身為五、六年級的青春回憶，當初蛋蜜汁會風行，除了口味和用料吸引人之外，原來還能用來「泡Ｍiss」。如果有客人看見自己有興趣的可愛店員，便會故意挑選價格高昂的蛋蜜汁，因為它的製作過程冗長，在等待飲料的過程中，就可以賺到更多和店員寒暄的時間，或許這也是為什麼它的價格不婓，卻仍有許多人願意買單的其一原因：
文字：蔡曉萱
你有聽過，或是喝過「蛋蜜汁」嗎？早期在泡沫紅茶館或是元老級的手搖品牌「休閒小站」都找得到，它曾是一杯要價不菲的熱門高級飲料，喝起來酸酸甜甜，是不少六、七年級生的青春回憶。
蛋蜜汁是什麼？
蛋蜜汁的經典配方有蜂蜜、柳橙汁、檸檬原汁、牛奶，再加進生蛋黃，放入雪克杯 （Shaker） 搖勻。當時除了蛋蜜汁之外，另一樣受歡迎的甜品「月見冰」也會加入生蛋黃，其實在當時是很普遍的甜品配料，而且蛋黃有一種濃醇滑順的口感，也幫飲料增添了特別的香氣。
Photo Credit：Shutterstock / 達志影像
因為製作麻煩，成本也相較當時其他飲品來得高，在六、七零年代，一杯蛋蜜汁就要價70到80元，這個品項通常是店裡最貴的飲料，因此許多學生都捨不得花錢喝，是一款奢侈的高檔飲料。
與蛋蜜汁並列的經典
當時與蛋蜜汁齊名的高檔飲料中，「芬蘭汁」也受到許多人的喜愛，它其實就是以蛋蜜汁為基底、少了蛋黃，再加入紅石榴汁的一杯粉色果汁，因為粉嫩、夢幻的外觀和濃郁的奶香味受到很多年輕女生的推崇，喝起來酸甜又順口。
蛋蜜汁和芬蘭汁都是七年級生到傳統茶館的必點，甜度也可以做客製化調整，不過關於「芬蘭汁」這個名字的由來，跟千湖之國芬蘭有怎樣的淵源，就不得而知了。
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為何要放在雪克杯裡？
既然蛋蜜汁和芬蘭汁都是當年泡沫紅茶館裡的熱門選項，欲了解他們的源頭與由來，就要從泡沫紅茶的故事說起。
春水堂人文茶館的創辦人劉漢介是第一個把泡沫紅茶概念帶入台灣的人，他在一次前往日本觀光旅遊時，看到調酒師父拿著一個白色鐵罐搖晃製作飲品，喜愛茶葉的他便突然靈機一動：難道我們只能喝熱騰騰的茶嗎？
劉先生返台後積極地嘗試和實驗做冰茶，他發現使用奶粉、果糖和冰塊混合，調製出來的紅茶會因為搖晃產生大量泡沫，並浮在杯緣，於是就把這款飲料命名為「泡沫紅茶」，一推出就造成轟動，尤其受到年輕人的歡迎。
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泡沫紅茶原本只是以雪克杯將傳統茶飲搭配香料，搖製成的飲品，後來為滿足各種消費者口味，也相繼推出不同茶葉和佐料的組合。
雖然對於蛋蜜汁和芬蘭汁的由來並無確切記載，但是鵝黃色與淡粉色的飲品外觀主要是為了在視覺上吸引年輕消費族群，酸甜又冰涼的口味也很適合中南部炎熱的天氣，至於為什麼要在飲料中加入蛋黃，經詢問長輩後，他們紛紛表示當時的飲料不像現在有這麼多花樣，在果汁裡加入蛋黃可說是當時最酷、最新潮的一種噱頭。
有多難搖？
蛋蜜汁對喜愛酸甜飲料的顧客來說或許是難得的獎賞，但是對搖飲料的店員來說可是天大的懲罰，因為裡面含有蛋黃的緣故，導致整杯飲料非常難搖均勻，當時的茶店店員都紛紛表示：「別再提我的傷心處了」、「以前當店員每天都在搖這個，搖到懷疑人生」。也或許因為製作過程困難，蛋蜜汁並非每家飲料店都能做，到最後也越來越不容易喝到了。
用來泡Ｍiss
蛋蜜汁會風行，除了口味和用料吸引人之外，原來還能用來「泡Ｍiss」。在當時，泡沫紅茶館盛行，是許多年輕學生聚會、殺時間的場所，許多茶館都會請來漂亮女生作為店員，吸引更多客人，因此看妹子可以說是當時許多人去茶館的一大主因。
如果有客人看見自己有興趣的可愛店員，便會故意挑選價格高昂的蛋蜜汁，因為它的製作過程冗長，在等待飲料的過程中，就可以賺到更多和店員寒暄的時間，或許這也是為什麼它的價格不婓，卻仍有許多人願意買單的其一原因。
為何淡出市場？
現在的飲料店已經幾乎看不見蛋蜜汁的身影，許多年輕人甚至從未聽說過它。店家表示是數年前爆發禽流感之後，大眾對於生蛋的食用有疑慮，食品衛生問題也開始受到重視，加上成本實在太高，才會漸漸淡出市場。
不過，最近有許多店家又開始販售這個懷舊飲料，其中也開發出不加生蛋黃的配方，若想嚐嚐這杯盛載了許多人青春回憶飲料的味道，不妨找來喝喝。
參考資料
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核稿編輯：林君玶
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