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雪克杯、調酒匙、 盎司杯:Indulge冠軍調酒師的百寶箱裡裝什麼?

雪克杯、調酒匙、 盎司杯:Indulge冠軍調酒師的百寶箱裡裝什麼? Photo Credit: Aki Wang ∞ Liquid Art

與曾拿下三次世界調酒大賽冠軍的Aki Wang聊聊那些關於調酒工具的二三事。

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要調出一杯兼具視覺與口感的酒,除了多年的經驗累積外,器材與工具順手與否對調酒師而言更是至關重要。就像朋友總是老的好,工具也是,用了多年的雪克杯、外觀有些老舊的調酒匙與盎司杯,都是曾拿下三次世界調酒冠軍的Aki工作時不可或缺的器具。

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Photo Credit: 潮人物

以「雪克杯」來說,大部分的酒精飲品都需要迅速降溫,透過搖盪打入大量空氣,讓口感及風味溫順易入喉,因此可以選擇摩擦係數低,材質光滑且底部有足夠空間讓冰塊迴盪的樣式,以免撞擊造成過多碎冰融化成水,稀釋了飲品的風味。「調酒匙」用於雪克之前,在加入所有材料混合後,調整出最佳風味再進行攪拌或降溫,另一方面也可作為細小材料的計量單位,與修整裝飾物的工具。最後是「盎司杯」,負責標準化所有材料的比例與份量。

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Photo Credit: 潮人物

在調酒界,幾乎人人都知道Aki這位台灣唯一獲得三次世界冠軍的頂尖調酒師,他的理念是:「調酒,喝的不是酒精,而是一種融合與完整的風味,就像是藝術、酒精、冰塊質地,與好的水質一起共生共融。」

Aki的作品除了令人驚嘆的口感外,背後還有著對藝術的想像、謙遜的態度,與敬業的高度。在他身上,你感受不到半點世界冠軍的高傲姿態,他總是把自己放在與客人同樣的高度上,在吧檯後方細心的提供服務。對Aki來說,若有一人能記得他曾為對方特製過的那杯酒是什麼滋味,他的調酒師生涯就已經值得。

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Photo Credit: 潮人物
某次造訪台南關子嶺,Aki突發奇想設計這款「水火關子嶺」。酒端上桌時,倒入96%的伏特加,接著點火,讓火在酒中燃燒,如同關子嶺的水火同源。這杯特調酒由伏特加、清酒、柳橙汁等調和而成,有著饒富酸甜底蘊的滋味

王偉勳 Aki Wang

台灣唯一獲得三次世界冠軍的頂尖調酒師,20年的調酒生涯中,參與無數的國際競賽與酒展,同時也是邑饌食飲生活集團的負責人。2001至今,旗下的獨立品牌包含:Indulge餐酒館、Indulge私人酒櫥、Indulge多媒體設計與行銷等多間餐飲集團,飯店及國際酒商的顧問,其中Indulge Bistro餐酒館更是2016年台灣唯一獲得WBB世界最佳酒吧殊榮的店家。

本文經潮人物授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:楊之瑜

潮人物

「潮人物」,講人也講物,尤其講的是居住於台灣這塊土地、充滿生命力、散發生活的熱情、努力過生活的人。他不必是知名人物,但他的故事,他的事情的確可以大大改變社會,影響未來:「我,也做得到!」。

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放過你的角膜,讓眼睛好好呼吸吧——隱形眼鏡的挑選之道

放過你的角膜,讓眼睛好好呼吸吧——隱形眼鏡的挑選之道 Photo Credit:Hubble on Unsplash

根據調查,超過6成隱形眼鏡使用者配戴達8小時以上。如此長時間配戴隱形眼鏡的習慣,若沒有選擇高透氧的隱形眼鏡材質,角膜恐怕會窒息發紅,甚至引發角膜炎等病症。

人類的眼睛就像照相機,而在眼球最前端、擔任相機鏡頭角色的,就是「角膜」。由於角膜本身需靠著直接與空氣接觸來獲得氧氣,如果太長期/長時間配戴材質不適當的隱形眼鏡,角膜容易缺氧,其邊緣便會長出新生的血管,使眼球看起來佈滿血絲。

因此,維持足夠氧氣絕對是正確配戴隱形眼鏡的首要步驟。

若角膜長時間缺氧,不僅會導致血管增生、內皮細胞受損,更有可能增加細菌黏附風險,造成角膜發炎。角膜炎對視力的影響非同小可,萬一不慎感染,眼睛會疼痛發紅,甚至畏光、流眼淚、視力模糊;嚴重者甚至須進一步藉由角膜手術來改善。

因此,正確配戴隱形眼鏡、優先挑選高透氧材質的隱形眼鏡,讓角膜擁有好的呼吸空間,是維持眼睛健康的至要關鍵。

選錯隱形眼鏡,恐減少角膜壽命、影響視力

根據Pollster線上市調的統計資料,隱形眼鏡的使用者平均配戴9.6年;而有超過6成的使用者,一天配戴隱形眼鏡的時間達8小時以上。如此長期、長時間配戴隱形眼鏡的習慣,若沒有選擇合適的隱形眼鏡材質來輔助,很容易使眼睛「窒息」發紅,進而引發角膜炎等病症,並影響視力。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

值得注意的是,雖然隱形眼鏡材質與眼睛健康息息相關,卻仍有36.2%的使用者不知道自己的配戴材質為何,使眼球籠罩在未知的健康風險中。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

且根據資料顯示,目前大多數消費者仍是以「配戴的感覺」作為選擇隱形眼鏡的指標。那麼,到底該如何滿足多數使用者的長時間配戴需求,並且兼顧舒適度?這終究要從隱形眼鏡的「材質」說起。

隱形眼鏡大躍進,透氧、保水、舒適、清晰度皆提升

隨著科技技術進步,隱形眼鏡的品質有很大的提升。挑選隱形眼鏡時,首先應關注四個指標,分別是:透氧值、含水量、模數、材質。其中,「材質」是最能夠直接影響其他三個指標的關鍵因素。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

所謂的透氧值,顧名思義就是透氣的指標;基本上透氧值35以上即可滿足短暫的日戴需求(若配戴超過8小時則需要透氧值更高的隱形眼鏡)。而含水量的數值愈高,就表示愈能鎖住眼內的水分,讓眼睛保持濕潤;只是當鎖水力愈高,透氧值也愈低,以防眼球水份被蒸發。模數則是指「彈性模數」,其數值愈低,愈柔軟好配戴。

以台灣市場最常見的兩種材質——「水膠、矽水膠」來看,水膠鏡片較為柔軟,但透氧值較低。以單日超過8小時的配戴需求來說,至少要透氧值大於87的鏡片;而矽水膠鏡片的透氧值至多可高達160,比一般透氧值20~30的水膠鏡片要高上許多。

對於大多數隱形眼鏡使用者來說,在長期/長時間的配戴需求下,高透氧的矽水膠鏡片會是對眼睛較好的選擇。目前最新一代的矽水膠鏡片技術,已經可以讓使用者長時間地舒服配戴。這也是為什麼,在技術的推陳出新下,目前先進國家隱形眼鏡的配戴趨勢以「矽水膠材質」為主。

影片來源:理科太太YouTube頻道 

諮詢專業驗光師,到店驗光試戴有保障

有趣的是,許多人購買隱形眼鏡時不像配傳統眼鏡那樣嚴謹,多憑「感覺」信手拈來,等於任由活生生、血淋淋的肉眼去實驗各種隱形眼鏡。

這樣的現象可不是胡說,根據調查發現,近3成(28.7%)受訪者並不知道首次配戴隱形眼鏡需要先由眼科醫師或驗光師進行「驗配」,甚至有38.6%的受訪者表示,目前配戴的隱形眼鏡度數是以過往的眼鏡度數推估而來,顯然正確的驗配觀念仍有待宣導。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

事實上,第一次配戴隱形眼鏡,都需要經過專業驗光師驗配,且最好到店內試戴。在驗光師的協助下,不僅可以擁有最符合度數需求的隱形眼鏡,也能確切配合使用習慣,購買到最合適的鏡片材質。

特別注意的是,隱形眼鏡度數並非固定不變,因此定期驗光、調整度數,是不可忽略的保健工作。而為了避免隱形眼鏡造成乾澀、眼紅等不舒服症狀,甚至引發角膜炎等病症,選擇透氧率高的矽水膠隱形眼鏡,才是愛護雙眼的聰明選擇。

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