Coffee Shops in Old Houses

2間讓外行人不得其門而入,藏身在外科診所與舊洗衣店的「老屋咖啡館」

28 Nov, 2017
2間讓外行人不得其門而入,藏身在外科診所與舊洗衣店的「老屋咖啡館」 Photo Credit: 老屋尋味之旅提供

當一幢幢結合歷史與文化的老房子,經過創意改造成餐廳、咖啡館或烘焙坊,結合創新經營方式,構築出城市新價值,就更值得流連徘迴,一坐下來,就不想離開了。

#1 清木屋|醫生館變身咖啡屋

在嘉義朴子的市東路附近,有許多連棟式老宅,看起都歷經了歲月的洗禮,感覺隱晦而黯淡。相較之下,傲然挺立在街道旁的「清木屋」,也許是外觀特色鮮明,顯得特別令人矚目。

而且為了維持舊時風貌,一樓玻璃門上「清木外科診所」的字樣依然還在。若不是立在門前的畫架黑板上,清楚寫著店內供應的餐點,或許真有外地客會以為這裡仍是診所。

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Photo Credit: 老屋尋味之旅提供
咖啡館門口仍懸掛著過去外科診所的木製匾額

清木屋的前身原為日治時代醫生松浦保監造的公醫院,即改制後的衛生所。在台灣光復後,由現任屋主黃崇哲的外公黃清木醫師將這裡買下做為私人外科診所兼住宅;具有藥劑師資格的外婆,則協助外公診所的營運。

1986年,黃清木醫師過世後,房屋便因此閒置了30多年。

2015年,黃崇哲夫妻得知嘉義朴子在推動日式洋風小鎮計畫,而這棟擁有超過八旬屋齡的和洋建築,恰好符合計畫內容,在與家人商量過後,身為家族中長孫的黃崇哲,決定將房子好好修整。

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Photo Credit: 老屋尋味之旅提供
老屋內原有的格局正好成為不同的座位區

由於期間曾經歷八八風災,屋內泥沙淤積嚴重且並未及時清理,等到要修繕時才發現地板狀況非常糟糕。加上當年外公、外婆曾額外做過裝潢,包括在雨淋板外加裝鋁窗,藉由此次整修都一一拆除,歷經半年修復,清木屋總算從荒廢建築,變身為充滿懷舊氛圍的咖啡屋。

在以恢復老屋為原始樣貌的前提下,此次整修重點在於將毀損的部分補強,格局並未做更動,只是把過去的手術室、病房、或餐廳都變成用餐空間,當中的文物展示室,則是由診所的客廳改造而成,放置著黃清木醫師夫婦當時的照片、匾額以及看診資料、醫療器材等。

而為讓客人更清楚自己所處區間之前的用途,每一間門框都會以小木板加註手術室、病房、或餐廳等說明。

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Photo Credit: 老屋尋味之旅提供
老醫師過去的慣用物品及相關珍貴文物,都被妥善保存並在店內展示中
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Photo Credit: 老屋尋味之旅提供
過去入口的掛號處,現在成了點餐的咖啡吧台

 目前咖啡館由蕭秀霜負責經營,提供咖啡、茶飲等飲料以及現烤鬆餅、手工蛋糕,種類雖然不多,但能在這充滿生命溫度的空間中,吃著點心並用心感受這寧靜的氛圍,就是很棒的享受。

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Photo Credit: 老屋尋味之旅提供
藍伯爵紅茶蛋糕散發著細膩豐富的茶香,可以單吃也可以抹上店家另附的金桔醬
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Photo Credit: 老屋尋味之旅提供
檸檬馬告磅蛋糕帶有微微的辛辣滋味,外面覆蓋的糖霜因使用了天然檸檬油而帶有一股清新自然的清爽香氣
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Photo Credit: 老屋尋味之旅提供
考慮到有人不喝咖啡,鮮奶製成的草莓歐蕾提供顧客更多選擇

清木屋

地址:嘉義縣朴子市市東路40號
電話:0935-060-683
營業時間:11:00 ∼ 18:00(週二公休)


#2 半寓咖啡|有記憶點的咖啡滋味

一條看似普通的街道、一間不起眼的老舊乾洗店,每天都在你我身邊不斷被經過或錯過,但卻也是這樣的平凡,讓3個年輕人,愛上半寓這間可以過著小日子的巷弄老宅。

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Photo Credit: 老屋尋味之旅提供
刻意保留的乾洗店招牌常常讓客人不得其門而入

由烘豆師范暄、陶藝師Sera,以及身兼吧台手、咖啡風味校正、糕點製作等多重身分的一詠共同經營的「半寓咖啡」,其實是他們合作的第二家店。位在樹人街的第一家GIOCARE,也是由他們將老房子改造而成的咖啡館,但因為屬於戶外空間易受天氣影響,所以三個人才又找到這裡。

隱身在住宅區,沒有特別顯眼招牌的半寓咖啡,卻還保留前身乾洗店的鐵製大門牌,好幾度讓上門的客人誤以為這裡還是原本的洗衣店。一詠說:「會選擇這樣的地方開咖啡館,對我們來說是一種旅行的記憶。因為我們很習慣在別的城市旅行時,鑽進當地住宅區的小巷,常常走著走著,就突然在一個安靜的巷弄內發現一間很特別的店,那種意外收穫,會讓一整天的心情變得很棒。」

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Photo Credit: 老屋尋味之旅提供

由於自身的體驗,半寓也試著將這樣的幸福氛圍傳遞給每位前來的客人。除了提供好咖啡與點心,在室內佈置上也用心將老宅原本就存在的元素重新整理,如紅磚牆、舊窗戶與磨石子地板,以及所有擺設都盡量符合老宅的味道,像是老沙發搭著木桌、籐椅面配上鐵椅腳,還有每一組桌椅雖各有不同風貌,卻又能和諧共存。同時還在不特定的檯面上放著鍵盤電話、打字機、機械相機與珐瑯水壺等老物件,令人總是在不經意間遇見驚喜。

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Photo Credit: 老屋尋味之旅提供
斑駁的紅磚牆見證老屋走過的歷史

「讓客人喝到一杯有記憶點的咖啡。」是半寓的經營理念,一詠認為現在自家烘焙的店家非常多,但即便是同一支豆子、同一個莊園,也會因為不同人沖煮,有不一樣的風味;所以如何呈現出每支豆子的特色與風味,讓人喝過就印象深刻,是半寓所期待的目標。此外,半寓也販售陶器,凡是店內看到或使用的杯盤器皿都是Sera的作品,若是喜歡都可以選購。

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Photo Credit: 老屋尋味之旅提供
用耶加雪菲罕貝拉日曬萃取出一杯Espresso與Cappuccino,前段帶有辛香香氣,餘韻則富含花香與莓果香。
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Photo Credit: 老屋尋味之旅提供
乳酪體以抹茶製成,茶香濃厚;果醬則以荔枝酒與葡萄醬調合,層次豐富
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「布朗尼酥給了雲朵」經過配方調整,表面形成酥脆如糖衣的口感,內裡卻因高比例的黑巧克力而顯得濕潤;上方的雲朵則是加入威士忌的生乳酪所製成,中和了巧克力蛋糕體的甜味

半寓咖啡

地址:花蓮縣花蓮市成功街316號
電話:0911-763-747
營業時間:14:00~20:00(週三、四公休)

同場加映

本文摘錄自《老屋尋味之旅:用時光佐人情世故,50家來自味蕾的故事》,四塊玉文創出版
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書籍介紹:

近年來,台灣掀起老屋新創的熱潮。都市巷弄間、城鄉山林裡,還留下些許老房子的蹤跡,有些是日治時期日式木造建築、有些是美軍駐台留下的洋房宿舍、也有是見證昔日富豪家的珍貴樓房。

當一幢幢結合歷史與文化的老房子,經過創意改造成餐廳、咖啡館或烘焙坊,結合創新經營方式,構築出城市新價值,就更值得流連徘迴,一坐下來,就不想離開了。坐在老屋內,享用美食佳餚,手作甜點,細細欣賞建築之美,體驗懷舊氛圍,度過美好食光。

責任編輯:古家萱
核稿編輯:楊之瑜

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