Grape Pruning in Winter

紅酒要好喝除了風土之外,幫葡萄樹剪個適合的「髮型」也很重要

紅酒要好喝除了風土之外,幫葡萄樹剪個適合的「髮型」也很重要 Photo Credit: 侍酒夏娃

剪枝是葡萄農們每年冬天的重要工作,通常在寒冷的12月至1月進行,因為此時葡萄樹正在冬眠,體內原本流動的汁液會停止,在這時候剪枝可以減少對葡萄樹的傷害。而至於剪枝的方式,則依品種和當地風土而有所不同,錯誤的剪枝方式甚至會帶來災難性的後果......

接續前篇「這些跟葡萄「結婚」的人,他們是整個葡萄酒產業裡最浪漫的一環」,看似浪漫的事其實艱苦無比,尤其在天寒地凍、或是頂頭日曬的天候下,光是要抵抗人類安逸的惰性,就已比登天還難,但自古以來越是困難重重的愛情,越是有可歌可泣的故事。考驗一刀刀磨掉外層的石頭,最後留下中心最美麗的鑽石,而這顆鑽石,就是一瓶偉大葡萄酒的誕生。

我在巴塞隆納的家有個小小的陽台,陽台上有幾盆小生命,我總是喜歡在陽光普照下的天氣下,拿著剪刀修剪著這些植栽,每次剪著剪著就剪出了平靜。這幾天巴賽下著雨,外面的氣溫降到十度以下,但這幾天卻是農人們剪枝的重要時間,我原本安排本來要去酒莊幫忙剪枝的計畫卻延後了,因為......我竟然被我家的暖爐所媚惑了!若我今天是一名Viticulture,我給葡萄的「愛的承諾」還真是不堪一擊......

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Photo Credit: 侍酒夏娃

剪枝是葡萄農們每年冬天的重要工作,通常會在12月至1月的時間進行(北半球),因為此時葡萄樹正在睡覺,體內原本流動的汁液會停止,進入冬眠狀態,在這時候剪枝可以減少對葡萄樹的傷害,(想想還蠻有道理的,如果人的血液會停止,大概切斷手腳都不會因為大量失血而死亡吧?)。

所謂將葡萄樹剪出髮型,可不是剪成鮑伯頭或12生肖的外型!隨著每個品種的生長力、每個產地的風土條件不同,對葡萄所供給的能量也不同,這眾多複雜的因素交錯在一起,造就千變萬化的剪枝系統。 讓每棵葡萄樹得到最「適當」、「平衡」的營養,是剪枝最重要的目的。過多的養分會造成葡萄生長過快,水分與糖分不平均,會嚴重影響日後釀造出來的葡萄酒風味,因為糖是轉化成酒精重要的成份,也有平衡酸度的作用。相反的,若葡萄吸取的能量不夠,就會營養不良。剪錯更會影響一年後的產量,剪不好就等著看到葡萄產量不足的恐怖後果。

因此對一個Viticultor來說,扮演的是平衡天秤兩邊的使者,一邊是大自然先天的條件,另一邊是葡萄本身的生長條件,而要達到平衡則需要有足夠的智慧與經驗。

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Photo Credit: 侍酒夏娃
傳統古老的杯型剪枝(西文En vaso、法文Goblet)

在西班牙一級產區皮奧拉Priorat、法國南部與義大利,絕大部份都採取這種剪枝系統。杯型剪枝通常主幹短,每個樹枝岔開處只留一個將來可以長藤結果的芽,非常適合老樹,因為葡萄老藤對於土地能量的吸收有限,而杯型剪枝的體型小,可以有效率的將營養傳遞到每棵葡萄裡。像是皮奧拉Priorat,產區內動不動就是七八十歲老樹,四處可見的皆是這種杯型的老樹。另外,像是較為乾燥的地區,也都已這種剪枝方式為多。這種剪枝方式,完完全全得仰賴人工方式來剪枝,原始傳統但卻有其不凡的價值。

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Photo Credit: 侍酒夏娃
這棵樹已經八十多歲了,別看他身軀嬌小,他可是累積了八十年天地之精華。
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Photo Credit: 侍酒夏娃
80歲葡萄藤的根系深深扎入llicorella這種頁岩混合的土壤,這也是DOCa Priorat葡萄酒常有礦石風味呈現的原因。
高登剪枝法 (Cordon de Royat)

這種修剪方法的特色在於葡萄樹上將留下好幾個短短的小樹幹,每個小樹幹留兩個芽,可降低葡萄的產量,而葡萄農在修剪時也可決定小樹幹的數目。這一切也需要靠經驗,若樹幹和芽眼過多,葡萄樹就無法給與足夠的養分,有些芽眼就會不生長。芽眼不生長,下年就沒有新的芽眼可以長出,無法替代舊的芽眼,因此無法達成汰舊布新的循環,會加速葡萄樹的老化。

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Photo Credit: 侍酒夏娃
居由剪枝法 (Guyot)

適合年輕,生長力豐沛的葡萄藤,在樹枝上各留4到8個芽眼,留得芽眼越多、產量就越多。好的葡萄酒,來自於每棵葡萄都得到最好、也最適當的精華,產量太多當然會降低葡萄的價值。所以Viticultor也需特別小心注意產量與品質之間的平衡關係。

現在是不是想替辛苦的葡萄農人們深深一鞠躬?他們需要觀察大自然與葡萄樹之間互動的關係,並在其中找到一個最佳的平衡點。這需要愛、智慧與大量的經驗,謙卑地聆聽葡萄樹與大自然所帶來的訊息,才有辦法找到一個最佳的平衡點,這就是一瓶偉大葡萄酒的由來,除了好的風土條件,更蘊涵了人類與自然界平衡的最高境界。

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Photo Credit: 侍酒夏娃

本文經侍酒夏娃授權轉載,原文刊載於此

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責任編輯:古家萱、劉怡廷
核稿編輯:楊士範

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Eve's wine note. 侍酒夏娃的酒野仙蹤

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LINGO打造寵物床界的變形金剛!一床三睡讓毛小孩夜夜好眠

LINGO打造寵物床界的變形金剛!一床三睡讓毛小孩夜夜好眠 Photo Credit:LINGO

因應台灣多變的氣候環境,LINGO開發出全台唯一模組化的多功能寵物床,在不同季節或情境中可以輕鬆切換,讓毛小孩睡得開心,主人才能跟著放心。

台灣氣候潮濕,對毛小孩來說最常見的疾病就是皮膚病,尤其到了梅雨和颱風季,更容易滋生黴菌與塵螨,讓不少主人傷透腦筋。「LINGO」是由留美設計師楊宗勳Aaron打造的寵物居家品牌,因考量愛犬的健康和睡眠品質,Aaron親自操刀打造一款可以變化三種模組的「LINGO多功能寵物床」,可以在不同季節、情境下使用。

品牌創辦人Aaron在美國念完設計後,就進入頗具盛名的紐約床墊品牌「Casper」擔任產品研發設計。待在美國5年的這段時間,Aaron非常想念台灣的愛犬Lingo,因為他深知Lingo的一生短暫,幾經考量後他決定放棄在美國的高薪工作,返台陪伴愛犬。回台後Aaron也找了愛貓的平面設計師Fangyu共同創立品牌,以「寵物就是家人」的觀點出發,滿足毛小孩和主人的各種需求。

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Photo Credit:LINGO

有天Aaron意外在Lingo咬破的床墊裡,發現許多充滿髒汙、不明材質的團塊填充物,震驚之餘,亦開啟了他創業的契機。對台灣大多數的毛小孩主人來說,在床墊選擇上都有一個共同的困擾:既擔心便宜貨的品質,又覺得進口寵物床墊的價格太過高昂。為解決這個難題,Aaron決定結合自己的設計專長及對床墊市場的專業認知,以1年多的時間研發出一組四季皆宜,價格無負擔又兼具高品質的「LINGO多功能寵物床」。

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Photo Credit:LINGO
#01 一床三睡:床墊、吊床、沙發床三種模式自由變換

「LINGO多功能寵物床」是目前市面上唯一模組化設計的寵物床,考量到台灣氣候潮濕且四季分明,毛小孩的床組既要兼顧透氣和保暖的功能,又不希望佔據太多居家空間,因此在設計上特別將床墊、吊床和沙發床融為一體,床墊、吊床布可以隨時拆卸組裝,在不同的季節和情境中也能切換使用。

#02 研發生產100%MIT ,好拆好洗輕鬆打理

這款多功能寵物床從研發到生產都是100%台灣製造,通過歐盟無毒認證,而床墊選用高密度PU泡棉,更通過174項檢測,舒適又不易塌陷變形,除了有保暖作用外還能支撐脊椎和關節。吊床布的部分不僅耐重可達40公斤,而且材質上舒適透氣。

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Photo Credit:LINGO
#03 家具造型設計,讓毛小孩也有自己的客廳

在外型上採用沙發傢俱的造型,布料選用高品質厚麂皮,防潑水塗層能延緩液體滲入內層的時間,且耐磨耐咬易保養,可以直接丟到洗衣機去異味和消毒。不管是外觀還是功能方面, 「LINGO 多功能寵物床」都可以完美融入居家空間。

毛小孩一生中有超過一半的時間都在睡覺,一張好的寵物床可以從小地方來加強毛孩的日常保健,讓牠們的生活空間更自在,這樣主人們也才能與牠們彼此陪伴、走得更久更遠。

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