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精釀啤酒與什麼食物最對味?9位啤酒職人的私房餐酒搭配

精釀啤酒與什麼食物最對味?9位啤酒職人的私房餐酒搭配 Photo Credit: Napkin編輯部

隨著精釀啤酒受到大眾注意,市面上的酒品選擇也越趨琳瑯滿目,要從中挑選出符合自己口味的啤酒已是一件難事,餐酒的搭配又更是一門學問,到底要如何選擇才能讓兩者的風味相輔相成?

在適當的條件下,「發酵」帶領食物往美好的方向發展,而「餐酒搭配」更是一門讓美味一加一大於二的學問。市面上的發酵食物琳瑯滿目,同樣經過發酵的啤酒,發展至今也超過100多種類型,到底該怎麼搭配享用,才能讓彼此風味相得益彰呢?我們邀請精釀啤酒達人們,向大家推薦心目中的絕配組合。

#餐酒搭配 01:吉姆老爹暖薑紅糖黑啤酒 × 味增烤鮭魚
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ChangeX Beer啤酒專門店,翁貽君推薦:

「味噌以黃豆添加些許鹽再接種米麴(或麥麴)發酵而成,搭配魚類能突顯鮮味。味增佐啤酒,可以選擇帶有些許焦糖、焦烤餅乾味,苦度不高的琥珀色麥酒(Amber Ale)。「暖薑紅糖黑啤酒」的甜甜薑汁輔著些許焦糖香氣,雖是黑啤酒但口感平順,甜薑賦予淡淡辛辣感,在尾韻可溫暖胸膛。如果想試試不一樣的搭配,用微鹹水質釀造的德國萊比錫酸小麥啤酒(Gose)會是很有趣的選擇。 」

#餐酒搭配 02:WoopBeer No.1 × 杜松子德式酸菜腸
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Wootp窩台北,黃俊憲推薦:

「WooBeer NO.1是WooLife與北台灣麥酒合作的台製啤酒,以柑橘風味的啤酒花與清新淡雅的檀木為主軸。一口喝下,首先是紮實飽滿的柑橘香氣四溢,之後清新的麥芽香氣和隱隱的檀香氣息點綴。杜松子德式酸菜腸,以草本韻濃厚的琴酒入菜,結合窩台北秘製酸菜與三種風格的德式香腸。酸菜的酸韻突顯啤酒的柑橘氣息;清爽的麥香化解德式香腸的重口味,讓你一口吃肉、一口啤酒,欲罷不能。」

#餐酒搭配 03:To Øl LikeWeisse × 豆腐乳
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卡夫特Craft精釀啤酒專賣店,許慈恩推薦:

「豆腐乳又有東方起司之稱,豆腐藉由麴菌的發酵,將黃豆蛋白轉化成多種游離胺基酸,帶出獨特的風味與滑順口感,無論入菜調味、製作沾醬,亦或直接當成小菜食用,都十分受歡迎。看似老派實則悶騷的豆腐乳,配上清爽微帶酸味的酒款再適合不過了,例如柏林酸啤(Berliner Weisse)、萊比錫的酸小麥啤酒(Gose),豆腐乳的鮮味在酸味襯托下更顯立體、甘甜。」

#餐酒搭配 04:Struise Pannepot × 義式臘腸(Salami)
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肉肉大集合,劉家緯推薦:

「義式臘腸(Salami)製作過程中填入大量的香料,脂肪量通常30%左右,在一定的溫度及濕度控制下,經歷風乾發酵三個月以上的時間。這樣的食材又鹹又甜,香料味重,有濃厚的起司味,搭配的啤酒要找酒精度高於8%的深色重量級啤酒才鎮得住它的風味。我偏好比利時風格,像是Struise Pannepot、Chimay Blue、Rochefort Trappistes 10,不過義式臘腸搭配Stout或Porter也是相當不錯的選擇。」

#餐酒搭配 05:Baird Ganko Oyaji Barley Wine × 洛克福乳酪(Roquefort)
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Cicerone認證啤酒侍酒師,鍾偉凱推薦:

「洛克福乳酪以羊奶為基底,在凝乳上接種青黴菌製成輪型,置於天然洞穴中熟成,讓青黴菌在內部發酵,帶出獨特臭香及鮮美風味。使用四種美系啤酒花的Baird Ganko Oyaji Barley Wine,帶有柑桔、鳳梨果香,及松針、胡椒辛香,能梳理羊乳及青黴發酵的強烈氣味;酒體厚實,合於乳酪綿密質地;高達90的IBU值使其能切穿乳酪厚實的鹹味與鮮味,引出羊乳的甘美。」

#餐酒搭配 06:SUNMAI金色三麥琥珀啤酒 × 西班牙伊比利火腿
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時任金色三麥啤酒餐廳,潘文琦推薦:

「我和一群愛好佳餚醇酒的「喫酒會」朋友,改變喝紅酒慣例,享用了金色三麥的精釀啤酒,我們用琥珀啤酒搭配了西班牙的伊比利生火腿,琥珀的濃郁麥香所帶來的口感,剛好化解火腿的油脂,而且滋味豐富,口感散發著榛果香氣微韻。精釀啤酒與料理美食的契合,不僅將啤酒的麥香及食物的精華如其發酵般的在舌尖緩緩蔓延開來,而我們的味覺靈魂及友誼也跟著一起發酵了。」

#餐酒搭配 07:莉芙曼頂極酸釀紅酒啤酒 × 黃金泡菜
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家途中啤酒屋,黃纖雲推薦:

「黃金泡菜酸甜辣又脆的多層滋味,建議可以搭配酸釀紅酒啤酒,味覺上不只延續相同調性還相互輝映。在紅酒桶陳放過、吸取桶內殘留葡萄酒香氣,並與不同菌種作用的酸啤,酒液呈晶透琥珀色,充滿黑醋栗、莓果等多種深色果實的微酸口感,馥郁輕盈,搭配上黃金泡菜,不僅中和了辣味,來自多方的元素加乘,顯得酸韻充滿層次感。啤酒爽口,泡菜清脆,裡頭紅蘿蔔泥的甜味,為彼此做了一個平衡結尾。 」

#餐酒搭配 08:啤酒農場落葉知秋 × 雜糧麵包
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ShowHow精釀啤酒專賣,笑掌櫃推薦:

「喜歡食物以不矯揉做作的姿態呈現,落葉知秋跟雜糧麵包一起體現了樸實與豐富。吃幾口雜糧麵包,咀嚼穀物的粗糙口感,小麥、燕麥、黑麥和蕎麥輪流在嘴裡迸發香氣。喝一口落葉知秋,在輕盈的可可、咖啡之後,揚起柑橘與小白花香味。氣泡口感、柑橘外皮香氣,還有麥芽帶出的餅乾氣息,搭配雜糧麵包一起享用,像是一首穀物協奏曲。 」

#餐酒搭配 09:BrewDog Dogma × 鹽麴烤豬
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iBeer愛啤精釀啤酒專賣,張濬仁推薦:

「Brewdog Dogma使用了十種不同麥芽混上蘇格蘭當地的石楠花蜂蜜釀製,具有豐富的麥芽香氣、焦糖咖啡麵包與煙燻香及果香,搭配上使用鹽麴醃漬過的烤豬,帶點米的回甘和烘烤香與酒液中的麥芽煙燻香氣充分結合,讓原本略為厚重的酒體,變得十分易飲入口,豬肉更顯清爽而不膩。」

本文經napkin編輯部授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:劉怡廷

napkin編輯部

由一群喜好餐酒、藝文活動的編輯組成,主張是「一張簡單的餐巾紙,也能浮現不簡單的想法!只要你用不同的角度看世界!」目前負責NAPKIN刊物編輯,以及SUNMAI.Life餐酒生活誌的營運。

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給你十年如一日的好眠:買席夢思頂級床墊,原廠公司貨&水貨的差別在哪?

給你十年如一日的好眠:買席夢思頂級床墊,原廠公司貨&水貨的差別在哪? Photo Credit:席夢思

躺一張席夢思頂級好床,為了未來十年的日日好眠,選擇正式授權經銷商購買,才是保護消費者權益之道。如何杜絕水貨、買到原廠授權正版席夢思?台灣席夢思提供辨明四大要點。

想到最頂級舒適的床,大多人心中第一個出現的是「席夢思」。席夢思成立於1870年,是第一間量產彈簧床墊的公司,歷經百餘年後,席夢思仍是睡眠科技、頂級寢具的代名詞。

在台灣,要購買到一張席夢思床墊的方法有很多種,常見的通路除了原廠授權的台灣席夢思品牌概念館、百貨專櫃,及席夢思專賣店等之外,另外也有其他平行輸入的商品等。不過,既然都要花錢入手席夢思頂級床墊了,如何選擇正確的管道購買,兼顧品質與消費者權益,可就有很大的學問了。

#01 關於價格——水貨真的比較便宜?
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製圖/TNL Brand Studio

市面上有不少通路在販售席夢思床墊,除了美國席夢思正式授權經銷的「台灣席夢思公司」之外,大多是平行輸入的「水貨」,意即商品未有正式代理商進口。 

會考慮購買水貨的原因,不外乎是價格考量。尤其水貨商往往會祭出相較於原廠授權經銷商更便宜的價格,以吸引消費者注意。不過,水貨真的比較便宜、CP值比較高嗎?

雖然水貨價格看起來低廉,但那是與美國原廠正式授權商(即台灣席夢思公司)的定價相比的結果;若台灣席夢思公司推出折扣活動,或是附贈原廠正版周邊商品,例如台灣席夢思通常會附上床組配件、相關寢具贈品等,那麼總體價值不只不輸水貨,CP值還更高。

此外,更攸關消費者權益的是,由於水貨是未經海外授權經銷商下單出口的,因此這些商品一旦離開美國本土,原廠即無法提供任何保固;萬一購買回家的產品有問題,消費者恐怕得花更多的成本處理,勞心又勞力。

那麼該如何辨明水貨或原廠授權公司貨?可依循以下四個步驟:

1. 認明掛有Simmons BetterSleepTM的席夢思專賣店,或品牌概念館、百貨精品專櫃、形象館、特約經銷商。
2. 認明床墊側邊的雷射標籤,背面印有出廠地標示;且因應台灣商標法規定,亦印有中文內容標示,以保障消費者權益。
3. 認明席夢思專賣店店內授權書。每一份授權書皆有「台灣席夢思股份有限公司」的鋼印證明,以示正牌授權經銷。
4. 索取中英文對照保證書。若只有英文原文保證書,只要離開美國本土,原廠不負任何保固責任。因此,消費者若是拿到這一類的保證書,保固卡可是無效的。唯有索取台灣席夢思所核發的中文保證書,才是真正有保障。
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Photo Credit:席夢思
杜絕水貨,認明原廠授權雷射標籤

簡言之,水貨乍看便宜,但若要兼顧品質與售後服務,購買原廠授權公司貨會是較聰明的選擇。

#02 關於設計——一張符合東方人睡眠習慣的床,因地制宜的材質、軟硬度
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Photo Credit:席夢思
席夢思保證書

除了價格,找到符合使用需求的床墊也很重要。由於水貨商是直接從美國代購床墊來台,因此僅有美規尺寸,在材質的選用上,也是較符合美國大陸乾燥氣候。

而台灣席夢思的產品來源,則包含來自美國、日本、加拿大、中國廠的生產製造,不只可以購買到與台灣尺寸的床墊,也有依據台灣亞熱帶濕熱氣候所設計的床墊,例如獨特的抗病毒除臭纖維、負離子纖維床墊等,有助於排解睡眠時的多餘熱氣,或緩解過敏症狀;在材質與軟硬度的選擇上,也較符合東方人的睡眠習慣,例如台灣消費者多偏好較硬的床墊,因此席夢思床墊也推出均勻撐托身體各部位、紓解緊繃肌肉的五區撐托設計等。

因此,對於台灣消費者來說,前往經美國席夢思正式授權的台灣席夢思相關通路親身試躺、購買,才能買到因地制宜的席夢思床墊,打造最舒適的睡眠體驗。

#03 關於保固——讓好的床墊陪伴十年睡眠

其實一張席夢思床墊,經由妥善保養可以使用十年。在正常的使用狀況下,若遇到任何製造上的品質瑕疵,台灣席夢思公司皆有提供原廠保固,如在購買後的前兩年予以免費修理或更換,或是在購買後第三至第十年之間,依照美國席夢思原廠全球統一折舊率計算折舊費用。

在原廠授權的情況下,購買公司貨可享有明確的十年保固權益;反之,水貨商的保固條件就不一定了。誠如前文所述,水貨離開美國本土以後是無法享有美國原廠品質的保固的,萬一遇到瑕疵品,只怕投訴無門、因小失大。

總之,由於各個水貨商的貨源不一且不透明,產品品質無法把關,因此購入的床墊是有風險的。聰明的消費者要知道,除了價格之外,舒服的現場試躺體驗、嚴謹的品質把關、完善的售後服務、超值的配件贈品等,才是精打細算的重點。為了未來十年的日日好眠,實在沒有必要承擔風險購買水貨,選擇美國席夢思正式授權經銷商購買,才是保護消費者權益之道。

購買原廠授權席夢思▶台灣席夢思官網

品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

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