The Great Gatsby

大亨小傳的隱藏版角色:禁酒令帶來的地下酒吧文化

22 Sep, 2017
大亨小傳的隱藏版角色:禁酒令帶來的地下酒吧文化 Photo Credit: The Great Gatsby

根據菲茲傑羅小說改編的電影《大亨小傳》(The Great Gatsby)有個明明沒有現身、影響力卻無所不在的幕後藏鏡人角色。

這個角色不僅左右了電影中的關鍵情節,甚至還影響了我們今天吃的、喝的、甚至是聽的音樂。那個隱藏角色是美國憲法第18修正案。

大亨小傳中的藏鏡人

《大亨小傳》出版於1925年,故事情節發生在1922年。雖然純屬虛構,但費茲傑羅在小說中留下很多自己的印記。他和主角Gatsby一樣生於明尼蘇達,過著優渥生活,參加過一次大戰,唸過顯赫的大學,戰後搬到紐約定居。更重要的是他生動地捕捉了他所處的時代和城市正在發生的各種激烈變化,而且那些變化連近百年後的我們身上都遺留了不少痕跡。

激烈變化的起點來自1917年美國國會通過的美國憲法第18修正案,另外一個更加響亮的封號是「禁酒令」。

20世紀初的禁酒運動結合了教會、婦女和民主、共和兩黨的政治人物,促成了這一號美國有史以來唯一生效後又被廢止的憲法修正案。修憲案通過後,在美國境內製造、運輸、販售酒飲一夜之間都成了非法行為。

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Photo Credit: The Great Gatsby

費茲傑羅自己是個嗜酒如命的酒鬼,生在禁酒令這樣一個獨一無二的時代,他透過小說記錄下了影響力無遠佛屆禁酒令的威能。

地下化的飲酒文化

歷史告訴我們,被查禁的事物只會使它們看來更珍稀更誘人。尤其一次大戰後美國正迎接史無前例的經濟榮景,禁酒令其實只是將龐大的飲酒文化趕往更無拘無束的地下化。

《大亨小傳》中Gatsby突如其來的財富就是直接來自禁酒令。他透過自己控制的連鎖藥局,非法銷售私酒來賺取暴利。除了透過處方箋在藥局購買「藥用」酒品之外,另外兩個更常見的喝酒管道是私人派對和地下酒吧。

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Photo Credit: The Great Gatsby

因為禁酒令只禁止製造販賣,不抓喝酒(法令生效前個人持有的酒可以繼續飲用),所以在當時的紐約只要你能在派對上提供無限暢飲的酒,你立刻就是全紐約最受歡迎的社交名流。《大亨小傳》中Gatsby就是透過在自家豪宅天天開PA,來吸引舊情人Daisy的注意。

但禁酒令真正發光發亮的舞台正是Gatsby和Tom相見「歡」的地下酒吧——Speakeasy。

地下酒吧的千萬風情

正是地下酒吧創造了雞尾酒文化的蓬勃。因為無論是非法私酒或是自家浴缸調配的浴缸琴酒,口感和氣味都難以下咽,加上為了逃避查緝需要把酒偽裝成別的飲料,所以調酒師的創意成了這個年代最有價值的文化遺產。據說長島冰茶就是禁酒令時期把酒偽裝成茶的發明之一。

有些調酒師在禁酒令期間選擇離開美國前往加勒比海或是歐洲就業。這一方面也促使美國雞尾酒文化外傳,令一方面也讓這些調酒師在禁令解除後帶著加勒比海熱帶水果風味回來,再次重塑雞尾酒文化的面貌。

另外一個地下酒吧促成的飲食文化是我們今天的派對活動上常見的一口小食-Finger Food。

因為隱身地下室的地下酒吧很難有廚房可以供餐,酒吧主人又不希望酒客因為肚子餓就帶著一身酒氣離開酒吧覓食(很容易引起警察注意),所以Finger Food開始大為盛行,讓客人可以邊喝邊墊肚子,然後繼續喝更多。後來Finger Food因為可以一手拿酒、一手拿食物走來走去的社交功能性,擠身成為私人派對的頭號貴賓。

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Photo Credit: The Great Gatsby

最後,正是地下酒吧龍蛇雜處的情境打破了種族文化的界線,讓不同種族、不同性別的酒客有機會坐在同一家酒吧裡聆聽剛剛興起的黑人音樂。如今我們稱呼這種不再專屬黑人的音樂為:Jazz爵士。

另外兩個好萊塢巨星的誕生

除了像費茲傑羅這樣的作家,將禁酒令禁酒時期的生活變成最好的素材之外,還有另外兩個好萊塢星途從未衰退的常青巨星也誕生自禁酒令時代。他們分別是「黑幫」及「FBI」。

剛剛成立時原名調查局(沒有「聯邦」)的FBI只是司法部底下的一個處理跨州案件的小單位。因為各州無法處理查緝私酒業務(經常是跨州的犯罪),調查局突然變成熱門機關,權限、編制、資金都獲得史無前例的擴張,甚至在胡佛時期成為足以動搖國本的龐然大物。

另一方面,經常出現在好萊塢電影中的美國黑幫因為私酒的利潤而獲得空前的發展機會。

私酒的製造需要廠房,運輸需要車隊,販賣需要地下通路。這些都需要大規模組織犯罪集團才能發生並維持。《鐵面無私》(The Untouchables) 的真實犯罪人物Al Capone正是仰賴私酒建立起他的犯罪帝國。

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Photo Credit: The Untouchables

1933年禁酒令廢止後,黑幫頓失財源。緊接著就是《教父》(The Godfather )《四海兄弟》(Once Upon a Time in America)這些或者轉進合法的賭博或者非法毒品的「企業轉型」故事了。

就像黑洞一樣,我們或許看不到這個隱藏人物,但光從「他」的影響就可以感受到他龐大而難以忽略的存在。想像一下如果禁酒令從未發生的世界:柯里昂家族無從崛起,FBI也沒有機會調查X檔案或是人魔漢尼拔醫生(或是扮裝選美皇后),爵士樂、雞尾酒文化也許無法發光發亮,Gatsby難以借私酒累積財富,也無從透過Party找到舊情人Daisy。

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Photo Credit: The Great Gatsby

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊之瑜

葉郎

自由(不)工作者、電影成癮者以及資訊焦慮重症患者,開設Facebook粉絲專頁「異聞筆記 / Dr.Strangenote」記錄自己的電影、音樂、文化資訊焦慮病灶,並採用秘傳民俗療法「電影冷知識」試圖療癒老電影鄉愁。 「葉郎:異聞筆記 / Dr.Strangenote」http://fb.com/dr.strangenote

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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

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除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

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