to shake or not to shake?

Dear龐德,你知道馬丁尼其實不能搖嗎?

08 Aug, 2017
Dear龐德,你知道馬丁尼其實不能搖嗎? Photo Credit: Casino Royale

1953年出版的《皇家夜總會》是第一本龐德小說,當時就出現了「Shake it very well until it's ice-cold.」的說法。而《Dr. No 第七號情報員》則是龐德第一次指定他的馬丁尼要「Shaken and not stirred.」,從此之後,這句帥氣的台詞就成了調酒師的惡夢。

電影史上大概沒有第二個角色能夠左右「紳士生活」的想像這麼長久又這麼深遠:Aston Martin跑車、上山下海的西裝,當然還有馬丁尼,用搖的,不要攪拌。

龐德這句經典台詞如此普及,以至於超過半世紀來所有的調酒師都要猶豫到底該不該勸告客人「要攪拌,不要搖的」。有調酒師甚至控訴該名情報員徹底摧毀了馬丁尼這種調酒。

但搖的,有差嗎?

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Photo Credit: Spectre

龐德專屬的馬丁尼

無可否認這名MI6情報員對於大家的飲酒生活有莫大的影響。2006年Daniel Craig在重開機的《Casino Royale皇家夜總會》中點了以琴酒為基底並以女主角為名的Vesper馬丁尼之後,第二年光英國一地的琴酒消費總額就爆增了2400萬英鎊。

Vesper是龐德唯一愛過的女人,因為《皇家夜總會》的悲劇收場,龐德從未再點Vesper馬丁尼。但他仍舊會在把妹、殺敵的空檔不時來一杯不用琴酒的普通伏特加馬丁尼。

1953年出版的《皇家夜總會》是Ian Fleming的第一本龐德小說,當時就出現了「Shake it very well until it's ice-cold.」的說法。1958年出版《Dr. No 第七號情報員》則是龐德第一次指定他的馬丁尼要「Shaken and not stirred.」

從此之後,這句帥氣的台詞就成了調酒師的惡夢。

To shake or not to shake

龐德的馬丁尼喝法以及Tom Cruise在電影《Cocktails 雞尾酒》中的形象,使得許多人覺得調酒就得用搖的。事實上多數調酒師認為只有配方中有果汁、牛奶、鮮奶油之類原料的調酒才需要搖。馬丁尼一般來說是不需要搖的。

用搖的調酒會有兩個效果,第一是因為劇烈搖晃使得冰塊融解得快,酒會比較快降溫而比較快變得順口,但同時也會因為融解而有可能使酒被過度稀釋。第二個效果是搖晃產生的氣泡會使得本來清透的酒液變得混濁不清澈。

Belvedere Vodka的總裁Charles Gibb在受訪時解釋道:「你要攪拌大約90秒讓你的酒達到需要的降溫程度和稀釋程度。用搖的會帶進更多的能量,因此你的酒會稀釋得更快,優點則是你的酒可以在10到15秒內就降到合適的溫度。」

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Photo Credit: Casino Royale

原來是煙霧彈!

多年來有各種理論猜測為什麼龐德非要誤導大家飲用馬丁尼的習慣:

一說是用搖的比較快,他才能省下75~80秒的等待時間,趕赴他的各種生死關頭絕地任務。一說是用搖的可以降低他的對手在酒裡頭下毒的機會。

流傳最廣的則是《The West Wing 白宮風雲》中的總統Bartlet的分析:「龐德的說詞根本是為了虛張聲勢掩飾自己點了一杯比較淡的酒。」

原來是情報員保持警戒的煙霧彈!無奈這煙霧彈效果可能不佳。根據近年的研究,稀釋的烈酒其實反而會使人不知不覺喝下更多酒精。這個研究用在龐德本人身上也完全驗證了同樣的結論。

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Photo Credit: Die Another Day

飲酒過量有礙健康

2013年British Medical Journal英國醫學期刊上刊登了篇奇異的研究:有位醫生認真地將所有龐德小說拿來分析,結果意外找到了另一個「馬丁尼為什麼要用搖的」驚人答案。

他從小說的陳述中統計出:龐德每週大約飲用92單位的酒精。Unit of Alcohol是英國獨有的酒精計算方式,每個單位等於10ml或8克純酒精。也就是說龐德每週估計喝掉近1公升的純酒精,重約700多克。

此外他情報員生涯喝最兇的一天則是小說《From Russia with Love 第七號情報員續集》任務的第三天,他在24小時內喝掉近400克的純酒精。

研究人員在那篇論文的結論中表示:

「我們推斷龐德的酒精攝取量、頻率和持續的時間已經足以造成小腦損傷。他很有可能已經無法自行攪拌他的飲料,即便他想要喝攪拌的飲料。」

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Photo Credit: Dr. No

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責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊士範

葉郎

自由(不)工作者、電影成癮者以及資訊焦慮重症患者,開設Facebook粉絲專頁「異聞筆記 / Dr.Strangenote」記錄自己的電影、音樂、文化資訊焦慮病灶,並採用秘傳民俗療法「電影冷知識」試圖療癒老電影鄉愁。 「葉郎:異聞筆記 / Dr.Strangenote」http://fb.com/dr.strangenote

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為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味

16 May, 2022
為什麼毛小孩這麼愛吃法米納?獨特四道關鍵生產程序打造新鮮美味 Photo Credit:TNL Brand Studio

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

同樣是寵物食品,為什麼有的能讓寶貝百吃不膩,有的卻讓毛孩無比嫌棄?除了食材選用的品質、產地,配方食譜的完整性,更關鍵的是-製作過程!毛孩和人一樣,都喜歡新鮮美味的食物,但要做出新鮮美味又營養健康的飼料,過程可沒這麼簡單,讓我們一起來了解吧!

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在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列,以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列,供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材,調製專業的配方,更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序:「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」,有效大幅提升飼料的營養價值,也讓飼料變得更加美味可口。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

製作飼料一開始,食材原料會被送入擠壓機內,在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟,接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中,法米納使用「雙螺桿擠出技術」,讓原料中的澱粉糊化更加均勻,做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻,更容易被消化,相較於一般使用單螺桿擠出機,法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%,吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

一般飼料在製作時,僅將油脂、維生素,與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟,營養容易受到破壞;但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來,呈現負壓狀態,再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面,當壓力回復至正常大氣壓力時,氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面,不僅提升飼料的營養價值,更增加飼料的適口性。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,透過「充氮調氣技術」,灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣,避免飼料受到氧化變質;最後,為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧,法米納推出「即時生產政策」,也就是工廠接單之後才開始進行生產,因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

為了確實且嚴格控管品質,法米納從食材的來源地、生產程序,到自主增加的微生物與化學分析項目,皆提供完整的追蹤流程,且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年,如此高規格生產要求,法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外,法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗(Cruelty  Free Research)的發展研究,所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物,皆是收集臨床上原本就生病的動物,並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗,有別於較不人道的一般動物實驗,是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

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