Whisky Stories

《金牌特務》中那瓶死也要喝的酒和威士忌的5件小事

10 Aug, 2017
《金牌特務》中那瓶死也要喝的酒和威士忌的5件小事 Photo Credit: David Moir / REUTERS / 達志影像

書本上那些關於威士忌的基礎知識教會你如何品鑑一杯酒,但隱藏在背後的那些小故事才能帶你穿越重重迷霧,體會真正的威士忌精神。

文字:林一峰

一天,男人正在享受威士忌和雪茄的悠閒時光,隔壁女孩突然轉過頭來問男人,你可以說出關於我的三件事嗎?她看了某齣美劇,談到一位女孩剛透過領養一個小嬰兒而成為母親、突然領悟到責任重大覺得無法勝任也不能了解小嬰兒而情緒潰堤,劇中主角問了女孩一句話:「妳可以告訴我生活中只有妳知道、關於小嬰兒的三件事嗎?。」原來,生活中三件看似微不足道的小事,才是真正的大理解。

當我們想要認識一件事情的時候,大多會尋找標準答案讓我們有安全感,或是站在主流的一方,讓我們說起話能大聲起來。
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Photo Credit: Joshua Rappeneker @Flickr CC BY SA 2.0

對威士忌來說,基礎知識當然是重要的,奠定了基礎可以使妳進入品鑑一杯酒的更高層次,得到的愉悅也更上一層樓。不過,生活中輕鬆地知道關於威士忌的三件事,或許才是認識威士忌精神的大理解呢。

在我腦海中有幾件威士忌的小故事,總是能在適當時候,回應我對於威士忌的大哉問:

1. 梅爾吉勃遜的Highlander

從蘇格蘭威士忌說起。蘇格蘭威士忌一定跟當初的蘇格蘭人有著一樣的靈魂,妳對歷史上的蘇格蘭人是什麼樣的印象呢?1995年梅爾吉勃遜(Mel Gibson)執導並主演了電影《英雄本色 Braveheart 》,是關於蘇格蘭的起義之戰,電影裡梅爾吉勃遜穿著蘇格蘭戰袍、黥著面,在高原上奔騰吶喊,這就是Highlander。

這樣熱情豪邁的民族,所製作出的烈酒當然也是非常有個性,不談小情小愛的,所以品飲時我們直接地感受到個性、強勁,而不是柔順、馴服,這就是威士忌。

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Photo Credit: Braveheart

2. 臨時演員進階為主角的橡木桶

威士忌的三個元素:麥芽、水、酵母菌,這是在所有威士忌的教育中最基礎的概念,那麼一直聽到有關橡木桶的使用又是怎麼來的呢?

這是一段美麗的意外。最早的蘇格蘭威士忌就是蒸餾後的透明原酒,許多人都可自行蒸餾,形成私酒普遍於生活中的景象。政府發現了金雞母,當然開始課以重稅,下有對策的蘇格蘭人開始把透明原酒儲存在放過雪莉酒的空橡木桶,逃竄於山林中,誤打誤撞熟成琥珀色液體,意外造就這往後百年蘇格蘭威士忌對全世界烈酒的影響力。

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Photo Credit: Toukou Sousui 淙穂鶫箜 @Flickr CC BY 2.0

3. Glen Glen Glen

耳熟能詳的幾個威士忌品牌,格蘭利威、格蘭菲迪、格蘭傑、格蘭花格、格蘭多納…...這是同一集團的威士忌品牌嗎?或是格蘭家族所擁有的?

蘇格蘭的古老語言是蓋爾語,Glen是蓋爾語中河谷的意思,威士忌產業的水資源很重要,依水而生。原來,格蘭開頭的酒廠名稱都是因為其位置分佈在蘇格蘭河谷附近而以此取名。

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Photo Credit: Harper's BAZAAR
利威河谷附近的村落

「那格蘭利威指的是利威河谷、怎麼又是威士忌品牌呢?」

剛剛提到過私酒流行的那個時代,許多人都在製作私酒,格蘭利威酒廠尤其著名,連英王喬治四世也是大買家,因為有貴人相助,格蘭利威成為第一家取得合法執照的酒廠,並在1884年獲得英國政府頒佈名稱使用權之法令,所有其他酒廠都不能在產品上使用格蘭利威(利威河谷)這個專屬名稱做產地標示了。

4. 一滴都不能浪費的大摩62年

兩年前的電影《金牌特務 Kingsman》中,某教授被綁架而秘密特務前去相救的片段是威粉們心裡的高潮,因為出現了一杯大魔王等級的威士忌──大摩(Dalmore)62年。

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Photo Credit: Kingsman
「大摩62年,一滴都不能浪費!」(Dalmore 62 –can't let a drop hit the floor!),對威士忌愛好者而言,這是《金牌特務》最經典的台詞。

「62年」是蒸餾出的透明原酒放置在橡木桶中熟成62年的意思。機率呢?我想,這就像是林志玲在62歲的時候以自然的方式仍然保持跟現在一樣的年輕美麗的機率。是有機會的,但是需要天時地利人和、以及老天爺的美意。

大摩62年在2002年上市,產量只有12瓶,在拍賣會上以單瓶25,877英鎊(以現今匯率,近100萬台幣)售出 ; 2005年一名商人以32,000英鎊(近123萬台幣)買下一瓶並當場開瓶和友人們一起分享,在當時是轟動業界的報導 。而市場消息指稱其最後一瓶在2011年於新加坡機場以125,000英鎊(近480萬台幣)的天價售出。了解了時間對於威士忌的意義,即可了解電影中就算生命有危險也不能浪費一滴的心情。

5. 阿政與愛莉的愛情

兩年前的日劇《阿政與愛莉》,讓威粉們對於日本威士忌之父竹鶴政孝先生感覺更親近了些。這幾年,日本威士忌的名氣和價格都水漲船高,在品酩和追逐之間,如果想要知道日本是在什麼樣的機緣下開始生產威士忌的?那就一定要好好認識這位威士忌之父。

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Photo Credit: wikimedia
《阿政與愛莉》改編自Nikka Whisky創辦人的真實故事。

竹鶴政孝先生的家族原本就在從事釀酒相關事業,他年輕時遠赴蘇格蘭求學,就讀有機化學與應用化學,並周遊蘇格蘭蒸餾廠以求得到工作見習的機會,他的 「竹鶴筆記」紀錄著對威士忌滿滿的衷愛與狂熱,蘇格蘭威士忌的精神與靈魂於是深植其心。

而後他在蘇格蘭遇見了真愛,回到日本後因家族反對這異國之戀,使得竹鶴政孝先生決心脫離家族、投入其他公司進行蒸餾廠的建置工作,幾經波折,終於在他心目中最像蘇格蘭氣候環境的北海道余市町建置了余市蒸餾廠。這是一個愛情故事,也是一個偉大產業的歷史故事。

威士忌還有許多許多在生活中的那些小事,一旦將威士忌加入你的生活中,相信一定也可佔滿你的「☐☐筆記」,豐富你的品味經驗與想像。

林一峰老師

  • 自2000年,創立最專業的威士忌酒吧- Larriere-cour威士忌博物館
  • 自2006年,創立威士忌達人學院、並擔任首席顧問
  • 自2006年,數家品味雜誌專欄作家
  • 自2008年,蘇格蘭雙耳酒杯執持者協會終身會員
  • 自2010年,國際葡萄酒暨烈酒競賽 ( IWSC) 評審
  • 自2012年,法國卡奧區葡萄酒騎士
  • 《威士忌100》、《烈酒餐搭100+》、《尋找屬於自己的12使徒-因威士忌而美好的探索之旅》作者

*本文由 Harper's BAZAAR Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載*
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責任編輯:古家萱、劉怡廷
核稿編輯:楊士範

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抓住家人健康,先抓住他的胃 - 蛋白質+益生菌家人健康顧好顧滿

10 May, 2021
抓住家人健康,先抓住他的胃 - 蛋白質+益生菌家人健康顧好顧滿

焦頭爛額又失衡的生活如何喘息?時間就這麼多,忙碌生活中如何兼具家人健康和孩子成長?選擇正確的營養保健食品,幫助體質打底、加乘保護力!

小孩不舒服需要看病,偏偏卡在會議中無法抽身,只好等結束再趕回家照顧小孩...,到了假日,除了抽空陪伴爸媽,回到家中還要面對爆炸的洗衣籃及廚房碗盤。妳是否也過著這種焦頭爛額又失衡的生活呢?

一天24小時,總是被壓榨到最後一分一秒,沒有一刻可以休息,久而久之,生活各方面都壓得令人喘不過氣。當外在環境愈忙碌失衡,妳愈需要「底氣」維持生活平衡!先擁有健康的身體、打造好體質,才能更游刃有餘面對未來更多挑戰,守護全家人的健康!

蛋白質幫妳打底好體質,補充營養好活力
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想要維持充足體力面對生活及工作中的種種任務與挑戰,就靠蛋白質來為妳打底吧!根據衛生福利部健康署文章指出,若三餐飲食攝取的蛋白質營養不足,不只可能影響肌肉生成,也會明顯感到虛弱、體力變差。

補充蛋白質除了透過飲食,也可以透過營養保健品來補充,如何才能挑選到好的蛋白質補充品?注意下列幾點,就可以讓身體獲取更完整的營養:

  1. 植物性蛋白質:蛋白質可分為動物性跟植物性兩大來源,想要聰明攝取充足份量的蛋白質,植物性蛋白質相對來說會是更健康的選擇(註),包含像是大豆、豌豆、小麥這些植物來源。
  2. 零乳糖、零膽固醇、少添加物:現代人三餐多普遍外食,若想攝取足量的蛋白質,往往也攝取進多餘的脂肪、膽固醇與熱量,因此建議選擇蛋白質的同時,也推薦選擇零乳糖、零膽固醇,沒有額外添加物的優質來源。
  3. PDCAAS 達到1:PDCAAS(Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score)是國際公認的蛋白質評估標準,PDCAAS 達到1才可稱為「優質」蛋白質,確保蛋白質的功效。
保健身體健康,益生菌是防護力加乘關鍵
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打底好體質以外,也需要為身體防禦外來攻擊,這時候就必須照顧好身體的免疫力。而人體的免疫力好壞,有一半以上因素取決於腸道,換言之,平衡腸道菌群中「好菌」與「壞菌」的比例,就是維持腸道健康的關鍵。

該如何增加腸道內的好菌?一般飲食裡,可以透過攝取發酵類食物獲取益生菌,然而經過胃酸消化後,真正能在腸道產生作用的益生菌數量相對減少很多,也無法定時定量補充。忙碌的妳,該選擇最有效率的方式——挑選無添加物、科學研究證實安全有效的益生菌,於日常三餐飲食中添加補充,就能幫助打造健康腸道!

如何挑選優良的益生菌?注意下列幾項要點:

  1. 菌株名稱:有明確標示出菌株名稱,可以顯示產品的安全性,編碼就如同菌株的身分證,被有效記錄在菌種庫裡面。
  2. 實驗研究和科學證據:例如乳雙歧桿菌BL-04TM、嗜酸乳桿菌 La-14TM、嗜酸乳桿菌 NCFM®及副乾酪乳桿菌 Lpc-37TM,這些菌株擁有超過100篇科學論文及實驗證明,更佐證能夠幫助維持腸道內菌叢平衡,全面打造健康防護罩。
  3. 有效通過胃酸,定殖腸道:食物消化時會先經過胃,而胃酸會破壞益生菌,因此應確保菌株存活率,建議90%以上有效通過胃酸,能順利抵達腸道,在腸道內發揮作用。
  4. 益菌生:優良益生菌中需添加像是菊糖、膳食纖維、寡糖等「益菌生」,這些有助於促進益生菌在腸道生長繁殖的營養素,讓吃進肚子的益生菌真正有效留存在腸道,維持健康。
  5. 無香料、甜味劑:無人工香料、甜味劑,對身體更無負擔。
加一點健康:守護全家人健康就從這做起
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優質植物性蛋白質提供妳身體活力、而優良益生菌則可為身體的防禦力加分。從今天開始,不妨建立一個健康儀式——養成同時補充益生菌和蛋白質的好習慣,打下健康基礎,就不怕生活中迎面而來的各種挑戰,照顧好自己,幫全家人守護健康!

本文由紐崔萊贊助

(註):蛋白質主要可分為動物性與植物性兩類,根據刊登在《美國醫學期刊:內科醫學(JAMA Internal Medicine)》上的研究指出,飲食中若以植物性蛋白質取代部分動物性蛋白質,可以顯著降低死亡率,例如取代雞蛋能降低22.5%,取代肉類則平均可降低14%;日本國家癌症中心的研究也發現,如果把佔3%熱量的紅肉蛋白替換成植物蛋白,預計可以降低34%的死亡風險。

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