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到龐克人家作客|他是老師、素食者,他說龐克樂讓人更懂生活

03 Feb, 2018
到龐克人家作客|他是老師、素食者,他說龐克樂讓人更懂生活 Photo Credit: 貓飯

人的成長經歷、性格和喜好,牽連著生命發展的格局,這些歷練不僅幫助音樂人形塑風格,產出的音樂也可能成為改變聽者一生的轉淚點,而其中的關鍵便是一段又一段的人生故事。以下是一篇關於柏林龐克音樂愛好者Daniel Schmidt的故事。

走進丹尼爾的家門,陽光鋪滿整室,一隻邪惡的橘貓,眯著眼,懶洋洋地倚在窗邊日光浴,一股濃濃咖啡香,比主人先迎了上來。眼前用髮油將金髮俐落向後梳齊的男人,一件簡便的灰色T-shirt,一件黑色牛窄褲,慢條斯理地將特定溫度的沸騰熱水沖入咖啡濾杯,這是他每天必定的行程之一:早上七八點起床,煮杯丹尼爾風格的特製咖啡,梳好頭,打好午餐——一杯健康蔬果汁,入瓶,出門上課。

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Photo Credit: 貓飯
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Photo Credit: 貓飯
「我每天至少喝一杯咖啡,一定自己煮,從不買外面,因為我在乎吃進的食物從何而來、是否健康和安全。我也只買某家直接到產地農場購買的咖啡豆,其他家一公斤5歐,我的一公斤25歐,雖然比較貴,但其中的兩歐幫助了當地人蓋學校,是不是很划算?至於煮咖啡的器具嘛,一定用日本製,我喜歡日本人專研生活慢學的器具,他們做得很棒。」

從外貌一時不會聯想到丹尼爾是德語老師,並且深愛龐克樂。他今年38歲,教齡已近10年。17歲從烘焙學校畢業,先於烘焙坊工作幾年,回學校二度進修,才正式踏入德語的專業。不管外在和職業如何改變,他心中始終住著一個熱血的龐克魂。

第一次跟丹尼爾見面,是在柏林Frankfuter Tor附近的龐克公社,建築外牆已被反抗資本主義的標語和塗鴉換了一層皮,裏頭既擁擠又喧鬧,人手一瓶啤酒,破爛牛仔褲、大紅大綠的尖頭、破舊的二手T-shirt散落於密不通風的空間裡,「這些都是在這聚集幾25年的老龐克了,雖然偶有新血,但場景很老,彼此都互相認識。」話語一出,我只覺自己的東方臉孔異常突兀,手上的相機也心虛起來,「但他們都很和善,很樂意跟陌生人聊天,只是最好別拍照,因為他們想保有一個沒有種族、性向、年紀、職業歧視,自由自在像家的地方。」

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Photo Credit: 貓飯

後來丹尼爾說,那天的公社算激進派,表演時觀眾愛到處衝撞,我原本選定了第一排最佳的觀看位置,要不是他趕緊將我拉至後面,我已化為肉泥。

一聊起龐克,丹尼爾立刻從害羞的省話一哥轉為滔滔不絕,人的行為、思想、穿著都隨著年紀和閱歷更迭,但從12歲起聽了龐克樂,這音樂一直不曾成為他轉身背對的歷史,也許他個性念舊,或許只是德國人生性保守的血液作祟,為了解背後的故事,我來到丹尼爾位於Lichtenberg家中。

「我的家鄉在以前東德的城市Chemnitz(東德舊名Karl-Marx-Stadt) 。大概是12、13歲(1992年)開始聽音樂吧,一開始聽Metal,覺得太重就改聽龐克,那時主要的收聽來源是收音機,我最喜歡DT64電台的節目Parocktikum,很迷77年代英國像Sex pistols 、Clash那些經典團,德國團也聽,比如很有名的東德團Ramstein,前身是Feeling B,後來也聽美國Hard Core團或經典鄉村樂。我哥哥給了我很多錄音帶,品味上影響我很多,但主要還是因為身邊朋友都在聽,為了想融入大家而聽。」

丹尼爾很喜歡攝影,從年輕就培養了相機記錄生活的習慣,他邀我坐到沙發上,一個一個點開電腦的照片資料夾,進入那已沾惹塵埃的青春回憶。20年前的他比現在略胖,加上稚氣未脫,一開始我還無法從他十來個的好友群裡找到他。照片裡,是台灣十來歲正值升學壓力年紀難以想像的平行世界,他們偷偷在公園搭帳篷露宿兩三天,在大大小小數不清的音樂祭和表演醉得東倒西歪,隨時躺在某人家沙發上聊天打屁,生活只有派對和酒,每張照片都是成堆的啤酒空瓶,手裏當然也少不了,「年輕的時候內心比較反叛,我總想穿得嚇人一點,把頭梳的又高又刺,搞的像納粹一樣令人畏懼三分,在學校老師覺得我們是異類,去超市人們也都投來異樣眼光,不瞞你說,那是我最享受的時刻,因為東德無時不刻被一層灰色絕望的氣氛籠罩,我想用這些叛逆衝破社會的牢籠為之上色。說到我的第一顆龐克頭,還是我媽媽幫我剪的呢,她給了我很多自主空間,也真的很支持我,給了我很多錢去做想做的裝扮、想買的唱片、想看的表演,她只會叮嚀我說:小小丹尼爾!你可以去別的城市玩,只要答應我,小心警察,不做違法的事。」

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Photo Credit: Daniel Schmidt提供
「在龐克樂的場景裡你可以是混蛋,也可以是佛教徒,而對我來說,更多意義是與好友一起聽的音樂、共同相聚的快樂時光。」

那個沒有網路的時代,資訊和音樂取得不似今日容易,買音樂要到唱片行寫Mail order等一周,想獲得最新龐克消息只能仰賴雜誌,每個月大量的雜誌閱讀也成了他當時最大的興趣,「你有沒有覺得媒介變了,獲得音樂的感覺也變了?」我問。「對,一切都不一樣,當時雜誌就像聖經,每篇文章和消息都很有公信力。以前也有些獨立小眾的樂團或工廠自己手工做唱片賣,我喜歡至現場看完演出直接購買唱片支持他們,現在當然還是有些團這樣做,但真的很少很少了,這些能感受溫度和故事的音樂,電腦下載比較難體會。」

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Photo Credit: 貓飯

丹尼爾大約十年前搬來柏林,「柏林的龐克場景跟你的家鄉很不一樣嗎?」我好奇地提出了這個問題。他笑著回答,Chemnitz是一個小城市,圈子很小彼此都是朋友,一場表演大概一兩百人吧,如果有大場表演,附近城市的人會跑來,如果是更有名的團,他們也得搭幾小時的火車或巴士到萊比錫、德列斯登鄰近較大的城市。柏林是大都市,場景當然更大,納入了不同的流派,比如Hard Core、77 Punk、Crust Punk、Oi Punk,或是非政治Punk,人們心態更開放,包容不同的類型、場所和文化。最老的表演空間,也是真正的場所在Kreuzberg的SO36,從70年代就開始玩團,而Kopi公社則是非常左派的政治傾向,在Friedrichshain也有一些老舊的公社,「整體來說這個場景有很多不同的人,有的政治主張強烈、有的推崇暴力、有的恨全世界的人、有的只想喝醉,你可以是混蛋,也可以是佛教徒,而對龐克樂我來說,更多意義是與好友一起聽的音樂、共同相聚的快樂時光。」

對某個時期的丹尼爾來說,龐克樂完全是他的人生,跟朋友喝酒、跟朋友的樂團展開全德國巡迴之旅、一起買唱片討論、一起買衣服、連夜搭12個小時的便宜火車就為了去漢堡看一個團,「現在的我老了,我可以說我已經看了大部分想看的團,現在我更喜歡去Bar喝杯酒,或是待在家煮飯給朋友吃。」這不代表他已經厭倦龐克樂,「聽了這麼多年,我還是會被新的團所驚豔,它永遠讓我感到新鮮,不過相對的,隨著年紀我的接受度也更大了,20年前不喜歡的曲風,現在也變好聽了,也就不像以前執著一定要去看誰的表演。」

Photo Credit :貓飯

「也許沒有龐克樂,我也不會成為今天的我。」

在丹尼爾分享這麼多人生重要片刻後,我問了丹尼爾最後的問題:「龐克樂有影響你看世界的方式嗎?」丹尼爾歪著頭想了一下,「也許有吧,但這都是長時間慢慢潛移默化,有些團的歌詞批判政治,使我更關注政治現況;有些美國團呼籲大家別嗑藥、別吃肉、別喝酒,也引發我去了解動物人道對待、社會正義、公平交易這些議題,一轉眼我也吃素4年了,我也自己研究釀造啤酒,挑選信任產地的咖啡豆自己煮,諸如此類的零零總總,龐克樂讓我更懂得生活,更主動追求自己要什麼,也許沒有龐克樂,我也不會成為今天的我。」

採訪完,天也黑了,丹尼爾留我們下來為招待了一頓創意素食料理,很多意想不到的食材組合,好吃!

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Photo Credit: 貓飯

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊之瑜

貓飯

「少了音樂,生活便不像樣。」 生於台灣,現居柏林,貓飯音樂品牌的創始人。以品牌形象設計公司的策略與廣告文案,作為職業生涯起點,同時以樂評身份經營個人音樂網站,重視音樂何以形塑人格、何以深藏思考、何以滋養文化。2015年,為深入電子音樂的文化基元,移居柏林,並在些許時日柏林經驗的觀察與反思之後,將貓飯由個人作者轉化為跨域結合的音樂品牌。目前持續深耕柏林當地音樂產業,同時致力於成為台灣與歐洲音樂文化交流的推手。

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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

你知道嗎?飼料的生產過程中,每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性,義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品,禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊,以超過50年豐富的生產經驗,針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究,用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先,法米納從原料要求就遠高過其他品牌:嚴選新鮮優質的原肉塊,超過八種主要肉源,例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉,不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例;亦選用產地直送的現採蔬果,例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等,增加天然維生素、礦物質的來源;不使用基因改造原料,更不加入人工防腐劑;飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油,讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管,或是創新研發、科學驗證,每一道環節都極其用心,因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定,尤其獲得Dog Food Advisior(DFA)五星最高分評鑑,The Whole Dog Journal(WDJ)每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡,看似簡單的寵物食品,品質優劣可是大有學問!法米納的嚴格要求與用心追求,讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值,讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼?現在開始就選擇法米納天然糧!

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