half & half

一半是髮廊,一半是酒吧:復古風格的複合式Salon & Bar

一半是髮廊,一半是酒吧:復古風格的複合式Salon & Bar Photo Credit: SUNMAI

在歐洲酒吧有種老喝法叫「half & half」,調和淺色啤酒與深色啤酒,組合出不一樣的風味。一半這樣、一半那樣,結合起來就是獨一無二。最近台北市的酒館似乎也出現「half & half」經營模式的潮流,無論是啤酒吧+牛肉麵店,或剪髮沙龍+調酒吧,在風格至上的消費時代,融合店主本身的興趣或主張,讓品牌賦予人的特質,也許就能提煉無法取代的獨特。

文字:艾莫西|攝影:賀美西

位在台北市東區大安路巷內的這間寓Apartment,一半是髮廊,一半是酒吧,還有部分空間為Boven雜誌圖書館。該如何定義寓這個地方?就連台灣的法律制度都辦不到。負責人Sam說,「申請營業的流程最複雜。因為店裡共存兩種經營模式,所以就得申請兩個營業執照,加上髮廊是免開發票,而酒吧要開發票。這些流程都讓我感到台灣對於空間定義的狹隘與框架。」

IMG_3345_S
Photo Credit: SUNMAI
寓在硬體上毫不馬虎,酒吧與髮廊彼此該有的設備皆一應俱全,而機動性則展現在設計上
IMG_3352_S
Photo Credit: SUNMAI
店內的英式古典氣息不僅表現在裝潢,就連設計師的配件與細節都一氣呵成,這些老式硬殼行李箱裝著的是各個設計師的剪髮工具
IMG_3510_S-1
Photo Credit: SUNMAI
寓的負責人之一Sam認為,髮廊不該只有一種樣子。設計的功力也該表現空間上

Sam本業是髮型設計,興趣是旅行,同時熱愛古董家具與閱讀。單用工作來定義一個人顯得狹義,那麼空間是否也如此?Sam認為大多髮廊給人的感覺是快速且具高目的性,「我想改變的是這個產業,一個空間不只作一件事。每個人都有不同的本領,可以相互碰撞才是有趣的。」在這個概念下誕生的寓,店內不僅提供髮型設計的服務,同時白天也是咖啡廳,晚上則在髮廊打烊後利用半小時換場,搖身一變成了酒吧。複合式空間在台灣並非無少見,但像寓這樣完全用各自獨立的人員來經營確實不多。早上的髮型師與晚上的調酒師有點像是太陽月亮的關係,對他們來說,空間的安排並不會影響到他們工作的方式,反倒還增加了成為彼此客人的可能。

IMG_3356_S
Photo Credit: SUNMAI
白天走進來,寓就是結合咖啡廳的髮廊,你可以在剪髮前為自己點杯現調的飲品

寓在空間的規劃上也不馬虎,髮廊與酒吧硬體比例幾乎是1:1,兩個經營空間該有的硬體無一短少,而空間的彈性則表現在擺設。寓的剪髮座位不多,適當的間距確保來消費的客人都能感到舒適,而晚上的酒吧則靠人力機動擺放的桌椅為主。「我可以根據當天訂位的需求來安排座位方式,每天都可以不一樣。」大多店家採取人必須去符合空間的概念,在寓則徹底顛覆,彈性的非固定桌椅擺設,加上在設計上考慮到保有空間自主性而一律採用可隨時移動的家具,讓寓成為真正得以因人而異的客制化空間。

多角經驗的經營學

一個空間有兩種經營方式,那麼獲利也是兩倍嗎?Sam笑著說其實酒吧並沒有賺錢,倒是白天髮廊的收入很穩定。如果是一般老闆一定會延長髮廊時間,或乾脆收起酒吧,不過Sam並沒有這麼作。寓開店至今一年多,獲得的媒體關注大多來自於髮廊與酒吧的結合,店內設計採英國古典紳士風,以原木打造,設計師的理髮用品更以一人一卡老式皮箱放置吸引客人目光。Sam認為經營的本質除了專業外就是特色。「多角經驗對於小店是非常重要的,這樣可以讓空間加乘。」儘管目前晚上酒吧收入還未達到平衡,不過寓卻開啟了更多異業合作的可能,例如曾與電影公司合作主題之夜,也即將與出版社合作大人的閱讀課活動。空間的開放性也讓寓打通了更多兼具收益與曝光的管道,這些模式是傳統理髮產業大多無法作到的。而寓也不單只是髮廊與酒吧,店內不僅有商品寄售,還與Boven雜誌圖書館合作。寓店內提供近三百本的設計風格雜誌,讓上髮廊看雜誌不一定只能有八卦時事,更可有更多的選擇。寓對待客人的方法像主人,「主人會把最自豪的東西拿出來讓客人欣賞,把最好吃的東西拿出來招待客人,我希望寓可以是這樣的主人,這是寓的經營學也是待客之道。」

IMG_3445_S
Photo Credit: SUNMAI
髮廊與酒吧晚上會有半小時的換場時間,由工作人員機動安排當日的座椅擺法
IMG_3360_S
Photo Credit: SUNMAI
寓也與Boven雜誌圖書館合作,店內提供近三百本的雜誌,讓上髮廊看雜誌不一定只能有八卦時事,還可擁有更多選擇
IMG_3375_S
Photo Credit: SUNMAI
寓店內也有部分設計商品的寄售。在寓空間中微處偶見的配件或設計單品大多可以直購
IMG_3514_S
Photo Credit: SUNMAI
對寓來說,人是左右專業度與店內風格的重要關鍵

至於為什麼選擇與酒吧結合?Sam認為剪髮與酒這兩者都是最能讓人放鬆的方式。身為資深髮型設計師,Sam認為過去在傳統髮廊的經驗總給他冰冷的感覺。「雖然有雜誌有飲料,該有的都有,可是整體上沒有太多溫度。只要你前腳一走,下一個人又套入了同樣模式。」寓難道就不會如此嗎?Sam表示傳統髮廊因為給設計師的抽成過少,導致設計師得大量接單才有辦法維持收入。但寓則是與設計師對半拆帳,讓設計師可以在接待客人上達到質量平衡。Sam認為共享資源是經營上最基本的要素,而這個共享不只反映在空間上,也包含在員工實質的收益上才是真正落實。

只要有人才,就沒有不專業的問題。

風格,從無法複製開始

「只要有人才,就沒有不專業的問題。」白天的髮型設計師與晚上的調酒師,都是Sam尋覓多時才組成的團隊。儘管酒吧曾面臨合夥人分家帶走部分工作人員的困境,讓酒吧一度休息了近三個月。不過Sam仍耐心等到了適合寓這個空間需要的調酒師Edward。「他很會說故事,我覺得一個好的Bartender不只是很會調酒,同時還能把酒的故事說給客人聽,這才是我想要的。」寓身為全台灣第一間酒吧結合髮廊的店家,面對目前坊間開始有店家複製同樣的經營模式,Sam倒是不過於擔心。「會被模仿就代表這個方式成功了!我覺得很好啊,而我也不太擔心,因為形式或許可以模仿,但重點是經營上的氛圍永遠無法複製。畢竟這套經營模式會發生哪些狀況與問題我都經歷過了,應該已經領先很多(笑) 。」

IMG_3602_S
Photo Credit: SUNMAI
「Apartment Mens’Talk」為調酒師Edward為寓打造的創意調酒。以蘭姆酒加上裸麥威士忌與甜苦艾酒以及草本利口酒調製而成。並以肉桂棒薰杯增添風味。
IMG_3578_S
Photo Credit: SUNMAI
寓晚上的酒吧不僅提供酒,同時也有餐點供應。其中每日限量供應的法國吉拉多生蠔更是饕客最愛
IMG_3590_S
Photo Credit: SUNMAI
寓同時也供應適合多人享用的拼盤系列,包含起司臘肉拼盤與炸物拼盤提供客人選擇
IMG_3613_S
Photo Credit: SUNMAI
「特色調酒如果太多款就等於沒有特色。」寓的首席調酒師Edward認為,特色調酒不用多,真正厲害的一款就足夠經典

所謂工欲善其事,必先利其器。這個欲換成了寓似乎也是同理。寓以髮型設計為基礎,透過「half & half」概念在台北東區的巷弄裡開創了一個嶄新的多元空間。讓酒吧不只是酒吧,髮廊也不只髮廊,資源與空間既能共存也能共享。或許,跳脫傳統的定義,這股難以歸類的經營方式,才能真正造就城市中最令人嚮往的風格學。

本文經napkin編輯部授權刊登,原文發表於此

同場加映

責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊之瑜

napkin編輯部

由一群喜好餐酒、藝文活動的編輯組成,主張是「一張簡單的餐巾紙,也能浮現不簡單的想法!只要你用不同的角度看世界!」目前負責NAPKIN刊物編輯,以及SUNMAI.Life餐酒生活誌的營運。

更多此作者文章

機能與設計之間不須妥協—Moshi Aro Sacoche隨身側包系列陪你在城市街道間自在漫遊

機能與設計之間不須妥協—Moshi Aro Sacoche隨身側包系列陪你在城市街道間自在漫遊

隨著Outdoor風潮興起,「行動機能」概念也成為設計趨勢,Moshi Aro Sacoche隨身側包系列不僅便於攜帶、收納性高,還有多種背負方式,無論服裝風格如何千變萬化,它都能完美融入穿搭。

隨著Outdoor風潮興起,愈來愈多服裝品牌將「行動機能」的概念移植至設計中,尤其講究攜帶便利性的隨身包更是如此。

每個人都需要一個隨手一抓,就能出門的包包。這樣的隨身包包,最好夠輕便、防潑水,同時收納性強;要能搭配衣櫃中大部分的衣服,但又不能看起來太簡單。

一直以來,以高質感設計聞名的3C輕旅配件品牌Moshi,這次推出Aro Sacoche隨身側包系列包款,就是這麼樣優秀的隨身包。

就算百搭也不落俗套:Leron Lu、紀欣妤Betty 、Kevin 人氣KOL X Moshi穿搭學

作為使用頻率頻繁的隨身包,Aro Sacoche系列包款不僅性能好,在細節中隱藏的設計巧思也使它的適用場域廣泛多元,不論平常穿搭、旅遊配件,甚至上班通勤時搭配正裝,它都是移動日常的好夥伴。

只用文字或許難以想像,Moshi這次邀請到Leron Lu、紀欣妤Betty 、Kevin 三位人氣穿搭系KOL帶著Aro Sacoche系列在不同美好日常中恣意穿梭。

#01 Leron Lu|運動風、旅遊Casual Look穿搭分析

Aro Sacoche系列依照大小分別有「一般」與「迷你」隨身側包。承襲Moshi一貫簡約的設計風格,在外觀設計上,利用色系與皮革和尼龍面料相互拼接,塑造對稱色系、不對稱拼接的亮眼外型,就算造型簡約,也不會令人感到枯燥。

collage(待修)
Photo Credit: TNL Brand Studio

Leron Lu的百變穿搭日常中,有時看見他像個運動型的陽光大男孩,有時又像帶點雅痞味的都市男子,這次他也巧妙地玩轉Aro Sacoche系列,運用焦糖棕色環保Vegan皮革以及深黑色超細纖維尼龍布料兩種不同材質與配色的包款,演繹風格迥異的運動風、旅遊Casual Look穿搭。

搭配運動風時,利用上半身的Oversize白T與橘色老帽呼應球鞋顏色,並聰明地透過寬版八分牛仔褲拉長全身比例。這種淺色系穿搭,配上能夠自由調整背帶長度的黑色Aro Sacoche隨身側包,反倒讓原先低調的黑色配件脫穎而出,尼龍面料與不對稱的設計強化了幾分街頭感;斜肩背的背負方式也有助於優化腰身比例。

collage6
Photo Credit: Leron Lu

考慮到隨身包內的物品收取頻率頻繁,Aro Sacoche系列皆採用「磁吸式」開闔設計,方便快速收取物品之餘,也不容易拉扯布料。

collage3
Photo Credit: Leron Lu

貼心的設計不僅如此,Aro Sacoche系列表層都有防潑水處理,不論環保皮革或者尼龍布料,外出時都不用怕遇上細雨、或用餐濺到水而留下髒污痕跡。

螢幕快照_2020-09-15_上午11_45_07
Photo Credit: Moshi

相對之下,Aro Mini Sacoche隨身迷你側包,則是旅行時隨身收納的不二選擇。除了通勤或旅遊時有助於輕便攜帶,出遠門時也只要一手行李,不慌不忙地將重要證件、錢包、手機輕鬆背在身上。在無法出國的情況下,穿出優雅的旅行態度或許更實在些,對吧?

collage7
Photo Credit: Leron Lu

環保皮革面料的Aro Mini Sacoche隨身迷你側包,適合與同色系的棕色皮料配件一起搭配,穿上輕薄短袖襯衫與西裝短褲,更能展現斯文卻又不失餘裕的生活態度。相較於隨身側包,隨身迷你側包更輕量、便利性也更高,適合日常通勤、輕便的行程,作為重要物品的隨身收納包。

P9132091
Photo Credit: TNL Brand Studio
迷你側包以能保護精緻物品的超細纖維收納袋為主口袋,內裏附有能夠收納晶片信用卡/金融卡的RFID防盜卡片收納夾層。

#02 紀欣妤Betty|城市休閒穿搭分析

collage3
Photo Credit: 紀欣妤Betty

2000年出生的新世代KOL紀欣妤Betty則是發揮創意,展現出Aro Sacoche隨身側包意想不到的另一面。

紀欣妤混搭正式與休閒風格,Oversize正裝外套搭配帶點運動風的半截式背心與五分褲,塑造出頑皮中帶點強勢的氣質。 在這之中,Aro Sacoche系列包款就像兩種風格的決定性配件,搭配環保皮革隨身側包成了準備談正事的都市女郎,而尼龍材質迷你側包則增添休閒感,搖身一變成了常出門走跳的俏麗女孩。

image2
Photo Credit:紀欣妤Betty

在步調緊湊的上班日,Aro Sacoche隨身側包,絕對是通勤族的收納救星。不僅尺寸恰到好處,裡頭的收納袋也為我們分類的好好,內裏最大層的收納袋能收納鑰匙、耳機、行動電源等隨身物,大至10.5吋以下的平板也是小case;裡頭還有兩個超細纖維收納層,適合放墨鏡、手機、飾品等表面較需保護的物品。另外背側還有隱藏拉鍊收納袋,需要妥善收納的貴重物品可以放這層,比如旅遊時的現金、錢包、或是容易丟的票券小物。

儘管背了許多東西也不用擔心背得太狼狽,Aro Sacoche隨身側包還附有能減輕負重感的皮革肩帶,讓我們能雙手和腦袋一起放空,輕鬆悠閒地享受移動日常。

collage7
Photo Credit: TNL Brand Studio

不說客倌可能不知道,Aro Sacoche隨身側包的背帶其實為我們保留了發揮穿搭創意的空間。按住上拉或下滑位於前後背帶鋅合金金屬釦環,能迅速調整背帶長度切換為肩背或斜背,背帶扣環拆下後,還能作為手拿包使用;這麼多種背法,只要找到屬於自己的風格,想怎麼搭就那麼背。

#03 THE SHORTY Kevin|全系列穿搭

最後由拍照姿勢總是很搞怪、穿搭風格多元百變的Kevin用他的方式詮釋Aro Sacoche全系列包款。利用大地色系與富有熱帶感印花的薄襯衫,帶出Aro Sacoche隨身側包皮革面料的溫度感,搭上卡其色探險帽,就像是準備來場城市探險的大男孩。

collage4
Photo Credit: TNL Brand Studio

如果搭配黑色尼龍面料的Aro Sacoche系列包款,單純地穿上白T與西裝褲也能感受到簡單俐落的街頭感,配合迷你側包多變的背負方式也讓造型多了一分趣味。

collage5
Photo Credit: TNL Brand Studio

迷你側包後方的掛繩壓釦為可拆式,除了可改為手拿,也能連接包包背面的4個扣環,改為直背/橫背,或者調整掛繩長度,依照當天穿著選擇脖掛/肩背/斜肩背。

collage6
Photo Credit: TNL Brand Studio

只要掌握簡單的色系搭配,不論輕鬆的街頭風格, 還是城市探險家,Aro Sacoche系列都能完美詮釋你想表達的自我。

把時尚留給你,收納交給Moshi:機能與設計之間不須妥協

看完上述的穿搭分析,相信你也能抓住「簡單也可以很百變」的穿搭精髓。在服裝搭配之餘,也能感受到Moshi Aro Sacoche系列就像可靠的隨身收納夥伴,從外型巧思、收納袋設計到多元的背負方式,都讓移動日常更方便有型。

collage
Photo Credit: TNL Brand Studio

穿梭於擁擠的人潮與街道之中,Moshi Aro Sacoche隨身包系列不僅是讓你解放雙手的好夥伴,也是展現個人獨特風格的必備單品。

品牌贊助

由every little d《廣編團隊》製作,由品牌贊助,針對某個特定議題進行研究與探討,不使用浮誇字眼,致力用客觀的角度提供讀者以另一個角度了解商業行為背後發生的議題。

更多此作者文章