bi.du.haev Coffee Dripper

熬夜到天荒地老的時候,就用最美咖啡壺催眠自己生活多美好

26 Jul, 2017
GQ
熬夜到天荒地老的時候,就用最美咖啡壺催眠自己生活多美好 Photo Credit: bi.du.haev

bi.du.haev推出各種富設計感的滴漏式咖啡器具,包括手沖咖啡座/架、冰滴咖啡系統、計時器等煮咖啡相關用具。使用的材料只有玻璃、木、陶瓷與混凝土,外型極簡,回歸器具基本功能,100%台灣生產並手工製作,而品牌背後催生者王旋,原本竟然是一位平面設計師。

文字:柏林

「不是有句話說sell what you like?我賣的就是我喜歡、想要,然後自己做出來的東西。」若要聽咖啡器具品牌bi.du.haev創辦人王旋談他的創業故事,不如說是聽他談一件自己喜歡的事。

王旋雖然沒有工業設計的背景,甚至稱不上是一位資深或專業的咖啡愛好者,但自從他接觸並愛上咖啡之後,就常常感覺市面上現有的咖啡器具外型都不符合他的美感,不能傳達他心中「喝咖啡的風格」。於是王旋憑著骨子裡愛美、愛研究、愛動手做的性格,開始親手設計研發旗下的每一款產品。

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Photo Credit: bi.du.haev

「我想讓沖咖啡的器具造型、功能都更簡單。」王旋著手畫設計圖、找材料、上網搜尋材料/製作廠商、拜訪廠商/師傅、與師傅來回溝通,進入打樣與試驗的快樂(或痛苦)循環。他說一開始完全沒想到要銷售,只是想做出一件「自己用得爽」的好看物件,直到某一次拿到打樣時,發現這款產品絕對有印上logo的價值,至此品牌bi.du.haev才應運而生。

王旋做設計喜歡「極簡」,「少到不能再少」是bi.du.haev的品牌精神。已取得專利的獨立無價冰滴咖啡系統正是一款極度簡化的作品,外觀如一玻璃圓柱,與傳統有支撐架的冰滴系統結構大異其趣,全手工玻璃製,連當中的過濾結構,都是幾乎不曾使用在咖啡器材上的玻璃濾板,極簡程度之純粹,更上一層。

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Photo Credit: bi.du.haev

「玻璃的研發跟製作花我非常多時間,玻璃超難做,我找的是一個老師傅,都是手工製作。」花時間、費功夫、量又少,老師傅怎麼願意接呢?「就要搏沫(培養感情)啊,他把你當朋友,才有可能願意做。」這個搏沫還挺真性情,王旋直言生產過程中最大的困難,就是沒辦法完全控制手工製造產生的些微誤差,只能跟師傅一再溝通、要求,每個物件都必須經過王旋一個一個檢查,不良率才從一開始的五成慢慢降到兩成內。

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Photo Credit: bi.du.haev

「手工製」不但讓產品的單價較高,也直接影響到bi.du.haev的潛在消費客群。

王旋表示目前客群多為設計師,反而喝咖啡成精的人不太有興趣,因為他們通常已有自己慣用的器具,加上手工製品每一個都存在誤差值,無法滿足精準計算的需求。儘管這可能會是行銷的難處,他仍希望自己的產品走手工限量,且在通路選擇上,也謹慎要求必須與產品屬性相合。

「即便可以賺錢,通路如果屬性不適合,我寧願放棄。」

目前bi.du.haev產品銷售管道主要透過官方網站、FB,另外會選擇性放在一些個性店家寄賣,曾經有大賣場找上門,希望能展售bi.du.haev的產品,王旋卻一口回絕。因為對他來說,每一件產品都是投注自己的個性和靈魂而生,對於通路,他有一定想法與堅持,放在不對的通路,只是讓產品的個性與優勢無法彰顯,「這個品牌是賣給欣賞的人,跟我契合、聊得來的人,」王旋直言。

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Photo Credit: bi.du.haev

既然對通路有所要求,是否有打算開一間店面?王旋自知熱衷於設計和開發,對於經營或行銷這塊卻興致缺缺,言談間倒是提出了一個較具實驗性質的想法,「我很想開一家不一樣的咖啡館,你可以打電話給我,我們就相約在這裡聊天,你可以用我的產品試沖咖啡,我們可以討論,喜歡就買,不喜歡也無所謂。」

這種類門市空間還只是概念,但2014年他們自行舉辦的第一場產品發表會,就是王旋最滿意的模式。當時發表會地點選在華山文創園區一個擁有三面玻璃落地窗的空間,採邀請制,只邀請一些設計圈的朋友來參加,當天不賣產品,就是讓大家試沖、閒聊、分享,大夥聊得盡興,營造出產品使用時的氛圍,才是王旋覺得真正可以讓產品發揮魔力的時刻。

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Photo Credit: bi.du.haev

「新商品需要時間,品牌會有自己的樣子出現。」投入無法計算的心力與開發階段嘗試失誤的學習成本,王旋很清楚一個品牌需要時間成長,風格產品有其特定客層,將產品放在合適的通路、交到真正喜歡它們的使用者手上,或許不是刻意想出的策略,卻也形塑出一種可能的行銷模式。

本文經GQ授權刊登,原文發表於此

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責任編輯:古家萱、劉怡廷
核稿編輯:楊士範

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台灣首堂米其林線上廚藝課程——與Longtail主廚Kin一起用料理創造出生活的療癒

21 Oct, 2021
台灣首堂米其林線上廚藝課程——與Longtail主廚Kin一起用料理創造出生活的療癒 Photo Credit:學籽文創

這次與米其林一星餐廳LONGTAIL主廚Kin林明健合作居家料理線上課程,Chef Kin期望為居家餐桌帶來全新的飲食體驗,打破米其林料理給人遙遠的距離感,用愉快的心情享受料理過程和品嚐美食的樂趣。

面對疫情後的「新常態」模式,居家生活的品質也越受重視,面對不斷變化的外在,我們更要懂得與內在共處,而料理,正是一種能讓人心無旁騖、並與自己持續對話的過程。

這一次,生活風格線上教育品牌『學籽』與連續四年獲得米其林一星的LONGTAIL主廚Kin林明健攜手合作,開設台灣首堂由米其林星級主廚規劃的線上廚藝課程,涵蓋開胃小點、冷前菜、熱前菜、主菜、甜點,共計12道料理與10款百搭醬料的完整教學,課程特色主打以當季、在地容易取得的食材,讓每個人在家中就能創造出美味星級料理,為居家餐桌帶來全新飲食體驗。

Chef_Kin_示範教學烹調料理
Photo Credit:學籽文創

2019年起全球疫情肆虐,為避免群聚促使線上教育蓬勃發展,人們更加習慣透過網路學習興趣與技能,如今線上學習已經成為人們日常開發興趣、豐富生活面貌的日常風景。

台灣首堂米其林星級主廚線上課程,在家也能創作出療癒身心的料理

這次與米其林一星餐廳LONGTAIL主廚Kin林明健合作居家料理線上課程,Chef Kin期望為居家餐桌帶來全新的飲食體驗,打破米其林料理給人遙遠的距離感,用愉快的心情享受料理過程和品嚐美食的樂趣。

當問起Chef Kin如何發想設計菜單,以及平時是如何汲取靈感來源時?他大方地分享說,每道菜他都會試圖呈現出聚焦的主軸和順序,創造品嚐時的「記憶點」,例如前菜「冰鎮芥蘭佐烏魚子」,所使用的食材都是熟悉、易取得的食材,然而在調味時若多加一些不同酸味的醬汁,就能提升味蕾層次;最後烏魚子末點綴於其上,展現更豐富的香氣。

事實上,從備料、切菜,烹煮到擺盤,完成一道料理的過程,每一步都是值得用心感受的片刻,並不一定要做出很費工的料理才算是會做菜,重點是過程是否充滿愉悅。

「我在課程規劃上,特意安排了不需要專業設備和繁複手法的品項,你只需要一顆愉悅而純粹的心、一支萬用平底鍋、深湯鍋就可以開始。」
Chef_Kin_攝於濱江市場
Photo Credit:學籽文創
為居家料理者提供初心指南,浪漫約會或是居家派對都能得心應手

這一門居家料理課程特色主打在家中就能做出美味星級料理,課程應用的食材日常生活中皆容易取得,超市與市場都能買到;教學料理多樣化,能根據不同場景彼此搭配,無論是下班後的簡易晚餐、情侶約會、或是週末與親朋好友相聚的居家派對,都能為你提供每一餐的靈感。

課程內容從基礎刀工、香草香料認識到各種實用烹飪技法,依西餐出餐順序,規劃包含開胃小點、冷前菜、熱前菜、主菜、甜點,共計12道料理、10款百搭醬料的完整教學,LONGTAIL的招牌料理印度香料炸雞、無花果吐司也涵蓋其中。

10__主菜-馬頭魚佐破布子油醋汁
Photo Credit:學籽文創
馬頭魚佐破布子油醋汁
02__開胃小點-無花果吐司
Photo Credit:學籽文創
開胃小點-無花果吐司
課程募資成功超過3000位學員報名,解鎖4道新料理

課程一上線短短三週內即超過3000位學員報名,為回饋學員熱烈支持,Chef Kin額外解鎖教學4款下酒小菜,以相同價格提供更豐富的課程內容。正式開課前(至2021/12/09止)皆享有購課優惠,邀請你和Chef Kin一起用心感受食材與料理之間的互動,享受每一次的味覺旅行,拋下廚藝壓力,用心體會做菜的樂趣。

「用玩樂的心,盡情享受做菜的時光吧!」—Chef Kin
新創線上教育品牌學籽,攜手頂尖主廚開拓飲食教育新風貌

2020年甫創立的台灣生活風格線上教育品牌『學籽』,專注於提供質感生活提案的高品質學習內容。至今與米其林餐廳LONGTAIL、東區知名酒吧Fourplay、台北指標性甜點店WUnique、義式冰淇淋頂尖品牌Double V 、板橋個性甜點店稻町森、日香吐司武子靖等業界頂尖主廚聯手打造線上課程,將台灣飲食文化以不同形式傳遞給大眾。學籽擅長站在學員的角度,規劃出循序漸進且架構化的精緻課程內容,透過細緻的鏡頭畫面帶出教學實作的細節和點出新手常見錯誤,廣受歷來學員好評,每門新課程甫一推出即創造數千人報名的佳績。

Chef Kin選擇與學籽攜手合作,期望透過學籽在飲食文化的教學專業,為學員呈現高品質教學內容,傳遞Have Fun!的料理精神。更多課程細節可以前往學籽官網了解:米其林主廚帶你輕鬆做|讓每一餐都充滿期待的居家料理課

學籽聯手頂級廚具品牌BELEGA,打造高質感課程拍攝場景

本次線上課程拍攝空間由BELEGA倍利嘉白金經典廚具提供,透過自然木紋和石材元素結合的中島,以及運用不鏽鋼打造的工作區,呈現出高質感而富有居家品味的課程拍攝場景。BELEGA為結合創新科技與材料技術的頂級廚具品牌,從專業商用廚具到頂級的訂製不銹鋼廚具系列,BELEGA試圖跨越空間與時間的限制,讓廚房成為能成盡情發揮創造力,自在享受生活樂趣的地方。

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