台中一中商圈有很多傳統的台灣美食，其中最具代表的冰品一定是「豐仁冰」，如其店名，它就位於台中一中的校門口，不過除了就讀一中的學生之外，更是觀光客和老台中人經常光顧的地方，許多人都從小吃到大，從民國35年就開業到現在，儘管已經傳承了3代，還是堅持只賣一種口味。那麼，豐仁冰的「豐仁」是什麼意思呢？這就要追溯到第一代時的故事了：
文字整理：蔡曉萱
台語有一句話是這麼說的：「第一賣冰，第二做醫生。」意思是以台灣的地理位置來說，賣冰確實可能成為比醫生更賺錢的行業，現在的製冰技術是在日治時期才逐漸完善，在當時的台中，就誕生了這麼一間標誌性的老冰店——「一中豐仁冰」。
人們給了它一個封號叫做「瘋人冰」
台中一中商圈有很多傳統的台灣美食，其中最具代表的冰品一定是「豐仁冰」，如其店名，它就位於台中一中的校門口，不過除了就讀一中的學生之外，更是觀光客和老台中人經常光顧的地方，許多人都從小吃到大，從民國35年就開業到現在，儘管已經傳承了3代，還是堅持只賣一種口味。
那麼，豐仁冰的「豐仁」是什麼意思呢？這就要追溯到第一代時的故事了，豐仁冰並不是賣冰起家，創始人陳德旺做的是木桶生意，是到1946年才轉行，把原本販售的木桶拿來做紅茶冰，再加上一球「吧噗冰淇淋」，並且在台中一中附近的台中市長公館榕樹下擺攤。
當時木桶紅茶冰的銷量很好，儘管經歷的1949舊台幣換新台幣的浪潮依舊不敗，到了1950年，因為台中的紅茶冰已經太過盛行，競爭激烈，因此陳德旺也著手進行改良，最後發展出鳳梨冰加上冰淇淋跟蜜花豆的組合，就是今日豐仁冰雛型，而後因為鳳梨容易受到產季限制，因此改良為酸梅冰，即是今天可以吃到的經典豐仁冰。
從紅茶、鳳梨到酸梅冰，一直都吸引許多人光顧，更是全年無休、不分季節販售，即使在寒冷的天氣都有人要吃冰，因此人們給了這款冰品一個封號叫做「瘋人冰」，但因為「瘋人」不好聽，老闆就取諧音把店名改作「豐仁冰」。
老顧客都有自己的最佳吃法
我在台中以外的城市未曾見過豐仁冰這樣的搭配，它就像是傳統冰果室裡賣的三種冰，只是用料是由酸梅冰、蜜漬大紅豆和兩球牛奶冰淇淋組合而成，三者缺一都不可。
這碗冰緊緊抓著時代的發展，自從製作的果醬和有味刨冰的技術一引進台灣，便開始全面使用自製的醬料和刨冰，其中的牛奶冰淇淋也是仰賴現代化的冷凍技術因運而生，基底的酸梅冰酸但不苦膩，混著甜的蜜花豆是絕配，而冰淇淋則是重在添加香氣。
每個老顧客都有自己吃豐仁冰的最佳方式，也許把所有用料都分開來吃，也可以先吃冰淇淋，把酸梅冰放融了再當酸梅湯喝掉，或是把全部的料都攪拌均勻了再一起吃。
70年來，堅持只做一種口味
如今冰品在台灣的競爭是如此激烈，店家紛紛都得使出看家本領和創意來吸引人潮的注意，但是一中豐仁冰開業70年來從來沒變過，就只賣一種口味，這樣的堅持都只是因為創始人一直以來的信念和目標。
創始人陳德旺爺爺經常告訴後代：「東西不要賣太雜、太多，專精最重要，太多種類將無法兼顧，如果認真做某一件事，可以把品質跟口味做到最好。」這樣的冰品哲學好似也可以應用在面對人生的路上，再輔以李國修曾說的：「一輩子只要把一件事情做好，這輩子就圓滿了。」人生在世，只要堅持自己，並吸引擁有相同喜好的人，那就值得了。
參考資料
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核稿編輯：林君玶
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