「趕快認真裝，裝滿一點。」豆花阿姨們從20年前就一直重複著這句話。她們把客人都當作家人一樣對待，最害怕的是我們吃不飽、穿不暖，雖然無名豆花的客人年齡層普遍較長，阿姨仍是把每個人都當作自己孫兒一樣，只有擔心給的不夠多：
不知道是不是每個人都有陪伴著你長大的一間傳統豆花店？也許是一位騎著腳踏車叫賣的豆花伯，賣的是最經典的花生豆花；又或者是招牌掛著杏仁茶牌子，裡面擺滿椪餅，賣著杏仁茶豆花的小舖；還有可以任選三種配料的豆花冰店，每每看著冰櫃裡琳瑯滿目的配料，都要猶豫好久才選得出來要加什麼。
而陪伴我成長的這間豆花店其實只是一個不起眼、甚至根本沒有店名的小攤子，不過，傳統的魅力就在於它的簡單、樸實，又有溫度，即便在品嚐過許多知名的豆花店之後，始終只有這間「無名豆花」乘載著各種回憶和溫度。
Photo Credit：Shelley
人潮即招牌
位於台中教育大學對街一處非常不起眼的騎樓下，「無名豆花」因為既沒有店名，也沒有華麗的招牌，它就被隨意地擺放在騎樓下。
第一次前往或許會擔心找不到這間隱藏的小店，但是其實遠在兩條街之外就能看到顯眼的人龍作為它的招牌，還有小店裡的標配：三個阿姨、豆花裝備，以及一台小卡車。
由於阿姨們的動作非常熟練且迅速，所以幸運的話，可以在短短的十分鐘內輕鬆入手一碗美味豆花。然而，我也常遇到前面有公司行號派人來訂購，一次就要上百碗的情況，這種時候就只能坦然面對。所以每次經過無名豆花，都要保持佛系，買得到是幸運、買不到則是宿命。
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不過，對於那些特地前來品嘗豆花、又不想排隊的人來說，其實還有一個選擇，只要在當天的11點半前打個電話給阿姨預定，就可以直接來取豆花了。
「趕快認真裝，裝滿一點。」豆花阿姨們從20年前就一直重複著這句話。她們把客人都當作家人一樣對待，最害怕的是我們吃不飽、穿不暖，雖然無名豆花的客人年齡層普遍較長，阿姨仍是把每個人都當作自己孫兒一樣，只有擔心給的不夠多。
其實在物價上漲之前，大家可以攜帶自己家裡的容器來裝豆花，在當時蔚為盛況，因為許多人都攜帶像洗臉盆那麼大的碗公，在騎樓下排隊等著裝豆花。阿姨們也從來沒有因為哪個客人裝得太多而不高興過，她們一直都腳踏實地地把這個小小的豆花攤當做一個慈善事業在經營，已經有20多年的時間，一直照顧著台中地方居民。
沒有三種，只有八種冰
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無名豆花每天都營業不超過4小時，但是在短短4小時內阿姨的手從未停歇，這裡只有賣兩種東西：豆花跟仙草，總共有8種配料一字排開，紅豆、綠豆、花生、薏仁、大豆、粉圓、芋圓、QQ圓。
雖然有人潮壓力，但是簡單的品項選擇也不用太擔心，老台中人都是吃「豆花加料」，雖然也有賣仙草，但是其實很多人吃了20幾年，也不知道有仙草這個選項，可見其豆花有多吸引人？配料還可以自己加到滿。
裝不夠滿會被退貨喔
「可以加到滿」不僅僅是口號，而且還是一則強制性政策。還記得初次前來無名豆花時，只敢將碗裝到7、8分滿，除了擔心會溢出來之外，也想避免阿姨們覺得我貪小便宜。
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如果碗裝得不夠滿，阿姨們會毫不客氣地退貨，在她們眼中，一碗豆花是不容許有一絲空隙的。如果自己裝得不夠滿，她們會幫你不停地補滿，再卡上塑膠蓋，每次提走豆花，我都很擔心蓋子會不會因為碗被裝得太扎實而爆開。
在無名豆花，不需要裝作大方的只拿少量配料，因為阿姨們就是要看到快要液出來的豆子，才會露出滿意的笑容。
現熬的八寶粥
豆花的挫冰則是額外附送的，裡面已經貼心地加入了黑糖水，而且使用的是最古早的那種鑽石冰，它的硬度高，每咬一口都發出令人愉悅的聲音。
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整碗豆花從視覺到聽覺都散發著美味的氛圍，也難怪這麼多年來一直吸引著老少皆宜的熟客們，他們都知道，在這裡可以盡情享受這份經典。
雖然豆花便宜又大碗，但是豆花本體有濃郁的綿密口感，餡料也都煮得非常熟透，以至於豆類幾乎要成泥狀，珍珠也好吃到可以獨立出來做珍奶，許多人會形容，在未加入挫冰之前，這碗豆花實際上就如同一碗新鮮熬製成的八寶粥。
多年前，這碗豆花只要30元，一直到去年才漲到45元，每次站在隊伍中，看著兩位阿姨因長年做豆花而駝起的脊背，即使在酷熱氣候中仍然頂著大汗淋漓，心中只有滿滿敬佩。
我曾忍不住問阿姨，這樣做生意真的有賺錢嗎？阿姨就是笑著回答說：「還是有啦，只是賺多賺少的差別而已，最重要的是看到你們吃得開心，這才是我們最大的滿足。」她們也不忘提醒我趕快專心把豆花餡料裝滿，不要分心了。
我想這就是傳統和懷舊一直深深吸引我的原因，在這些不變的儀式和經典的味道裡，才能找到生活中被遺忘的那份溫度，在最需要的時候，提供溫柔的懷抱。
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核稿編輯：林君玶
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