Cava wine

除了法國香檳外,你更該認識的兩支西班牙氣泡酒

除了法國香檳外,你更該認識的兩支西班牙氣泡酒 Photo Credit: CELEBRITY'S Champagne

氣泡酒是在各種慶祝場合常見的酒類,冰涼帶甜味的口感和輕盈的氣泡喝起來相當清爽,讓人在無負擔的狀態下享受微醺感帶來的歡愉感,但你以為氣泡酒只有香檳這一種嗎?

說到氣泡酒,除了香檳外,我想要藉此機會跟大家好好介紹這兩支在西班牙具代表性的CAVA酒款。除了在法國有個大家都熟知的名字叫做香檳,氣泡酒在西班牙叫做CAVA。CAVA始於加泰隆尼亞的聖薩杜爾尼(Sant Sadurni dÁnoia,Penedes區),並在19世紀時被發揚光大,採用相同於法國香檳的傳統製造方法Champenois瓶中二次發酵來釀製。

1887年時,葡萄根瘤蚜蟲(Filoxera)侵襲Penedes區,讓原本用來釀製香檳的葡萄品種幾乎被侵襲殆盡,於是西班牙便著力於開發屬於當地風土條件的新品種。為了避免與法國香檳區的名字重複,西班牙的氣泡酒就有了新的名稱:卡瓦CAVA。

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Photo Credit: Cava Varias

法定產區DO (Denominación de Origen)的CAVA有個很特別的地方,就是不像其他產區一樣有其地域性,DO CAVA遍佈西班牙,但其中以加泰隆尼亞省份出產最多,佔了將近95%的比例,其他小部份分布在其他省,且統一由卡瓦監管委員會(Consejo Regulador del CAVA)來管控全國CAVA氣泡酒的品質。DO CAVA規定卡瓦最少須有9個月的陳年,Gran Reserva則最少要有30個月的陳年時間。

西班牙卡瓦近幾年的成量速度之快,2011年已達到2億3千9百多萬瓶,將近70%銷到其他國家,其中以德國、英國、比利時、日本、法國為前五名的卡瓦進口國,其中法國在2011年還逆勢成長了8%。卡瓦有如被擦亮灰塵的璞玉般,有著無限潛力。

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Photo Credit: Cava Varias

西班牙卡瓦有個特點,就像西班牙大導阿莫多瓦電影裡的女人一般,個性鮮明,充滿地中海的熱情,非常討人喜歡。果香味豐沛的CAVA氣泡酒,主要來自三個重要的葡萄品種:Xarel.lo、Macabeo、Parellada,其他則輔以Chardonnay、Malvasia、Pinot Noir、Trepat、Garnacha Tinta等等。

Macabeo有極為豐郁的果香味,青蘋果、香蕉等白色水果的清香,酸度較少。Parellada有美妙宜人的花香與熱帶水果香味。Xarel.lo則有爽口的酸度,讓卡瓦能有結構性的表現出深層的口感。這三種葡萄品種給與了卡瓦香檳點、線、面的完整性。另外值得一提的是Trepat這個當地特色品種,它的熱帶水果的調性鮮明,和以上三個品種混合,或是獨自釀造,都讓粉紅卡瓦充滿了地中海溫暖熱情的特色。

而我的夢中情人,就是這瓶在西班牙具有代表性的CAVA-Kripta。

Kripta出生於1979年,來自於最少60年的老藤葡萄園,四到五年的陳年時間,是支具有歷史背景、與藝術結合、且高水準表現的氣泡酒,在西班牙也一直是最具代表的性與話題性的氣泡酒,更是西班牙每年排名前五名的知名米其林三星餐廳Can Roca的鎮店之寶。

藝術結合: Rafael Bartolozzi近代西班牙現代化畫家搭配手工製造玻璃瓶
酒莊: Agusti Torello
品種:Macabeo, Parellada, Xarel.lo

品酒筆記:稻草的黃金色,泡沫極為細緻。白色花香、成熟果香伴隨酵母與難得的陳年木桶的奶油香味等,口感綿密,香味變化萬千,最終還出現驚艷的松露香味,是款最具西班牙氣泡酒風格的代表作。

酒莊: Mas Can Colome
產區:西班牙DO Penedés
Guia Penin 90
Mundus Vini Alemania 2010銀牌獎

品酒筆記:Serenor的口味簡單卻又細膩,再加上手工製作的玻璃瓶,可以說是款色香味俱全的氣泡酒。波光粼粼的酒體閃爍著晶瑩細緻的氣泡,除了蘋果、香蕉、甜瓜等中滿地中海特色的新鮮水果香味外,還帶了點帶綠色杏仁的香氣,口感清爽愉悅。

本文經侍酒夏娃授權轉載,原文刊載於此

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責任編輯:古家萱
核稿編輯:楊士範

侍酒夏娃

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國王皇后也愛吃漢堡?元祖雞塊牌復刻60年代撲克牌設計

國王皇后也愛吃漢堡?元祖雞塊牌復刻60年代撲克牌設計 Photo Credit:簡子製造

塵封逾半世紀的「元祖天梯牌」被證實為1960年代的第一代撲克牌。這項珍貴的發現不僅改寫美國撲克牌的歷史,也催生了「元祖雞塊牌」的復刻計畫,讓被遺忘的歷史得以幽默趣味的新面貌重生。

大家都玩過撲克牌,但你聽過撲克牌上的國王也喜歡吃速食嗎?來自台灣的魔術工作室「簡子製造」推出最新的撲克牌設計,把嚴肅的國王皇后變成胖嘟嘟、大吃垃圾食物的模樣,讓人看了忍不住驚嘆:太可愛了!

投入魔術表演領域超過20年的魔術師簡子,19歲便發表了個人原創魔術作品驚艷國際,更曾獲邀擔任知名法籍魔術師Yif的央視春晚表演顧問、以及美國橡皮筋魔術大師Joe Rindfleisch的客串嘉賓。簡子不僅是國際知名魔術師,也是表演用的花式撲克牌(簡稱「花切」)玩家與設計師;憑著對魔術與撲克牌的熱愛及執著,在2011年成立了自己的工作室「簡子製造」,擔任設計與生產顧問,協助製作超過20萬副牌、100%MIT,更銷售到全球超過68個國家。

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Photo Credit:簡子製造
#01 大嗑漢堡薯條的國王皇后,諷刺當代速食文化

簡子製造最新推出的撲克牌作品「元祖雞塊牌」,融合幽默、強烈的創意元素,重新設計12張人頭牌,讓牌面上的國王、皇后、騎士全變成狼吞虎嚥垃圾食物的角色,並以美式幽默「QUIT JUNK FOOD, MAKE LIFE GOOD. (戒掉垃圾食物,人生更美好。)」,諷刺當代過量的速食文化。除此之外,元祖雞塊牌也在特定加價的套組中,附贈了惡搞知名速食品牌的雞塊包裝盒,讓人誤以為是拿著真正的雞塊,由外到內都帶來滿滿的驚喜。

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Photo Credit:簡子製造
#02 塵封逾半世紀的撲克牌,重寫美國花式撲克牌歷史

元祖雞塊牌其實是致敬美國Jerry's Nugget賭場1964年開張時的第一代撲克牌「元祖天梯牌」。出自同賭場的傳奇牌組「天梯牌」,在拍賣會上一副牌價值高達台幣1萬5千元;為了讓撲克牌同好能擁有一副經典好牌,簡子在幾年前透過美國群眾集資平台Kickstarter推出惡搞致敬的牌組「雞塊牌」,集資金額逾台幣180萬,風靡全球花切玩家。雞塊牌推出後,簡子意外從收藏家朋友手上得到形似天梯牌的神秘撲克牌,連美國撲克牌收藏家協會主席Lee Asher都無法辨識;經過多方考究與佐證,兩人在2018年終於證實該牌組為天梯牌的前一代,在賭場幾乎未曾面世。這項珍貴的發現不僅改寫美國撲克牌的歷史,也催生了元祖雞塊牌的復刻計畫,讓被遺忘的歷史得以幽默趣味的新面貌重生。

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Photo Credit:簡子製造
#03 惡搞致敬還原所有細節,體驗不打折

元祖雞塊牌精準重現了原始牌組的顏色、稅金印花、牌盒、牌舌等精緻細節。簡子製造經歷無數次的研究和校色,才完美還原藍綠兩款經典顏色,並參考美國1964年的美學風格以及知名撲克牌公司ARRCO的設計,創造出新的鬼牌與王牌黑桃A。除了致敬牌面外,簡子製造細心復刻了元祖天梯牌當年的牌盒設計,以一體成型的外盒、牌舌的印記、附生產年代的稅金印花等,讓消失於歷史的設計重新回歸。每盒撲克牌都附有經典的紅色撕帶,等待玩家拆封的那一刻。

元祖雞塊牌
Photo Credit:簡子製造

有著講究的細節、討喜的設計,元祖雞塊牌採用簡子製造全新研發的紙材「Vintage Stock」與「Legendary Finish」上光處理,創造出絕佳的手感。撲克牌更輕、更薄,牌面獨特的氣孔紋理也讓牌卡間的吸附力更好,滿足了花切玩家最在乎的牌組表演需求,在操作快速切牌、開扇等特技時,更能創造出炫目而流暢的表演。

不論是閒暇時把玩,或做收藏、花切表演使用,元祖雞塊牌都能讓你會心一笑。現在就加入元祖雞塊牌集資計畫,收藏這副可愛的復古撲克牌吧!

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