Hungry Twins #003

一餐近兩萬元依然秒殺:帶你看世界第一餐廳暫休前的Pop-Up Kitchen厲害在哪

一餐近兩萬元依然秒殺:帶你看世界第一餐廳暫休前的Pop-Up Kitchen厲害在哪 Photo Credit:Twins Kitchen

noma作為世界第一餐廳,為全面革新餐廳設施而閉館,暫休期間的Pop-Up Kitchen,選址在墨西哥Tulum開設。到底是怎樣的魅力,令$600美元一餐的Pop-Up仍是一位難求?

文字:Twins Kitchen

noma是近年公認的世界餐飲龍頭,曾四年獲《The World’s 50 Best Restaurants》頒下第一名。其餐廳主廚Rene Redzepi在國際餐飲界亦是舉足輕重,更在全球帶起了新北歐飲食風潮。兩年前,他們在日本東京製作了以螞蟻入饌的前菜「Ants on a Shrimp」,仍是讓一眾Foodies們趨之若鶩。

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Photo Credit:Twins Kitchen

而由於這次的Pop-Up 是在noma宣布暫休後的最後一次,所以即使定價在600美元(這還沒算上你要飛到墨西哥Tulum的交通費!首先國際航線轉機到L.A.,然後再轉內陸機到墨西哥,最後還要轉乘幾小時的車程才能到Tulum;以及當中的住宿費等)仍然是一位難求!一共五星期的餐期,在半小時內已完全售清。幸運地,我們有機會訂到位置,見識這餐被一眾國際知名食評人稱之為「世紀一桌」的晚宴。

這次Pop-Up的位置,在墨西哥沿加勒比海岸的一個只有萬八人口的渡假小鎮-Tulum。與過往兩次的Pop-Up不一樣,他們要從零開始,在一個原始森林裡搭建一個廚房和餐廳岀來,難度系數甚高。

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Photo Credit:Twins Kitchen
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Photo Credit:Twins Kitchen

這次晚宴一共14道菜,每道菜都盡現主廚Rene對墨西哥文化的理解和尊崇;食材之新奇,亦是我們這些在亞洲生活的都市人聞所未聞。植物類的食材有如野生仙人掌、羅望子、人參果、可可果等;而非植物類則以海鮮為主,包括生蠔、Melon Clam、章魚等,盡顯加勒比海的豐富海藏,但在noma的國度,重點還是繼東京Pop-Up過後,繼續以不同昆蟲入饌;炸蚱蜢、龍舌蘭蠕蟲、螞蟻醬等,還有在墨西哥中被視為「昆蟲魚子醬」的螞蟻蛋。坦白說,螞蟻蛋看起來不討好,入口後卻猶如一粒粒的牛油被薄薄的脆衣包裹著,再由現烤的玉米餅夾在一起吃,還是滿有異國風味的。

這次墨西哥Pop-Up結束後,他們會回到哥本哈根籌備noma 2.0。預計夏天重開的noma 2.0,將會是以餐廳結合都市農莊的模式營運,相信開業後,馬上又上演一場訂座戰。如果大家有計劃來年到Copenhagen旅行的話,不妨嘗試一下這間世紀餐廳吧!

本文經HYPEBEAST授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊士範

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創立於 2005 年的國際知名線上潮流生活資訊媒體HYPEBEAST,以街頭時裝與球鞋文化為主軸,延伸至藝術、音樂、設計等流行文化領域 。團隊橫跨歐美、日韓與中港台,憑藉獨特觸覺、極具視覺衝擊之影像, 從最新、最多元化的時尚資訊,到專題報導、造型特輯,24 小時無間斷供應,與讀者一同見證著潮流文化之發展。創立於 2005 年的國際知名線上潮流生活資訊媒體HYPEBEAST,以街頭時裝與球鞋文化為主軸,延伸至藝術、音樂、設計等流行文化領域 。團隊橫跨歐美、日韓與中港台,憑藉獨特觸覺、極具視覺衝擊之影像, 從最新、最多元化的時尚資訊,到專題報導、造型特輯,24 小時無間斷供應,與讀者一同見證著潮流文化之發展。

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