Met Gala

從餐桌擺飾到盤中美食,盛會裡的細節無所不在:Met Gala晚宴吃什麼?

03 May, 2023
從餐桌擺飾到盤中美食,盛會裡的細節無所不在:Met Gala晚宴吃什麼? Photo Credit: GettyImages

不過,說到耗資巨金舉辦的Met Gala,除了一眾巨星的紅毯造型值得關注外,盛會中還有著許多不容忽視的大小細節,而餐桌就是其中一項。

文字整理:古家萱

有「時尚界奧斯卡」之稱的Met Gala,是由紐約大都會藝術博物館(The Metropolitan Museum of Art,簡稱The Met)於每年五月第一個星期一舉辦的時尚盛會。最初,這個活動的主要目的,是為保存服裝的服飾典藏館進行慈善募款,同時也是The Met一年一度時尚展覽的開幕晚會。

而從1970年代開始,Met Gala由美國版《Vogue》總編輯的黛安娜佛里蘭(Diana Vreeland)接手舉辦,她將這場開幕餐會擴大為眾星雲集的派對,除了邀請各品牌設計師外,從普普藝術家安迪沃荷(Andy Warhol)到歌手雪兒(Cher)、瑪丹娜(Madonna)等來自各領域的藝術、時尚、流行指標都成為了活動座上賓,吸引了人們對於這場晚宴的關注。

1999年時,現任美國版《Vogue》總編輯安娜溫圖(Anna Wintour)接任晚宴主席,她不僅親自操刀晚宴主題與賓客名單,對活動上的一切細節更是講究,再加上其擁有的龐大媒體資源,將Met Gala的知名度與曝光效益都推上了前所未有的高峰,成為每年最重要的時尚盛會之一。

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繼2019年的「敢曝:時尚筆記」(Camp: Notes on Fashion)、2021年「在美國:時尚的詞彙」(A Lexicon of Fashion)、2022年的「鍍金年代」(Gilded Glamour),今年,為呼應春季展覽《卡爾拉格斐:線條之美》,Met Gala邀請賓客們以「致敬卡爾」(In honour of Karl)為主題,打造當天的晚宴造型。

在於台灣時間今天早上舉辦的盛會紅毯上,我們看見了Blackpink成員Jennie、因《黑暗榮耀》再次翻紅的韓國女星宋慧喬、奧斯卡影后楊紫瓊等熟悉的亞洲面孔,她們各自穿上來自Chanel、Fendi、Dior的訂製禮服,向逝世的老佛爺設計生涯致敬。而向來搞怪的演員Jared Leto、歌手Doja CatLil Nas X等人更以老佛爺的愛貓Choupette為靈感,打造令人印象深刻的紅毯造型。

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除了紅毯外,Met Gala的餐桌也值得一看

不過,說到耗資巨金舉辦的Met Gala,除了一眾巨星的紅毯造型值得關注外,盛會中還有著許多不容忽視的大小細節,然而,由於晚宴內部嚴格的攝影限制,多數人對裡頭的情況無從得知,只能憑傳言與想像臆測。雖然如此,我們還是能透過由《Vogue》獨家披露的內容,稍稍了解關於其「餐桌」的大小事。

2018:致敬義大利傳統的菜單設計

2018年,Met Gala以「天賜美體:時尚與天主教意象」(Heavenly Bodies: Fashion and the Catholic Imagination)為題。為配合晚宴概念,主辦單位精心規劃了一系列菜單,而負責該場晚宴的行政主廚珍妮格拉斯哥(Jenny Glasgow)解釋:「羅馬美食雖然美味,但往往非常質樸、簡單,而且色彩不是特別豐富,餐點內容有著大量的內臟和其他棕色食物,且並沒有使用太多奢侈食材。」

為此,她準備了傳統的「Cacio e Pepe Frico」作為開胃小點,這是一種將磨碎的奶酪堆烤成網狀脆片的小餅乾,歡迎客人直接以手抓取。而為呈現帶有宗教氛圍的金色主題,她更提供了塗上檸檬、金合歡蜂蜜和橄欖油的龍蝦、撒上金粉的松露、蘸滿巧克力的醋栗,再以濃縮咖啡和頂部帶有一顆金色珍珠的義大利傳統半冷凍甜點「semifreddo」作為收尾,在致敬傳統的同時展現奢華風範。

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2019:浮誇的餐桌設計,與向同志族群致意的制服細節

2019年,Met Gala將「敢曝:時尚筆記」定為主題,與會嘉賓紛紛以浮誇造型出席,而其餐飲團隊也試圖在餐桌上演繹這項藝術風格。活動設計師Raul Àvila選用了竹製餐具、羽毛燈罩、畫滿花卉的餐盤、火烈鳥刺繡餐巾和大量粉紅色桌布妝點現場。

而該年的餐飲承辦人Olivier Cheng更設計了一份色彩繽紛的菜單,內容包括牛肉片佐甜菜辣根奶油,配以番茄黑麥餡餅、點綴著可食用橙花的扁豆、彩虹胡蘿蔔,還有一款可愛的榛果巧克力蛋糕。而所有美味的食物都由身穿白色夾克、插著綠色康乃馨的侍者提供,這是對同性戀文化的一種致敬,也呈現出「敢曝」(camp)對於該族群深遠的意義。

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2021:呈現多元風情的美國餐桌

由於疫情肆虐,2020年的Met Gala遭到取消,而歷經幾番延期與時程變動,這場盛宴才終於在2021年9月13日以私人晚宴的形式回歸。該年,活動以「在美國:時尚的詞彙」為題,指定參與貴賓以服裝呈現帶有美國文化意義的造型。

而在晚宴方面,每張桌子都鋪上帶有美式鄉村風情的碎花桌巾,中間還有由各州花卉組成的北美植物群,希望能呈現這片土地的種族多樣性,同時體現其文化的兼容並蓄,並體現團結的精神意義。而廚師群則為賓客端上熱炒羽衣甘藍與椰子酪乳玉米麵包、黑米牛肝菌配南瓜卡拉布里亞辣椒醬、奶油大麥配玉米,西瓜塔與填入空心酥炸球中的煙燻柚子醬。餐後還有蘋果造型的慕斯甜點,呼應紐約知名的「大蘋果」稱號。

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2022:脫胎自移民文化的今日美國精神

2022年,Met Gala主題為「鍍金時代」,負責雞尾酒會的Von der Pool把經典的美國宴會點心「魔鬼蛋」改成蔬食版,內餡的蛋則被換成育空金黃馬鈴薯。來自《頂尖主廚大對決》(Top Chef)的冠軍主廚Melissa King則製作了油甘生魚片,並在柑橘清湯裡加了橄欖跟四川辣椒,她在受訪表示:「我想做一道表現移民活力與文化的料理,是這些構成了今日的美國精神。」

在主菜方面,主廚Marcus Samuelsson準備了美式風情十足的小份量碳烤紐約客牛排,讓賓客能一飽口福,卻又不至於吃得過飽。餐後,甜點師Amirah Kassem送上巧克力蛋糕慕斯杯,向鍍金年代的下午茶風氣致敬。

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2023:復刻老佛爺操刀的婚禮派對

今年,Met Gala決定以「致敬卡爾」主題,向已故設計師卡爾拉格斐(Karl Lagerfeld)致敬。許多人都知道,老佛爺向來喜歡熱鬧的晚宴,而安娜溫圖更在最近向《紐約時報》透露:「他會帶我去他家參加那些混亂卻迷人的晚宴,而那些令人難以置信的夜晚通常會以跳舞作為結束。」因此,在決定派對主題時,餐飲團隊也特別從老佛爺為畢卡索的小女兒——時裝設計師帕洛瑪畢卡索(Paloma Picasso)舉辦的婚禮慶功宴中汲取靈感,復刻了這場巴黎小公寓中的溫馨派對。

於是,今年的Met Gala餐桌被擺上了法國亞麻餐巾、塗漆的手繪燭台和粉紅色的花束,與會者還將被大量的書本包圍(卡爾拉格斐本身亦是著名的藏書家),希望能呈現出「在老佛爺家吃飯」的感受。

餐點部分,主辦單位選擇了豌豆湯和貝比生菜、檸檬鮮奶油與松露,帝王鮭魚燴蔬菜、蘆筍與醃草莓和蘿蔔,並將其盛放在古董瓷器之中,呈現出淡雅的口味與視覺氛圍。至於飲料,則有大量的葡萄酒和老佛爺熱愛的健怡可樂。

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餐飲團隊表示:「這份菜單旨在向這位已故的時尚偶像致敬,這些菜餚非常優雅,我們認為如果他在現場,應該也會真正享受這樣的餐點。」

參考資料

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核稿編輯:林君玶

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