Freddy's Ribs

刀裡來,火裡去:權慾燻烤的《紙牌屋》肋排

刀裡來,火裡去:權慾燻烤的《紙牌屋》肋排 Photo Credit: SUNMAI.Life

對《紙牌屋》中野心勃勃的政治家來說,沒有什麼美食比權力的滋味更迷人了,編劇對飲食少有著墨,唯一一道貫穿全劇的料理,是出自貧民區的Freddy’s烤肉鋪,一道由非裔廚師製作的烤肋排。

文字:黃珮鈴

由大衛芬奇執導,凱文史貝西主演的影集《紙牌屋》,為網路影音平台Netflix的首部原創劇集。Netflix以一億美金購買這齣改編自1990年BBC同名電視劇的重製版與播出權,並打破傳統媒體的播出形態,除了捨棄電視直接在網路首播外,更顛覆電視每週推出一集的慣例,《紙牌屋》推出當日Netflix即將第一季13集全數上線,讓觀眾改變因應電視的被動追劇習慣。此舉也讓《紙牌屋》在全球造成話題,也為網路影音頻道開創新局。

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Photo Credit: Netflix
權力的滋味

根據真實政治局勢改編的美國影集《紙牌屋》,是這幾年討論熱度最高的影集之一,故事描述男主角Frank Underwood在遭受總統背叛後的復仇過程。前陣子Netflix釋出第五季,白宮裡的權力轉移再度引發話題,只是男主角這回不再意氣風發了,困獸之鬥的模樣讓影迷看得有點失落。過去這部影集有許多神來之筆,連埋伏在劇情裡的食物也有深刻的隱喻,暫時忘掉第五季的低潮,一起來回味Frank的心狠手辣。

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Photo Credit: Netflix

不論你站在哪一邊,大家都得吃東西。

野心家的靈魂食物

故事回到第二季結局,這時未經總統大選檢驗的Frank,竟能循著合法途徑晉身美國總統,攀上權力巔峰。對野心勃勃的政治家來說,沒有什麼美食比權力的滋味更迷人了,編劇對飲食少有著墨,唯一一道貫穿全劇的料理,是出自貧民區的Freddy’s烤肉鋪,一道由非裔廚師製作的烤肋排。

第一季首集,擔任黨鞭的Frank一早驅車前往Freddy’s烤肉鋪,享用他口中的「靈魂食物」,接著才去和多數黨領袖研議政事。在之後的劇情中,無論為了募款遊說參議員,或處理棘手的教師罷工,Frank蓄勢待發之際,都能看見他大啖烤肋排的樣子。他說:「我老家在南卡羅來納州,大家都很窮,吃烤肋排是種奢侈,就像提早過耶誕節一樣。」在美國南方,只有遇到節慶活動才會燒一頭豬來熱鬧一番,對Frank而言,烤肋排是上場廝殺前的能量補給,也是提前慶祝勝利的犒賞。

「肋排」的隱喻

從這塊讓Frank大快朵頤的烤肋排,可以看見早期美洲移民的軌跡。十六世紀西班牙冒險家Hernando de Soto將豬帶進南美,牠們的後代生活在北卡和南卡羅來納州,以櫟實和山胡桃為食,飲食習慣讓肉質具有當地風土特色。用柴火燒烤全豬的手法則是隨著黑奴傳入的。黑奴行經加勒比海時,看見印地安人將豬隻剖開架在火坑上,抵達美洲後,黑奴學著使用櫟木燻烤豬肉,這道煙燻香氣撲鼻的烤肉料理,就是現在的BBQ。此外,當時黑奴帶來的紅辣椒種子,也成為BBQ主要調味料。從歷史脈絡來看,不難理解為什麼頂尖燒烤師傅大多來自非裔。

「燉」和「煨煮」是隨著文明發展出的烹飪手法,在封閉空間中以小火烹調,動物經歷緩慢而徹底的轉化,成為人類盤中的食物。而《紙牌屋》料理肋排所採用的「火烤」,則可以追溯自舊石器時代。將動物放置在火焰上燒烤,不但原型被保留下來,甚至肌理還帶著鮮血,現代人以原始方式進食,可以視為內心獸性的展現。對照《紙牌屋》劇情,Frank為了擴張勢力版圖,反擊政敵時刀刀見骨,為求自保,甚至心狠手辣謀殺記者和眾議員,就像古時祭司宰殺牲畜祭神一樣,入主白宮之路上堆疊的血淋淋屍骨,正是他對權力慾望的獻祭。

參考書目:《烹》,Michael Pollan著,大家出版社

本文經napkin編輯部授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:楊士範

napkin編輯部

由一群喜好餐酒、藝文活動的編輯組成,主張是「一張簡單的餐巾紙,也能浮現不簡單的想法!只要你用不同的角度看世界!」目前負責NAPKIN刊物編輯,以及SUNMAI.Life餐酒生活誌的營運。

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放過你的角膜,讓眼睛好好呼吸吧——隱形眼鏡的挑選之道

放過你的角膜,讓眼睛好好呼吸吧——隱形眼鏡的挑選之道 Photo Credit:Hubble on Unsplash

根據調查,超過6成隱形眼鏡使用者配戴達8小時以上。如此長時間配戴隱形眼鏡的習慣,若沒有選擇高透氧的隱形眼鏡材質,角膜恐怕會窒息發紅,甚至引發角膜炎等病症。

人類的眼睛就像照相機,而在眼球最前端、擔任相機鏡頭角色的,就是「角膜」。由於角膜本身需靠著直接與空氣接觸來獲得氧氣,如果太長期/長時間配戴材質不適當的隱形眼鏡,角膜容易缺氧,其邊緣便會長出新生的血管,使眼球看起來佈滿血絲。

因此,維持足夠氧氣絕對是正確配戴隱形眼鏡的首要步驟。

若角膜長時間缺氧,不僅會導致血管增生、內皮細胞受損,更有可能增加細菌黏附風險,造成角膜發炎。角膜炎對視力的影響非同小可,萬一不慎感染,眼睛會疼痛發紅,甚至畏光、流眼淚、視力模糊;嚴重者甚至須進一步藉由角膜手術來改善。

因此,正確配戴隱形眼鏡、優先挑選高透氧材質的隱形眼鏡,讓角膜擁有好的呼吸空間,是維持眼睛健康的至要關鍵。

選錯隱形眼鏡,恐減少角膜壽命、影響視力

根據Pollster線上市調的統計資料,隱形眼鏡的使用者平均配戴9.6年;而有超過6成的使用者,一天配戴隱形眼鏡的時間達8小時以上。如此長期、長時間配戴隱形眼鏡的習慣,若沒有選擇合適的隱形眼鏡材質來輔助,很容易使眼睛「窒息」發紅,進而引發角膜炎等病症,並影響視力。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

值得注意的是,雖然隱形眼鏡材質與眼睛健康息息相關,卻仍有36.2%的使用者不知道自己的配戴材質為何,使眼球籠罩在未知的健康風險中。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

且根據資料顯示,目前大多數消費者仍是以「配戴的感覺」作為選擇隱形眼鏡的指標。那麼,到底該如何滿足多數使用者的長時間配戴需求,並且兼顧舒適度?這終究要從隱形眼鏡的「材質」說起。

隱形眼鏡大躍進,透氧、保水、舒適、清晰度皆提升

隨著科技技術進步,隱形眼鏡的品質有很大的提升。挑選隱形眼鏡時,首先應關注四個指標,分別是:透氧值、含水量、模數、材質。其中,「材質」是最能夠直接影響其他三個指標的關鍵因素。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

所謂的透氧值,顧名思義就是透氣的指標;基本上透氧值35以上即可滿足短暫的日戴需求(若配戴超過8小時則需要透氧值更高的隱形眼鏡)。而含水量的數值愈高,就表示愈能鎖住眼內的水分,讓眼睛保持濕潤;只是當鎖水力愈高,透氧值也愈低,以防眼球水份被蒸發。模數則是指「彈性模數」,其數值愈低,愈柔軟好配戴。

以台灣市場最常見的兩種材質——「水膠、矽水膠」來看,水膠鏡片較為柔軟,但透氧值較低。以單日超過8小時的配戴需求來說,至少要透氧值大於87的鏡片;而矽水膠鏡片的透氧值至多可高達160,比一般透氧值20~30的水膠鏡片要高上許多。

對於大多數隱形眼鏡使用者來說,在長期/長時間的配戴需求下,高透氧的矽水膠鏡片會是對眼睛較好的選擇。目前最新一代的矽水膠鏡片技術,已經可以讓使用者長時間地舒服配戴。這也是為什麼,在技術的推陳出新下,目前先進國家隱形眼鏡的配戴趨勢以「矽水膠材質」為主。

影片來源:理科太太YouTube頻道 

諮詢專業驗光師,到店驗光試戴有保障

有趣的是,許多人購買隱形眼鏡時不像配傳統眼鏡那樣嚴謹,多憑「感覺」信手拈來,等於任由活生生、血淋淋的肉眼去實驗各種隱形眼鏡。

這樣的現象可不是胡說,根據調查發現,近3成(28.7%)受訪者並不知道首次配戴隱形眼鏡需要先由眼科醫師或驗光師進行「驗配」,甚至有38.6%的受訪者表示,目前配戴的隱形眼鏡度數是以過往的眼鏡度數推估而來,顯然正確的驗配觀念仍有待宣導。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

事實上,第一次配戴隱形眼鏡,都需要經過專業驗光師驗配,且最好到店內試戴。在驗光師的協助下,不僅可以擁有最符合度數需求的隱形眼鏡,也能確切配合使用習慣,購買到最合適的鏡片材質。

特別注意的是,隱形眼鏡度數並非固定不變,因此定期驗光、調整度數,是不可忽略的保健工作。而為了避免隱形眼鏡造成乾澀、眼紅等不舒服症狀,甚至引發角膜炎等病症,選擇透氧率高的矽水膠隱形眼鏡,才是愛護雙眼的聰明選擇。

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