歷歷在目的葡萄損傷慘況，我才真正體會到溫室效應的毒手

溫室效應大概是今年最被熱烈討論的話題，在國際局勢上總是和各強國的政治角力脫離不了關係。很熱到一個極點，能夠造成什麼傷害？只要避免外出，再加上冷氣設備，總是會撐過那難以忍受的幾天。溫室效應在我們這些市井小民的感受上，其實很難體會所謂的「危機」。直到j為了寫書跑遍所有西班牙產區的計畫展開之後，我才開始注意在葡萄園頻繁傳來的重大災情......

2015我開始了寫書計畫，這本書跟著實際的時間順序而跑，每個月深度採訪幾個產區，跟著這些葡萄農者、釀酒師的腳步，紀實他們當下面臨的天候狀況與工作細節，原意是要反應葡萄酒從耕種到釀造的整個環節。直到這個跑遍所有西班牙產區的計畫展開之後，我才開始注意在葡萄園頻繁傳來的重大災情。

從3月過早開始的春，夏初才突襲的春霜，與每個月在各地頻傳的冰雹災情。溫室效應下，氣候開始亂了時序，頻傳的天災讓葡萄酒越來越難釀......

冰雹次數的增加是典型溫室效性下的結果。越熱，氣流對流越旺盛，雲霧上最頂層的冰晶因重量與下墜，當遇到下層較高的溫度，還來不及完全變成雨水，又被強勁的上升熱氣流推上頂層，來回數次後冰晶越結越大，直到重量過重直接落下。而冰雹一直是葡萄農者最頭痛的惡夢，發生時往往只能祈禱老天能夠留點情面，賞些完整的葡萄來釀酒。但這幾年冰雹的災情慘重，就拿2016年來說，6月在西班牙西北部加利西亞（Galicia）的一場無預警冰雹，短短20分鐘將我最喜愛的Seoane單一園完全砸毀，一顆葡萄都不剩！

今年7月正當我計畫一趟走遍西班牙中部、東南部地區的採訪計畫時，出發前一星期中部格雷多斯區（Gredos）恰巧下了一場冰雹，打傷了許多整值轉色週期（註一）的葡萄，某些地區高達70%損失。到了Gredos山區採訪，從釀造者口中才知道打從2012年起，頻繁的冰雹讓人措手不及，而這莫名的天候亂象在2012年前是不存在的。Gredos位在西班牙中部，馬德里城外一個小時的山上，本想說山上應該氣溫會相對較低，沒想到7月底的這趟採訪便被連續五天將近40度的高溫襲擊，而歷歷在目的葡萄損傷慘況，我才真正體會到溫室效應的毒手。

外面火熱的溫度，而我卻不禁打起冷顫，究竟這場溫室的浩劫，會帶領人類到什麼樣的終點？

Gredos在五年前漸漸響聞其名，號稱能釀造出西班牙最優雅細緻的格納西Garnacha。因為位處900到1100公尺的高山上，氣溫相對寒涼，葡萄能較完整緩慢的生長週期，充足的陽光與不至於太快升高的氣溫，讓酚類物質與糖分能同步達到成熟（註二），採收時就能有保有理想的酸度、香氣、酒精度、與更加細緻柔順的單寧，與以往國際上對西班牙Garnacha的印象不同。

Garnacha本身是個在成熟期會過於快速累積糖分，酸度下降快速的品種，酒體（註三）容易過重，但細節度與細緻度都表現平凡，在國際評比上較難站上極高的評價，但Gredos為西班牙的Garnacha帶來的新面貌，一刷以往大家對西班牙酒的舊有印象，甚至更媲美法國勃根地的精巧優雅，好評之下吸引不少年輕釀造者，紛紛懷抱著理想到這山林圓一場葡萄夢。這次訪問的6個釀造者（註四），雖各自有自己的風格，但相同地以野生酵母發酵，減少過多人為干預的釀造方法，在他們巧手下的Garnacha，更可嚐到來自Gredos山野的原始風味，花香、果香、草香齊聚奔放，單寧輕柔畫過味蕾，走過不留痕跡，有著漂亮的結構感。在明亮的酸度與冷冽的礦石氣堆疊下，醍醐灌頂般的暢快，令人印象深刻。

螢幕快照_2017-08-28_下午4_41_37 — 舊時傳統的陶甕釀酒，雖然這是沒有科技輔助的釀酒方式，但因為陶甕材質有穩定的溫定變化，沒有木桶過來過多的香氣干擾，加上陶甕的毛細孔讓葡萄酒進行微氧化，最近受到主張自然派的釀酒師喜好

Bernabeleva是個出色的酒莊，酒質精巧、香氣變化多端，單寧相當細緻輕柔，是這趟採訪的亮點

4 monos是個典型出色的車庫酒莊。每個單一園因為地理位置與氣候條件不同，在尊重風土的前提下，成功地將不同單一園的獨特性表現出來，酒質也相當傑出，完全擺脫傳統西班牙葡萄酒的箍臼

只是你可曾想過，這樣精彩的酒款，究竟能夠在人類有生之年有幾次的採收？

雖然不想太過嚴肅地高呼，但這確實是親眼看到的危機。只有我們人類有智慧與更多的自制在能源上的使用，才能延緩溫室效應的危機，這樣的美酒才能長久流遠地被品嚐。

註一：葡萄由青綠色漸漸轉色的過程（黑葡萄品種轉成紫色，白葡萄品種則轉成金黃色），代表成熟的開始。理想上從轉色到採收會落在一個半月左右，太短或太長都不是理想的熟成狀態。

註二：葡萄成熟的兩大界定：酚類熟成、糖分熟成。過熱的狀態下，糖分累積快於酚類熟成，容易釀出酒精度過高卻缺乏香氣細節的酒款。酚類物質在未成熟的狀態下，口感表現青澀咬口；太過成熟失去果香等原始香氣。

註三：酒精度、單寧、香氣度的結合。酒體越高，酒精單寧香氣三個象限都較高；酒體越輕，三個象限值皆偏低。

註四：Bernabeleva、Comando G、4 Monos、Marlaqueño、Orlando Lumbreras、Ruben Diaz。關於個釀造者相關介紹與品酒筆記，將收錄在夏娃的新書中。

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責任編輯：劉怡廷
核稿編輯：楊士範

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現代生活與科技產品緊密相融，手機、平板等3C產品已成為不可或缺的生活工具，同時，「充電」開始成為令人煩惱的生活問題，如果家中插座數量有限，無論你買多少充電器，仍無法完美實現所有設備一次充好充滿的小小願望；而更多的行動電源，只會讓需要充電的東西變得更多，但你有沒有想過，如果買個可以一機多用的多功能充電站呢？

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如果家中插座數量有限，無論你買多少充電器，仍無法完美實現所有設備一次充好充滿的小小願望；而更多的行動電源，只會讓需要充電的東西變得更多，把原本簡約單純的生活步調變得更混亂──但你有沒有想過，如果買個可以一機多用的多功能充電站呢？

多工合一的亞果元素Mag 5五合一磁吸充電站打造磁吸行動電源的家

為拯救總因充電煩心的你，智慧生活方案品牌亞果元素最新推出有求必應的完美存在「Mag 5五合一磁吸充電站」！它在長寬高不超過15公分、重約535公克的小巧尺寸中，將上述的惱人問題化繁為簡，一次滿足「磁吸行動電源充電座」、「磁吸行動電源」、「無線耳機充電盤」、「Apple Watch充電器」、「USB-A充電孔」五項功能！

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圖片_3 — 下方圓形大底座支援無線充電款AirPods及具有無線充電盒之藍牙耳機充電。

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