李威接手會長職務三年多,在方家胡同、工體西路開的兩間「北平機器」,吸引了許多喜愛精釀啤酒的人特地慕名而去。

「我做了很多推廣精釀啤酒的事情,但不覺得自己推動了這個行業,它就像瘟疫、病毒一樣,是一條不可逆轉的道路。」

成就不在你我他

自釀協會時常發起活動,例如:邀請北京精釀品牌「京A」來談談現在當紅的「混濁IPA(NE IPA)」、到三里屯的「悠航鮮釀」去看看酒吧設計、每個月第二個週二,協會成員選一個酒吧聚會,帶上自己釀的啤酒,替彼此講評打分數,同時由贊助商提供麥芽、酒花、酵母等原料作為獎勵,鼓勵大家下次帶更多的自釀啤酒來。「這個行業的特點就是極少有科班、大酒廠出身的,廠商先拿產品贊助自釀,培養你成為未來的釀酒師和酒吧老闆。」接著這群玩家又回流進廠商口袋,變成採購原料和設備的新客戶。

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Photo Credit: Napkin編輯部

帶大夥參觀麥芽廠、舉辦啤酒路跑和自釀分享會,李威說他在工作之餘做這些事全是興趣使然,就算不是他當北京自釀協會的會長,沒有高岩出版中國第一本自釀專書《喝自己釀的啤酒》,沒有賴奕杰、沈愷、駱新源翻譯《精釀啤酒革命》,沒有imbeer、喜啤士、酒花兒這些精釀啤酒媒體,中國精釀啤酒發展也不會放慢腳步,因為這是大勢所趨。

以自行車為例,中國的運動自行車從2012年開始飛速增長,每年成長幅度高達300%,而中國的代步自行車則逐年下降10%。「你可以換算成精釀啤酒增長300%,工業啤酒(商業啤酒)下降10%。自助旅遊、精品咖啡、威士忌的需求也大幅提升,顯示大家越來越追求生活品質,精釀啤酒只是其中一個點。」

2013年底北京自釀協會開始編輯《北京精釀啤酒指南》,當時全北京蒐集起來(只有一個冰櫃的也算進來)有30多家,到了2014年底,去掉一些小門簾兒、評估後不太值得去的店,已經達到90多家,他說2015年後根本沒辦法做指南了,因為數量暴增而且很難統計,全北京主打「精釀啤酒」四個字的餐廳或酒吧,粗估不下500家。

空白地帶的商機

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Photo Credit: Napkin編輯部
「北平機器」位在方家胡同46號,日治時期是一間鐵工廠,抗戰勝利後國民政府接管,成為官辦第一機器廠。
研究精釀啤酒、玩精釀啤酒不光是興趣,也徹底改變我的生活。我們這批最早接觸的人,都想在興趣中賺到錢。

北京自釀啤酒協會的創始會員是最早一批研究精釀啤酒的人,有很大的空間可以發展。種植原物料、收穫、運輸、清潔、釀造、設備、打酒系統、酒吧設計、產品包裝、售後服務……精釀啤酒有非常長的產業鏈,「因為行業很新,除了美國之外,任何跟啤酒有關的工作在中國都是空缺的,在空白的地方做點事情,既滿足興趣又能賺錢,大家都有這樣的想法。」

南京「高大師」的高岩、北京「牛啤堂」的銀海、成都「丰收」的王睿,這些中國知名釀酒師都是半路出家,李威泡吧、自釀多年,也想在這個領域做點什麼,直到看見方家胡同46號的老廠房,才決定開一間啤酒吧。

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Photo Credit: Napkin編輯部
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Photo Credit: Napkin編輯部
1949年,國民政府留下的八個修械所被整合到方家胡同,更名為「北平機器總廠」,北平機器的營業空間正是當年的生產車間。

日本佔領時期,方家胡同46號是一間鐵工廠,抗戰勝利後國民政府接管,成為官辦第一機器廠。1949年,華北機械製造公司將國民政府留下的八個修械所整合到方家胡同,更名為「北平機器總廠」,啤酒吧的名字「北平機器」就源於這段歷史。北平機器的營業空間正是當年的生產車間,斑駁的老舊牆面露出大片紅磚混凝土,一整面高大的落地鋼架玻璃窗,鏽蝕的鐵製旋轉樓梯和圍欄,管線和水泥梁柱直接裸露在外,32個金屬製酒頭一字排開,標準粗曠而厚實的工業設計風格。

北平機器的生啤不僅有自家釀的酒,也提供進口和其他中國精釀品牌。談到中國市場上流通的精釀品質嚴重參差不一,他並不擔心消費者因為一、兩杯劣質啤酒從此封殺精釀,反倒相當樂觀看待這種的現象:「未來已經進入個性化、注重品質的時代,市場決定在消費者手裡,真正好喝的啤酒是不會被遺棄的。」李威的語氣輕鬆,看起來從容不迫,對前景沒有一絲懷疑。朝氣蓬勃的中國精釀市場,還有大片的空白等著他們去整併。

本文經napkin編輯部授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

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由一群喜好餐酒、藝文活動的編輯組成,主張是「一張簡單的餐巾紙,也能浮現不簡單的想法!只要你用不同的角度看世界!」目前負責NAPKIN刊物編輯,以及SUNMAI.Life餐酒生活誌的營運。

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在安溥的歌裡漫遊、讓雅婷不只打逐字稿還做音樂——看見TCCF上的未來創意內容

在安溥的歌裡漫遊、讓雅婷不只打逐字稿還做音樂——看見TCCF上的未來創意內容 Photo Credit:TNL Brand Studio

TCCF創意內容大會,以未來內容展示體驗、始多利交易所兩大展區,呈現故事文本轉譯、未來內容想像、跨域能量整合,展演台灣蓄勢待發的文化軟實力。

美國哈佛大學教授約瑟夫・奈伊(Joseph Samuel Nye, Jr.)在70年代提出「軟實力」的概念,他認為一個國家除了經濟及軍事的「硬實力」之外,文化、價值觀、意識形態也具有極高的影響力。

由文策院主辦的「創意內容大會」(TCCF),除了舉辦國際論壇、建立內容交易媒合平台,也組成專業策展團隊,共同思考、論述並解構文化內容故事力核心理念,分別透過故事文本轉譯、未來內容想像、跨域能量整合等多重角度,結合台灣科技技術能量,創造多元展場空間,將台灣的文化軟實力一一展演,並在其中激發產官學研界的文化夥伴思考,希望注入產業能量在台灣文化內容的發展上。

本文從TCCF兩大室內展覽精選案例,一窺台灣飽滿的創作能量。其一為未來內容展示體驗區,以「RE:眾感未來Human Touch-A Closer Future」為主軸,展示台灣創意內容產業的當代輪廓;其二為「始多利交易所」,以台灣原創故事為基底,激盪出有別於影音媒介的創意故事呈現。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
以「RE:眾感未來Human Touch-A Closer Future」為題的未來內容展示體驗區
#01 未來內容|雅婷音樂人機互動體驗

有時腦袋會浮現意外靈感,而信手捻來的音樂旋律,往往只有片段,且如流星閃爍一般,稍縱即逝。在未來內容展示體驗展區,有一款「雅婷音樂人機互動體驗」,能幫助音樂創作人自動生成音樂,讓靈光乍現延伸為完整的音樂。

是的,雅婷不只會生成逐字稿,如今也可以創作音樂了。這款由Taiwan AI Labs研究製作的雅婷音樂,採用了人工智慧技術,現場觀眾只要在鋼琴上彈奏四小節(16拍)的音符,AI就能即時生成圖像和人聲,讓體驗者與雅婷共譜出一小段樂章。運用多元科技而成的音樂體驗模式,也將突破音樂創作思維,帶來更多創新可能性。

試聽一小段筆者與雅婷的創作

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Photo Credit:TNL Brand Studio
#02 未來內容|與優人同步

5G時代到來,零延遲的跨域連線技術,也將帶來更多異地共感體驗,讓人與人之間的連結不只無遠弗屆,還可以達到視聽完美同步的零時差。

「與優人同步」的展區,便如此呈現了跨域共時性的概念。透過360度環景大屏幕,將位於信義區現場的優人神鼓團員,與遠在文山區山上的團員連線,零時差串起老泉山劇場——同時也是優人之家的豐富能量,讓逛展觀眾能一起同步打坐、修行、擊鼓的禪意日常。

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Photo Credit:TCCF
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Photo Credit:TNL Brand Studio
#03 未來內容|聲歷奇境KTVR

VR、AR可以說是新媒體時代的熱門關鍵字,尤其虛擬實境帶來的沈浸式體驗,讓娛樂內容有更多創新可能。蕪花菓創意有限公司在TCCF的展場上,便推出結合KTV與VR的新興娛樂——KTVR。

結合傳統KTV歡歌形式與VR虛擬實境技術,運用用音場設計、3D動畫、即時連線技術等,讓體驗者在虛擬境內舉辦個人演唱會,甚至可以和喜愛的歌手與樂團一同站上舞台,與台下的虛擬觀眾一同舉手歌舞、盡情大喊「後面的朋友讓我聽到你們的尖叫聲」;只不過拿下VR眼鏡時發現前面站了一群圍觀者,可能會有點害羞就是了。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
#04 未來內容|安溥-蘚的歌唱:音境漫遊

全球首部結合VR虛擬實境與體感設備的音樂體驗,在這次的展區中也能感受到。體驗者坐上體感椅,穿戴好VR裝置後,即可在安溥的最新創作歌曲〈蘚的歌唱〉中,實現「用身體聽歌」的超沉浸絕對體感,並切身體悟到什麼叫做「跟著音浪一起流動」。

安溥的這首歌本身已彷彿是一場冥想,在虛擬實境的視覺場景中,體驗者更得以超現實的視角穿越太陽、深水、巨石陣,並且讓靈魂乘著音樂漂浮、遨遊,探索一座現代版的太虛幻境。

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Photo Credit:TCCF
安溥〈蘚的歌唱〉視覺內容
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Photo Credit:TNL Brand Studio
可呈現漂浮、移動、搖晃等體驗的體感椅
#05 始多利交易所——說故事的100種可能性

正如其名,「始多利交易所」做的就是Story Exchange,是一個故事交換的實驗場域,目的是將內容文本轉譯成各式各樣的媒材,打破一般大眾習以為常的影音戲劇改編,玩出更多意想不到的呈現方式,總之就是要告訴觀眾:故事彷彿一支支潛力股,就等有眼光的伯樂前來掏金。

  • 泡泡展區

首先,「始多利交易所」的展區充滿奇幻泡泡感,不知是寓示一個泡泡即一個大千世界,或是所有精彩故事都在共感著人生的夢幻泡影。這些泡泡裡包裹著遊戲機台,一半是經典懷舊遊戲,一半是展覽限定的故事體驗。投下TCCF大會的紀念代幣,就能獲得台灣原創故事內容的多元潛力樣貌。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
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Photo Credit:TNL Brand Studio
  • 刮刮樂

使用一枚代幣可獲得一張刮刮樂,除了可能刮到兌換更多代幣或酒水,還能獲得更多故事創意提案。「如果研發出『用九柑仔店』專屬古早味零食,將會是你最棒的賭注」、「如果把『向光植物』做成戀愛手遊,將會是你最棒的賭注」⋯⋯這裡的刮刮樂沒有銘謝惠顧,只有一個個值得豪賭一把的台灣原創。

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  • 始多利撲克牌

始多利交易所還有一張大賭桌,據說賴清德副總統在TCCF開幕這天也來此試試手氣,不過很快的輸光籌碼,顯然賭運普普,還是務實從政為佳。不過賭牌不是重點,魔鬼藏在細節裡,始多利交易所出品的撲克牌,每一張都有故事文案,精選《老派約會之必要》、《做工的人》、《用九的柑仔店》、《向光植物》等文本字句,讓玩家不再只是關注符號數字的賭客,也能當一回文藝人。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

在策展人黃偉倫、江家華的天馬行空下,「始多利交易所」遊戲化了文本故事,而出版內容被賦予更多異業結合的可能性。這裡充斥著創意的排列組合,也是激發買賣雙方提案想像的奇妙所在。


品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

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