好設計的販賣所：傳遞想法的二手商店「D&Department Project」

創辦人藉著具有「好設計」的商品，融入在地特產與文化，創造出顧客與製造者間的交流。D&DEPARTMENT不只是一個供人購物的商店，更是一個呈現當地生活風貌的空間。

藉著售賣具有「好設計」的物品，把製造者和顧客直接聯繫起來，讓D&DEPARTMENT成為一間能夠傳遞想法的店

這是創辦人長岡賢明先生提出的獨特想法。就在他的著作《D&DEPARTMENT開店術：開間傳遞想法的二手商店》裡，指出了好幾個關於這間主張「永續設計」的生活用品店為什麼可以成為話題的秘訣。我想只有透過親自到訪每一家分店，才可以對這番話有真正的體會。

目前，D&DEPARTMENT的店舖已經在日本全國開設了12間，並一步一步正在增長，希望能達到日本每一個縣都會有一間的最終目標。而我們亦希望盡可能都到訪每間分店，因此如果知道將要到訪的地區有D&DEPARTMENT，它必定被列入旅行計劃當中。

東京

2000年，長岡賢明先生在東京世田谷區的一個小角落，開設了第一間D&DEPARTMENT的直營店。為了篩選出對店舖真正有興趣的客人，店舖地點特意選址在一個較偏遠的位置，這是亦是其他D&DEPARTMENT店舖的特色。距離店舖較近的車站下車之後，還需要走上十五分鐘的路程才可以抵達。附近基本是沒有什麼其他商店，面對著的就是「環八」公路（環八公路已經是東京二十三區最外圍的路段）。店舖開設在一個不起眼的平房當中，地下的一層是自家經營的餐廳──D&DEPARTMENT DINING TOKYO，二樓才是商店。為了保障有一定的收入，以及讓顧客可以停留下來，餐廳的出現是相當重要。餐廳內的用品及家具（洗手間裡也放著一張KARIMOKU60的K-CHAIR），也是正在售賣的產品。二樓商店展示貨品的方法完全沒有讓人感到花巧，一排排的鐵架整齊陳列著，D&DEPARTMENT就是要以最直接簡單的方式，去讓客人感受具有「好設計」及富歷史背景的商品。

靜岡

有次，因為工作的關係，我到訪了一個不屬於旅遊熱點的城市──靜岡，當然也順道探訪了當地的D&DEPARTMENT SHIZUOKA BY TAITA加盟店。由新幹線車站出發，巴士開了二十分鐘才到達，而附近都是民居的區域。下車後一邊看地圖，一邊四處找尋像店舖模樣的建築物，繞了幾個圈後，才走到一片田野的旁邊找到它。這一下子真是起到篩選客人的目的，不是真正對它感興趣的客人，也不會特地走到這個地方吧。加盟店的店主原是另一家餐廳的創辦人，正因如此，餐廳佔了一個比較大的部份，店舖正面有一幅巨大的落地玻璃，把陽光引進來之餘，這個設計也可以讓進餐的客人欣賞到富士山的美景。而這就是店主當初選擇在這裡盟店的一個特定要求。

京都

2014年，D&DEPARTMENT選擇了在古都京都設立了最新的加盟店──D&DEPARTMENT KYOTO，由京都造形芸術大学負責策劃。最特別之處是無論食堂及店舖都是設立在日本傳統寺院「佛光寺」之內，完全配合了京都的氣氛。對原來的廟堂建築沒有進行太大的改動，盡量保留原有的寧靜嚴肅的感覺。京都加盟店的另一特色就是「d食堂」，標榜提供當地新鮮食材的餐品，比較起京都當地的其他餐廳，出品一點也沒有比下去。

到訪店舖當日，天氣寒冷又下雨，幸好京都店所處的位置已經算是方便，我們到達的時間已經是黃昏，本來只是打算點一個茶點，但因為感到太寒冷，忍不著點了一碗熱騰騰的野菜素麵來暖胃，野菜素麵選用京都出名新鮮美味的蔬菜，加上坐在暖暖的食堂實在令人有點感動。每間D&DEPARTMENT也會設有不同風格的餐廳，甚至所提供的食物也不一樣，這個亦是有助帶出分店所處地區的特色，而大多數情況，餐廳所用的食材都是來自那個地區的特產，透過這個方法直接可以把特產推薦給客人，當然品嚐過之後，走過幾步，在它旁邊的商店就可以再買回家吃或者當作伴手禮。因此下次到訪日本，而恰巧遇上D&DEPARTMENT的話，不妨也走入去看看品牌為客人揀選的日用品，了解當地的特產及文化。

本文經Midway授權刊登，原文發表於此

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同樣是寵物食品，為什麼有的能讓寶貝百吃不膩，有的卻讓毛孩無比嫌棄？毛孩和人一樣，都喜歡新鮮美味的食物，但要做出新鮮美味又營養健康的飼料，過程可沒這麼簡單，讓我們一起來了解吧！

同樣是寵物食品，為什麼有的能讓寶貝百吃不膩，有的卻讓毛孩無比嫌棄？除了食材選用的品質、產地，配方食譜的完整性，更關鍵的是－製作過程！毛孩和人一樣，都喜歡新鮮美味的食物，但要做出新鮮美味又營養健康的飼料，過程可沒這麼簡單，讓我們一起來了解吧！

你知道嗎？飼料的生產過程中，每道加工程序都會影響飼料的品質與適口性，義大利法米納為了提供全球毛孩家長最頂尖的寵物食品，禮聘多位獸醫師和動物營養師組成專業團隊，以超過50年豐富的生產經驗，針對原料、配方、技術等各環節進行深入研究，用最高標準的流程確保法米納生產的每一顆飼料都兼具新鮮美味與營養均衡。

首先，法米納從原料要求就遠高過其他品牌：嚴選新鮮優質的原肉塊，超過八種主要肉源，例如義大利放山雞肉、義大利放牧野豬肉、紐西蘭放牧草飼羊肉、北海深海魚肉(鯡魚、鱈魚等)、歐洲鹿肉、歐洲鵪鶉肉、歐洲鴨肉，不使用成本較低、營養價值較差的肉粉、次級原料(例如肉類副產品)、豆類或豆類蛋白來拉高蛋白質比例；亦選用產地直送的現採蔬果，例如石榴、蘋果、甜橙、藍莓、菠菜、胡蘿蔔、豌豆等，增加天然維生素、礦物質的來源；不使用基因改造原料，更不加入人工防腐劑；飼料中添加富含Omega-3的天然優質魚油，讓毛孩的毛髮更加明亮有光澤。

在配方上更是有動物性蛋白質高達98%的頂級無穀系列、選用低升糖指數的斯佩爾特小麥的低穀系列、Omega-3脂肪酸含量最高的海洋系列、高纖抗氧化的南瓜無穀系列、加強腸胃、皮毛、體態、泌尿道保健的藜麥無穀機能系列，以及世界第一支以新鮮原肉塊製作、科學實證功效的獸醫處方系列等六大系列，供全球各地犬貓家長選擇。

除了選用優良的食材，調製專業的配方，更需要優秀的製程。法米納寵物食品出類拔萃的關鍵就是獨特的四道生產程序：「雙螺桿擠出技術」、「真空鍍膜技術」、「充氮調氣技術」、「即時生產」，有效大幅提升飼料的營養價值，也讓飼料變得更加美味可口。

製作飼料一開始，食材原料會被送入擠壓機內，在高溫高壓環境下混合並加熱煮熟，接著從擠壓機模孔中擠出成型。擠壓的製程中，法米納使用「雙螺桿擠出技術」，讓原料中的澱粉糊化更加均勻，做出來的飼料顆粒更加緊實、細緻，更容易被消化，相較於一般使用單螺桿擠出機，法米納烘烤出來的飼料消化率提升25%，吃到肚子裡的營養更有效被吸收。

一般飼料在製作時，僅將油脂、維生素，與其他原料直接混合進入擠出機內加熱煮熟，營養容易受到破壞；但法米納的「真空鍍膜技術」則是把飼料內的空氣抽取出來，呈現負壓狀態，再將油脂與維生素均勻包裹在飼料表面，當壓力回復至正常大氣壓力時，氣壓會讓油脂與維生素均勻地滲進飼料裡面，不僅提升飼料的營養價值，更增加飼料的適口性。

螢幕快照_2022-04-14_下午2_10_28 — Photo Credit:TNL Brand Studio

接著，透過「充氮調氣技術」，灌入氮氣取代包裝裡原有的空氣，避免飼料受到氧化變質；最後，為了提供毛小孩最新鮮優質的天然糧，法米納推出「即時生產政策」，也就是工廠接單之後才開始進行生產，因此法米納寵物食品的新鮮程度更高於其他市售飼料。

為了確實且嚴格控管品質，法米納從食材的來源地、生產程序，到自主增加的微生物與化學分析項目，皆提供完整的追蹤流程，且每一批產品都會留一份樣品儲存至少兩年，如此高規格生產要求，法米納獲得ISO9001(品質管理系統)、ISO45001(職業衛生安全管理系統)、ISO22000(食品安全管理系統)、HACCP(食品安全管制系統)等多項國際認證。

此外，法米納更與義大利拿坡里費德里克二世大學合作無殘忍動物實驗（Cruelty Free Research）的發展研究，所有配方生產與測試過程中使用的實驗動物，皆是收集臨床上原本就生病的動物，並經過獸醫與飼主同意及監督進行實驗，有別於較不人道的一般動物實驗，是將健康動物強制誘發疾病後再進行實驗測試。

法米納無論在天然原料、營養配方、專業製程、嚴格品管，或是創新研發、科學驗證，每一道環節都極其用心，因此受到國際各大知名寵物食品評論網站的高度評價與獲獎肯定，尤其獲得Dog Food Advisior（DFA）五星最高分評鑑，The Whole Dog Journal（WDJ）每年最佳推薦品牌也都榜上有名。

魔鬼藏在細節裡，看似簡單的寵物食品，品質優劣可是大有學問！法米納的嚴格要求與用心追求，讓旗下的產品擁有最優秀的品質、最佳的適口性與風味、最好的營養價值，讓毛孩爸媽不用煩惱寵物食品五花八門的選擇就能輕鬆照顧好毛孩飲食與健康。還等什麼？現在開始就選擇法米納天然糧！