Broken Biscuits

純樸外表下的暖心美味

17 Feb, 2017
純樸外表下的暖心美味 Photo Credit: 巴黎甜點師Ying的私房尋味

在他們自己開店之前,Broken Biscuits的美味甜點早就已經出現在其他巴黎知名咖啡店,如TenBelles、Fondation、Honor、Loustic的甜點櫃裡。

在自己開店之前,Broken Biscuits的美味甜點早就已經出現在其他巴黎知名咖啡店,如TenBelles註1、Fondation、Honor、Loustic的甜點櫃裡,愛爾蘭籍的Christine O'Sullivan和Chris Wilson在搬來巴黎之前就已經是在都柏林有相當經驗的甜點師,其中Christine還曾參加MasterChef愛爾蘭區的比賽、並一路進入最後決賽名單中;而Chris也在甜點界工作了十年以上。

2017-02-14_103848_副本
Photo Credit: 巴黎甜點師Ying的私房尋味
也供應巴黎許多精品咖啡店的磅蛋糕與手工餅乾。

雖然同樣自Ferrandi畢業、受過正統法式甜點的訓練,Christine想做的卻和一般法式甜點店的甜點不同,不是完美精緻、毫無缺陷的外表,而是強調能夠帶給人幸福與美味記憶的點心。而在和上述咖啡店的合作中,他們發現法國的客人也同樣欣賞那些樸實、傳統的甜點。Broken Biscuits的甜點風格結合了英美傳統、再加上一些法國風,外型簡單可愛,但每一個元素都用心製作,例如:好吃的原味香草蛋糕上面蓋著分量剛好的糖霜、再加上新鮮的藍莓裝飾,以及使用充滿奶油香的酥鬆塔皮、加上香氣與滋味都非常出色的無花果烤成的無花果塔等。

這家店在Square Maurice Gardette公園另外一邊的安靜小巷中,小巧的店面後方就是開放式廚房,Christine和Chris一邊工作、一邊招呼客人。他們倆人都不是話多的類型,但專注的工作神情非常吸引人,整間店散發著一種讓人安心的氣氛,很適合安安靜靜的喝一杯茶、享用點心。這裡採用BellevilleBrûlerie註2的咖啡豆,原本只供應濾過式咖啡(Filtered Coffee)與冰咖啡,但現在也開始供應Espresso與拿鐵等。

Broken_Biscuits
Photo Credit: 巴黎甜點師Ying的私房尋味
2017-02-14_103906_副本
Photo Credit: 巴黎甜點師Ying的私房尋味
小巧可愛的店面後方就是廚房,Christine和Chris正專注忙碌地工作著。

註:

1.TenBelles位於巴黎10區,在聖馬丁運河附近,是巴黎最早也最出名的精品咖啡店之一。2.BellevilleBrûlerie位於巴黎19區,是巴黎本地最大的專業烘豆商之一,供應許多精品咖啡店的咖啡豆。

Broken Biscuits

地址:10 Passage Rochebrune, 75011 Paris, France

營業時間:Wed-Fri 8:30~18:00/Sat-Sun 10:00~19:00

ying
Photo Credit: 巴黎甜點師Ying的私房尋味

本文摘錄自《巴黎甜點師Ying的私房尋味》,四塊玉出版
,透過以上連結購書,《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈兒福聯盟

書籍介紹:

來到巴黎,這座世人眼中的浪漫之都,除了欣賞歷史名勝、體驗美好氛圍之外,各式精緻甜點與潮流美食更是不可錯過。讓久居巴黎的專業甜點師Ying親自帶你走一趟,在充滿藝文氣息的「左岸」Rive Gauche,遍嘗名店甜點;從巴士底沿路逛到共和國廣場,享用精品咖啡與豐盛早午餐;穿過「巴黎之胃」Les Halles,走訪廚具街與美食社群;最後再到聖馬丁運河沿岸,品味巴黎現正流行的特色料理。

責任編輯:劉怡廷
核稿編輯:楊之瑜

Ying C.

甜點人,巴黎養成。以甜點、攝影與文字穿梭巴黎與台北兩地。

更多此作者文章