Wine Trip

走過50公里的聖地牙哥朝聖之路:拜訪自然酒酒莊

走過50公里的聖地牙哥朝聖之路:拜訪自然酒酒莊 Photo Credit: 侍酒夏娃

10月剛入秋的時節,我剛好有個機會帶著14個人一起旅行,走過50公里的聖地牙哥朝聖之路,沿路也拜訪了許多自然酒酒莊。

大夥從平原走到山丘,從山丘爬上高山,從海拔200多公尺一路爬到1200公尺,親眼看到西班牙不同氣候與地理條件的壯闊風景,眼界大開.腿雖走到酸痛麻木,但還好沿路西班牙美食美酒相伴,成了最美好的回憶之一。

一路上我們經過四個產區,其中美的最令人止息的是Ribeira Sacras產區。

它位在西班牙班圖左上角那塊,靠大西洋,緊臨葡萄牙。最早種植葡萄與釀造葡萄酒可追溯於6世紀,直到現今走訪該產區,可看到許多前人堆砌的石垣被一片蔥綠的森林掩蓋,這曾經都是用來種植葡萄的田地。Galicia這酒鄉比起世界其他知名產區,它雖默默無名,但卻是全世界最難以耕種的產區,近年來因釀出許多相當具水準的Fine Wine,在國際上開始有人稱它為「英雄產區」:

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Photo Credit: 侍酒夏娃
坡度從 30-85度不等,耕種如登天的難度,讓許多釀酒者卻步
  • 總面積1300公頃、只有3000個種植者的葡萄田(平均0,43公頃/人),田地相當破碎,很難有大型酒莊與大規模的產量。
  • 收成:3500公斤/公頃(一般產區收成落在12,000-10,000公斤不等),造成單位成本提高,利潤降低。
  • 坡度:30度~80度不等,Doade的地勢最為陡峭,葡萄田甚至位處高達85度的陡坡,完全無法機器耕種採收。
  • 土壤以較硬的頁岩與花崗岩為主,開拓困難,並只能完全靠人工徒手開發、堆砌石牆。一公頃的葡萄田需花數個月的時間。
  • 年雨量:700-1100mm,多雨潮濕,易有黴菌與病蟲的威脅,要做到有機與自然耕種,需要要付出數倍於其他產區的心力。
  • 難以開發的地勢,因禍得福的得以保留許多當地原生品種:Mencia、Merenzao、Brancellao、Caiño Tinto、Sousón、Godello等。
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Photo Credit: 侍酒夏娃

Jancis Robinson特別為Ribeira Sacra製作的影片:

大西洋的風味

你可曾想過,風土的影響究竟如何雕塑出屬於它味道的樣子?大西洋的味道又是什麼?其實靠著我們豐沛的想像力,不難架構出葡萄酒的風味框架

  • 氣候:包含濕度、溫度、日照時間等因素。葡萄跟任何食用的水果一樣,需要陽光與溫度達到成熟度。氣溫與光照越多,葡萄的糖分累積越多,酒精度自然往上升高。大西洋氣候下溫度和煦多雨,濕氣均布在大氣裡,白天的溫度不會急劇上升,葡萄在成熟的過程中得以有較緩慢的糖分累積,酒精度自然較低,酸度得以保存,讓口感得以更為立體精巧。
  • 溫差:日夜溫差越大,葡萄自然產生保護機制生長出越後的皮來保護果實,而皮是單寧的來源,口感自然會受影響。大西洋氣候的日夜溫差較小,通常較適合葡萄皮較薄的品種。葡萄皮輕薄,單寧自然較為輕盈。
  • 土壤:這區分佈著大量的花崗岩與石英岩,石英岩互相敲打後有著微妙的煙硝味,而地底的礦泉在這些礦石群裡流動,夾帶著礦物與特殊的煙硝香氣,被植物的根部吸收後傳至葡萄的果實。大西洋風味常有著微妙的礦泉風味,帶點濕鹹的口感。
  • 植批:因為多雨涼爽,橡樹、栗子樹、松林、柏樹構成蔥鬱的森林,空氣的濕度高有助於蕨類的生長。木質調的香氣、花香、甚至濕土、青苔濕石、菌菇等類型的香氣成為大西洋味道的特色。
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白色結晶石為石英,右側則為相當堅硬的花崗岩,兩種礦石架構下的土壤,讓釀出的葡萄酒有著清脆的礦石風味

隨著飲食習慣的改變,輕酒體的市場漸漸成為大家味蕾新的偏好。這些原生的當地品種,香氣種類獨樹一格(玫瑰、紫羅蘭等花香、甜美的莓果香氣),較低的酒精度,輕快的酸度與精巧的單寧表現,開瓶即飲無須過多的陳年存放,搭餐更可隨心所欲、信手捻來,讓Ribeira Sacra產區頓時變成國際市場的新寵。另外出現不少頂級Fine Wine的釀酒師,有著不少精彩的佳釀,被譽為西班牙的新勃根地。

Photo Credit: 侍酒夏娃

地瓜、南瓜、栗子、野菇等都是秋日當季的食物,搭上秋冬正值美味的大西洋海味、與Galicia山珍,滿足了所有的味蕾。而這些單寧輕柔、酸度明亮優雅的大西洋類型葡萄酒,稱職地烘托著每餐百變的風味,讓食物更加美味可口。這大西洋的滋味,有如秋日的暖陽般,讓原屬贖罪之路的聖地牙哥朝聖之徑,卻意外地在美食美酒上得到靈魂的救贖。

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Photo Credit: 侍酒夏娃

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊之瑜

侍酒夏娃

Eve's wine note. 侍酒夏娃的酒野仙蹤

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國王皇后也愛吃漢堡?元祖雞塊牌復刻60年代撲克牌設計

國王皇后也愛吃漢堡?元祖雞塊牌復刻60年代撲克牌設計 Photo Credit:簡子製造

塵封逾半世紀的「元祖天梯牌」被證實為1960年代的第一代撲克牌。這項珍貴的發現不僅改寫美國撲克牌的歷史,也催生了「元祖雞塊牌」的復刻計畫,讓被遺忘的歷史得以幽默趣味的新面貌重生。

大家都玩過撲克牌,但你聽過撲克牌上的國王也喜歡吃速食嗎?來自台灣的魔術工作室「簡子製造」推出最新的撲克牌設計,把嚴肅的國王皇后變成胖嘟嘟、大吃垃圾食物的模樣,讓人看了忍不住驚嘆:太可愛了!

投入魔術表演領域超過20年的魔術師簡子,19歲便發表了個人原創魔術作品驚艷國際,更曾獲邀擔任知名法籍魔術師Yif的央視春晚表演顧問、以及美國橡皮筋魔術大師Joe Rindfleisch的客串嘉賓。簡子不僅是國際知名魔術師,也是表演用的花式撲克牌(簡稱「花切」)玩家與設計師;憑著對魔術與撲克牌的熱愛及執著,在2011年成立了自己的工作室「簡子製造」,擔任設計與生產顧問,協助製作超過20萬副牌、100%MIT,更銷售到全球超過68個國家。

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Photo Credit:簡子製造
#01 大嗑漢堡薯條的國王皇后,諷刺當代速食文化

簡子製造最新推出的撲克牌作品「元祖雞塊牌」,融合幽默、強烈的創意元素,重新設計12張人頭牌,讓牌面上的國王、皇后、騎士全變成狼吞虎嚥垃圾食物的角色,並以美式幽默「QUIT JUNK FOOD, MAKE LIFE GOOD. (戒掉垃圾食物,人生更美好。)」,諷刺當代過量的速食文化。除此之外,元祖雞塊牌也在特定加價的套組中,附贈了惡搞知名速食品牌的雞塊包裝盒,讓人誤以為是拿著真正的雞塊,由外到內都帶來滿滿的驚喜。

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Photo Credit:簡子製造
#02 塵封逾半世紀的撲克牌,重寫美國花式撲克牌歷史

元祖雞塊牌其實是致敬美國Jerry's Nugget賭場1964年開張時的第一代撲克牌「元祖天梯牌」。出自同賭場的傳奇牌組「天梯牌」,在拍賣會上一副牌價值高達台幣1萬5千元;為了讓撲克牌同好能擁有一副經典好牌,簡子在幾年前透過美國群眾集資平台Kickstarter推出惡搞致敬的牌組「雞塊牌」,集資金額逾台幣180萬,風靡全球花切玩家。雞塊牌推出後,簡子意外從收藏家朋友手上得到形似天梯牌的神秘撲克牌,連美國撲克牌收藏家協會主席Lee Asher都無法辨識;經過多方考究與佐證,兩人在2018年終於證實該牌組為天梯牌的前一代,在賭場幾乎未曾面世。這項珍貴的發現不僅改寫美國撲克牌的歷史,也催生了元祖雞塊牌的復刻計畫,讓被遺忘的歷史得以幽默趣味的新面貌重生。

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Photo Credit:簡子製造
#03 惡搞致敬還原所有細節,體驗不打折

元祖雞塊牌精準重現了原始牌組的顏色、稅金印花、牌盒、牌舌等精緻細節。簡子製造經歷無數次的研究和校色,才完美還原藍綠兩款經典顏色,並參考美國1964年的美學風格以及知名撲克牌公司ARRCO的設計,創造出新的鬼牌與王牌黑桃A。除了致敬牌面外,簡子製造細心復刻了元祖天梯牌當年的牌盒設計,以一體成型的外盒、牌舌的印記、附生產年代的稅金印花等,讓消失於歷史的設計重新回歸。每盒撲克牌都附有經典的紅色撕帶,等待玩家拆封的那一刻。

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Photo Credit:簡子製造

有著講究的細節、討喜的設計,元祖雞塊牌採用簡子製造全新研發的紙材「Vintage Stock」與「Legendary Finish」上光處理,創造出絕佳的手感。撲克牌更輕、更薄,牌面獨特的氣孔紋理也讓牌卡間的吸附力更好,滿足了花切玩家最在乎的牌組表演需求,在操作快速切牌、開扇等特技時,更能創造出炫目而流暢的表演。

不論是閒暇時把玩,或做收藏、花切表演使用,元祖雞塊牌都能讓你會心一笑。現在就加入元祖雞塊牌集資計畫,收藏這副可愛的復古撲克牌吧!

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