Prop Food Stylist

你看到的荷包蛋其實是芒果跟豆腐——電影裡的食物設計師

你看到的荷包蛋其實是芒果跟豆腐——電影裡的食物設計師 圖片來源:電影劇照

負責電影裡的食物設計師,英文就叫做Prop Food Stylist,萬能的電影藝術家。

作者:DCFS編輯部(影製所 DC Film School)|文字:梁均婕

「現在幾乎每個演員都有他們自己的需求,像是『我其實是個素食主義者,我不吃肉,但是劇本說我應該要吃牛排。』」

——Chris Oliver (Prop Food Stylist)

Prop Food Stylist是國際業界一直到近一、二十年才有的職業分工,90年代的美國電視劇也沒有食物設計師,觀眾看到演員吃的常常都是最好解決的義大利麵。台灣近年雖有電影《總舖師》美食顧問蕭維政(老蕭)協助把關電影裡的食物美術,讓人更尊敬電影裡的食物的重要性,但台灣業界普遍在劇組分工上還是相較不明確,常常是拍片要求要有食物,美術組的人就負責煮或是變出來。(感謝私訊指正DC FILM SCHOOL,廣告或電影業界其實有數位頂尖的「食材手」專門負責處理食物美術的部分)

如果談到食物攝影,假如是平面攝影的話,食物常常可以以別種原料造假來呈現食物的光澤跟效果,比方說蛋糕的奶油常常是用刮鬍泡做的,冰淇淋是馬鈴薯泥混合色素做的。(Oops!講出來了)

但是如果是電影的食物,演員會真的送進嘴巴裡,才不可能讓演員吃下不健康的食物。負責電影裡的食物設計師,英文就叫做Prop Food Stylist,萬能的電影藝術家。

美食電影的關鍵當然就是要確保「大量美食的製造」
2014-04-29-443073_R1
圖片來源:電影劇照
1
圖片來源:電影劇照

由鋼鐵人導演強法夫洛(Jon Favreau)自編自導自演的電影《五星主廚快餐車》(Chef),古巴三明治是劇情當中很重要的核心關鍵,而三明治當然也是現場製作,請來了餐車主廚羅伊崔(Roy Choi)指導傳授食譜,該片食物設計師Melissa McSorley透露,整部片大概做了800個古巴三明治,為什麼?因為導演要求啊。

「拍攝美味食物的秘訣就是——你必須真的吃下去,而且你必須再吃一次,然後你必須每個角度、每個鏡位都再吃一次。」

——Jon Favreau

在電影《美味關係》(Julie & Julia)裡,有一幕是切蛋糕的戲,為了那場戲,要拍攝的不同鏡位就要多準備很多蛋糕。同樣的在電影《愛 找麻煩》(It's Complicated)裡面,梅莉史翠普要在亞歷鮑德溫進門時,剛好生氣地把一隻雞腿跺掉,如果需要6-10個take,4-5種鏡位的話,一場戲50隻雞就是必備的數量。

2
圖片來源:電影劇照
食物設計師不只服務劇情跟導演的需求,也要照顧演員的需求

那如果遇到只吃素食的演員,經驗豐富的食物設計師Chris Oliver就會想辦法,比方說在美劇《性愛大師》(Masters of Sex)裡面,遇到全素的演員因應劇本要求必須吃下煎過的荷包蛋,她便想辦法用芒果跟豆腐做出一顆蛋。如果她不說,也許觀眾從來都不會發現那不是真的蛋。

除了因應全素的蛋,要在電影裡呈現季節奢華感,又要因應劇組全天強光高溫的拍攝,生蠔也是劇組們熱愛的食物。《五星主廚快餐車》的食物設計師Melissa McSorley說,生蠔是大家最愛的食物,因為很有季節感,但其實都是假的,真正原料的話,她想先偷偷保留不透露。

3
圖片來源:電影劇照

電影《享受吧一個人的旅行》(Eat, Pray, Love)當中的義大利冰淇淋Gelato也不是真的,當時是在8月的羅馬拍攝,義大利冰淇淋當然兩秒鐘就會融化,所以電影裡的Gelato是蛋白霜做的,可以讓演員真的食用又不會因為氣溫而瞬間融化。

另外一個改造食譜的把戲是電影《美味關係》(Julie & Julia)裡的法式洋蔥湯,濃稠牽絲的起司是看起來好吃的關鍵,但真實食譜的葛瑞爾起司(Gruyere),幾乎暴露在空氣中就瞬間凝固硬化,無法長時間搭配拍攝,為了要讓起司看起來夠熱又不會燙到演員的舌頭,食物設計師Susan Spungen只好把起司改成莫札瑞拉起司(mozzarella),跟原食譜不同,但是銀幕上看起來一樣好吃。

你想不到的狀況,食物準備的危機與處理,他們都克服了
4
圖片來源:電影劇照
  • 臨時增加道具烤雞

在電影《門當父不對之我才是老大》(Little Fockers)裡,本來Chris Oliver預計花三小時做出八隻雞,但劇組臨時把需求增加到25隻,並且希望在午餐前拍完這場戲。接到改變通知的時候,已經是當天早上六點鐘。好險Chris Oliver跟當地另一個節目的食物供應商保持良好關係,調來許多雞隻準備。

  • 說好不切的蛋糕突然改成要缺一角

而Melissa McSorley在電影《翻唱人生》(Danny Collins)裡遇到的難題是,原本劇本上描述派對上有個完整的蛋糕會在背景,但開拍前導演突然改變心意,希望這個蛋糕可以是被切好的,派對上有人在享用了,可是Melissa McSorley事先準備好的蛋糕根本不是真的,是泡棉做的! 最後他們只好運用鋸子鋸開蛋糕,並且緊急調動人員外出尋找像奶油的外層佈置,緊急製造假切片蛋糕給背景演員,讓他們看起來像是真的在吃蛋糕,但奶油裡面還是是泡棉。

  • 老虎的食物也是食物設計師的管轄

在電影《大象的眼淚》(Water for Elephants)中,有一場戲是演員Robert Pattinson必須餵食老虎,而且被誤咬傷手,所以需要拍攝激動的老虎。當時劇組請Chris Oliver設計好真實的大腸(引誘老虎的食物),再讓特效部門製作塑膠大腸,希望只是用道具就能激起老虎反應。

但是當他們把塑膠大腸丟向老虎的時候,老虎當然完全沒有反應,因為牠知道那是假的。最後Chris Oliver做了二十桶大腸,把二十桶大腸帶到現場,然後劇組把老虎用堆高機送進來,Chris Oliver則是離老虎大概30步遠,連身上也掛上大腸。結果,老虎果然激動地大吼大叫。這也成了Chris Oliver最難忘的記憶。

參考資料

本文經作者授權刊登,原文發表於影製所 DC Film School

同場加映

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航

DC FILM SCHOOL 影製所

DC FILM SCHOOL 影製所 是專業製作社群平台,網站內有三大區塊:每週更新優質內容:國際影視幕後分享、資源整合系統、互動討論,期待台灣影視產業的結構、資源以及經驗,能透過交流與分享,為產業帶來好的改變與新動力。你想了解專業影片的一切嗎?我們這裡提供優質文章及專業分享的交流平台,讓所有專業的高手能夠來互相交流,一起讓產業透明化吧!

更多此作者文章

放過你的角膜,讓眼睛好好呼吸吧——隱形眼鏡的挑選之道

放過你的角膜,讓眼睛好好呼吸吧——隱形眼鏡的挑選之道 Photo Credit:Hubble on Unsplash

根據調查,超過6成隱形眼鏡使用者配戴達8小時以上。如此長時間配戴隱形眼鏡的習慣,若沒有選擇高透氧的隱形眼鏡材質,角膜恐怕會窒息發紅,甚至引發角膜炎等病症。

人類的眼睛就像照相機,而在眼球最前端、擔任相機鏡頭角色的,就是「角膜」。由於角膜本身需靠著直接與空氣接觸來獲得氧氣,如果太長期/長時間配戴材質不適當的隱形眼鏡,角膜容易缺氧,其邊緣便會長出新生的血管,使眼球看起來佈滿血絲。

因此,維持足夠氧氣絕對是正確配戴隱形眼鏡的首要步驟。

若角膜長時間缺氧,不僅會導致血管增生、內皮細胞受損,更有可能增加細菌黏附風險,造成角膜發炎。角膜炎對視力的影響非同小可,萬一不慎感染,眼睛會疼痛發紅,甚至畏光、流眼淚、視力模糊;嚴重者甚至須進一步藉由角膜手術來改善。

因此,正確配戴隱形眼鏡、優先挑選高透氧材質的隱形眼鏡,讓角膜擁有好的呼吸空間,是維持眼睛健康的至要關鍵。

選錯隱形眼鏡,恐減少角膜壽命、影響視力

根據Pollster線上市調的統計資料,隱形眼鏡的使用者平均配戴9.6年;而有超過6成的使用者,一天配戴隱形眼鏡的時間達8小時以上。如此長期、長時間配戴隱形眼鏡的習慣,若沒有選擇合適的隱形眼鏡材質來輔助,很容易使眼睛「窒息」發紅,進而引發角膜炎等病症,並影響視力。

cooper-07
Photo Credit:TNL Brand Studio

值得注意的是,雖然隱形眼鏡材質與眼睛健康息息相關,卻仍有36.2%的使用者不知道自己的配戴材質為何,使眼球籠罩在未知的健康風險中。

cooper-06
Photo Credit:TNL Brand Studio

且根據資料顯示,目前大多數消費者仍是以「配戴的感覺」作為選擇隱形眼鏡的指標。那麼,到底該如何滿足多數使用者的長時間配戴需求,並且兼顧舒適度?這終究要從隱形眼鏡的「材質」說起。

隱形眼鏡大躍進,透氧、保水、舒適、清晰度皆提升

隨著科技技術進步,隱形眼鏡的品質有很大的提升。挑選隱形眼鏡時,首先應關注四個指標,分別是:透氧值、含水量、模數、材質。其中,「材質」是最能夠直接影響其他三個指標的關鍵因素。

cooper-04
Photo Credit:TNL Brand Studio

所謂的透氧值,顧名思義就是透氣的指標;基本上透氧值35以上即可滿足短暫的日戴需求(若配戴超過8小時則需要透氧值更高的隱形眼鏡)。而含水量的數值愈高,就表示愈能鎖住眼內的水分,讓眼睛保持濕潤;只是當鎖水力愈高,透氧值也愈低,以防眼球水份被蒸發。模數則是指「彈性模數」,其數值愈低,愈柔軟好配戴。

以台灣市場最常見的兩種材質——「水膠、矽水膠」來看,水膠鏡片較為柔軟,但透氧值較低。以單日超過8小時的配戴需求來說,至少要透氧值大於87的鏡片;而矽水膠鏡片的透氧值至多可高達160,比一般透氧值20~30的水膠鏡片要高上許多。

對於大多數隱形眼鏡使用者來說,在長期/長時間的配戴需求下,高透氧的矽水膠鏡片會是對眼睛較好的選擇。目前最新一代的矽水膠鏡片技術,已經可以讓使用者長時間地舒服配戴。這也是為什麼,在技術的推陳出新下,目前先進國家隱形眼鏡的配戴趨勢以「矽水膠材質」為主。

影片來源:理科太太YouTube頻道 

諮詢專業驗光師,到店驗光試戴有保障

有趣的是,許多人購買隱形眼鏡時不像配傳統眼鏡那樣嚴謹,多憑「感覺」信手拈來,等於任由活生生、血淋淋的肉眼去實驗各種隱形眼鏡。

這樣的現象可不是胡說,根據調查發現,近3成(28.7%)受訪者並不知道首次配戴隱形眼鏡需要先由眼科醫師或驗光師進行「驗配」,甚至有38.6%的受訪者表示,目前配戴的隱形眼鏡度數是以過往的眼鏡度數推估而來,顯然正確的驗配觀念仍有待宣導。

cooper-05
Photo Credit:TNL Brand Studio

事實上,第一次配戴隱形眼鏡,都需要經過專業驗光師驗配,且最好到店內試戴。在驗光師的協助下,不僅可以擁有最符合度數需求的隱形眼鏡,也能確切配合使用習慣,購買到最合適的鏡片材質。

特別注意的是,隱形眼鏡度數並非固定不變,因此定期驗光、調整度數,是不可忽略的保健工作。而為了避免隱形眼鏡造成乾澀、眼紅等不舒服症狀,甚至引發角膜炎等病症,選擇透氧率高的矽水膠隱形眼鏡,才是愛護雙眼的聰明選擇。

品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章