先別急著丟！只要2個小步驟，就能妥善保存沒用到的蛋黃與蛋白

你可能不知道，料理中沒用到的蛋黃和蛋白只要放進冰箱冷凍，就可以保存一年之久。所以這次，我們就為各位介紹正確的冷凍保存方式：

做蛋糕、餅乾等烘焙料理時，有些食譜要用到全蛋，但有些食譜只需要用到蛋黃或蛋白，這時，不被需要的蛋黃或蛋白就會被剩下來。

其實，這些剩下來的食材不需要當天想辦法用掉，只要用對方法來保存，下次做需要用到蛋黃或蛋白的料理時，就可以再拿出來利用，完全不浪費。

基本上，沒用到的蛋黃和蛋白只要放進冰箱冷凍，就可以保存一年之久，但冷凍的方法要對，蛋黃的保存也比蛋白稍微費工一些。接下來，我們就從蛋黃的保存方式開始介紹。

如何將蛋黃冷凍與解凍？

蛋黃經過冷凍會變得很濃稠，就算解凍也無法再照一般的使用方式來運用，因此在冷凍之前，一定要記得先把蛋黃放進碗裡打散，打到滑順以後加入一點鹽、糖或一點糖漿，繼續打到混合就可以準備冷凍了。至於到底要加鹽、糖或是糖漿，就看你未來會用到這些蛋黃的料理類別是什麼。

接下來就要將蛋黃冷凍。有些人會把蛋黃放進保鮮盒再放進冰箱冷凍，有些人則會直接把蛋黃放進夾鏈保鮮袋再冷凍，或是你有其他自己的方式也可以。

想要使用冷凍蛋黃時，只要把蛋黃拿出來退冰即可。建議將保鮮盒或夾鏈保鮮袋在前一天先從冷凍庫移到冷藏室，過一夜之後就可以使用了，若是忘記這麼做，補救辦法就是把保鮮盒或夾鏈保鮮袋放在冷水下面沖，沖到變軟即可。請注意，退冰的蛋黃要盡快使用，並用在會煮到全熟的料理中。

如何將蛋白冷凍與解凍？

把蛋白冷凍比蛋黃簡單多了，不需要另外加工才能冷凍，只要把蛋白放進保鮮盒或是夾鏈保鮮袋，就可以直接丟進去冷凍庫了。此外，有人發現用製冰盒來裝蛋白也很不錯，一格大約就是一顆雞蛋的蛋白份量，想用製冰盒來裝蛋黃也可以，一格放一顆很方便，但建議在製冰盒外面多套一層夾鏈保鮮袋，避免沾染到冰箱裡的異味。

將蛋白解凍的方式跟蛋黃差不多，在前一天就先把蛋白從冷凍庫移至冷藏室，過一晚即可，但蛋白從冷藏室拿出來以後在室溫放一陣子更好，大約20到30分鐘，沒時間的話可略過此步驟。記得，解凍後的蛋白也要盡快用掉喔。

本文經愛料理生活誌授權刊登，原文發表於此

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責任編輯：古家萱
核稿編輯：林君玶

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蛋白蛋黃蛋白保存蛋黃保存冷凍保存

炎熱的夏天即將來到，準備一台 Acerpure Ccozy 立體螺旋 DC 循環風扇，不但能有效平衡室內溫度與濕度，消除不舒適的室內溫差，搭配冷氣加速調節溫度，還可達到省電的效果，讓室內空氣在最舒適的狀態。

悶熱難耐的夏天即將到來你還在用電扇粗暴直吹嗎？

最近天氣開始變熱，快要進入夏日時節，每當夏天待在室內都會讓人覺得悶悶的，只想待在電風扇前吹風，但如果電風扇吹送範圍不夠，就只能跟室友或家人比手速，或是熱到受不了開冷氣，其實這些問題就出在室內空氣不流通。

想解決室內空氣不流通的問題，只憑著一台電風扇是不夠力的，必須透過循環扇持續的集中螺旋風流，讓空氣在室內空間不斷循環，才會變得更加舒適。

傳統電風扇能在較短距離對人直吹，雖然能快速感到涼爽舒適，但室內其他地方依舊悶熱無比；然而空氣循環扇可透過持續的集中螺旋風流，使得空氣在室內空間不斷循環，讓室內空間變得更加舒適，也因為室內空氣不斷流動，還能預防懸浮微粒和過敏原的聚集。簡單來講，如果想解決室內空氣不流通的問題，只要準備一台 Acerpure Cozy 立體螺旋 DC 循環風扇就夠啦！

全新推出的 Acerpure Cozy 立體螺旋 DC 循環風扇，結合智慧與清新兩大特色，讓消費者能享受科技所帶來無時無刻、無暇純淨的好空氣。

Acerpure 循環風扇新品，美與力的結合，模擬人頸螺旋擺頭，加速室內空氣流通

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這次全新推出的 Acerpure Cozy 立體螺旋 DC 循環風扇，結合智慧與清新兩大特色，採立體螺旋擺頭設計，能透過 25 公尺長距送風，達到 20 坪一小時 15 次的全室循環，內建 Turbo 極強 / Sleep 睡眠 / Eco 智能 3 種生活情境模式，加上可伸縮 2 Way 桌立兩用設計，適合臥房客廳桌椅櫃等各種情境，希望透過豐富的功能與彈性的應用，讓消費者享受科技所帶來無時無刻、無暇純淨的好空氣。

有別於市面上許多循環風扇呆板沉悶的設計， Acerpure Cozy 立體螺旋 DC 循環風扇機身走時尚簡約風，日光白、櫻花粉兩色也能融入各種生活場景中。

eld-01 — 支架上配有黑色 LED 螢幕，讓使用者瞄一眼就可以瞭解目前使用狀態；至於底座邊緣配備一整排觸控鍵，由左至右分別為定時、模式、風量大小、電源、左右 / 上下擺頭。

eld-02 — 使用無線遙控器操作最省事，遙控器採磁吸式設計，當不使用時可直接吸附在循環扇頂部，如此就不怕搞丟，算是個非常貼心的小設計。高度調節柱拆下後可放在底座後方的收納槽，如此一來就能大幅縮小體積，無論在桌上、地上或櫃子上都適合。

16 段風量調節、上下左右 90 度擺頭、 25 公尺遠距送風

Acerpure Cozy 立體螺旋 DC 循環風扇提供大幅度的擺動範圍，可上下 90 度、左右 30 / 60 / 90 度，擺動角度參考人類頸部，不單只是粗暴直吹，而是透過循環的力量讓空氣更流通舒適。

風量部份，Acerpure Cozy 立體螺旋 DC 循環風扇提供多達 16 種風量可調節，從安靜柔和的微風、到強勁爽快的巨風全部包辦。

如果懶得手動調節風量，也可善用內建的 Eco 智能、 Turbo 極強與 Sleep 睡眠3 種生活情境模式。

3 種生活情境模式：Eco, Turbo, Sleep 給你想要的風，無需思考

先看看 Eco 智能模式，結合溫度感測功能，可根據目前室內溫度自動調整風量，例如當室溫小於 22°C 自動切換為睡眠風、室溫超過 32°C 自動切換為 Turbo 極強模式，隨時讓室內保持在最舒適自在的狀態。

Turbo 極強模式顧名思義，直接按下遙控器上一鍵，就能瞬間加大到 16 檔最強風量，有助於瞬間降溫或吹散異味，例如剛煮完飯、或戶外豔陽直射等室內有異味悶熱時就很適合開啟。

若是開啟 Sleep 睡眠模式， Acerpure Cozy 立體螺旋 DC 循環風扇會將風段漸進式進入最小狀態，此時 LED 面板燈的亮度會降至最低，按鍵也會自動切換成靜音，適合晚上睡覺時開啟，就算擺在旁邊吹也超無感。

相較於傳統 AC 馬達，採用 DC 馬達的 Acerpure Cozy 立體螺旋 DC 循環風扇有著節能節電、極靜音量特色，最小風量音量約 40dB （右），甚至比圖書館還安靜。

使用一久想清洗該怎麼辦，只要鬆開一顆螺絲即可卸除循環扇風罩，全機身包括螺旋扇葉、前罩、後罩、扇葉鎖蓋、馬達固定蓋、螺絲、馬達共 7 個部件都可拆卸，除了馬達之外皆可水洗。

一年四季皆適用打造舒適宜居空間

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