清甜、豔麗，和軟彈：來自宜蘭的4種神蝦，和那位神秘的藤壺

天神特別眷顧宜蘭大溪的樣子，在這裡賜下了許多獨特而美味的蝦子。我最喜歡的有四種，我偷偷叫牠們「四神蝦」，四種特別神、特別好吃的蝦子。

濱江市場是我每週會來一兩次的好地方。其實我家三重這裡，就有非常便利的市場，幾乎什麼都不缺。但該怎麼說呢？每當我看到產季中的蔬果，山一樣的堆高；來自各地的海鮮，擠不下似的滿到隔壁水池去，我就，心情好好。逛批發市場真的好開心哪。

這一天，濱江市場外熟識的水果行裡，我苦苦等候的梅子還沒到。老闆要我去附近逛逛，等等再回來。我正想說這邊我都太熟了啊，沒什麼想去逛的，就發現，一條細長而安靜的小巷子，正在對面兀自等著。

我抱著超重的瓠瓜和哈密瓜，帶著一種重訓的心情，想把這條看過去沒什麼店舖的巷子走完。我的教練應該會稱讚我吧，應該吧？

但就在偏靜的巷子裡，服飾店、童裝行一家一家閉著的鐵門延伸過去的那一端，有小黃燈亮著，照耀出一道鮮豔的紅色光芒，一閃一閃（打著警示燈？）地向我發出危險又誘人的呼喚。竟然是宜蘭的葡萄蝦，和蝦母！

宜蘭大溪漁港是我這種蝦妹（愛吃蝦的老妹）的天堂。午間漁船入港時，嘩啦嘩啦卸下的嫣紅蝦瀑布，對我來說就像阿里巴巴說了芝麻開門後所看到的珠光寶山一樣。

天神特別眷顧宜蘭大溪的樣子，在這裡賜下了許多獨特而美味的蝦子。我最喜歡的有四種，我偷偷叫牠們「四神蝦」，四種特別神、特別好吃的蝦子。

#01：葡萄蝦

第一種要先介紹誰呢（抓頭），都好好吃。就先來說剛剛看到的葡萄蝦好了。有了葡萄蝦在手，牡丹蝦來我都會叫牠旁邊等等。

因為超彈的啊。怎麼會有這麼爽彈的口感啦。即使猛烤一陣，也不帶一點硬韌。生吃在口裡，彈甜到極度豔麗，滋味濃厚醇郁，甜到有深桃紅色一般的氛圍。這吸引力我給滿分啦。

葡萄蝦真的夠甜、飽滿。我經常一斤買來，烤了直接吃，只吃了兩大尾，就已經覺得當日值得，夠幸福也夠滿足的了。其他讓給別人吃我也無所謂了。夠神吧？

#02：蝦母

第二位想要介紹的是蝦母，是個小母老虎。個頭不大，只有平時白蝦體型的一半吧。但殼上帶刺，像倒刺一樣，一不小心手指尖就被刺得哇哇叫。兇得勒。

但你知道的，越是殼硬的海鮮，通常都越傲嬌。開殼之後，甜味清雅，質地嫩軟，溫柔得跟什麼一樣。

蝦母入口是粉白色的氣味，小嬰兒臉頰那樣軟軟彈彈、粉撲撲的，是淡淡的清甜，很優雅。一整排剝好放在那邊真的是，就像天使嬰兒的臉頰——不是，要這樣剝成一盤放著，太違反人性本能了。

外殼雖然看起來兇，但蝦母烤好之後，直接從第三節蝦殼那裡掐下去剝開，就能讓他毫無抵抗力的秒脫殼。甜甜的汁水一下就橫流出來，趕快用下唇去接住，然後一口啃掉軟滑的蝦身，才是本能。

#03：櫻花蝦

比小母老虎更迷你的，是宜蘭新鮮的櫻花蝦。東港招牌的櫻花蝦乾，細小，但每一小片迸發，都像煙火一樣豔麗。不過新鮮的櫻花蝦，是怎樣的個性呢？

在宜蘭，新鮮櫻花蝦溫柔地擁有巧妙的蝦味，雖然小，咬下去啵啵彈彈的具有細雅的蝦肉感，像聰明伶俐的少女呢。

與當季正迎面而來的瓠瓜、大黃瓜一起柔雅的燴煮，每一口瓜脆瓜甜裡面，蝦肉細膩的口感，居然很有感耶。香氣的力道不像櫻花蝦乾煙火那樣直接朝空中炸開，但也不會像雲霧那麼飄渺，而像湖水一樣，將舌尖漫過，帶來穩定的甜香味。

#04：角蝦

很受西餐主廚們喜愛的宜蘭神級蝦子，是角蝦。牠鮮美，汁甜，凍凍彈彈地，魅力很勾人。但如果說蝦母是小母老虎，角蝦就是大母老虎。我在宜蘭學到最重要的一件事，說不定就是怎麼剝角蝦了。

想要像平時那樣，從蝦肚掀開蝦殼，角蝦的腹部硬刺一定刺得你印象深刻。小鐵甲一樣的殼，還真令人難一親芳澤啊。

那就反過來利用殼的硬度吧。這是「呈獻海鮮」老闆娘教我的：捏好角蝦身體的兩側，指腹用力，啪啦一下的，就能讓蝦背裂開。一路啪啦啪啦下去，完美彈潤的蝦身，就出殼了。

四種蝦都好好吃喔。去不了大溪漁港的時候，只要得到其中一種，就謝天謝地了。不難想像我那天站在市場巷內的小攤前，是如何一連串的感謝上帝吧。

#05：藤壺

那天的驚喜還不只於此。竟然有「那個」——隆隆岩，不是啦，不是寶可夢裡面的隆隆岩，這些好像小火山的小怪物，是藤壺。

一樣直接烤、燙，或蒸來吃就對了。雖然外殼硬度更勝蝦母、角蝦，得準備小鉗子沿節理啪渣啪渣剪開，但，怎麼會這麼好吃啊？抽出來像雲朵又像山茶花花瓣一樣膨軟的，是蟹膏吧？一口吸掉，「花萼」處兩旁細白的肉，吃起來像蟹肉，好鮮好甜。仔細從每一根蟹鉗（不是）（但好像喔）旁啃下來，實在吃到停不下來。好好吃好開心。

完嗑。

好愛宜蘭海鮮。真心推薦大家去大溪漁港買來吃吃看，或在家附近的市場探險，看看是否也有隱藏版的宜蘭小魚攤，會好幸福。

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責任編輯：林君玶
核稿編輯：楊士範

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炎熱的夏天即將來到，準備一台 Acerpure Ccozy 立體螺旋 DC 循環風扇，不但能有效平衡室內溫度與濕度，消除不舒適的室內溫差，搭配冷氣加速調節溫度，還可達到省電的效果，讓室內空氣在最舒適的狀態。

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有別於市面上許多循環風扇呆板沉悶的設計， Acerpure Cozy 立體螺旋 DC 循環風扇機身走時尚簡約風，日光白、櫻花粉兩色也能融入各種生活場景中。

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16 段風量調節、上下左右 90 度擺頭、 25 公尺遠距送風

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